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【サラダセロリって何？】
栄養は？セロリは葉っぱと茎で栄養が違う

更新：2021年5月8日(土) イラスト追加
2021年5月7日(金) サラダセロリの栄養など追記
更新：2020年11月30日(月)7:10　サラダセロリ追記
2020年7月29日(水)9:00 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
2020.04.14 6:00アップデート　目次やイメージを最新のフォーマットに更新
初版：2020.02.13 8:00

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目次
	セロリとは
	詳細
①栄養・効能ゾーン
	栄養
	香り
②歴史&グルメゾーン
	歴史
	選び方
	食べ方
③サラダセロリゾーン
	サラダセロリとは
	栄養
	どこで買える？
	ホワイトセロリとの違いは？
	おすすめレシピ
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

セロリとは

シャキッと青い香りのする野菜、

セロリ。

そんな

セロリには
なんとなーく春が似合う。

しかし実際は1年中採れる。

なお北は北海道、南は熊本まで
日本全国で作られている。

一番たくさん作っているのは、
日本地図でも一番真ん中辺りの長野県。

まさに日本を股にかける野菜だ。

詳細

セリ科オランダミツバ属の植物だ。

旬は一応冬なのだが、全国のどこかで1年中採れて、
食べたいときにいつでも食卓に並べることができる。

同じセリ科の仲間には

ニンジン、

明日葉、
それに

パセリなどがいる。

いずれも栄養たっぷり野菜として上位に食い込む、
すごいパワーをもった野菜たちである。

その仲間である

セロリ自身も、
特別効果を持った健康に役立つ野菜だ。

なお、セリ科の花はどれもそっくりで、
小さな白い花が集まって。小ぶりな
あじさいのような見た目になる。

セロリの代表的な花言葉は「真実の愛」。

セロリは過去にギリシャやローマで、
魔よけに使われていたそうなので、
おそらくそれが由来ではないかと思われる。

悪魔の誘惑をしりぞけ、真実の愛を見つけられる植物。
そんな意味が、花に込められている気がする。

なにせセロリの香りには、人の心を
落ち着ける効果があるのだ。
詳しい事はあとの項目で解説するが、
気持ちを落ち着けて真実に気づかせる。

セロリにはそんな効果があるのだ。

日本国内での生産量1位は長野県で、
長野県だけで、全国の40％以上のセロリを生産している。

2位は静岡県で大体20％前後。
そして3位の福岡県が10％と、1～3位に明確な差がついている。

世界ではアメリカが1位、そしてスペイン、メキシコと続く。
セロリは西洋野菜なのだ。

セロリの栄養

セロリにはビタミンCの他に、
ビタミンKがたくさん含まれている。

なお1本の重さは100～150g。
100gで15kcalなので、
1本食べると15～22.5kcalだ。

セロリの栄養

名前	イメージ	効果
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンK		骨や血管の材料になる。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
葉酸		血液の材料になる。
パントテン酸		肌や粘膜を健康に保つ。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
アピオール		発汗作用、消化促進。腸内細菌の繁殖を抑える効果がある。

低カロリーで、
肌をキレイにするだけでなく、
骨や血管を丈夫にして、
なおかつリラックスまでさせてくれる。

セロリはサービス精神旺盛な野菜だ。

セロリの葉の栄養

緑色の濃い野菜は基本的に、
色の淡い野菜より栄養価が高い。

それはセロリも例外ではなく、
色の薄い茎の部分よりも、
色の濃い葉っぱの方が栄養が豊富だ。

βカロテンの量がほぼ2倍くらい違うし、
ビタミン類も葉っぱの方が大量に入っている。

茎をディップサラダとして食べたり、
浅漬けにしたりして楽しんだら、

葉っぱは付け合わせのスープに入れたり、
野菜炒めにして食べるなどすると、
セロリの全てを楽しみつつ栄養を摂れる。

香り

セロリの香りは独特だ。
鼻を近づけるとすぐ分かる。

このセロリフレーバーは
アピイン、テルペン
セネリン、セダノライドなど、
たくさんの香り成分が混じったものだ。

この香りにはイライラを抑えたり、
気持ちをリラックスさせる効果がある。

リラックスといえばヒノキの香りを思い出す。

さわやかな緑の香りは、
心に清涼な風を吹かせてくれるのだ。

歴史

セロリは紀元前1000年前後から存在し、
ギリシャではミイラの匂い消しと魔よけに使われていた。

セロリは人類の歴史に存在し始めたそのときから、
独特の香りを認識され、そして重宝されてきたのである。

セロリの香りはそれだけ個性的で、印象深いのだ。

日本に初めてやってきたのは安土桃山時代。
豊臣秀吉に朝鮮出兵を命じられた加藤清正が、
朝鮮から持ち帰ったと言われている。

しかし、なぜ持ち帰ったかもハッキリしていないし、
ほとんど日本に定着することはなかった。

さらに江戸時代の鎖国中にもオランダから運ばれてきたが、
まったく流行らずすたれてしまった。

セロリの香りは西洋的で新しすぎて、
島国な日本では使いどころが分からなかったのかもしれない。

しかし第二次世界大戦後にアメリカから入ってきた時、
3度目の正直とばかりに日本でも普及し始めた。

…そうはいってもセロリの香りは独特だし、
同じセリ科のニンジンやパセリと比べるとマイナーで、
一般の食卓に上がる機会はあまりないのも事実だが、
それでもセロリの認知度は上がってきている。

