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かぶイラスト

葉っぱまで食べよう/栄養と良い選び方

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初版:2020.01.01 22:25


かぶのイラレマンガの1コマ目
かぶイラスト turnip2
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今日の項目
かぶイラストまずはかぶを知ろう!
かぶの栄養一覧イラスト栄養
かぶの花言葉や生産地のイラスト詳細
かぶ歴史
美味しいかぶの見分け方美味しいかぶの見分け方
皿一つでも宴会だ今日のいい言葉
文字のアウトラインの簡単な描き方 後編今日のイラレッスン
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まずはかぶを知ろう!


かぶ

雪玉(ゆきだま)のように丸くて真っ白で
冬が似合う野菜、かぶ

かぶや、紫色のかぶもあり、
並べると紅白でおめでたいのも、
お正月にぴったりだ。

かぶ

そんな彼らは冬が(しゅん)

煮物にしたり漬物(つけもの)にすると
あまくて美味しい和食に合う野菜だ。

とはいえあまり栄養はなさそう?
そういう印象も正直あった。

しかし意外と役に立つ野菜だったのだ。

かぶの栄養


実(根っこ)の部分

かぶの栄養一覧イラスト

名前 効果
アミラーゼ 消化を助けたり、腸の調子を整える。
イソチオシアネート 消化を助けたり、殺菌作用がある。

赤いかぶも中身は白いので栄養はあまり変わらない。

葉っぱの部分

かぶの栄養一覧イラスト

名前 効果
βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC 肌をキレイにしてくれる

ところでβカロテンとは
植物の濃いオレンジ色の色素のことだ。

なぜ緑の葉っぱにたくさん含まれているのか
ちょっと不思議ではないだろうか。

実は緑の葉っぱには、もう1種類色素があり、
それと混じって緑色に見えているのだ。

カロテノイド(βカロテンの色素)はオレンジ色。
クロロフィルは緑色。

それぞれが違う色の光を
吸収したり反射している影響(えいきょう)で、
βカロテンを含んだ葉っぱ
緑色に見えるというわけだ。

かぶの詳細


かぶの花言葉と生産地のイラスト

アブラナ科アブラナ属の植物だ。

小松菜、白菜、チンゲン菜、水菜、
野沢菜や京菜、そしてケールなど、
葉物野菜はほとんどがアブラナ属。

そしてブロッコリーやカリフラワーもアブラナ属だ。

なお、よく赤カブと言われる真っ赤で小さなラディッシュ。
あれは正確にはかぶではなく、二十日大根。
つまり大根だ。

なので二十日大根はアブラナ科ではあるものの、
ダイコン属という、かぶとは違う所属になっている。

もちろん一般的な大根もダイコン属である。

なお日本には万木かぶ(ゆるぎかぶ)、
それに温海かぶ(あつみかぶ)など、
赤紫色をしたかぶも存在していて、
そちらは正真正銘アブラナ属の赤かぶである。

さて、かぶはアブラナ属なので、花は菜の花そっくりだ。
というか、菜の花と区別がつかないほどよく似ている。

4枚の黄色い花びらでできた小さな花が、丸く密集して咲くのだ。

花言葉は「晴れ晴れと」。
そして葉っぱの部分には「慈愛」という言葉もある。

なぜ葉っぱに…?と疑問に思うが、
かぶの葉っぱは「すずな」と呼ばれる、春の七草の1つなのだ。

このすずなの花?言葉が「慈愛」というわけである。

かぶはお正月にはかかせない野菜で、
菊の花の形に飾り切りして、赤唐辛子を添えるのが一般的だ。

紅白のコントラストがとても晴れやかで、
そんなところからきた花言葉ではないかと思わせる。

慈愛、というのは効能からきている。
すずな、つまりかぶの葉っぱは胃腸の薬になるのだ。

胃をやさしく癒してくれる慈愛の葉、それがすずなだ。

お正月の食べ物ということで旬は冬なのだが、
それほど土地や気候を選ばず育つ野菜なので
全国各地のどこかで1年中採れる。

生産量トップは千葉県で、
全国のかぶの約30%は千葉県で生産されている。

次いで埼玉県、そして青森県という順位だ。

かぶの歴史


かぶ

カブの起源には大きな説が2つある。

地中海沿岸から始まったという説と、
中央アジアのアフガニスタンから始まったという説だ。

どちらにせよ4000年以上前から栽培されていて、
やせた土地でもよく育つので重宝されていたという。

土地を選ばす育って胃に優しい野菜なので、
別の国から伝えてもらうまでもなく、
世界各地で作られていたのだろう。

中国でも諸葛亮孔明のお気に入りだったという話がある。

孔明が野生のかぶを戦地で栽培したことがきっかけで、
中国全土でかぶ栽培の文化が芽生えたために、
かぶを「諸葛亮」にちなんで「諸葛菜(しょかつさい)」と名付けたという。

日本でも縄文時代からかぶを栽培していた痕跡がある。
弥生時代に中国からも伝えられたそうだが、
それより前から自生のかぶは存在していたのだ。

720年に出された日本書紀には、693年に栽培されたと記載があるが、
北海道や東北地方の方では、もっと前から栽培されていた。

なお、その日本書紀の中で、持統天皇がかぶの栽培を奨励している。

それに万葉集にもかぶの歌がいくつも入っているそうだ。

美味しいかぶの見分け方


美味しいかぶの見分け方

根っこの見方
・重たいものを選ぶ
・丸いキレイな形のものを選ぶ
葉っぱの付け根の色がキレイなものを選ぶ
 ※白かぶなら白、赤かぶなら赤で、
  茶色や黒に変色していないもの。
・表面にしわがないものを選ぶ

葉っぱの見方
葉っぱの緑が濃いものをえらぶ
葉っぱの形が左右対称な形のものを選ぶ

長持ちさせるには
買ったらすぐ葉っぱと根を切り離して、
それぞれジップロックなどに入れて保管しよう。

葉っぱで栄養を摂り、
根っこが消化を助ける。

かぶ葉っぱと根っこが助け合う
フレンドシップ(あふ)れる野菜なのだ。

平和な気持ちで食べよう。

今日のいい言葉


皿一つでも宴会だ

楽しい顔で食べれば、
皿一つでも宴会だ。

アウレリウス・プルデンティウス・クレメンス

今日のイラレッスン Vol.24


今回描いたかぶ
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!

今回は、前回に引き続き「表の描き方 中編」
(過去のイラレッスンは、
下にあるイラレッスン関連リンクから見てね。)

次回もお楽しみに!

かぶの描き方

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5つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応!
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フォルダをこのかぶのアイコンに変えると
かぶ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

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きのうのマンガの間違い探しクイズ イラレマンガ「すもう大会」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

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