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安くて便利で体にいい！だけど気付くと冷蔵庫の中で、食べられそうにない状態になっている事もよくあるもやし……
果たしてもやしの消費期限はどれくらいなのか。そして少しでも長く持たせる方法はあるのだろうか。
【もやしとの出会い】
聞いてくれ大スクープだ！大豆から芽が出るともやしになるらしいぞ！
ダイズくん、私たち大豆クラスの中で、それを知らない生徒はいないと思うわよ。
えっ！そうなのか！？
仲良く話しているのは小さな大豆の少年たち。
前回は納豆の勉強をしていた彼らだが、今回はもやしに興味を持ったようだ。
※前回のお話を知りたい人は「納豆」へ！
今回のナビゲータ
| イメージ | 名前 | 紹介 |
|---|---|---|
 | ダイズくん | 大豆中学校に通う元気な少年。 好奇心旺盛で、思いついたことは何でもためしてみる行動派。 納豆になることを夢見ている。 |
 | ダイズちゃん | 大豆中学校に通う優しい少女。 責任感と思いやりがあり、学級委員長としてクラスをまとめあげている。ダイズくんとは仲良し。 |
もやしは足が早いけど、栄養面で優秀な野菜よ。
「足が早い」って、もやしアスリートなのか！？
「足が早い」っていうのは食べ頃が短くて悪くなりやすいって意味よ。
そうなのか！さすが委員長だ！
そう、もやしは消費期限が早い。
買ったばかりだと思っていても、すぐに冷蔵庫の中で腐ったり、水がたくさん出てグシュグシュになってしまう事も多い。
俊足の野菜もやし！なんだか興味が湧いてきたぞ！
ダイズちゃん！オレにもっともやしを教えてくれないか！
いいわよ。それじゃ、目次を用意するわね。
目次 ↑タイトルへ項目をクリック（タップ）すると好きな項目にとべるよ！ | |
|---|---|
 | もやしの栄養 |
 | もやしとは |
 | 詳細 |
 | もやしの歴史 |
 | 大鰐温泉もやし |
 | 美味しいもやしの選び方 |
 | もやしと卵のレシピ |
 | 冷凍もやし |
 | 今日のいい言葉 |
 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
もやしの栄養
成分 ↑目次へ戻る
もやしの95%以上は水分。
1.5%が食物繊維だ。効果 ↑目次へ戻る
水分豊富で食物繊維も多いので、便秘で悩む人には効果的な食材と言える。
炒めて食べると量も取れるし、水分があるのでジューシーで美味しいため、ダイエット中にお腹いっぱい食べられるのも、もやしのステキな長所と言えそうだ。
少量ではあるが美肌や代謝UP効果もある。
もりもり食べよう。もやしのカロリー ↑目次へ戻る
もやしは1袋200gで売っている事が多い。
100gで12kcalなので、1袋全部食べると24kcal。もやしの栄養一覧 ↑目次へ戻る
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| ビタミンB1 |  |
肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。 |
| ビタミンB2 |  |
肌、粘膜を丈夫にする。 |
| ビタミンB6 |  |
筋肉や血液の材料になる。 皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
| ビタミンK |  |
骨や血管の材料になる。 |
| ビタミンC |  |
疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。 |
| パントテン酸 |  |
肌や粘膜を健康に保つ。 |
| 鉄分 |  |
血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。 |
| カルシウム |  |
骨や歯の材料になる。 |
| アスパラギン酸 |  |
乳酸をエネルギーに変えて体の疲れをとる。 |
| 食物繊維 |  |
お通じの量をふやす。 |
大豆が原料だから大豆の栄養も含まれてるわ。
ビタミンCは100g中5mgって教科書に書いてあったぞ。
もやしは約95％が水分だから、それぞれの栄養は少しずつなの。