あと数年でセロリの地位がさらに向上している可能性もきっとある。

美味しいセロリの選び方

・葉っぱが緑色のものを選ぶ
※古くなると黄色くなっていく
　
・根元の方が白いものを選ぶ

・茎が太くてぶ厚いものを選ぶ

・茎が長いものを選ぶ

・茎のすじの溝が深いものを選ぶ

セロリの食べ方

生で食べられる。

洗って丸かじりしよう。
マヨネーズをつけると美味しい。

小さく切って塩漬けにするのもいい。
ジップロックにセロリを入れて、
全体に塩を振ってから口を閉め、
しゃかしゃか振る。

そのまま1時間くらい置いておけば完成だ。

塩分控えめにしたいなら、
焼き塩を使うと良い。

サラダセロリとは

サラダセロリはセロリのスプラウトだ。

サラダセロリ

スプラウトは英語で新芽という意味で、
よく色々な新芽の商品名として使われている。

有名なのはブロッコリースプラウト。
それに紫キャベツスプラウトも普及してきた。
少し珍しいものでは空心菜の新芽もある。

なおあまりによく食べられすぎて、
もはやスプラウトとは呼ばれず
固有の名前が付いている野菜もある。

大根の新芽、かいわれ大根だ。

それに人間は新芽しか食べないために、
成熟した状態と同じ名前で呼ばれているのが、

アルファルファの新芽、アルファルファである。

新芽は柔らかくて小さい。

小さいのでたくさん食べられる。
そしてやわらかいので生で食べられる。

そのため、野菜の栄養を効率的かつ
手軽に採れるという利点があるのだ。

しかもセロリは茎よりも葉っぱに栄養が多い。
スプラウトの時期に食べることで、
葉っぱをどっさり摂取できるのは
栄養面では非常に有効なのである。

サラダセロリは水栽培されたセロリの苗で、
静岡県浜松市の美香園というところで作られている。

正式名称は「サラダセロリ―」。

サラダセロリの生産地

大きなビニールハウスの中に
水を含んだスポンジに植えられたセロリが
ところ狭しと並んで育てられているのだ。

ちなみに見た目はキンサイ（芹菜）という、
最も原種に近いと言われるセロリに似ている。
こちらは別名「スープセロリ」。
香りが強く、茎が細く柔らかい。

サラダセロリも同じく茎の直径1～2mm。
ミツバのような形をしていて柔らかく、
そして香りが強くて食べやすい。

セロリは1メートル近く長さがあるし、
茎が太いので調理に苦労することもあるが、
サラダセロリはスポンジの根元から刈り取って
そのままもぐもぐ食べられる。

意外とパクチーの代わりにもできそうだ。
なお、美香園はホームページなどはなく、
直接のネット販売などはやっていない。

筆者はサミットというスーパーで見つけたが、
大き目の生鮮食品売り場には置いてありそうだ。

ちなみにネットで購入したい場合、
とぴあ浜松農業協同組合の運営する
JAタウンで、他の浜松産食品と共に扱われている。

参考)JAタウンHPはこちら

しかし20パックセットでしか買えないので、
知人とシェアするか、1週間サラダセロリ祭りをしよう。

冷蔵庫だと賞味期限は3～4日だ。

すぐ食べない分は冷凍してもよいが、
冷凍した後は解凍して生で食べるのはおすすめしない。
シャキシャキ感が失われてしまうからだ。

冷凍後は解凍せずにスープや炒め物に投入しよう。

サラダセロリの栄養

サラダセロリののビタミン類はセロリの4〜5倍

サラダセロリはセロリの新芽なので、
新芽としての特徴を備えている。

◆新芽の特徴

①ビタミン類が成長済の状態の4～5倍ある。

新芽はこれから大きく成長するために、
たっぷり栄養を所持している状態だ。

植物は種から芽を出した時に、
成長に必要な栄養素が生成される。
そしてそれを少しずつ使いながら大きくなる。

途中、光合成などで新たに栄養を作り出すものの、
生まれたての時の所持量は比べ物にならないのだ。

と、いうわけでサラダセロリも、
成長済のセロリが持っている以上のビタミンC、
それにビタミンE、ビタミンKを保持している。

②栄養を摂りやすい

葉から根元までまるごと食べられるし、
細くてやわらかくて噛みやすいため、
野菜の中の栄養を余すことなく摂って吸収できる。

③香りは弱め

セロリ独特の香りはかなり薄い。

そのため香りのリラックス成分である
アピインやセネリン効果は成長済のセロリに劣る。

しかし香りが薄いという事は、
匂いでセロリが苦手な人でも食べやすいという事だ。

セロリ嫌いを克服したい！と思っている場合は、
香りの薄いサラダセロリから挑戦してみよう。

どこで買えるの？

サラダセロリの野菜バスがある地域

「サラダセロリの詳細」の項目にも書いたが、
2021年現在、まだあまり広くは普及していないようだ。
