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長ネギ

保存方法/冷凍/みじん切り/切り方/栽培/レシピ/栄養/4コママンガつき

更新:2020年9月9日(水)8:30
初版:2020年3月29日(日) 8:00


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長ネギのイラレマンガの1コマ目
長ネギイラスト japaneseleek
長ネギアイコン目次
今日の項目
長ネギまずは長ネギを知ろう!
長ネギ詳細
長ネギみじん切りの仕方
長ネギアイコン保存方法
長ネギ海外の長ネギ
長ネギの育ち方育ち方
長ネギの栄養栄養
重たいものを選ぶ選び方
納豆食べ方
おまけ
夏は涼しいように、冬は暖かなように。今日のいい言葉
長ネギ長ネギの描く技
Windowsアイコンの変え方無料アイコン
イラレマンガ 旅に出た鴨ネギイラレマンガ
「旅に出た鴨ネギ」
鴨ネギマンガ関連リンク
きのうのマンガの間違い探しクイズ イラレマンガ「マスクケースはかぞく?」より間違い探しクイズ
マスクケースきのうのテーマ
デンタルフロス関連リンク

まずは長ネギを知ろう!


長ネギ

冬になると鍋に入れて食べたくなる長ネギ

冬が旬かと思いきや、1年中採れる。
むしろ地域によっては、
春から夏にかけて出荷の最盛期を迎えたりする。

鴨肉豆腐

冬はや豆腐と。
春は春野菜と一緒に炒めたり、
夏はネギまとビールで乾杯したり、
冷奴に乗せても美味しいし、
秋は芋煮に欠かせない。

長ネギは春夏秋冬大活躍だ。



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詳細


長ネギ

長ネギの詳細

ヒガンバナ科ネギ属の植物だ。

同じネギの仲間である万能ねぎも、
同じヒガンバナ科のネギ属である。

ヒガンバナは茎の一番上に一輪、
赤くて立派な花が咲く。

ネギも茎の一番上に、
立派なネギ坊主ができ、そして咲く。

花言葉は「くじけない心」だ。

豆苗

ネギは豆苗などと同じく、
1回刈り取っても根っこが元気なら
何度も伸びて、繰り返し収穫できるのだ。

切られても切られても生えてくる。
そのひたむきな姿が由来になっている。

上手く育てないと根が腐ったり、
カビが生えてしまうため、
清潔な水で育てるようにしよう。

他には笑顔という言葉も付いているが、
ネギ坊主を見ると、その可愛らしい様子に
思わず口元がゆるんでしまうので、
納得のいく花言葉だ。

長ネギ出荷ナンバー1は千葉県だ。
次に埼玉、茨城と、関東が強い。

そういえばお蕎麦の定番メニューである
ネギが美味しい鴨南蛮は江戸が発祥。

さらにねぎま鍋というのも、
浅草が発祥の江戸の人気メニューだ。

しかし関東のみならず、
日本全国ではるか昔から食べられている。

ネギは日本野菜界の長老クラスだ。
奈良時代に書かれた日本書紀にも登場するし、
古い橋の欄干によくついている、

新玉ねぎ

先っぽがとがった玉ねぎっぽい形の飾りも、
ネギの花であるネギ坊主がモデルなのだ。

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みじん切りの仕方


長ネギ

長ネギのみじん切りの仕方

横に寝かせたネギに、
5mm前後の幅でナナメに切り込みを入れていく。
この時、刃は長ネギの中心くらいまで入れよう。

その後、ネギをひっくり返して、
反対側も同じようにナナメに切っていこう。

両面にナナメの切り込みが入ったら、
端から真横に刻んでいこう。

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保存方法


長ネギアイコン

長ネギの保存方法

冷蔵庫の中では水気が抜けていくので、
長ネギはラップか新聞しに包んで保管しよう。
できれば立てて保存した方が長持ちする。

立てても入る長さに切って、
それぞれラップに包むか、
ジップロックに入れて空気を抜こう。
だいたい1週間くらい持つ。

それ以上持たせたかったり、
使いやすいようにストックしておきたければ、
みじん切りにした状態で冷凍保存しよう。

ジップロックに入れて冷凍庫に保存しておけば、
使いたい時に冷凍のままチャーハンに入れたり、
ラーメンの上に乗せたりできる。

他にはお味噌汁の具としても、
冷凍庫から取り出したものをそのまま入れていい。

熱々の料理に乗せたり、
熱を加えて調理するなら、
事前に解凍させる必要はないのだ。

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海外の長ネギ


長ネギ

日本の一般的な長ネギは、
海外にはほぼ置いていない。

だが、よく似た野菜として、
ヨーロッパやアメリカには
Leek(リーキ)というネギがある。
(イタリアではポロと呼ばれている)

