キクラゲ実は栄養満点！食べる時は洗う？右肩上がりに成長中な注目きのこ

更新：2021年5月15日(土) イラスト追記
2021年5月14日(金) どんな人におすすめ？、栄養、日本キクラゲ株式会社追記
2020年12月24日(木)6:00 キクラゲは洗う？とキクラゲ栽培を追記
更新：2020年8月8日(土)8:00 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加

初版：2020年2月29日(土) 9:15

目次
	キクラゲとは
	詳細
①栄養&効果ゾーン
	栄養
	どんな人におすすめ？
②グルメ&エンタメゾーン
	キクラゲの選び方
	美味しい食べ方
	日本きくらげ株式会社
③まめ知識ゾーン
	キクラゲは洗う？
	キクラゲ栽培
	キクラゲの旬
	キクラゲの育ち方
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

キクラゲとは

キクラゲって何なのか。

聞かれて少し迷う人も
いるのではないだろうか。

キクラゲはキノコだ。

クラゲと付いているし、
見た目の雰囲気もちょっと
海のクラゲに似ているし、

おまけに色や質感がなんとなく、
ワカメに似ている感じがして
海藻っぽくもあったりで、

生き物なの？海藻なの？
でもキノコだと聞いた気もする…など、
とにかく明言するのが不安になる。

それで、たぶんキノコだった…と思う。
という不安な気持ちで、
確信を得るために毎回調べてしまうのだ。

詳細

キクラゲ科キクラゲ属のキノコだ。

英語では「Jew's ear」
（ユダの耳）と呼ばれている。
クラゲにも似ているが、
たしかに耳にも似ている。

そして他のキノコと同様に、
売られているのは
ほぼ人工栽培されたキクラゲである。

キクラゲの人工栽培は

菌床を使う。
おがクズやふすま、それに米ぬかなどを
四角や円柱状に固めて作った菌床に、
キクラゲの種菌を付けて育てるのだ。

キクラゲの好きな気温は20℃～25℃。
そして湿度は65％前後という、
やや涼しくて湿り気の多い環境を好む。

そんな環境に菌床を縦に並べておくと、
その側面でキクラゲがぐんぐん育っていき、
2ヶ月も経つ頃には収穫できるサイズになる。

乾燥させないようにお世話するのは
季節によってはちょっと大変だが、
こまめに水を撒いてあげて、
家庭で育てることも可能だ。

ちょっとじっくり何か育てたいな…。
そう思った時、2ヶ月で育つ
キクラゲは候補に良さそうである。

そんなキクラゲだが、
日本国内での生産量トップ争いは激しい。

キクラゲは熊本県、茨城県、岐阜県、長野県、北海道、新潟県、鹿児島県で栽培。98％以上が中国から輸入された乾燥キクラゲ

キクラゲは熊本県、茨城県、岐阜県、長野県、北海道、新潟県、鹿児島県で栽培。98％以上が中国から輸入された乾燥キクラゲ

熊本県や茨城県がトップ3の常連県ではあるが、
岐阜県が急上昇したり、長野県が飛躍したり…。
他にも北海道や新潟県、
鹿児島県もよく上位に食い込む。

なぜそれほど入れ替わりが激しいかというと、
そもそも日本国内での
キクラゲの総生産量が少ないのだ。

2020年現在の日本で食べられるキクラゲは、
98％以上が中国から輸入された乾燥キクラゲである。

なので各都道府県内で、
その年にキクラゲ栽培に力を入れる農家が現れると、
すぐに順位が入れ替わっていく。

ハウス内の気温や湿度を整えてやれば、
北は北海道、南は沖縄まで
どこでも栽培が可能なので、
どの県でもトップを狙っていけるのだ。

そしてどの県でも、地元の採れたて生キクラゲは、
プリっとしていてとても美味しい。

大きいままお鍋の具として投入して、
贅沢にかぶりつくのも大変おススメだ。

キクラゲの栄養

キノコだし、あまり栄養ないんじゃない？
と思っていたら以外にも
ビタミンＤたっぷりという特徴があった。
おまけにカルシウムや鉄分も豊富だ。

食物繊維もごぼうの10倍も入っている。

何かと良い方向に、予測を裏切ってくれるキノコである。
知れば知るほど好きになってくる。

なお100gで13kcal。
1枚のキクラゲは大きさで差はあるが、
大体10～20gくらい。
1枚あたり1～3kcalしかない。
さすがキノコ。
大変な低カロリーである。

