サラダセロリの栄養は？
サラダセロリおすすめレシピ 更新： イラストやキャラクター補足、導入追加
更新：2021年10月1日(金)4マンガ漫画追記・キャラクター補足追加
更新：2021年8月16日(月)キャラクター補足追記・目次アイコン追加
更新：2021年7月4日(日) セロリシード セロリとは追記
更新：2021年5月8日(土) イラスト追加
更新：2021年5月7日(金) サラダセロリの栄養など追記
更新：2020年11月30日(月)7:10 サラダセロリ追記
更新：2020年7月29日(水)9:00 アップデートフリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
更新：2020年04月14日 6:00 目次やイメージを最新のフォーマットに更新
初版：2020年02月13日 8:00
目次ピックアップ
サラダセロリ、スープセロリ、そしてホワイトセロリである。―果たしてこれらのセロリたちの違いは何なのだろうか。そして人体にどんな効能があるのだろうか。
この疑問に答えてくれるのが、都内で会社勤めをしているセロリちゃんだ。
セロリちゃんとその親友、にんじんちゃんとヒノキちゃんも交えて、楽しくおしゃべりしながらセロリの秘密を探っていこう。
読み終わる頃にはセロリの効能も、サラダセロリ、スープセロリ、ホワイトセロリと普通のセロリの違いも分かって、さわやかな気持ちになっていることだろう。
野菜としてのセロリの他にアロマオイルに使うセロリもあるのよ。
まずは今から、ちょうど親せきの集まりがあるの。みんなを紹介するわね！
久しぶりに親族にあって、疲れたけど楽しかったわ。
サラダセロリ、スープセロリに、ホワイトセロリ…。みんな細くて小さなセロリなのね。
よく似た3人だけど、みんな違う品種なの？
ええ。せっかくだからセロリについてそれぞれ説明するわ。
セロリの目次一覧 | |
|---|---|
| セロリとは |
 | 詳細 |
 | 栄養 |
 | 香り |
 | セロリシード |
 | 歴史 |
 | 選び方と食べ方 |
 | サラダセロリとは |
 | どこで買える？ |
 | ホワイトセロリとの違いは？ |
 | おすすめレシピ |
 | 今日のいい言葉 |
 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
セロリとは
長ネギと並んで背の高い野菜である。あまり野菜を買い慣れていない人は、スーパーで
セロリを買おうとしたときに、想像以上の大きさに驚くこともあるだろう。
セロリちゃんって背が高くてスリムでモデルみたいね！
私は最近、お腹が出てきちゃったけどね…
セ…ッ、セロリは美肌に良くてリラックスもできる美容野菜なんですって！詳しく見ていきましょ！
「サラダセロリ」もよく見かけるようになったわよね。違いを知りたいわ。
そうね！気を取り直して色々紹介していくわ。
ちなみにサラダセロリはセロリの新芽のことなの。あとで「サラダセロリゾーン」で詳しく教えるわね。
セロリもにんじんも、野菜スティックには茎の部分を使うわね。
余った葉っぱはどっちもオリーブオイルで炒めると美味しいかもね。
葉っぱにはクロロフィルとβカロテンがいっぱいだから乾燥肌に効きそうね！
一番たくさん作っているのは、日本地図でも一番真ん中辺りの長野県である。
長野だと
湖のそばの高原って涼しげでステキ！行ってみたいわ。
長野県では夏になってもセロリ栽培が盛んだから、
採れたてのセロリ、夏にかじったら美味しいでしょうね。
ここでは「諏訪3号」って品種が有名で、シャキっと感が強いのが特徴よ。
まさに野菜スティックにしてかじるのに最適なのね！
◆小さなセロリたちの登場
セロリたちもメジャー商品として野菜売り場に置かれることが多くなってきた。しかし1つだけ先に言っておくと、サラダセロリは
セロリの新芽…つまりセロリスプラウトだ。
えっ。細いセロリは全部サラダセロリかと思ってたら、種類が違うのね！
私も。どれもスーパーで見た事ある気がするけど、区別してなかったわ。
よく見ると葉っぱの形や茎の色が違うの。ホワイトセロリが一番わかりやすいかもね。
詳細
同じセリ科の仲間には
ニンジン、
明日葉、
それに
パセリなどがいる。
いずれも栄養たっぷり野菜として上位に食い込む、
すごいパワーをもった野菜たちである。
その仲間であるセロリ自身も、
特別効果を持った健康に役立つ野菜だ。
セロリちゃんとにんじんちゃんは親戚なのね。
