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カマンベールチーズの食べ方と
オレアミド?
ヌーシャテルは愛のチーズ
camembertcheese

更新: イラストなど追加
2021年2月4日(木)8:00 カマンベール以外の白カビチーズを追記
2020年7月4日(土)10:30 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
初版:2020.01.15 6:45


カマンベールチーズトップイラスト

目次

カマンベールチーズとは

①栄養・効能ゾーン

カマンベールチーズの栄養

②歴史&豆知識ゾーン

白カビチーズのカビ
カマンベールチーズの歴史カマンベールチーズの歴史

③グルメゾーン

美味しい食べ方
カマンベール以外の白カビチーズ

④おたのしみゾーン

今日のいい言葉
イラレッスン
フリーアイコンダウンロード
4コマ漫画

カマンベールチーズとは


カマンベールチーズ

赤はアウト。黄色もアウト。青はセーフ。
緑はアウト。黒もアウト。それなら白は?
分かるだろうか。

答えは少し複雑で、本物の白はアウト。
偽物の白はセーフだ。

何の話かというと、カビの話である。

さらにいうと、
白に擬態(ぎたい)した青いカビの話だ。

純白と呼んでもいいくらい
まぶしく白いカビに覆われた食べ物、
その名もカマンベールチーズ。

ほんの少しだけ固くて、
きゅむっとした歯ごたえのある皮に包まれた、
トロトロにやわらかな美味しいチーズ


その真っ白な皮の部分こそがカビ。

そしてあの白いカビは、
なんと白カビではなく青カビの仲間だ。

ではこの白い青カビには、
なにか栄養があるのだろうか。

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カマンベールチーズの栄養


カマンベールチーズは
100gで310kcal。

そしコンビニなどでよく見かける、
直径8cmくらいで6つにカットされた、
あの1ピースは約16g。

1ピースで大体51kcalだ。

カマンベールチーズの栄養


カビ部分の栄養

名前 イメージ 効果
オレアミド 記憶力が下がらない 記憶力が下がるのを防ぐ


チーズ部分の栄養

名前 イメージ 効果
タンパク質 タンパク質 血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
血液の中のコレステロールを減らす
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
ビタミンA パントテン酸 目や皮膚の粘膜(ねんまく)の健康を守ってくれる。
ビタミンB2 ビタミンB2 肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB12 ビタミンB12 血の材料になる
ナイアシン ナイアシン 肌、粘膜を丈夫にする
リン リン 骨をつくつたり、体の調子を良くする。
セレン ナトリウム 抗酸化作用で体を若く保つ

そう。カマンベールのカビには、
オレアミドという栄養素があり、
それには記憶力を守る力がある
のだ。

そんなカマンベールチーズをぜひ、
脳トレのお供におすすめしたい。

脳トレ前にカマンベールチーズを食べ、
トレーニングが終わったら、
脳に栄養を補給できる甘酒を飲む。

それが筆者の考えた、
鉄壁(てっぺき)の脳サポートだ。

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白カビチーズのカビ


カマンベールチーズのカビのイラスト

カマンベールチーズを覆っている白いカビは、
ペニシリウム・カメンベルティ
(Penicillium Camemberti)
という名前のカビだ。

カマンベールチーズはこのカビを、
円柱状の形にしたチーズの表面に吹き付けて作る

吹き付けたあと、湿度の高い場所に放置して、
カビが菌糸を伸ばして成長していくのを待つ。

なお前の項目にも書いたが、
カマンベールチーズのカビは色は白いが青カビの仲間だ。

このカビは胞子は青いけれど、菌糸は白い
そういう特徴があるのだ。

ブルーチーズのようにチーズの中にカビを生やす場合、
チーズの中で胞子ができるので青や緑色のカビになる

しかしカマンベールチーズのように、
表面だけをカビで覆って中には生やさない場合、
胞子ができないので、
カビは白色だけになるというわけだ。

ちなみにペニシリウム・カメンベルティは、
ペニシリンという抗生物質を作る材料にもなる。

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カマンベールチーズの歴史


カマンベールチーズの誕生

カマンベールチーズが初めて作られた時期は、
ハッキリとしていない。

最も有名な説は1791年に、
フランスのクルット村で生まれたという説だ。

この村の出身者で、マリー・アレルという名の女性が、
フランス革命で革命派に追われた
僧侶をかくまったお礼に、
ブリーチーズという
白カビチーズの作り方を教えた
という。

