更新：2024年3月5日(火) メニューバー追加

↑ここをタップして、カマンベールチーズの栄養を手軽にチェックしよう！
高解像度のイラストは、Adobe Stockからご利用頂けます。

「カマンベールチーズの栄養」カタログ
(ファイルサイズ：257KB)

カマンベールチーズの目次一覧
カマンベールチーズの栄養
カマンベールチーズのカロリー
美味しい食べ方
白カビチーズ
白カビと青カビ
カマンベールチーズの歴史
カマンベールチーズとは
今日のいい言葉
4コマ漫画

カマンベールチーズの食べ方

カマンベールチーズは大抵、冷蔵庫に入って売っている。

だけど冷え冷えの状態よりも、常温(じょうおん)くらいの方がやわらかくて美味しい。

硬めのチーズが好き！という人以外は、食べる30分くらい前には冷蔵庫から出しておこう。それに焼いても美味しい。

↑目次へ戻る

カマンベールチーズの栄養

カマンベールチーズの栄養と効能

カビ部分の栄養
栄養	イメージ	効能
オレアミド		記憶力が下がるのを防ぐ
チーズ部分の栄養
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。血液の中のコレステロールを減らす
カルシウム		骨や歯の材料になる。
ビタミンA		目や皮膚の粘膜(ねんまく)の健康を守ってくれる。
ビタミンB2		肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB12		血の材料になる
ナイアシン		ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
セレン		抗酸化作用で体を若く保つ

カマンベールチーズには、オレアミドという栄養素があり、それには記憶力を守る力がある。脳トレのお供になる

カマンベールのカビには、オレアミドという栄養素があり、それには記憶力を守る力があるのだ。

そんなカマンベールチーズをぜひ、脳トレのお供におすすめしたい。

脳トレ前にカマンベールチーズを食べ、トレーニングが終わったら、脳に栄養を補給できる甘酒を飲む。

それが筆者の考えた、鉄壁(てっぺき)の脳サポートだ。ライン

イラレブック

脳トレ

甘酒

↑目次へ戻る

カマンベールチーズのカロリー

カマンベールチーズは100gで310kcal。

そしコンビニなどでよく見かける、直径8cmくらいで6つにカットされた、あの1ピースは約16g。

1ピースで大体51kcalだ。

↑目次へ戻る

白カビチーズ

カマンベールの次に有名な白カビチーズといえば、ヌーシャテル（Neufchatel）というチーズだ。

フランスのノルマンディー地方で、 11世紀前半に生まれたといわれていて、カマンベールよりも歴史が古い。

Hugues de GOURNAY（ヒューグ・デ・ゲルネー）という貴族の家系の人物が、1035年に修道院に寄贈したのがヌーシャテルが歴史に現れたはじめとされている。カマンベールと同じく白カビで覆われ、中のチーズはトロッと半生で、見た目はほぼカマンベールチーズと一緒だ。だが、カマンベールチーズと違う点が2点ある。

①味が違う。

カマンベールはクセの少ないさっぱりした味。

対するヌーシャテルは塩味が強い。

それに塩のミネラル分だろうか、香りも独特だ。カマンベール気分で口に入れるとビックリする。しかしこの濃さはお酒やパンにぴったりなのだ。薄くカットしてバケットに乗せて食べよう。

②色々な形がある。

カマンベールは基本的に円形一択だが、ヌーシャテルには6種類の形が存在する。

名称	形	意味
カレ・ド・ヌーシャテル（carré de Neufchatel）	上面が正方形をした直方体	carré＝正方形
ブリケット・ド・ヌーシャテル（briquette de Neufchatel）	直方体	briquette＝木炭
ボンド・ド・ヌーシャテル（bonde de Neufchatel）	円柱型	boudeは円筒状のシリンダーの意味
ドゥーブル・ボンド・ド・ヌーシャテル（double bonde de Neufchatel）	大きな円柱型	doubleはダブル。ダブルサイズという意味だ。
クール・ド・ヌーシャテル（Coeur de Neufchatel）	ハート型	Coeurは心という意味
グロ・クール・ド・ヌーシャテル（gros cœur de Neufchatel）	大きなハート型	grosは大きいという意味

このようにそれぞれ名前のついた6種類が存在し、中でも特に有名なのがクール・ド・ヌーシャテル（Coeur de Neufchatel）。

ハート形をした可愛い白カビチーズだ。

クール・ド・ヌーシャテル（Coeur de Neufchatel）の由来

ハート形のチーズが作られたのには理由がある。

そしてその理由となる物語の舞台は、大きな戦争だ。

かつてヨーロッパでは、百年戦争という戦争があった。 1339～1453年まで、本当に100年以上もの長い間、イギリスの王様とフランスの王様が覇権を争ったのだ。この戦いで最も有名な人物といえば、何といってもジャンヌ＝ダルクだろう。百年戦争の終盤に現れ、大劣勢のフランスを救い、百年戦争が終結する大きなきっかけをつくった聖女だ。しかしジャンヌが現れるよりずっと前、フランスのノルマンディー地方で禁断の恋が芽生えていた。フランスに侵攻してきていたイギリス軍の兵士に、占領されていた村のフランス人女性が恋をしたのだ。彼女は自らの恋心を伝えるために、ハート型のヌーシャテルチーズを作って兵士へ贈った。これがクール・ド・ヌーシャテルの始まりと言われている。大きな争いの最中も、小さく1人1人の人生を観てみると、全員が憎み合っている訳ではなかったという事だ。今でもこの可愛いハート形のチーズは、バレンタインデーの贈り物にされるなど、愛を伝える役割を果たし続けている。日本でもオンラインのチーズショップで購入できるので、ワインと一緒にハート形のチーズをプレゼントするのも、おしゃれで美味しい選択肢かもしれない。参考までにハート形チーズが購入できるチーズ専門オンラインショップを2店紹介する。

