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新生姜アイコン

採れたての柔らかジンジャー

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新生姜
新生姜アイコン目次
今日の項目No.
新生姜まずは新生姜(しんしょうが)を知ろう!1
新玉ねぎ新生姜の詳細2
炭酸水生姜の詳細3
新生姜アイコン生姜の歴史4
新生姜の栄養新生姜の栄養5
新生姜は重いものを選ぶ美味しい新生姜の選び方6
豆腐新生姜の食べ方7
後悔とは苦い徒労の後戻りである。今日のいい言葉8
30分イラレッスン 新生姜30分イラレッスン Vol.239
新生姜アイコンダウンロードmacOS/Windowsアイコン ダウンロード10
4コマ漫画 新生姜とストッカー温泉4コマまんが
「新生姜とストッカー温泉」
11
Pixel4 ケース4コマ関連リンク
新生姜関連リンク
12

まずは新生姜(しんしょうが)を知ろう!


新生姜

初夏が近付き、
お店に新生姜が出回り始めた。

白っぽいボディで先端はピンクっぽい赤。
いかにも若そうなフレッシュな見た目で、
つい手に取りたくなる新生姜

初夏はハウス栽培された新生姜
出荷されだす時期なのだ。

1年中お店に置いてある茶色い生姜と
何が違うのだろうか。

新生姜の詳細


とれたてほやほやの生姜だ。

生姜はハウス栽培が初夏、
屋外で栽培されたものが秋に
それぞれ収穫されるのだが、

普通の茶色い生姜は、
採れてから2,3ヶ月貯蔵されて、
それから出荷されている。

低い温度の乾燥した場所で保存された生姜は、
少し水分が抜けて長持ちしやすくなるのだ。

なおじゃがいもやたまねぎなんかも、

新じゃがいも

生姜と同じく貯蔵されて、
出荷量をコントロールされる野菜だが、
そういう野菜が採れたてででてくるとき、

新ごぼう 新玉ねぎ

新〇〇と呼ばれる。

そんな新野菜たちは大抵、
通常見かける貯蔵後の野菜よりも、
色が薄くて瑞々しく、やわらかな姿をしている。

水分が多いために香りもよく、
その見た目と香りで
さわやかな気持ちにさせてくれるのだ。

新生姜アイコン

そんなわけで新生姜も、
ぽやっと白めなクリーム色をして、
いかにも新鮮そうに水分をたたえている。

見た目と香り以外の部分で
貯蔵された生姜と大きく違うのは、
生でそのまま食べられるという点だ。

貯蔵された茶色い生姜は、
乾燥している分繊維質になり、
すりおろすと細長い遷移がよく分かる。

アレをそのまま(かじ)ろうとすると、
とてもじゃないが噛み切れないし、
辛くて口の中が大変なことになる。

しかし新生姜はやわらかく、
たっぷりな水分が味をマイルドにしているので、
薄切りにしてぽりぽり齧って食べられるのだ。

お寿司に横に添えられるガリも、
生姜の甘酢漬けなのだが、

新生姜でつくられたものは
見た目も香りもフレッシュで、
お寿司をより美味しく食べられる。

ちなみに「新」じゃなくなった生姜は、
老成生姜(ひねしょうが)と呼ばれている。

新人は寝かされることで老成していくのだ。

生姜の詳細


新生姜アイコン

ショウガ目ショウガ科ショウガ属。
ショウガはとにかくショウガである。

英語ではジンジャーというが、
この名前の方も日本でも有名だろう。

ジンジャーエールという飲み物は
ほとんどの人が耳にしたことがあると思う。

小さい頃は名前について意識したことがなく、
ただの甘めの炭酸水だと思っていたが、

炭酸水

あれはすりおろした生姜汁でつくられた飲み物だ。

バーでジンジャーエールを使ったカクテルを頼むと、
自家製のジンジャーエールを使ってくれるところも多い。

有名なカクテルだとモスコミュール、
それにジンバックなどだ。

自家製ジンジャーエールは生姜の香りが強く、
自然な素材の甘味が上品ながらに濃厚で、
飲むと幸せな気持ちにしてくれる。

…というわけで生姜だが、
これは根っこだ。

まだ育ち切っていない細い状態で収穫すると、
先っぽに緑の茎を残した筆生姜(ふでしょうが)