マリーはその作り方をさらに研究し、応用を進め、
カマンベールチーズを生み出した
と言われている。

カマンベールチーズの名付けの親はナポレオン

そしてカマンベールチーズの名付け親は
ナポレオン・ボナパルトだ、というお話もある


ナポレオンがフランスのカマンベール村を訪れた際、
マリーの作ったチーズを食べる機会があり、
その味に感動して
カマンベールチーズと命名した
というのだ。

カマンベール村はクルット村のお隣で、
ちょっと下にある。

美味しいチーズを作る村人の評判が、
近隣の村に広まっていて、
ナポレオンの耳に届いたとしても、
特におかしなことはない。

…とはいえこれは確実な説ではなく、
ボナパルトではなくナポレオン3世だったとか、
そもそもカマンベール村で作られたから
元々カマンベールチーズと呼ばれていたとか、
色々な説がある。

そもそも白いカビチーズの歴史は
1500年以上前から始まって、
美味しくなる研究がフランス中で
重ねられてきているのだ。

派生したチーズたちの出自が
曖昧になるのも無理はないだろう。

カマンベールチーズの歴史

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美味しい食べ方


カマンベールチーズの美味しい食べ方

カマンベールチーズは大抵、
冷蔵庫に入って売っている。

だけど冷え冷えの状態よりも、
常温(じょうおん)くらいの方がやわらかくて美味しい。

硬めのチーズが好き!という人以外は、
食べる30分くらい前には
冷蔵庫から出しておこう。

それに焼いても美味しい。

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白カビチーズ


ヌーシャテル

カマンベールの次に有名な白カビチーズといえば、
ヌーシャテル(Neufchatel)というチーズだ。

フランスのノルマンディー地方で、
11世紀前半に生まれたといわれていて、
カマンベールよりも歴史が古い。

Hugues de GOURNAY(ヒューグ・デ・ゲルネー)という
貴族の家系の人物が、1035年に修道院に寄贈したのが
ヌーシャテルが歴史に現れたはじめとされている。

カマンベールと同じく白カビで覆われ、
中のチーズはトロッと半生で、
見た目はほぼカマンベールチーズと一緒だ。

だが、カマンベールチーズと違う点が2点ある。

①味が違う。

ヌーシャテルの味

カマンベールはクセの少ないさっぱりした味。
対するヌーシャテルは塩味が強い。
それに塩のミネラル分だろうか、香りも独特だ。

カマンベール気分で口に入れるとビックリする。
しかしこの濃さはお酒やパンにぴったりなのだ。

薄くカットしてバケットに乗せて食べよう。

②色々な形がある。

ヌーシャテルの形

カマンベールは基本的に円形一択だが、
ヌーシャテルには6種類の形が存在する。

名称 意味
カレ・ド・ヌーシャテル(carré de Neufchatel) 上面が正方形をした直方体carré=正方形
ブリケット・ド・ヌーシャテル(briquette de Neufchatel)
直方体briquette=木炭
ボンド・ド・ヌーシャテル(bonde de Neufchatel)
円柱型boudeは円筒状のシリンダーの意味
ドゥーブル・ボンド・ド・ヌーシャテル(double bonde de Neufchatel)
大きな円柱型doubleはダブル。ダブルサイズという意味だ。
クール・ド・ヌーシャテル(Coeur de Neufchatel)
ハート型Coeurは心という意味
グロ・クール・ド・ヌーシャテル(gros cœur de Neufchatel)
大きなハート型grosは大きいという意味