私はニンジン属でセロリちゃんはオランダミツバ属で、すごく遠い親戚だけどね。
遠縁すぎて法事の集まりも違うけど、幼稚園が一緒だったの。
セリ科の中でも根が発達したニンジンちゃんは珍しいのよ。
赤い色も鮮やかで、小さい頃からかわいかったわ。
ふふっ。ずっと仲良しだったのね。
なにせセロリの香りには、人の心を 落ち着ける効果があるのだ。 詳しい事はあとの項目で解説するが、 気持ちを落ち着けて真実に気づかせる。 セロリにはそんな効果があるのだ。
リラックスする香りなのはセロリちゃんとヒノキちゃんの共通点ね！
2人と一緒にいると、いつもすっごく落ち着いて………すやぁ
あら？にんじんちゃん…？
寝ちゃったみたいね。
そして3位の福岡県が10％と、1～3位に明確な差がついている。
アメリカは分かるけど、スペインやメキシコって意外ね。
実はセロリの起源は地中海沿岸だと言われているの。
ちょうどスペインの辺りね。
ええ。メキシコもスペインと緯度が近いでしょう？海を渡って伝わったのね。
…むにゃ。…海……地中海。バカンス行きたぁい……すやすや。
セロリの栄養
100gで15kcalなので、1本食べると15～22.5kcalだ。
セロリのビタミンCは100gで7mgだからレモンの10分の1にも満たないけどね。
でもビタミンKは珍しいわね。
ビタミンKはセリ科の葉っぱに多いのよ。
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| ビタミンC |  |
疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。 |
| ビタミンE |  |
抗酸化作用で体を若く保つ。 |
| ビタミンK |  |
骨や血管の材料になる。 |
| カリウム |  |
余分な塩分を体外に出す。 |
| 葉酸 |  |
血液の材料になる。 |
| パントテン酸 |  |
肌や粘膜を健康に保つ。 |
| 食物繊維 |  |
便秘の改善に役立つ。 |
| アピオール |  |
発汗作用、消化促進。腸内細菌の繁殖を抑える効果がある。 |
ビタミンKは体の大事な材料なのね。
カルシウムを骨に定着させる効果があるから、カルシウムと一緒に摂るのがおススメよ。
それなら野菜スティックとチーズでヘルシーにワイン女子会しましょうか。
女子会！？私もやりたい！
ふふっ。おはようにんじんちゃん。
もちろんにんじんちゃんも女子会メンバーよ。
セロリの葉の栄養
βカロテンの量がほぼ2倍くらい違うし、ビタミン類も葉っぱの方が大量に入っている。
茎をディップサラダとして食べたり、浅漬けにしたりして楽しんだら、葉っぱは付け合わせのスープに入れたり、野菜炒めにして食べるなどすると、セロリの全てを楽しみつつ栄養を摂れる。
色が濃い方が栄養がたっぷりなのは植物の特徴ね！…もぐもぐ
チーズや牛乳は白いのに栄養たっぷりだからフシギよね。…もぐもぐ
ワインが赤い方が栄養があるのは、ぶどうも植物だからね。…ぐいぐい
はあ～女子会楽しい～♪
香り
このセロリフレーバーはアピイン、テルペンセネリン、セダノライドなど、たくさんの香り成分が混じったものだ。
この香りにはイライラを抑えたり、気持ちをリラックスさせる効果がある。
リラックスといえばヒノキの香りを思い出す。
さわやかな緑の香りは、心に清涼な風を吹かせてくれるのだ。
イライラしたときは2人に会うと一気にリラックスできるの～
私はにんじんちゃんに会うと元気をもらえるわ。
私も！
えへへ。親友って最高ね！2人とも大好き！
かんぱーい♪
セロリシード
菜の花の種から取れる菜種油や、
ひまわりの種から取れるひまわり油など、主に料理で使う油はもちろん、
アロマオイルとして香りを楽しむ油も、種から採取されている。というわけでセロリの種から取れる精油のことを、そのまま「セロリシード」と呼んでいて、セロリを食べずに香りの効果だけを得ることが可能だ
匂いの成分は成長後のセロリと同じなので、香りももちろんセロリフレーバーである。
味が苦手という人は、セロリシードで香りだけを堪能して、リラックス効果を得ると良いだろう。さわやかな香りなので、夏の寝苦しい夜にもぴったりだ。
seedって、種って意味の英語だものね。それでセロリシードなのね。
種の頃からいい香りなのね。
ちなみに種はゴマくらい小さいのだけど、サプリメントやスパイスとして売ってもいるの。
香りがいいから、そのまま香辛料にもなるってことね！
歴史
