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アスパラガス

アスパラガスの漢字が2つある意味とは?

更新: アスパラギン酸ランキングアスパラガスの漢字を追記2020年7月28日(火)6:00 アップデートフリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加初版:2020.02.12 8:15

アスパラガスのイラスト

目次

アスパラガスとは┗まずはじめに
アスパラガスを知ろう
アスパラガスの詳細

①効果・効能ゾーン

アスパラガスの栄養
アスパラガス酸ランキング

②歴史&知識ゾーン

アスパラガスの生え方
アスパラガスの歴史
アスパラガスの漢字

③グルメゾーン

美味しいアスパラガスの選び方
アスパラガスの食べ方

④おたのしみゾーン

今日のいい言葉
4コマ漫画
まちがいさがし

アスパラガスとは

アスパラガスイラスト asparagus
アスパラギン酸というアミノ酸が発見されたことで有名な野菜
陽に当てずに育てられると 白アスパラガスになる。

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アスパラガスを知ろう!

アスパラガスの旬
アスパラガスの季節は、3月になる頃
アスパラガスの季節がやってくる。

アスパラガスは3月になる頃採れ始め、 春をピークに夏の終わりまで採れる。
春を呼ぶ野菜
それがアスパラガスなのだ。

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アスパラガスの詳細

アスパラガスイラスト詳細

キジカクシ科アスパラガス属の植物だ。
元々はユリ科に分類されていたのだが、 2009年に出版された「植物分類表」で キジカクシ科に変更された。

ユリよりもキジカクシという植物のほうに、 DNAの情報が似ていたのが理由だ。
科学が発達していく過程で、 分類が変わることは時々あるのだ。
さて、そのアスパラガスだが、 1年中いつでも売っている
一応旬は春~初夏ではあるものの、 世界各国から輸入もされているし、 日本国内でも全国のどこかで1年中採れるからだ。
よく食べている状態のアスパラガスは、伸びた芽だ。
イメージ的には豆苗かいわれ大根に近いモノがある。
地上にニョキっと顔をだして、ある程度伸びたら、 地上に出ている部分を収穫する。
そして根っこを残しておくと、またそこから伸びてきて、 再びアスパラガスが収穫できるのだ。
収穫せずに育て続けると、だんだん枝が伸びてきて、 とても小さな、ユリによく似た花が咲く。
花言葉は「私が勝つ」そして「普遍」だ。 なかなかに強そうな花言葉である。
アスパラガスは先がとんがっているし、 ボディ(茎)にも△のヤリのような葉が付いている。
しかも育つと針のようにするどい葉っぱが茂るのだ。
成長過程が全て強そうな武器っぽい見た目で、 「勝つ!」と言われると、確かに勝ちそうでしかない。
そして紅葉などもせず一年中緑色なので、 普遍というわけだ。
日本国内の生産量トップは北海道。 そして佐賀県と長野県が2位争いを繰り返している。
アスパラガスは湿気少な目で 安定した気候が好きなのだ。
なので梅雨のない北海道は、 暮らしやすいのだろう。
世界では大半のアスパラガスは 中国で生産されている。

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アスパラガスの栄養



なんといってもアスパラギン酸だ。
アスパラガスから発見されたアミノ酸、 だからアスパラギン酸

にんじん(キャロット)が語源な βカロテンと同じく、 野菜の名前から取られた栄養素だ。
なおカロリーは100gで22kcal。
アスパラガスは1本20~30gなので、 1本5kcal前後だ。
とっても低カロリーな野菜である。

アスパラガスの栄養

名前 イメージ 効果
アスパラギン酸 体の疲れをとる 乳酸をエネルギーに変えて体の疲れをとる。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 細胞の老化を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
葉酸 葉酸 細胞を作ったり生き返らせたりする。
ルチン ルチンは血管を丈夫にして、ビタミンCの吸収を助ける 血管を丈夫にする。 ビタミンCの吸収を助ける。
アスパラギン酸の他に、ルチンというポリフェノールがあるのもアスパラガスの特徴
ビタミンCを吸収しやすくなるので、 美肌や風邪予防にひと役買ってくれる。

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アスパラギン酸ランキング



アスパラガスから発見されたアミノ酸だが、実は含有量トップはアスパラガスではない
◆アスパラギン酸TOP10
順位食品
第1位大豆たんぱく
第2位卵白
第3位トビウオの煮干し
第4位乾燥かずのこ
第5位かつお節
第6位さば節
第7位たたみいわし
第8位トビウオの焼き干し
第9位真鱈の干物
第10位凍り豆腐(高野豆腐)
実は大豆がトップで、続いて、 そして干し魚のオンパレードなのだ。 ちなみに大豆を除く野菜でも 落花生そら豆などの豆類が上位に来る。 では気になるアスパラガスはというと、 全食品内では100位圏外。 野菜の中では大体15位前後にいる。 とはいえこれも優秀な数字で、 アスパラガスのアスパラギン酸は しっかり体に良い効果を与えてくれる。
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アスパラガスの生え方

アスパラガスの生え方

まるでツクシのように、 土からそのまま、 まっすぐにょきにょき生える。 いつもスーパーで売っている あのままの姿が、 土からたくさん生えるのだ。 その様子はまるで小さな竹林のよう。 しかしはイネ目イネ科。 アスパラガスは キジカクシ目キジカクシ科 よく似ているが違う分類だ。
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アスパラガスの歴史

