オリーブオイル

おすすめと効果や栄養とカロリーも!
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2020年5月4日(月) 07:00 アップデート
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更新:2020.01.03 21:55
初版:2019.8.30 09:10

オリーブの果実からとれる

ある物質が酸素とくっついて
別のものになること。

そもそも人間が生きていくために酸素は必要で
呼吸してとり入れた酸素は、
栄養素と結びついてエネルギーになるが
悪く変わってしまう部分も生まれてしまう。
酸化(さんか)しにくいものを抗酸化物質(こうさんかぶっしつ)という。

オリーブオイルというのは、
オリーブの実から搾り取られた油のことだ。

対象となるモノの中に、
どれくらい酸が含まれているか。

それを表わす値が酸度だ。

すっぱさを表わす言葉に、
酸味という言葉がある通り、
酸度があがるとすっぱくなる。

オリーブの実は採ってから時間が経つと、

酸度とは違うもう1つの基準は、
原料となるオリーブの実の質である。

①International Olive Council(IOC)
のマークが入っている物を選ぶ。

②IOCマークがついているのが無ければ、
　瓶が透明じゃないものを選ぶ。
　（透明な瓶は中身が酸化しやすい）

③オーガニック認証マークが入っているものを選ぶ。

④瓶の裏に産地や製法が
　しっかり書かれているものを選ぶ。

クセがないので、
何にかけても意外と合う。

一番の定番は、
トマトとモッツァレラチーズにかける

エキストラバージンオリーブオイル
加熱や化学処理(かがくしょり)をしておらず、
純粋(じゅんすい)にオリーブを絞(しぼ)っただけのオイルで、
酸度が0.8%以下のもの。

オイルの酸度というのは
酸化の度合いのこと。

低いほど新鮮(しんせん)なオイルを
劣化(れっか)させずに保っている証。

バージンオリーブオイル
加熱や化学処理をしておらず、
純粋にオリーブを絞っただけのオイルで、
酸度が0.8%より大きいもの。

ピュアオリーブオイル
バージンオリーブオイル
他のオイルをブレンドしたもの。

オリーブオイル独特(どくとく)の香りが控(ひか)えめ。

そのまま口に入れるなら、
エクストラオリーブオイルがおすすめだが、

他の2種類のオリーブオイルは
値段が安めという利点(りてん)がある。

揚げ物などで1度に大量に使う場合は、
そちらを選ぶのもありだ。