キクラゲの栄養

名前	イメージ	効果
ビタミンB1		肌、粘膜を丈夫にする。糖分をエネルギーに変える。
ビタミンB2		肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンD		カルシウムの吸収を助けて骨を丈夫にする。
ナイアシン		皮膚や粘膜を健康に保つ。
パントテン酸		ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉コレステロールを増やしてくれる。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
マグネシウム		血圧を調整する。気持ちを落ち着ける。
鉄分		血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
リン		骨や歯の材料になる。筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

骨の材料と、その吸収を助ける栄養が
バランスよく含まれている。

とにかく骨と歯を丈夫にしてくれるキノコだ。

どんな人におすすめ？

ダイエット中の人

キノコ全般に言えることではあるが、
低カロリーなのに歯ごたえがあり、
肉厚で弾力があってボリューミー。

さらに食物繊維も豊富でかさ増し効果があるため、
カロリーに対して食べたときの満足感が高い。

オリーブオイルでアヒージョにしたり、
お味噌汁の具にするなどで楽しみたい。

貧血に悩んでいる人

乾燥キクラゲに含まれる鉄分量は、
100g当たりでみると牛レバーの約9倍もある。

ゆでてしまうと水分量が増えるため
100g当たりではレバーの5分の1ほどになるが、
それでも優秀な量なのは確かだ。

「具合が悪くて重たいものが食べられない…」
という時は、キクラゲをスープにいれて、
ゆっくり飲んで鉄分を補給しよう。

キクラゲの選び方

・色が濃いものを選ぶ。
・厚みがあるものを選ぶ。
・ツヤがあるものを選ぶ。

なお、厚み以外の形は気にしないで良い。

とてもぐにゃっとした形のものから、
逆にきれいな扇のように、
ひだが少なくのっぺりしたものまで、
キクラゲの形は様々だ。

歯ごたえや舌触りを想像して、
自分の理想の触感を叶える形を選ぼう。

日本きくらげ株式会社

2017年3月30日に設立された日本の会社。

国産の無農薬の美味しいキクラゲを
日本のみならず世界にも広げたい！
そんな想いで設立されたキクラゲのための会社だ。

詳細の項目でも触れたが、
日本国内でのキクラゲ生産量は低い。

2021年現在、9割以上は中国からの輸入で、
スーパーなどに置いてある乾燥キクラゲだ。

その状況を打開すべく、
「日本きくらげ」というブランドを立ち上げ、
栽培の他にも広く投資を募る活動などをしながら
国内のキクラゲ栽培のすそ野を広げつつある。

キクラゲの国内生産戸数は2010年以降
ずっと右肩上がりに成長を続けているが、
「日本きくらげ」の参入でさらなる加速が期待される。

キクラゲのさらなる飛躍に注目していきたい。

日本きくらげ公式サイト
https://nihonkikurage.jp/

オンラインショップで生キクラゲも買えるので、
興味が沸いたら覗いてみよう。

キクラゲは洗う？

生のキクラゲはそのまま使える

キクラゲは生も乾燥も洗わなくていい。
人工栽培のキノコは虫が付かないので
基本無農薬だし清潔に育てられているからだ。

生のキクラゲはそのまま使えばOKだし、
乾燥キクラゲは40～45℃の、お風呂くらいの熱さのお湯に
30分くらい浸けて戻してそのまま使おう。

とはいえ生キクラゲをそのまま使うのは
やっぱり汚れなどが気になるという場合は、
冷たい水をボウルにたっぷり入れて、
その中でキクラゲを軽く振り洗いしよう。

キクラゲを持った手をボウルに差し入れて、
