市販のなめこはみんな人工栽培されたものなんだ。

それに、みんな子どもの状態のなめこなんだよ。

野生のなめこはブナの木に生えたりするけど、すごく大きく育つんだ。

山の深いところに生えることが多いから、採りにいくのは大変かもしれないね。

…あと、1つ秘密を話すと、なめことオオワライタケは同じハラタケ目モエギタケ科なんだ。

生え方は違うけど色は似てるから、森で見かけたら注意だよ。

なめこはヨーロッパにはほとんど生息していない。

だから日本食の食材として紹介されることが多いんだ。

「ぬめっこ」って言い続けてると舌をかみそうになるよね。

伊藤篤太郎さんは日本で初めての理学博士で、お医者さんでもあったんだよ。

ただ、キクラゲみたいに春が旬のキノコもあるんだ。

ちなみにキクラゲは全体がゼラチン質って言われるゼリー状の成分できてるけど、ナメコのヌメヌメもゼラチン質なんだ。

真空パックだから長持ちしそうに見えるけれど、賞味期限は3日くらいなんだ。

できれば買った次の日には食べてほしいかな。

ペクチンの他にはコンドロイチンていう成分も、ヌメリ成分に含まれているよ。

なめこの鉄分やビタミンはほんの少しだけどね。

ペクチンは血液中のコレステロール値を下げてくれるから、高血圧の人におすすめしたいな。

野生のなめこみたいに土がついてる場合は軽く水で流した方がいいよ。

だけど人工栽培のパックなめこは、そのままお味噌汁に入れるのがおススメなんだ。

なめこも大根も消化を助ける働きが高いから、食べ過ぎた日に思い出してほしい。

あっさりした味で、のど越しもいいから、食べたら楽になってくると思うよ。

最近は株なめこを売っているスーパーも多いんだ。

ぬめりがあり過ぎるのが苦手な人は、こっちがいいかもしれないね。

日持ちがするから保存食にいいよ。

戻すときは1晩水に浸けておく必要があるけど、40～50℃のお湯に浸ければ3時間くらいに短縮できるんだ。

そのまま食べても美味しいから試してみてほしい。

あとはお鍋に入れても美味しいんだよ。

キノコにはまだ解明されていない謎も多いんだ。

ボクももっと勉強したら、いくつか新発見ができるのかな。