セロリは人類の歴史に存在し始めたそのときから、独特の香りを認識され、そして重宝されてきたのである。セロリの香りはそれだけ個性的で、印象深いのだ。日本に初めてやってきたのは安土桃山時代。 豊臣秀吉に朝鮮出兵を命じられた加藤清正が、 朝鮮から持ち帰ったと言われている。
しかし、なぜ持ち帰ったかもハッキリしていないし、 ほとんど日本に定着することはなかった。
さらに江戸時代の鎖国中にもオランダから運ばれてきたが、 まったく流行らずすたれてしまった。
セロリの香りは西洋的で新しすぎて、
島国な日本では使いどころが分からなかったのかもしれない。
しかし第二次世界大戦後にアメリカから入ってきた時、
3度目の正直とばかりに日本でも普及し始めた。
…そうはいってもセロリの香りは独特だし、
同じセリ科のニンジンやパセリと比べるとマイナーで、
一般の食卓に上がる機会はあまりないのも事実だが、
それでもセロリの認知度は上がってきている。
あと数年でセロリの地位がさらに向上している可能性もきっとある。
そっか、地中海沿岸が発祥なら、当然エジプトにもたくさんあったのね。
ミイラはセロリの香りなのね…。
こんないい香りに包まれていたら、安らかに眠れそうだわ……スヤァ。
にんじんちゃん、また寝ちゃったのね。
お酒も入ったしね。
美味しいセロリの選び方
・葉っぱが緑色のものを選ぶ
※古くなると黄色くなっていく
・根元の方が白いものを選ぶ
・茎が太くてぶ厚いものを選ぶ
・茎が長いものを選ぶ
・茎のすじの溝が深いものを選ぶ
まずは根元の白さを見ると選びやすいわよ。
白いのは新鮮な証！同じ白さの場合は太い方を選んでね。
セロリの食べ方
マヨネーズをつけると美味しい。
小さく切って塩漬けにするのもいい。
ジップロックに
セロリを入れて、全体に塩を振ってから口を閉め、しゃかしゃか振る。そのまま1時間くらい置いておけば完成だ。
塩分控えめにしたいなら、焼き塩を使うと良い。
すっごく簡単で作りやすそう！
にんじんちゃんが起きるまでに、一緒に作っておきましょうか。
サラダセロリとは
少し珍しいものでは空心菜の新芽もある。
なおあまりによく食べられすぎて、もはやスプラウトとは呼ばれず固有の名前が付いている野菜もある。
大根の新芽、かいわれ大根だ。
それに人間は新芽しか食べないために、 成熟した状態と同じ名前で呼ばれているのが、 アルファルファの新芽、アルファルファである。
新芽は柔らかくて小さい。
小さいのでたくさん食べられる。
そしてやわらかいので生で食べられる。
そのため、野菜の栄養を効率的かつ 手軽に採れるという利点があるのだ。
しかもセロリは茎よりも葉っぱに栄養が多い。
スプラウトの時期に食べることで、 葉っぱをどっさり摂取できるのは 栄養面では非常に有効なのである。
新芽は、これから大きくなるための栄養をたっぷり持った状態だから栄養価が高いのね。
それに全体が柔らかくて1口サイズだから食べやすいのも良い点ね。
大きなビニールハウスの中に 水を含んだスポンジに植えられたセロリが ところ狭しと並んで育てられているのだ。
新芽までなら成長も早いし出荷も早いのも利点よ。
どんどん出荷できるって、農家にとっても魅力よね。
香りが強く、茎が細く柔らかい。
サラダセロリも同じく茎の直径1～2mm。
ミツバのような形をしていて柔らかく、 そして香りが強くて食べやすい。
セロリは1メートル近く長さがあるし、 茎が太いので調理に苦労することもあるが、 サラダセロリはスポンジの根元から刈り取って そのままもぐもぐ食べられる。
意外とパクチーの代わりにもできそうだ。
なお、美香園はホームページなどはなく、 直接のネット販売などはやっていない。
筆者はサミットというスーパーで見つけたが、 大きめの生鮮食品売り場には置いてありそうだ。
ちなみにネットで購入したい場合、 とぴあ浜松農業協同組合の運営する JAタウンで、他の浜松産食品と共に扱われている。
スープセロリは元々小さい品種ってことなのね！
元々はセロリは今ほど大きな野菜じゃなかったの。品種改良が重ねられて大きくなったのよ。
スープセロリは、あえて原種に近い状態を保っているのね。
しかし20パックセットでしか買えないので、 知人とシェアするか、1週間サラダセロリ祭りをしよう。
冷蔵庫だと賞味期限は3～4日だ。
すぐ食べない分は冷凍してもよいが、 冷凍した後は解凍して生で食べるのはおすすめしない。 シャキシャキ感が失われてしまうからだ。
冷凍後は解凍せずにスープや炒め物に投入しよう。
サラダセロリの栄養
◆新芽の特徴
①ビタミン類が成長済の状態の4～5倍ある。
