もやし
更新： もやしとは追記
更新：2021年4月20日(火) 冷凍もやし追記
更新：2020年11月26日(木)6:30 再構成
更新：2020年11月25日(水)9:00 もやしと卵のレシピを追記
更新：2020年7月11日(土)11:00 アップデートフリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
初版：2020.01.09 6:45
目次
もやし | |
|---|---|
 | もやしとは |
 | 詳細 |
①栄養・効能ゾーン | |
 | もやしの栄養 |
②歴史ゾーン | |
 | もやしの歴史 |
③グルメゾーン | |
 | 大鰐温泉もやし |
 | 美味しいもやしの選び方 |
 | もやしと卵のレシピ |
 | 冷凍もやし |
④おたのしみゾーン | |
 | 今日のいい言葉 |
 | イラレッスン |
 | フリーアイコンダウンロード |
 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
もやしとは
大豆を水につけて発芽させ、8日ほどで出荷可能な
もやしに成長する。そのため旬という時期はなく、1年中毎日作られ、いつでも店頭に並んでいる。いつ買いに行っても置いてあり、色々な料理に合うし、単独で炒めても美味しい便利な食材だ。
とはいえ大豆の旬は秋～冬なので、採れたての大豆で作ろうとする場合、旬は冬と言えるかもしれない。
なお賞味期限は短く、買ってから3日くらいで水がでてきてしまうので、買ったら翌日には食べてしまおう。
水に浸 けておくとすぐ芽 が出るんだってな！
そうね。それで毎日どんどん成長するって、授業で習ったわ。
オレは納豆になりたいから芽は出さないけど、大豆にはこういう進路もあるんだな。
私はお豆腐になるのが夢よ。お互い頑張りましょ。
ああ！
詳細
もやしは植物の成長中の状態で、
芽が出てちょっと経った頃の姿だ。豆やお米、麦やとうころこしなど、 種から芽が出る植物なら、大体もやしができる。
漢字で書くと「萌やし」。
萌えるは、草かんむりに明るいと書く。
植物は光が当たる明るい場所で成長する。
「萌」という漢字はそれを表わしているのだ。
子供の頃に習うことが多い、グリーングリーンという歌。
あの歌詞に、ラララ緑がもえ～る～♪という部分がある。
これは緑が燃えているのではなく、 緑が萌える…。つまり成長している様子を歌っている。
さて、ではお店にたくさん売っている、 最もなじみ深い
もやしは何の芽かというと、
これは大豆の芽である。大豆食品といえば豆腐、納豆、もやし、 それに味噌、きなこ、おからにゆば…。
健康に良いと言われる食品が目白押しだ。
そして
もやしも、その仲間なのだ。発酵させず、新鮮なまま成長させた大豆。
それが、いつも食べているもやしの正体である。
へえ。元々は大豆の新芽だけがもやしじゃなかったのか。
「
その中でも大豆が一番食べられているから、代表して「もやし」になったんだな！
ええ。ちなみにアメリカやヨーロッパでももやしは食べられてるんですって。
マジで！？韓国でもやしナムルがよく作られてるのは知ってたけど。
日本より少し高くて、1袋100円以上するみたいだけどね。
海外だと高級なんだな。もやし、ちょっとかっこいいな。
もやしの栄養
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| ビタミンB1 |  |
肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。 |
| ビタミンB2 |  |
肌、粘膜を丈夫にする。 |
| ビタミンB6 |  |
筋肉や血液の材料になる。 皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
| ビタミンK |  |
骨や血管の材料になる。 |
| ビタミンC |  |
疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。 |
| パントテン酸 |  |
肌や粘膜を健康に保つ。 |
| 鉄分 |  |
血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。 |
| カルシウム |  |
骨や歯の材料になる。 |
| アスパラギン酸 |  |
乳酸をエネルギーに変えて体の疲れをとる。 |
| 食物繊維 |  |
お通じの量をふやす。 |
そして
もやしの95%以上は水分。1.5%が食物繊維だ。
水分豊富で食物繊維も多いので、 便秘で悩む人には効果的な食材と言える。
炒めて食べると量も取れるし、 水分があるのでジューシーで美味しいため、 ダイエット中にお腹いっぱい食べられるのも
もやしのステキな長所と言えそうだ。少量ではあるが美肌や代謝UP効果もある。
もりもり食べよう。
大豆が原料だから大豆の栄養も含まれてるわ。
ビタミンCは100g中5mgって教科書に書いてあったぞ。
もやしは92％が水分だから、それぞれの栄養は少しずつなの。
だけど水分と食物繊維が豊富だから便秘にとってもいいのよ。
それに栄養バランスが良さそうだな！
ええ。一度にたくさん食べられるから栄養も摂りやすいしね。
ますますカッコいいぜ！
歴史
だって植物は放っておけば芽が生えるのだ。。
そして人間は、
納豆のように腐って糸を引いていても、
ブルーチーズのように
完全にかびて強い匂いを発していても、
食欲と好奇心で、それらを食べて、
おいしさを見出してきた種族なのだ。芽が出ただけの豆や実なんて、 当然食べてみるに決まっている。
なお日本では平安時代に書かれた 「本草和名」という植物図鑑の中で 『毛也之』という漢字で
もやしが紹介されている。そして中国では2世紀に諸葛亮孔明が、 戦場で食べる食料としてもやしを育てていたという。
平安時代だと！？それに孔明って三国志の英雄じゃんか！
それに江戸時代には徳川の将軍に献上されていたんですって。
つまりもやしも英雄ってことか！？
英雄かは分からないけど、その頃は薬草としても利用されてたみたい。
薬草…。つまり賢者や僧侶だな！智将 ってやつだ！
もう。ダイズくんたらすぐゲームみたいな話にするんだから。
ちなみに将軍に献上されていたのは「
おおわに？クロコダイルか！？詳しく知りたいぞ！
大鰐温泉もやし
まるで麺のようにまっすぐで、
そして大鰐温泉もやしは採れたての大豆を利用して作られるため、11月～4月上旬頃、つまり青森県が冬に入り、春を迎えるまでしか出荷されない旬のもやしなのも特徴だ。
30cmのもやし！？かっけえ！！
大鰐温泉は800年以上の歴史があるの。鎌倉時代のことね。
大鰐温泉もやしも、もう350年以上作られ続けているのよ。
武者小路実篤