近くのお店で取り扱っている場合は良いが、
そうでない場合は以下の方法を利用できる。

◆20パックまとめ買い
全国農業協同組合連合会(ＪＡ全農)が経営する、
「JAタウン」という産地直送お取り寄せショップで購入できる。

JAタウン・サラダセロリ―購入ページ
https://www.ja-town.com/shop/‥

◆少量ほしい場合
やさいバスというサービスでも扱われている。
野菜を注文すると、野菜バスが生産者の元へ行き、
生産者から直接購入して野菜を届けてくれるサービスだ。

2021年5月現在は以下の県で活躍している。

静岡県
長野県
茨城県
神奈川県
東京都
千葉県

個人で利用できて、発注から2～3日で、
近くのバス停まで野菜を届けに来てくれる。

近隣にお住まいで興味がある人は、
やさいバスのHPを覗いてみよう。

やさいバス公式サイト
https://vegibus.com/

ホワイトセロリとの違いは？

サラダセロリとホワイトセロリ

同じく細くて小さく、同じものかな？と感じるが、
サラダセロリとホワイトセロリは品種が違う。

見た目の特徴ではホワイトセロリは茎が白い。
サラダセロリは茎まで緑色をしている。

サラダセロリはセロリの新芽なのに対し、
ホワイトセロリは新芽ではない。
元から小さくて細めに成長する品種なのだ。

新芽としての栄養を期待したい場合はサラダセロリを選ぼう。

しかしホワイトセロリも、普通の成長済のセロリより、
全体的に栄養価が高い優秀な野菜だ。

緑の茎のサラダセロリと白い茎のホワイトセロリを、
両方使ってハム巻きやサラダを作ると色どりが良く、
見た目にも楽しく食欲をそそるのでおススメである。

サラダセロリのおすすめレシピ

ひとまず生で好きなドレッシングをかけるのが
セロリの香りを楽しめて何よりおススメだが、
ひと手間かけてもとても美味しい。

◆ハム巻きサラダセロリ

ハム巻きサラダセロリ

サラダセロリを10本くらいずつハムで巻こう。
オリーブオイルかマヨネーズを
少しつけて食べるとおいしい。

◆カプレーゼサラダセロリ乗せ

カプレーゼサラダセロリ乗せ

トマトとモッツァレラチーズでお馴染みのカプレーゼ。
通常は生トマトとモッツァレラに
ルッコラの葉をトッピングしてバジルをかけるが、
ルッコラとバジルの代わりにサラダセロリを使おう。

セロリのさわやかな香りが
新たな美味しさの扉を開いてくれる。

◆サラダセロリのスープ

サラダセロリのスープ

冷凍したサラダセロリを使うのにおススメ。
コンソメスープでもクリームスープでも、
好きなスープを作るとき、
最後の仕上げに冷凍サラダセロリを入れよう。

沸騰または沸騰寸前に入れるのがポイントだ。

他にチャーハンに混ぜたりチャーハンに乗せたり、
餃子の具に入れるなども絶対合う。

今日のいい言葉

セロリ

いかなる星にも光あり、

いかなる花にも香りあり

謝泳心

イラレッスン

セロリ　celery

はじめてのイラレッスン Vol.17 セロリの描き方

今回は、イラストレーターを初めて使う人にも
わかりやすく、もっと初歩のテクニックを紹介したい

今回描いたセロリの
イラストを描く時にも使っている
初歩テクニックを紹介!

今回は、すぐ選択

拡大縮小

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
セロリのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

セロリ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

MacOSアイコンの変え方

4コマ漫画

イラストレーターで描いた
「セロリ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「レディースデー」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	にんじんちゃん	可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。
	セロリちゃん	オシャレとコスメが大好きなグリーンセロリ。にんじんちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。クールでスマートな生き方に憧れている。
	ヒノキちゃん	お酒とスポーツが大好きな檜。長野県出身。にんじんちゃん、セロリちゃんとは高校時代からの親友。しっかり者で他の2人に頼られているが、ダイエットが長続きしないのが悩み。