さらにもう少し育ててから収穫すると、
若干立派な生姜として形付いてきた葉生姜(はしょうが)

もっと育てるとすっかり球根のように太った、
丸々してごつっとした、大きな生姜になる。

筆生姜、というのは
お店で焼き魚を頼んだとき、
上に添えられていたりする細長い生姜の事だ。

白、赤、緑のグラデーションがキレイな
スティック状の生姜。

あれはごつごつした生姜の幼少期なのだ。

なお、どの生姜も花が咲く前に収穫されるが、
生姜もそのまま育て続けると花が咲く。

しかし食用の生姜の花は小さくて、
花言葉も存在しないようだ。

見た目の色は新生姜にそっくりで、
うすいクリーム色で先端が赤っぽいその花は、
小さいうえに開花日数が短く、
ひっそり咲いて、そして枯れてしまうとのこと。

生姜の花は奥ゆかしいのだ。

生姜の歴史


新生姜アイコン

原産国はインド周辺だと言われているものの、
詳しいことは分かっていない。

人に食べられ始めた時期も曖昧で、
紀元前600~100年頃まで揺れ幅がある。

インドからヨーロッパや中国に伝わり、
日本には中国からやってきた。
日本に来た時期も同じく曖昧だ。

905年以降に書かれた延喜式という書物には、
生姜を栽培して食べている旨が書かれているので、
その事に存在していたのは確かだ。

しかしそれ以前となると、
山椒やミョウガと混同されていたりするせいで、
いまいちハッキリしていない。

あえて特別に記録に残すこともないほど、
世界の人々の暮らしにスッと溶け込んでいたのだろうか。

新生姜の栄養


新生姜アイコン

新生姜と老成生姜は、
生姜特有の成分に少し差がある。

とれたて新生姜には辛み成分として、
ギンゲロールという成分が含まれている。

これは乾燥熟成されると、
ショウガオールという物質に変わるのだ。

このショウガオールは、
ギンゲロールより辛みが強い。

そしてこのショウガオールが、
血行と発汗を促進し、体を温めてくれる。

それではギンゲロールは?というと、
吐き気止め、痛み止めに効果があるようで、
咳止めや胃の薬にもよく入っている。

カロリーは100gで25kcalくらい。
500円玉くらいの1欠片だと15gくらいで、
大体3kcal程度だ。

1本40kcal前後だ。

新生姜の栄養

名前 イメージ 効果
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
ギンゲロール 吐き気や痛みを緩和する 吐き気や痛みを緩和する。


この他に香りの成分として
シトラールやゲラニオールが含まれている。

この香りの成分たちにも
殺菌作用やリラックス効果があるので、
生姜を食べるときは香りもしっかり楽しむと良い。

美味しい新生姜の選び方


・色がしろっぽいものを選ぶ。

新生姜は色がしろっぽいものを選ぶ

・太くておおきなものを選ぶ。

新生姜は太くておおきなものを選ぶ

・ツヤがあるものを選ぶ。

新生姜はツヤがあるものを選ぶ

・茎の先の赤色が鮮やかなものを選ぶ。

新生姜は茎の先の赤色が鮮やかなものを選ぶ

新生姜の特徴は何と言っても瑞々(みずみず)しさだ。
水分たっぷりのツヤツヤなものを選ぼう。

新生姜の食べ方


切ってそのまま食べられる。

新生姜アイコン

細切りにして豆腐に乗せたり、

ジーマーミ豆腐 豆腐

きゅうりと一緒に食べても美味しい。

きゅうり

たくさん買った場合は
薄切りにして甘酢漬けにしよう。

今日のいい言葉


後悔とは苦い徒労の後戻りである。

後悔とは苦い徒労の後戻りである。
それは過失の誤った使い方だ。

アラン・エミール・オーギュスト・シャルティエ

30分イラレッスン Vol.23


毎日30分で描いているイラスト。
今回描いた新生姜
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

新生姜


アイコン ダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
新生姜のイラストを
PC用アイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

新生姜関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(ご利用頂く際、無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
新生姜 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

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MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画「新生姜とストッカー温泉」

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