アスパラガスから発見されたアミノ酸、 だからアスパラギン酸。

にんじん（キャロット）が語源な βカロテンと同じく、 野菜の名前から取られた栄養素だ。
なおカロリーは100gで22kcal。
アスパラガスは1本20～30gなので、 1本5kcal前後だ。
とっても低カロリーな野菜である。

アスパラガスの栄養一覧

栄養	イメージ	効果
アスパラギン酸		乳酸をエネルギーに変えて体の疲れをとる。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		細胞の老化を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。
ビタミンK		骨や血管の材料になる。
葉酸		細胞を作ったり生き返らせたりする。
ルチン		血管を丈夫にする。 ビタミンCの吸収を助ける。

アスパラギン酸の他に、ルチンというポリフェノールがあるのもアスパラガスの特徴だ

ビタミンCを吸収しやすくなるので、 美肌や風邪予防にひと役買ってくれる。

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アスパラギン酸ランキング

アスパラガスから発見されたアミノ酸だが、実は含有量トップはアスパラガスではない

◆アスパラギン酸TOP10

順位	食品
第1位	大豆たんぱく
第2位	卵白
第3位	トビウオの煮干し
第4位	乾燥かずのこ
第5位	かつお節
第6位	さば節
第7位	たたみいわし
第8位	トビウオの焼き干し
第9位	真鱈の干物
第10位	凍り豆腐（高野豆腐）

実は大豆がトップで、続いて卵、 そして干し魚のオンパレードなのだ。 ちなみに大豆を除く野菜でも 落花生、そら豆などの豆類が上位に来る。 では気になるアスパラガスはというと、 全食品内では100位圏外。 野菜の中では大体15位前後にいる。 とはいえこれも優秀な数字で、 アスパラガスのアスパラギン酸は しっかり体に良い効果を与えてくれる。
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アスパラガスの選び方

美味しいアスパラガスを選ぶときは 以下4つのポイントを抑えよう！

・重たいものを選ぶ。
・先っぽがキレイにまとまったものを選ぶ。
・切り口が白いものを選ぶ。
・濃い緑色のものを選ぶ。

なお保存しておくときは、 なるべく立てて保存しよう。 野菜は大体、土に植わっていた時と 同じ姿勢でいると安心するのだそうだ。 それで悪くなりにくくなるので、 大体は立てて保存が良いとのこと。
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アスパラガスの食べ方

ビタミンが水に溶けるので、スープに入れて汁まで飲もう

とはいえ焼いても美味しい。

ベーコンに巻いて焼いて食べたい。 （その場合も先にちょっと茹でよう） レモンをかけて食べると、 ルチン効果でレモンのビタミンCも 体にキュッと吸収できる。
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今日のいい言葉

自分にひたすら正直でいることは、よい修練になる。

ジークムント・フロイト


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4コマ漫画

イラストレーターで描いた 「アスパラガス」の4コマ漫画。

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ	栄養	紹介
	ペンくん	iPad用のペン。舌がチャームポイント。
	パッドくん	iPad本体。少し自信家なところがある。
	キーくん	macのキー。無口でエキセントリック。
	シフトキーくん	macのシフトキー。明るい性格で、いつも笑顔。

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