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豆腐イラスト

大豆から にがりの正体 歴史 長所 栄養 描き方
4コマまんが「イメチェン」フルカラーつき

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初版:2019.11.24 8:55


豆腐イラスト
豆腐アイコン目次
今日の項目No.
豆腐まずは豆腐を知ろう!1
ジーマーミ豆腐豆腐の詳細2
塩にがりの詳細3
豆腐豆腐の歴史4
梅干し豆腐の長所5
豆腐の栄養豆腐の栄養4
傷つけることがない人のことである今日のいい言葉5
60分イラレッスン 豆腐60分イラレッスン Vol.166
豆腐アイコンダウンロードダウンロード7
4コマ漫画 イメチェン4コマまんが
「イメチェン」
8
ウニのイラスト4コマ関連リンク
豆腐関連リンク
9

まずは豆腐を知ろう!


豆腐

「湯豆腐が食べたい」

今夜は寒かったので、
不意(ふい)にそう思った。

なお先月までは
冷奴(ひややっこ)をよく食べた

ミョウガやショウガを

茗荷 新生姜

たっぷり乗せて、
醤油(しょうゆ)をかけて食べる。

ツルっと美味しい
薬味(やくみ)の味も染みるのだ。

しかし今週になって、
気持ちが湯豆腐にシフトしていた。

豆腐にはゆず胡椒(こしょう)美味しい
個人的な嗜好(しこう)だが、鉄板(てっぱん)だ。

(ひと)り用の鍋に昆布1枚と水。

昆布

煮立ったら豆腐を投入。

なんとも簡単だ。

豆腐

そして体にもとても良い。


豆腐の詳細


大豆を煮てペースト状にしてから、

節分

さらに布でこしてにがりを加えたものだ。

それが冷えて固まって豆腐になる。

固めずただ大豆をしぼっただけのものは
豆乳という飲み物。

豆乳

ちなみに大豆とにがりでなくとも、
豆と、それを凝固させる素材さえ揃えば、
それもまた豆腐になる。

ピーナッツをペースト状にして、
くず粉で凝固させるとジーマーミ豆腐になるし、

ジーマーミ豆腐

枝豆をペースト状にして片栗粉で固めると
枝豆豆腐ができあがる。

ゴマ豆腐、とうもろこし豆腐
それにひよこ豆でも豆腐はできる。

豆腐の幅は意外と広いのだ。

特に枝豆豆腐とゴマ豆腐は、

胡麻

スーパーマーケットにもよく置いてあるだろう。

にがりの詳細


さて、豆のことは置いておくとして、
豆腐のレシピを調べると必ず登場している
「にがり」とは一体何なのか。

にがりは塩を取ったあとの海水だ。

塩 藻塩

海水を原材料としている塩は、
海水を煮詰めて水分を飛ばして作られている。

しかし海水は塩と水だけでできた物質ではない。

なので塩をうまく抽出したあとには、
水分と、塩以外の物質が残されるのだ。

その塩以外の物質というのが、にがりの正体である。

成分は塩化マグネシウム、塩化カルシウム、
塩化カリウムに食塩などで、味はにがい塩味だ。
まったく名前を裏切らない風味をしている。

豆腐の歴史


豆腐の起源ははっきりしていない。

だが豆腐も、そして原料となる豆乳も、

豆腐豆乳

紀元前200年頃に中国で作られたという説が
よくささやかれている。

ちなみに腐っていないのに豆腐と書くのも、
中国では「腐」は腐ったものを表わす言葉ではなく、
水っぽくてぶよぶよ柔らかいモノを指す言葉だったから。

そういう由来が濃厚だ。

そう、豆腐は別に発酵食品ではない。

本当に大豆を腐らせたもの…
すなわち納豆は発酵食品だが、

納豆

豆腐という名の大豆食品は発酵していないのだ。

そして豆腐を発酵させると、
沖縄料理として有名な赤い豆腐豆腐ようになる。

これは島豆腐という独特な作り方をした豆腐を、
糀や泡盛で発酵させてつくったものだ。

島豆腐豆腐から水分をしっかり抜いたもので、
ゴーヤチャンプルーなどによく使われる。

この島豆腐は14世紀頃に中国から、
そして豆腐ようは18世紀頃に、
やはり中国から伝わってきたそうだ。

豆腐の長所


なんといっても、消化がとても良い事だ。
大豆がこまかく砕かれすり潰されているため、
栄養が非常に吸収されやすくなっている。

なので胃腸へ負担をあまりかけずに、
植物性のたんぱく質やイソフラボンなど、
大豆の栄養を体に摂り入れることができるのだ。

そして腹持ちが良く満足感も強い。
固形なので「食べた!」という感覚があるし、
適度に脂質も含んでいるので満腹感もある。

食欲がないときは梅やシソの葉を乗せて…。

梅干し シソの葉

食欲があり過ぎるときは、
キムチと一緒にチゲ鍋にして…。

キムチ

様々な体調や気分に寄り添ってくれるのは
豆腐の良い所である。

豆腐の栄養


豆腐の栄養

豆腐は=大豆。
タンパク質が豊富(ほうふ)で、
他にも色々な栄養(えいよう)がある。

名前 イメージ 効果
タンパク質 血液や筋肉の材料になる。 血液や筋肉の材料になる。
血液の中のコレステロールを減らす。
カルシウム カルシウム や歯の材料になる
イソフラボン 骨を丈夫にする を丈夫にする
大豆レシチン 肝臓の問題を改善する 肝臓(かんぞう)の問題を改善(かいぜん)する
ビタミンB群 肌や粘膜を健康に保つ 皮膚(ひふ)粘膜(ねんまく)を丈夫にする
※木綿の方がカルシウムが多く、
絹の方がビタミンが多いと言われている
豆腐

豆腐の他、
ごはん代わりにカレーをかけたり、
キムチを乗せても美味しい
すき焼きに入れても合う。

これからの季節も、
豆腐とよろしくやっていきたい。

今日のいい言葉


傷つけることがない人のことである

紳士とは、人の気持ちを何気なく
傷つけることがない人のことである

オスカー・ワイルド

60分イラレッスン Vol.16


毎日60分で描いているイラスト。
今回描いた豆腐
効率良く描くための工程を
イラストレーターの上級編として紹介!

豆腐のイラストの描き方


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イラストレーターで描いた
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豆腐 ダウンロード

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ライン

フォルダをこの豆腐のアイコンに変えると
豆腐関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

4コマまんが


4コマ漫画「イメチェン」

つづく

豆腐 関連リンク


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