かいわれ大根

苗の栄養に育て方と大根の種や関係!
食べ方に選び方も

更新：2020年8月5日(水)9:00 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加

初版：2020年2月27日(木) 5:20更新

今日の項目
	まずはかいわれ大根を知ろう！
	大根の種とは
	名前の由来
	栄養
	かいわれ大根の育て方
	選び方
	美味しい食べ方
	今日のいい言葉
	かいわれ大根を描くためのテクニック
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画「大根とストッカー温泉」
	マンガ関連リンク
	かいわれ大根関連リンク

まずはかいわれ大根を知ろう！

かいわれ大根アイコン

ときどき料理に添えられていたり、
サラダに乗っかっているかいわれ大根。

いつでも自宅で気軽に育てられ、
1週間くらいで収穫できるので、
旬という時期はない。

自宅で育てて1週間で収穫…というと、
豆苗という野菜と同じだ。

豆苗はエンドウ豆の苗、
かいわれ大根は大根の苗である。

育つと大きなあの大根も、
最初は小さな種から生える、
細くて小さな苗なのだ。

大根の種とは

あのツルっとした大根の
どこから種が取れるのか…と考えると、
いまいちうまく想像ができないが、
あれは大根の根っこだ。

種が採れるのは地上にある花の部分。

大根を花が咲いて実がなるまで育てると、
その実が大根の種ということだ。

ちなみにだが、
大根の実も食べることができる。

なんとエンドウ豆と同じように、
みどりのさやに入っているのだ。

さやえんどうのように茹でて、
皮ごと食べることができる。

めったに見かけないかもしれないが、
見かけたら食べてみよう。

名前の由来

かいわれは漢字で貝割れと書く。

かいわれ大根アイコン

かいわれ大根の葉っぱの形が、
アサリやシジミなどの2枚貝が
パカっと開いた形に似ているという理由で
そういう名前になったそうだ。

たしかにかいわれ大根の葉っぱは、
丸くてかわいい双葉のような形をしている。

栄養

葉っぱを食べる分、
根っこである大根と異なり、
βカロテンや葉酸など、
葉っぱならではの栄養が摂れる。

だけど小さくても大根なので、
大根の辛み成分の栄養だって摂れるのだ。

とても優秀な苗である。

かいわれ大根の栄養

名前	イメージ	効果
βカロテン		体内でビタミンAに変換される。髪や肌、粘膜を丈夫にする。体の免疫力を高める。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		細胞(さいぼう)や赤血球が悪(わる)くならないようにして老化(ろうか)を防(ふせ)ぐ。
ビタミンK		血液を固めたり、骨を強くするのを助ける。
葉酸		細胞(さいぼう)を作ったり生き返らせたりする。
ナイアシン		ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
パントテン酸		肌や粘膜を健康に保つ。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
アリルイソチオシアネート		消化を助ける。抗酸化作用で肌を若く保つ。

アリルイソチオシアネートというのが
大根の辛み成分だ。

消化を助けてくれるので、
食べすぎ飲みすぎの時に食べよう。

かいわれ大根の育て方

かいわれ大根を育てるのに土は要らない。

水だけで育つので、ちょっと部屋に緑が欲しいけど
土は用意が大変だし手入れが大変そう…。
なんて思っている人でも育てやすい植物だ。

毎日成長が見られるし、育ったら食べればよいので、
あまり難しく考えずに始めてみよう。

◆買ってきたかいわれ大根を再生させる場合。
スーパーで売っているスポンジのついたかいわれ大根。
あれは根っこの部分を残しておけば、もう一度育てられる。

根っこの1～2cm上からカットして食べたあと、
古い水を捨てて、新しい水でスポンジを湿らせよう。

緑の葉っぱが出るまでは日陰に置いて、毎日水を取り替えよう。
緑のフタバが開いたら、光合成したがっているので
太陽が出ている時間に2～3時間、日光浴をさせてあげよう。