だけど水分と食物繊維が豊富だから便秘にとってもいいのよ。
それに栄養バランスが良さそうだな！
ええ。一度にたくさん食べられるから栄養も摂りやすいしね。
ますますカッコいいぜ！
もやしとは ↑目次一覧へ
大豆の新芽。
つまり大豆スプラウトである。大豆を水につけて発芽させ、8日ほどで出荷可能な
もやしに成長する。そのため旬という時期はなく、1年中毎日作られ、いつでも店頭に並んでいる。いつ買いに行っても置いてあり、色々な料理に合うし、単独で炒めても美味しい便利な食材だ。
とはいえ大豆の旬は秋～冬なので、採れたての大豆で作ろうとする場合、旬は冬と言えるかもしれない。
なお賞味期限は短く、買ってから3日くらいで水がでてきてしまうので、買ったら翌日には食べてしまおう。
水に浸 けておくとすぐ芽 が出るんだってな！
そうね。それで毎日どんどん成長するって、授業で習ったわ。
オレは納豆になりたいから芽は出さないけど、大豆にはこういう進路もあるんだな。
私はお豆腐になるのが夢よ。お互い頑張りましょ。
ああ！
詳細 ↑目次一覧へ
もやしは単独の野菜の種類ではない。
もやしは植物の成長中の状態で、
芽が出てちょっと経った頃の姿だ。豆やお米、麦やとうころこしなど、 種から芽が出る植物なら、大体もやしができる。 漢字で書くと「萌やし」。 萌えるは、草かんむりに明るいと書く。 植物は光が当たる明るい場所で成長する。 「萌」という漢字はそれを表わしているのだ。 子供の頃に習うことが多い、グリーングリーンという歌。 あの歌詞に、ラララ緑がもえ～る～♪という部分がある。 これは緑が燃えているのではなく、 緑が萌える…。つまり成長している様子を歌っている。 さて、ではお店にたくさん売っている、 最もなじみ深い
もやしは何の芽かというと、
これは大豆の芽である。
大豆食品といえば豆腐、納豆、もやし、それに味噌、きなこ、おからにゆば…。
健康に良いと言われる食品が目白押しだ。そして
もやしも、その仲間なのだ。
発酵させず、新鮮なまま成長させた大豆。
それが、いつも食べているもやしの正体である。
へえ。元々は大豆の新芽だけがもやしじゃなかったのか。
「
その中でも大豆が一番食べられているから、代表して「もやし」になったんだな！
ええ。ちなみにアメリカやヨーロッパでももやしは食べられてるんですって。
マジで！？韓国でもやしナムルがよく作られてるのは知ってたけど。
日本より少し高くて、1袋100円以上するみたいだけどね。
海外だと高級なんだな。もやし、ちょっとかっこいいな。
歴史 ↑目次一覧へ
もやしは世界各地の色々な場所で誕生した。
いつ、どこで始まったかは謎に包まれている。だって植物は放っておけば芽が生えるのだ。。
そして人間は、
納豆のように腐って糸を引いていても、
ブルーチーズのように
完全にかびて強い匂いを発していても、
食欲と好奇心で、それらを食べて、
おいしさを見出してきた種族なのだ。芽が出ただけの豆や実なんて、 当然食べてみるに決まっている。
なお日本では平安時代に書かれた 「本草和名」という植物図鑑の中で 『毛也之』という漢字で
もやしが紹介されている。そして中国では2世紀に諸葛亮孔明が、 戦場で食べる食料としてもやしを育てていたという。
平安時代だと！？それに孔明って三国志の英雄じゃんか！
それに江戸時代には徳川の将軍に献上されていたんですって。
つまりもやしも英雄ってことか！？
英雄かは分からないけど、その頃は薬草としても利用されてたみたい。
薬草…。つまり賢者や僧侶だな！智将 ってやつだ！
もう。ダイズくんたらすぐゲームみたいな話にするんだから。
ちなみに将軍に献上されていたのは「
おおわに？クロコダイルか！？詳しく知りたいぞ！
大鰐温泉もやし ↑目次一覧へ
青森県の大鰐町にある温泉街で伝統的に作られているもやし。
温泉のお湯で栽培されており、1週間で30cm以上の長さに育つロングもやしである。まるで麺のようにまっすぐで、
そして大鰐温泉もやしは採れたての大豆を利用して作られるため、11月～4月上旬頃、つまり青森県が冬に入り、春を迎えるまでしか出荷されない旬のもやしなのも特徴だ。
30cmのもやし！？かっけえ！！
大鰐温泉は800年以上の歴史があるの。鎌倉時代のことね。
大鰐温泉もやしも、もう350年以上作られ続けているのよ。
武者小路実篤
