![しめじトップイメージ shimeji](image/shimeji7Eikyuhozon.png)
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しめじの目次 | |
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しめじのフルネーム
![ぶなしめじ](image/shimeji7what11.png)
![ヒラタケとやまびこほんしめじ](image/shimeji7what21.png)
しかし。ほんしめじというキノコも、 別の見た目の天然ものが、既に存在していたのだ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
あれ?ぶな先輩、改名してたんですか?
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
ああ。ぶなしめじは最初は「やまびこほんしめじ」だった。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
野生の「ほんしめじ」は全っ然ちがう形だから、たしかにまぎらわしいですね。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
だろ?野生のほんしめじは「本しめじ」。本家本元って意味だ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
本しめじがオレらのボス!?
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
しかも野生のほんしめじは平べったくてかさがいびつな形なんだ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
ええー。ホントしめじって色々形が違いすぎてややこしいですよ~
![ぶなしめじ](image/shimeji0102192.png)
そうなんだよなあ…
![ややこしいしめじの名前](image/shimeji7what22.png)
![本しめじ、ヒラタケ、ぶなしめじ](image/shimeji7what23.png)
そういうことで、 しめじ界隈の名前争奪戦は決着を見せたのだった。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
おっと…。ここで本家ほんしめじの名前がヒラタケになるとは!
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
ほんしめじは「ヒラタケ」に。やまびこほんしめじは「ぶなしめじ」に…
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
大黒しめじは!?
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
「大黒しめじ」はハタケシメジに名付けられた商品名だ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
オレはハタケシメジだったのか!
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
まあ野生のキノコと人工栽培のキノコは基本的に形状が異なるから、人工栽培ものはみんなニュータイプみたいなもんだけどな。
![ぶなしめじの人工栽培](image/shimeji7what31.png)
その様子はヒヤシンスの水栽培に、ちょっと似ている。 1瓶に1株。 にょきにょきとぶなしめじの固まりが生えてくる。 90日~100日くらいで大きくなり、 しっかり育ったら、瓶の口から上をカットして、 1株ごとにパック詰めして、全国に出荷する。 今ではどこのスーパーでも見かけるぶなしめじは、 市場に出て40年ちょっとという、 まだ歴史が浅めのキノコなのだ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
舞茸も瓶で育つって聞きましたけど、ぶなしめじも瓶育ちなんですね。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
大黒しめじも瓶だぞ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
オレたち♪全員♪瓶育ち♪すなわちマブダチ♪OhYear♪
![ぶなしめじ](image/shimeji0103192.png)
急に歌うなよ。びっくりするだろ。
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大きなしめじのフルネーム
![大黒本しめじ](image/shimeji7what41.png)
![大黒本しめじとぶなしめじ](image/shimeji7what42.png)
まだ10年未満の大変なルーキーである。 京都府の瑞穂農林株式会社というところで ようやく安定した栽培を成功させたのだそうだ。 松茸が未だに人工栽培に成功していないように、 本しめじもまた、難しいキノコだったのだ。 余談だが、同じキノコの仲間であるエリンギも、人工栽培が始まったのは1993年と若い。 キノコ界はまだまだ発展途上で、 今後も市場の変化が見逃せない食材の一種だ。 そんなワケで近年人工栽培に成功した、 野生の本しめじに近い、大きくて立派なしめじ。 それが今スーパーに並んでいる、 本しめじという名のキノコなのだ。 京都で生まれたキノコなので、 大黒本しめじは京野菜として認定されている。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
大黒しめじは味や大きさが野生のほんしめじに似てるから「本しめじ」として扱われることが多いが…
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
が!?
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
前の項目で説明した通り、形状はハタケシメジ似だ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
野生だと人工栽培モノみたいな丸っこくてキレイな形はあんま見ないですよね。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
ああ。だから実は人工栽培でできたオリジナルしめじって感じかもな。
ーさて。この辺でしめじの秘密を教えてやるよ。
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![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
そうそう。分からないっすよねー。
冷蔵庫にしまって何日持つかとか。冷凍ならどれくらいか、とか。
※きのこの森の住民が出てくる前回のストーリーを読みたい方は「なめこ」の記事へ!
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
うーん。考えても分からないから、ぶな先パイに電話しよっと!
![4コマ漫画「大黒しめじのレポート」](image/shimeji8comix21.png)
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
なんで大黒しめじのクセにしめじの詳細を知らないんだ?お前。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
いやー。自分のことって案外分からないもんすよ。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
いや、知っとけよ。…はあ。今回は教えてやるから、ちゃんと覚えろよ?
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
あざっす!