アスパラガスは4千年前からエジプトで高級食材として食用

アスパラガスの歴史は古い。 今から4千年以上前には、 既にエジプトで食用にされていたそうだ。 しかしその頃は育てるのが難しかったため、 貴重な高級食材として王族、貴族のみが食べたり、 神への供え物にされていたという。 そしてユーラシア大陸を徐々に北上して アスパラガスは世界に広まっていくのだが、 つい最近の19世紀になっても、まだ高級素材だった。 日本にも鎖国中の1781年に、 オランダ人が長崎に運んできた。 …が、高いし馴染みのない姿だったので、 ほとんど広まらなかった。 栽培が始まったのは大正時代になってからだ。 北海道に住んでいた下田喜久三さんが、 冷害に悩む北海道の農業を どうにかしたいと研究を続け、 1913年以降に欧米から アスパラガスの種を取り寄せたのだ。 そして北海道で育てやすいように品種改良を行い、 1924年には「日本アスパラガス株式会社」 という会社まで設立した。 そして栽培は大成功! アスパラガスは食卓の主要野菜として 躍り出たのであった。
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アスパラガスの漢字

アスパラガスには2つの漢字表記もある

①石刁柏

これは英語の発音に当て字したという説がある。 アスパラガスをアルファベットで書くとasparagus 音節を分けるとas・par・a・gus 発音記号はəspˈærəgəs アス=əsp→エス→エィスュ→イシ→石 パラ=pˈær→パウ→パァウ→チョウ→刁 ガス=gəs→ガシュ→カシゥ→柏(カシワ) アスパラガスをネイティブな発音で聞いて、 エィスュパァウガシュ…石刁柏だ! …ということだろうか。 これが本当なら、その発想は なかなかブッ飛んでいる。 しかし何となく分からなくもない。 なんて思っていたら中国語の発音では。 シーディアォバァイだった。 どちらにせよ英語発音の当て字ではある。 エィスュパァウガシュ=シーディアォバァイ。 それぞれの言語圏によって、 喋り手と聞き手の捉え方は違うものだ。 それにアスパラガスがエジプトの方から アジア圏へと伝わってきた時代の人々は、 21世紀の現在とは発音が異なっていただろう。 1800年代以前の音声データが残っていないので 当時の人々がどんな喋り方をしていたかは分からない。 しかし残っている文献の文字を読もうとしても、 とてもじゃないがスラスラ読めないので、 もし突然江戸時代にタイムスリップしたとしても、 うまく言葉が通じて意思疎通できる自信は正直ない。 その当時は今よりももっと、 asparagusと石刁柏は近い発音だったかもしれない。

②竜髭菜

大正1年に出版された、 南満洲植物目録に出てくる名称だ。 著者は矢部吉禎(やべ よしただ)さん。 植物学者として中国の北京へ渡り、 中国大陸の植物を研究して資料をまとめていた。 南満洲植物目録の中では被子植物の項目に、 Asparagus Sieboldi Maxim キジカクシ 龍鬚菜(俗) という表記でアスパラガスが紹介されている。 (俗)というのは俗語という意味で、 この名称は正式な学名ではなく、 日常的に人々に親しまれている 呼ばれ方だと伝えている。 これはアスパラガスの見た目から来た漢字だ。 龍のヒゲみたいに見えるから龍鬚菜。 確かに緑色で鱗のような模様もあり、 先が筆のようになっている姿は 龍を連想させる。 龍鬚菜 という難しい漢字が 日本で使われるにあたって、 竜髭菜というふうに簡略化されたのだろう。 意外と「龍尾菜」とか 「小龍菜」でも良さそうだが、 当時の人々はヒゲと呼ぶことにしたのだ。
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アスパラガスの選び方

美味しいアスパラガスを選ぶときは 以下4つのポイントを抑えよう!

美味しいアスパラガスの選び方

重たいものを選ぶ。 ・先っぽがキレイにまとまったものを選ぶ。 ・切り口が白いものを選ぶ。 ・濃い緑色のものを選ぶ。 なお保存しておくときは、 なるべく立てて保存しよう。 野菜は大体、土に植わっていた時と 同じ姿勢でいると安心するのだそうだ。 それで悪くなりにくくなるので、 大体は立てて保存が良いとのこと。
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アスパラガスの食べ方

美味しいアスパラガスの食べ方

ビタミンが水に溶けるので、 スープに入れて汁まで飲もう。 とはいえ焼いても美味しい。 ベーコンに巻いて焼いて食べたい。 (その場合も先にちょっと茹でよう) レモンをかけて食べると、 ルチン効果でレモンのビタミンCも 体にキュッと吸収できる
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今日のいい言葉



自分にひたすら正直でいることは、よい修練になる。

ジークムント・フロイト


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4コマ漫画

イラストレーターで描いた 「アスパラガス」の4コマ漫画。

4コマ漫画「クイズどっちでSHOW第一問」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
ペンくんペンくんiPad用のペン。舌がチャームポイント。
パッドくんパッドくんiPad本体。少し自信家なところがある。
キーくんキーくんmacのキー。無口でエキセントリック。
シフトキーくんシフトキーくんmacのシフトキー。明るい性格で、いつも笑顔。

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