長ネギと同じく下が白くて、
上に緑の葉が生えた長いネギだ。

しかし長ネギよりは短く、
長ネギの2倍くらい太い。

これが日本では西洋ネギと言われているので、
日本の長ネギはそれとは逆で、
Japanese leek(日本のリーキ)
と言うと通じることが多い。

なお西洋ネギは、
ポロねぎという名前で日本でも売られている。

太くて食べ応えバツグンなので、
そのまま焼いて醤油をかけて食べたり、
クリーム煮にして食べよう。

海外ではグラタンに入れて食べたりもするそうだ。

気になる人は通信販売でも
1本1000円前後で売られているので、
試しに買って食べてみよう。

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育ち方


長ネギの育ち方

ネギが生えている様子は
どんな感じか知っているだろうか。

白い部分は全て土の下で、
緑の葉っぱだけが土から生えている。

白い部分は、陽が当たらないから白いのだ。

長ネギの育ち方

採らずに放っておくと、
緑の部分がどんどん伸びて、
やがてその先端に、
白くて丸くて大きい、
モコッとした球ができる。

ネギの花のつぼみ、ネギ坊主である。

ここまで育つとネギ本体は
食べ頃をすっかり逃してしまう。

そうなったらネギ坊主を食べるしかない。

花が咲く前ならば、
ネギ坊主も美味しい食材だ。

天ぷらにして食べよう。

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栄養


ネギといえば、風邪に効く野菜。
なんとなくそんな印象がある。

それはなぜか、というと、
ネギにたくさん含まれている
アリシンという成分によるものだ。

ネギの少しツンとする独特の香りも、
アリシンが元になっている。

このアリシンには免疫力を高めたり、
血行を良くして体を温める効果がある。

それにフルクタンという成分も
免疫力を高める効果がある。

これはネギの葉っぱの
ちょっとヌルっとした部分の成分だ。

なおカロリーは100gで28kcal。
1本で100g弱のものが多い。

長ネギの栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
ビタミンB6
長ネギの白い部分
ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
葉酸 血液の材料 血液の材料になる。
フルクタン 免疫力を高める 免疫力を高める。
アリシン 血行を良くする 血行を良くする。
免疫力を高める。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


ちなみに葉っぱが緑黄色野菜、
白い部分が淡色野菜だ。

長ネギはハイブリット野菜なのである。

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選び方

美味しい長ネギの選び方

重たいものを選ぶ

・重たいものを選ぶ

身が詰まってそうに固いものを選ぶ

・身が詰まってそうに固いものを選ぶ

白と緑の境目がハッキリしたものを選ぶ

・白と緑の境目がハッキリしたものを選ぶ



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食べ方


生で刻んで食べても、
そのまま焼いて食べても美味しい。

納豆豆腐

お蕎麦に納豆冷奴

味噌汁

お味噌汁に玉子焼き……
どんどん刻んで何にでも入れよう。

緑の葉っぱも白い茎も、
両方一緒に食べるのがおすすめだ。



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今日のいい言葉


夏は涼しいように、冬は暖かなように。

夏は涼しいように、
冬は暖かなように。

千利休

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長ネギの描く技

実践!イラレッスン Vol.42


今回描いた長ネギ
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

長ネギ

無料アイコン


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
長ネギのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

長ネギ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
長ネギ ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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イラレマンガ


イラレマンガ「旅に出た鴨ネギ」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ イラレマンガ「マスクケースはかぞく?」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日のイラレマンガのイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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きのうのテーマ

マスクケース

作り方/クリアファイル/抗菌/ロフトでも入手できる/4コママンガつき

マスクケース

ライン

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関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え イラレマンガ「恐怖のハサミ」より

問題にもどる

長ネギ


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