水の中でキクラゲをじゃぶじゃぶ振る感じだ。

表面にほこりなど付いていた場合、
それが綺麗に取れるし食感も損なわれない。

キクラゲ栽培

自宅でもキクラゲを栽培することができる。
森産業株式会社が扱っている「もりのきくらげ農園」だ。
オンラインでも販売しているきくらげ栽培キットである。

高さ約16cm、直径約13cmの円柱状の栽培ブロックに、
栽培袋と栽培手引書がセットになっている。
1セット1,500円。

ブロックには既にキクラゲの種菌がついており、
アカキクラゲ89号というキクラゲが育成できる。
栽培開始から収穫までの期間は2週間～3週間ほど。

ただ注意したいのが販売期間と育成期間だ。

きくらげは初夏～夏の間が旬のきのこのため、
この栽培キットも毎年5月半ばを過ぎてから販売され、
冬を迎える前には、その年の販売を終了する。

それに、届いてすぐに栽培を開始しないと、
開封する前に勝手にきくらげが育ち始めることもある。

この栽培キットを手に入れたら、以下の注意が必要だ。

・届いたらその日のうちに開封して育て始める。
・寒い土地や寒い季節に育てる時は、
　必ず15度以上の室温を保てる空間で育てる。

　きくらげは菌床の水分量にも空気の温度にも敏感なので
もしかしたらはじめは栽培に失敗するかもしれないが、
いつか立派に育つまで、何度でもトライしよう。

とりあえず1本ではなく3本くらい同時に買って、
どれか成功すればいいなという気持ちでやってみよう。

余談だが日本国内で生きくらげを
栽培、出荷している戸数は年々増加している。

きくらげ栽培は急成長ビジネスなのである。
未来あるきのこキクラゲの今後が楽しみだ。

日本国内きくらげ生産戸数

日本国内きくらげ年間生産戸数

生産年度	生産戸数
2010年	92戸
2011年	152戸
2012年	192戸
2013年	223戸
2014年	230戸
2015年	297戸
2016年	309戸
2017年	371戸
2018年	401戸

キクラゲの旬

生のキクラゲは春から夏、乾燥キクラゲは年中食べられる

野生のキクラゲには旬がある。

春の始まりから、夏の終わりまでだ。

北は北海道から、南は沖縄まで、
全国各地に生息しているものの、
暖かいところが好きなキノコなので、
暖かな時期に成長する。

乾燥キクラゲは1年中手に入るが
生のキクラゲが食べたい場合は
春から夏がチャンスなのだ。

採れたてのキクラゲは
ぷりっぷりで、とても美味しい。

イラレッスン

実践!イラレッスン Vol.13　キクラゲの描き方

今回描いたキクラゲの
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

キクラゲの描き方

イラレッスン関連リンク

12.新じゃがいも

14.小松菜

①まずはLを押して、右下へドラッグして
やや横長の楕円形を描こう!

②次にAを押して、上と左側のパスを少し動かし、
ハンドルを図のように調整しよう、
下のパスを左右のハンドルを逆V字を描くように広げて、
最後に上のパスのハンドルを図のように整えよう！

③最後は、スウォッチで色を選べば、キクラゲの形の完成!

次回もお楽しみに！

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
キクラゲのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

MacOSアイコンの変え方

キクラゲ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

イメージ	名前	紹介
	ペンくん	iPad用のペン。舌がチャームポイント。
	パッドくん	iPad本体。少し自信家なところがある。
	キーくん	macのキー。無口でエキセントリック。
	シフトキーくん	macのシフトキー。明るい性格で、いつも笑顔。