しめじとは
![本しめじとぶなしめじ](image/shimeji7what01.png)
なお、人工栽培のぶなしめじは小さくて細めのキノコが集まった形状をしているが、ここ数年で本しめじや大黒しめじなど、大きなしめじも登場している。
今回はさらに意外なしめじの秘密まで紹介していきたい。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
しめじに秘密なんかあったですっけ?しめじってめちゃ有名じゃないですか。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
ん?けっこうあるぜ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
マジですか。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
あまりに身近だからこそ深く調べず、知ってる気になっちゃうもんさ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
深いっすね!
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しめじの秘密
実はマツタケもある意味シメジの仲間である。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
な、なんだってーーー!?
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
あの天下のマツタケ様がしめじの仲間なんて初耳すぎますよ!
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
元々はシメジ科とキシメジ科は同じ分類だったし、近しい存在なんだ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
オレ、エキサイトしてきました!
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
落ち着けよ。次の秘密に移るぞ。
毒性のあるしめじ
しめじの名が付く毒キノコもけっこうある
ハエトリシメジ
ネズミシメジ
カキシメジ
見た目が美味しそうなせいで多くのキノコ狩り人たちが餌食になっている超危険しめじ。
ホテイシメジ
このキノコを食べたら一週間は酒を飲んではいけない。
このキノコも美味しそうな見た目なので要注意である。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
恐ろしいシメジもいるんですね。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
意外と見た目が美味しそうなほど毒があるから要注意なんだ。
逆にアオイヌシメジとかムラサキシメジとか、青や紫色なのに食用だったりするんだよな。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
シメジはトリッキーってことですね!
③いまだに分類不明なシメジもある。
![オシロイシメジ](image/shiroshimeji0101192.png)
名前の通り真っ白なキノコだ。
別名シロシメジ。
毒性のあるオシロイシメジと、毒のないオシロイシメジが混在しており胞子の形や生態的にそれぞれの区別がつかないため、2021年現在も何科に入れるか決めかねられている謎キノコだ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
見た目はホワイトなのにシメジ界のブラックボックスってわけですね!
![ぶなしめじ](image/shimeji0104192.png)
ちょっと上手いこと言うなよ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
どの秘密も面白すぎてテンション上がってきちゃって!
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しめじの賞味期限
「まだ大丈夫だろうか…。」 そんな時の観察ポイントを伝えたい。
凍らせてしまえば、1か月くらい持つ。
水滴が付き始めてからさらに数日放置すると、 干からびるか、逆にドロッとしてくるだろう。
この頃には根元から変色して 黒ずんできている場合が多い。
そうしたらもうアウトだ。
非常に残念だが、捨てるしかない。
まだそこまで干からびてもおらず、 見た目は買ったときと変わりなく見える場合は、 一応匂いをかいでみることをおススメする。
そしてイヤな臭いがする…と感じたら いさぎよくさよならしよう。
匂いで悪い予感がしなかったのなら、 キノコを1本、指で裂いてみよう。
このときネバっと糸を引く感触があったら、 これもやっぱりさよならのタイミングだ。
まあ1番安全な保存の仕方は、 当日使う予定がないときは冷凍庫に直行させることだ。
たとえ「明日使うよ」と思っていたとしても、 冷蔵庫でなく冷凍庫に入れよう。
凍らせたしめじは、解凍せずに凍ったまま 煮たり焼いたり炒めたりできるので、 冷蔵の時と手間はまったく変わらない。
未来の万が一に備えて、 しめじをダメにしないためのお約束だ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
ドロドロで糸を引いたキノコはさすがにヤバいってわかりますよ!
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
臭いもどんどん発するから、他の食品に影響が出る前に処分する方がいいな。
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しめじの食べ方
![ぶなしめじ](image/shimeji0105192.png)
キノコは絶対生で食べるな。それが鉄則だ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
火を通せば大丈夫でも生だと毒なキノコも多いですもんね。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
キノコは生きた巨大な菌類だからな。
一応唯一マッシュルームは生食可能だが、それでも気を付けるに越したことはないぞ。
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しめじの栄養
![ぶなしめじのカロリー](image/shimeji8what41.png)
![本しめじのカロリー](image/shimeji8what42.png)
![ぶなしめじはカリウムや食物繊維が豊富](image/shimeji8what43.png)
![本しめじはナイアシンや鉄分が豊富](image/shimeji8what44.png)
![しめじは、うまみ成分である、グルタミン酸が豊富](image/shimeji8what45.png)
それともう1つ、しめじの栄養には特徴がある。
![オルニチン](image/shimeji8what46.png)
毒…つまりアルコールの分解を手伝ってくれるのだ。
![しめじに含まれるオルニチンは、しじみの約5倍!](image/shimeji8what47.png)
オルニチンは他にも睡眠の質を高めたり、 運動後の筋肉の疲労を癒す効果もある。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
しじみよりオルチニンが多いって激ヤバですね。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
グルタミン酸たっぷりだから味に深みがあって美味いしな。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
しかし、しじみ…しめじ…。なんか似てて仲間ぽくないですか?