途中、光合成などで新たに栄養を作り出すものの、 生まれたての時の所持量は比べ物にならないのだ。
と、いうわけでサラダセロリも、 成長済のセロリが持っている以上のビタミンC、 それにビタミンE、ビタミンKを保持している。
②栄養を摂りやすい
③香りは弱め
しかし香りが薄いという事は、 匂いでセロリが苦手な人でも食べやすいという事だ。
セロリ嫌いを克服したい！と思っている場合は、 香りの薄いサラダセロリから挑戦してみよう。
サラダセロリはビタミン豊富なのが一番のメリット！
食べやすいから生のままたっぷり食べてね！
どこで買えるの？
◆20パックまとめ買い
全国農業協同組合連合会(ＪＡ全農)が経営する、 「JAタウン」という産地直送お取り寄せショップで購入できる。JAタウン・サラダセロリ―購入ページ
https://www.ja-town.com/shop/‥
◆少量ほしい場合
やさいバスというサービスでも扱われている。野菜を注文すると、野菜バスが生産者の元へ行き、 生産者から直接購入して野菜を届けてくれるサービスだ。
2021年5月現在は以下の県で活躍している。
静岡県
長野県
茨城県
神奈川県
東京都
千葉県
個人で利用できて、発注から2～3日で、 近くのバス停まで野菜を届けに来てくれる。
近隣にお住まいで興味がある人は、 やさいバスのHPを覗いてみよう。
やさいバス公式サイト
https://vegibus.com/
大きなスーパーやデパ地下ではスプラウト売り場にあるから探してみてね。
もやしやかいわれ大根が置いてあるコーナーね！見てみるわ。
ホワイトセロリとの違いは？
サラダセロリは茎まで緑色をしている。
サラダセロリはセロリの新芽なのに対し、 ホワイトセロリは新芽ではない。 元から小さくて細めに成長する品種なのだ。
新芽としての栄養を期待したい場合はサラダセロリを選ぼう。
しかしホワイトセロリも、普通の成長済のセロリより、 全体的に栄養価が高い優秀な野菜だ。
緑の茎のサラダセロリと白い茎のホワイトセロリを、 両方使ってハム巻きやサラダを作ると色どりが良く、 見た目にも楽しく食欲をそそるのでおススメである。
栄養的にはどっちも優秀よ！
これは食べ比べてみたくなるわね。
それじゃあ最後にレシピを色々紹介するわ。
サラダセロリでもホワイトセロリでも美味しいから作ってみてね。
…ふがっ！美味しいお料理！？私も…！
おはよう、にんじんちゃん。セロリの塩漬けできてるわよ。
サラダセロリのおすすめレシピ
◆ハム巻きサラダセロリ
◆カプレーゼサラダセロリ乗せ
セロリのさわやかな香りが 新たな美味しさの扉を開いてくれる。
◆サラダセロリのスープ
沸騰または沸騰寸前に入れるのがポイントだ。 他にチャーハンに混ぜたりチャーハンに乗せたり、 餃子の具に入れるなども絶対合う。
どれも美味しそうだし私にも作れそう！
扱いやすいのがサラダセロリの特徴なの。
じゃあ全部作って、ワインもう1本開けましょうか。
賛成！！
今日のいい言葉
いかなる星にも光あり、いかなる花にも香りあり
謝泳心
品種は違えど、それぞれステキな香りと可能性があるってことね。
自分自身の光と香り、しっかり磨いていきたいわね。
そういえば最近話題の映画、魂の成長がテーマみたいよ。
わあ、一緒に行きましょ！
4コマ漫画
イラストレーターで描いた 「セロリ」の4コマ漫画。
つづく
登場キャラクター紹介
| イメージ | 名前 | 紹介 |
|---|---|---|
 | にんじんちゃん | 可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。 セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。 自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。 |
 | セロリちゃん | オシャレとコスメが大好きなグリーンセロリ。 にんじんちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。 クールでスマートな生き方に憧れている。 |
 | ヒノキちゃん | お酒とスポーツが大好きな檜。長野県出身。 にんじんちゃん、セロリちゃんとは高校時代からの親友。 しっかり者で他の2人に頼られているが、ダイエットが長続きしないのが悩み。 |
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