モッツァレラチーズ

栄養カロリー
人気レシピに作り方アレンジまで

更新：2020年7月5日(日)9:00 アップデート
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初版:2020.01.30 5:00

今日の項目
	まずはモッツァレラチーズを知ろう!
	モッツァレラチーズの栄養
	モッツァレラチーズの詳細
	モッツァレラチーズの歴史
	モッツァレラの意味
	美味しい食べ方
	今日のいい言葉
	今日のイラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画「絶叫ピザ」
	マンガ関連リンク
	まちがいさがしクイズ
	モッツァレラチーズ関連リンク

まずはモッツァレラチーズを知ろう!

白いプリっとしたチーズに、
トマトとバジル。
それにオリーブオイル2かけ。

カプレーゼだ。

瑞々(みずみず)しくて甘くて、とても美味しい。

そのカプレーゼに使われているチーズ、
それがモッツァレラ。

モッツァレラ

カビなどを生やさないチーズで、
牛乳をかためて、ちぎって、できあがり。

というくらいの、
熟成期間(じゅくせいきかん)がほとんどない、
フレッシュなできたてチーズだ。

水牛の乳で作られたものと、
乳牛の乳で作られたものがあり、
水牛のほうが希少(きしょう)で値段も高い。

匂いも少なく、クセも少ない。
ついでにカロリーも少ない。

モッツァレラチーズの栄養

カロリーは100gで276kcal。

ブルーチーズは349kcal、
カマンベールチーズは310kcalなので、
比べると一番低カロリーだ。

含んでいる水分が多いせいかもしれない。

美味しいモッツァレラの栄養

栄養名	イメージ	説明
たんぱく質		血液の中のコレステロールを減らす
カルシウム		骨や歯の材料になる。
ビタミンB2		肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB12		血の材料になる
ビタミンE		細胞(さいぼう)や赤血球が悪(わる)くならないようにして老化(ろうか)を防(ふせ)ぐ。
ナイアシン		肌、粘膜を丈夫にする
亜鉛		免疫細胞(めんえきさいぼう)のはたらきを良くして、鼻水など風邪なども良くする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。

他のチーズはカルシウムが1番多いが、
モッツァレラチーズはカルシウムよりも
ビタミンB12の方が多い。

もちろんカルシウムもたっぷりだが、
とにかくビタミンB12が豊富なのだ。

貧血になりやすい人は、
積極的に食べると良さそうだ。

モッツァレラチーズの詳細

モッツァレラチーズは、イタリアで水牛から作られた

モッツァレラはMozzarellaと書く。

イタリア出身のチーズで、
オリジナルは水牛の乳から作られたほうだ。

しかし多くの人にモッツァレラチーズが求められるようになり、
水牛の乳だけでは需要に追い付かなくなってきた。

それで牛乳でもモッツァレラが作られ始めた。

牛乳の方が低コストでたくさん作れるからだ。
牛と比べて水牛は、飼育に手間やお金がかかるのだ。

水牛は牛と比べて、飼育できる環境が限られている。
おまけに牛よりも搾れるミルク量が少ない。

それに人工授精がさせにくかったり、
皮膚がぶ厚くて注射針が通りにくかったりなど、
繁殖させるにも病気の予防をするにも、
とにかく特別にお世話が必要なのだ。

モッツァレラチーズは、2020年ではアメリカが一番多く作っている

ちなみに2020年現在、
世界で一番多くモッツァレラを作っているのは
イタリアではなくアメリカ合衆国である。

そしてアメリカではピザが非常に人気なため、
ピザのトッピングとしてモッツァレラが消費されている。

モッツァレラチーズの歴史

モッツァレラチーズは、イタリアのカゼルタという街が故郷

イタリア南部のカンパニア州にある、
カゼルタという街が生まれ故郷だと言われている。

ここは今でも、モッツァレラの聖地と呼ばれている。

しかしいつ頃から作られていたかは定かではない。

6世紀頃には作られていたという説と、
11世紀頃から作られ始めたという説など色々だ。

これは、水牛がいつイタリアに来たか、
という謎にも関わっている。

十字軍がイタリアに水牛を連れ帰ったとか、
アラブ人の行商が連れてきたとか、
いやいやフランスからノルマン朝の時代に来たとか、
こちらも色々ある。

12世紀には作り方が書かれた書物が出ていたそうなので、
少なくともそれより前なのは確かだ。

モッツァレラの意味

モッツァレラは、引きちぎるという意味がある

引きちぎる。という意味の言葉だ。

牛乳に乳酸菌やレンネットなど、
牛乳を固める成分を入れて、
大きなかたまりにする。

それをブチっとちぎって、
小さな固まりにしていく。

そういう作り方なので、
モッツァレラと名付けられた。

ちぎられたモッツァレラは、
マシュマロみたいに丸くて真っ白で、
しかもツヤっとプリっとしている。

美味しい食べ方

やっぱりカプレーゼが美味しい。
トマトのリコピンや

オリーブオイルのポリフェノールが
同時に摂れるのも嬉しい。

とはいえ焼いても美味しい。
焼くともっちりぷわーーーと、よく伸びる。
好きな野菜に乗せてレンジでチンか、
オーブントースターでチンしよう。

アルミホイルに野菜を入れて、
モッツァレラを乗せてチンすれば、
洗い物もなく簡単でおいしい。

今日のいい言葉

美しい形は構造的に安定している。

構造は自然から学ばなければならない。

アントニ・ガウディ

はじめてのイラレッスン Vol.3

今回は、一旦原点に戻り
イラストレーターを初めて使う人にも
わかりやすく、もっと初歩のテクニックを紹介したい

今回描いたモッツァレラの
イラストを描く時にも使っている
初歩テクニックを紹介!

今回は、決定のしかた！

次回もお楽しみに！

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カマンベールチーズ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

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ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

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