1週間～10日くらいで、もう一度かいわれ大根が収穫できる。

◆種から育てる場合。

①種を買う。
ホームセンターや園芸用品店で売っている。
それにオンラインでも「カイワレ大根の種」で検索すると、
いろいろなサイトで扱っている。

②容器を用意する。
底が平らで、水漏れしないものなら何でもOKだ。
いちごやプチトマトのプラスチックパックや、
四角いタッパーなんかが使いやすい。

他に「カイワレ大根栽培キット」のような名目で、
種と容器が一緒に売っているセットもあるので、
それを買ってくるのもはじめはアリだ。

③買ってきた種を水に漬ける。
乾いた状態の種は寝ている状態のため、芽が出ない。
袋入りで売られている間に芽が出ないのは、水気がないからだ。

なので種を休眠状態から起こすために、水を含ませる必要がある。

容器に、種が全身浸かるくらい水を入れて、
そのまま6～8時間くらい放置しておこう。

朝起きてから夕方までか、夜寝ている間に漬けておくといい。

④種を水から出して、漬けていた水を捨てる。
種に水を含ませ終わったら、その水は捨ててしまおう。

⑤容器にコットンか脱脂綿、またはキッチンペーパーを平らに敷く。
お化粧用のコットン、またはキレイな脱脂綿やガーゼ。
もしくはキッチンペーパー。
どれでもいいので、容器の底に敷き詰めよう。

コットンなら2枚重ねて、その他は厚さ5mmくらいになるように
重ねて敷いて、根っこが伸びるための高さを出してあげるのだ。

⑥敷いたものに水を含ませる。
敷いたコットンやガーゼにたっぷり水を含ませよう。
コットンやガーゼが水にプカプカ浮いたら水の入れ過ぎなので、
それを目安に入れるといい。

⑦敷き物の上に、種を重ならないように置く。
均等に並べる必要はないが、種と種が触れ合わない間隔で
種を敷き物の上に並べよう。

⑧日が当たらない場所に置く。
日が当たるとすぐ敷き物の水が蒸発してしまうので、
日の当たらない、できれば風通しのいい場所に置いてあげよう。

ホコリが気になる人は、上からザルをかぶせておくと、
ホコリと日差しを避けられてちょうどいい。

⑨毎日水を与える。
根っこが出るまでは種が動かないように
そっと端からチョロチョロ水を加えるか、霧吹きで水をかけよう。

2,3日で根が出るので、種が動かなくなったら
容器を傾けて古い水を捨てて、新しい水を入れてあげるといい。

不安な場合は綿棒や、ピンセットでつまんだ新しいコットンで、
古い水を吸い取って、新しい水を追加しよう。

水に指を付けると、水に雑菌がはいる場合はあるので、
容器の中の水には直接触らないのがポイントだ。

⑩10日前後で育つので、収穫する。
根っこの1～2cm上からカットして食べよう。

食べた後も⑧～⑨の手順を再び行えば、また収穫できる。

選び方

かいわれ大根アイコン

・葉っぱの緑が濃いものを選ぶ。
・茎がピンとしているものを選ぶ。
・根っこが乾いていないものを選ぶ。

見た目で葉っぱがしおれていたり
黄色くなっていたり
茎がよれよれしていたりしない、
みずみずしく見えるものが美味しい。

根っこが生えている部分のスポンジに
水が残っていれば、かいわれはまだ元気だ。

美味しい食べ方

かいわれ大根

ねっこを切り落として、
茎と葉っぱを生で食べよう。

ひややっこに乗せると美味しい。

今日のいい言葉

生き方を学び続けることだ

あなたが生きている限り、
生き方を学び続けることだ。
ルキウス・アンナエウス・セネカ

実践!イラレッスン Vol.11

今回描いたかいわれ大根の
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

かいわれ大根を描くためのテクニック

イラレッスン関連リンク

10.豆苗

12.新じゃがいも

①まずLを押して、楕円形ツールで
右下へドラッグして円を描こう!

②円を描いたら、Aを押して
図位置にあるパスをクリック。
そして、Shift+Cを押してから
図のハンドルを二つ移動させよう!

③次に、図形を選んでオプションを押しながら
横にドラッグすると図形が複製できる。
後はPを押して、茎の部分のパスを描き
Rを押して葉を回転させて、茎の位置に移動させれば完成!

次回もお楽しみに！

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
かいわれ大根のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

かいわれ大根関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

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