チーズ専門店 Fermier

フランス産のクール・ド・ヌーシャテルと、日本の阿蘇(あそ)ミルク牧場のクール・ド・ヌーシャテルを扱っている。

筆者は注文して3日後に問題なく受け取れた。価格も良心的で送料も分かりやすい。

国産チーズも豊富に扱っていたり、色々な種類の定期便を展開していたり、パーティにぴったりのチーズオードブルがあったり、サービスが多様でチーズのテーマパークのようなお店だ。

ナチュラルチーズ通販 FROMAGE（フロマージュ）

フランス産のクール・ド・ヌーシャテルを扱っている。

チーズ自体の価格はここが最も安価だ。

チーズの写真や説明も丁寧でとても分かりやすい。さらにこのお店の特徴として、過剰に在庫を持たず、受注確定してから商品の手配をするとのことで、新鮮なチーズが手に入るというのは安心だ。ただ注意点として2021年2月現在は輸入チーズの入荷状況がやや不安定とのこと。「バレンタインに絶対間に合わせたい！」というような急ぎの用事の時ではなく、自宅用に良いチーズを購入したい場合に良さそうだ。

↑目次へ戻る

白カビと青カビ

カマンベールチーズを覆っている白いカビは、ペニシリウム・カメンベルティ（Penicillium Camemberti）という名前のカビだ。

カマンベールチーズはこのカビを、円柱状の形にしたチーズの表面に吹き付けて作る。

吹き付けたあと、湿度の高い場所に放置して、カビが菌糸を伸ばして成長していくのを待つ。

なお前の項目にも書いたが、カマンベールチーズのカビは色は白いが青カビの仲間だ。

このカビは胞子は青いけれど、菌糸は白い。そういう特徴があるのだ。

ブルーチーズのようにチーズの中にカビを生やす場合、チーズの中で胞子ができるので青や緑色のカビになる。

しかしカマンベールチーズのように、表面だけをカビで覆って中には生やさない場合、胞子ができないので、カビは白色だけになるというわけだ。

ちなみにペニシリウム・カメンベルティは、ペニシリンという抗生物質を作る材料にもなる。ライン

チーズ関連リンク

↑目次へ戻る

カマンベールチーズの歴史

カマンベールチーズが初めて作られた時期は、ハッキリとしていない。

最も有名な説は1791年に、フランスのクルット村で生まれたという説だ。

カマンベールチーズの誕生

この村の出身者で、マリー・アレルという名の女性が、フランス革命で革命派に追われた僧侶をかくまったお礼に、ブリーチーズという白カビチーズの作り方を教えたという。

マリーはその作り方をさらに研究し、応用を進め、カマンベールチーズを生み出したと言われている。

カマンベールチーズの名付けの親はナポレオン

そしてカマンベールチーズの名付け親はナポレオン・ボナパルトだ、というお話もある。

ナポレオンがフランスのカマンベール村を訪れた際、マリーの作ったチーズを食べる機会があり、その味に感動してカマンベールチーズと命名したというのだ。

カマンベール村はクルット村のお隣で、ちょっと下にある。美味しいチーズを作る村人の評判が、近隣の村に広まっていて、ナポレオンの耳に届いたとしても、特におかしなことはない。 …とはいえこれは確実な説ではなく、ボナパルトではなくナポレオン3世だったとか、そもそもカマンベール村で作られたから元々カマンベールチーズと呼ばれていたとか、色々な説がある。そもそも白いカビチーズの歴史は1500年以上前から始まって、美味しくなる研究がフランス中で重ねられてきているのだ。派生したチーズたちの出自が曖昧になるのも無理はないだろう。

↑目次へ戻る

今日のいい言葉

火が光の初めであるように、つねに愛が知識の初めである。

トーマス・カーライル

↑目次へ戻る

4コマ漫画

4コマ漫画「炎天下のホワイト」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ	栄養	紹介
	モッツァレラくん	ピザハウスを営むモッツァレラチーズ。陽気な性格で友だちが多い。相棒は水牛。
	カマンベール	フランス出身の白カビチーズ。他のチーズたちみんなと仲良しで、いつもニコニコしている。めったに怒らない温厚な性格。
	とうふくん	自分探し中の絹ごし豆腐高野豆腐くんとは幼いころからの親友で、非常に友だち思い不言実行がモットーで、時々思い切った行動に出て周囲を驚かせる