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
あっちは海の幸でこっちは山の幸だけどな。
![しめじの栄養一覧](image/shimeji8what48.png)
名前 | イメージ | 効果 |
---|---|---|
ビタミンB1 | ![]() |
肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。 |
ビタミンB2 | ![]() |
肌、粘膜を丈夫にする。 |
ナイアシン | ![]() |
皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
パントテン酸 | ![]() |
肌や粘膜を健康に保つ。 |
カリウム | ![]() |
余分な塩分を体外に出す。 |
マグネシウム | ![]() |
血をサラサラにする。 |
リン | ![]() |
骨や歯の材料になる。 筋肉や脳の栄養になる。 |
鉄分 | ![]() |
血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。 |
食物繊維 | ![]() |
便秘の改善に役立つ。 |
グルタミン酸 | ![]() |
筋肉の疲れをとる。胃腸のはたらきをサポートする。 |
アスパラギン酸 | ![]() |
乳酸をエネルギーに変えて体の疲れをとる。 |
オルニチン | ![]() |
肝臓でのアルコール代謝を助ける 睡眠の質を高める 疲れた筋肉の回復を助ける |
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
アミノ酸の宝庫じゃないですか!
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
だからこそ鍋で煮込むと旨味が沁みて鍋全体が美味しくなるんだ。
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どんな人におすすめ?
お酒をよく飲む人
![オルニチンがアルコール代謝を助ける](image/shimeji8what51.png)
あんかけにしてオムレツにかけても良い。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
さっき毒キノコとして紹介したホテイシメジだけは、絶対に酒を飲みながら食べるなよ?
筋トレを頑張っている人
![筋肉の疲労をとる手助けをしてくれる](image/shimeji8what52.png)
同じく筋肉を癒すアミノ酸を持つ、 さやえんどうと一緒に煮物にするのがおすすめだ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
低カロリー低糖質だから、そういう意味でもおススメってことですね。
ダイエット中の人
![ぶなしめじのカロリー](image/shimeji8what41.png)
それにキノコは食物繊維もたっぷりだ。
そしてしめじは、貧血を防ぐ鉄分も豊富だし、 粘膜を健康に保ってくれる成分も多い。
貧血や肌荒れはダイエットにつきものの不調だ。
それを予防しながらカロリー摂取も抑えられる、 しめじはまさにダイエットの味方だ。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
ビタミンB群も粘膜を丈夫にしてくれるから、肌荒れに効果的だ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
パントテン酸も入ってますしね!
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しめじの選び方
なのでまずはカサが割れていないもの。
それが良いしめじなのだ。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
ほとんどのキノコの共通事項として、カサが内巻きの方が美味い。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
育ちすぎるとカサが開いてきちゃいますもんね。
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しめじアプリ
ディズニーやサンリオなど世界で人気のキャラクターや、 人気アニメ、ゲームとのコラボデザインなど、 限定デザインも数多く展開されているので、 気になる人はアプリストアで検索してみるといいだろう。
iOSはApp Store、AndroidはGoogle Playで それぞれフリーアイコンダウンロードが可能だ。
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
あ、コレ知ってます。けっこう面白いですよね。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
特定の文字を打つとギミックが発生したり、凝ってるよな。
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今日のいい言葉
楽しい顔で食べれば、皿一つでも宴会だ。
![プルデンティウス・クレメンス](image/shimeji1000192.png)
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
コレすっげー分かります。
だからぶな先輩、一緒にオンライン飲みしましょうYO!
![ぶなしめじ](image/shimeji0106192.png)
ダメだろ。レポート書けよ!切るぞ。
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4コマ漫画
京都と長野のしめじたち
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
で?レポートは書けそうなのか?
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
バッチリっす!マジ感謝してます。
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
ならいいけどさ。これを機にしっかりきのこについて勉強しろよ?
![大黒しめじ](image/daikoku0101192.png)
ハイっす!!!
![ぶなしめじ](image/shimeji0101192.png)
返事だけはいいんだよなあ……
~オクラにつづく~
![ライン](image/1.gif)
![ライン](image/1.gif)
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※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。
登場キャラクター紹介
イメージ | 名前 | 紹介 |
---|---|---|
![]() | ぶなしめじ | 人工栽培で育ったぶなしめじ。 兄弟が多くて、みんな社交的な性格をしている。 |
![]() | 大黒ぶなしめじ | 大きな顔が特徴の大黒しめじ。 ぶなしめじの後輩で、ストリートダンスが得意。 |
マンガ関連リンク
まちがいさがしクイズ
![きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「サンタクロース」より](image/shimeji3quiz01.png)
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?
↑目次へ戻る
![きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「サンタクロース」より](image/shimeji3quiz02.png)
![しめじ](image/shimeji7EikyuhozonTop.png)