このようにそれぞれ名前のついた6種類が存在し、
中でも特に有名なのがクール・ド・ヌーシャテル
(Coeur de Neufchatel)。

ハート形をした可愛い白カビチーズだ。

クール・ド・ヌーシャテル
(Coeur de Neufchatel)の由来

ハート形のチーズが作られたのには理由がある。
そしてその理由となる物語の舞台は、大きな戦争だ。

かつてヨーロッパでは、百年戦争という戦争があった。
1339~1453年まで、本当に100年以上もの長い間、
イギリスの王様とフランスの王様が覇権を争ったのだ。

この戦いで最も有名な人物といえば、
何といってもジャンヌ=ダルクだろう。

百年戦争の終盤に現れ、大劣勢のフランスを救い、
百年戦争が終結する大きなきっかけをつくった聖女だ。

しかしジャンヌが現れるよりずっと前、
フランスのノルマンディー地方で
禁断の恋が芽生えていた。

フランスに侵攻してきていたイギリス軍の兵士に、
占領されていた村のフランス人女性が恋をしたのだ。

彼女は自らの恋心を伝えるために、
ハート型のヌーシャテルチーズを作って兵士へ贈った。

これがクール・ド・ヌーシャテルの始まりと言われている。

大きな争いの最中も、小さく1人1人の人生を観てみると、
全員が憎み合っている訳ではなかったという事だ。

今でもこの可愛いハート形のチーズは、
バレンタインデーの贈り物にされるなど、
愛を伝える役割を果たし続けている。

日本でもオンラインのチーズショップで購入できるので、
ワインと一緒にハート形のチーズをプレゼントするのも、
おしゃれで美味しい選択肢かもしれない。

参考までにハート形チーズが購入できる
チーズ専門オンラインショップを2店紹介する。

チーズ専門店 Fermier

フランス産のクール・ド・ヌーシャテルと、
日本の阿蘇(あそ)ミルク牧場の
クール・ド・ヌーシャテルを扱っている。

筆者は注文して3日後に問題なく受け取れた。
価格も良心的で送料も分かりやすい。

チーズ専門店 Fermierショップページ
https://fermiershop.com/

国産チーズも豊富に扱っていたり、
色々な種類の定期便を展開していたり、
パーティにぴったりのチーズオードブルがあったり、
サービスが多様でチーズのテーマパークのようなお店だ。

ナチュラルチーズ通販
FROMAGE(フロマージュ)

フランス産のクール・ド・ヌーシャテルを扱っている。
チーズ自体の価格はここが最も安価だ。

チーズの写真や説明も丁寧でとても分かりやすい。
さらにこのお店の特徴として、過剰に在庫を持たず、
受注確定してから商品の手配をするとのことで、
新鮮なチーズが手に入るというのは安心だ。

ただ注意点として2021年2月現在は
輸入チーズの入荷状況がやや不安定とのこと。

「バレンタインに絶対間に合わせたい!」
というような急ぎの用事の時ではなく、
自宅用に良いチーズを購入したい場合に良さそうだ。

ナチュラルチーズ通販
FROMAGEショップページ
https://fromage.jp/

種類も非常に豊富なので見ているだけでも楽しいし、
アレもコレも欲しくなってくる。

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今日のいい言葉


カマンベールチーズアイコン

火が光の初めであるように、
つねに愛が知識の初めである。

トーマス・カーライル

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イラレッスン


カマンベールチーズイラスト 描き方つき

今日のイラレッスン Vol.38
カマンベールチーズの描き方
今回描いたカマンベールチーズの
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!

今回は、ハートの描き方! 中編

次回もお楽しみに!

ハートの描き方

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
カマンベールチーズのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
2つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
カマンベールチーズアイコン ダウンロード

ダウンロードできます

ライン

フォルダをこのカマンベールチーズのアイコンに変えると
カマンベールチーズ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「カマンベールチーズ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「炎天下のホワイト」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
モッツァレラくんモッツァレラくんピザハウスを営むモッツァレラチーズ。
陽気な性格で友だちが多い。相棒は水牛。
カマンベールカマンベールフランス出身の白カビチーズ。
他のチーズたちみんなと仲良しで、いつもニコニコしている。
めったに怒らない温厚な性格。
とうふくんとうふくん自分探し中の絹ごし豆腐
高野豆腐くんとは幼いころからの親友で、非常に友だち思い
不言実行がモットーで、時々思い切った行動に出て周囲を驚かせる

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「シンクロ」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

前回のテーマ

ブルーチーズ

まずい?バーガーやケーキ!カビや栄養
大人のカマンベールブルー よつ葉乳業

ブルーチーズ

ライン
きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「おりたたみボディ」より

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カマンベールチーズイラスト camembertcheese2