【アルファルファは最強の野菜？】
その理由と栄養の凄さを徹底解明!

更新：2021年6月20日(日) アルファルファとは追記
2020年9月10日(木)7:30
初版：2020年3月15日(日) 9:55

目次
	アルファルファとは
	詳細
①噂ゾーン
	アルファルファ最強説
②栄養・効能ゾーン
	栄養
	どんな人におすすめ？
③グルメゾーン
	食べ方
	栽培
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

アルファルファとは

王の名を冠するほどに栄養価の高い植物の新芽だ。

マメ科ウマゴヤシ属の植物で、
日本名（和名）だとムラサキウマゴヤシ。

ウマのコヤシ、という名の通り、
ウマに食べさせる
牧草としてよく利用されている。

スーパーで売っているアルファルファスプラウト

「え？馬？じゃあスーパーに売っているのは？」
という疑問が浮かんでくるが、
人間の食用としてパックで売られているのは、
正確には「アルファルファスプラウト」である。

スプラウトは新芽という意味で、
英語で書くと「sprout」。

つまり大豆のもやしと同じように、
アルファルファという植物の種子を、
陽に当てずに発芽させた新芽の状態が、
スーパーで売られているアルファルファなのだ。

大豆のもやしよりもずっと細くて短く、
大抵はプラスチックのパックで売られている。

細く短く、ひ弱そうな見た目ながらも、
様々な栄養素がまんべんなく含まれており、
「野菜の王様」とまで言われているほどだ。

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詳細

アルファルファは豆の仲間だ。

成長するとエンドウによく似た、
小さな紫色の、かわいい花を咲かせる。

乾燥した土地が好きな植物で、
イランやトルコなどでよく栽培されている。

日本で食用にされているのは
新芽の状態がほとんどだが、

アルファルファの花から採れた蜂蜜も、
実は意外と有名だったりする。

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アルファルファ最強説

スーパーで見かける、
かいわれ大根よりも細くて、
全体的にもじゃっとした野菜。

その名もアルファルファ。

時々もやしやかいわれ大根の隣に、
そっと置かれているこの野菜だが、
実は地味に最強な存在なのだ。

アルファルファが最強と言われる
その理由は3つある。
それを順番に紹介しよう

1.最強の名を持つ

アルファルファは世界各地で、
数多くの通り名を付けられている。

・野菜の王様
・飼料の王様
・牧草の女王
・食料の父
・全ての食物の父

このラインナップだけでも
かなりの大物感を感じるだろう。

そしてさらに、
アルファルファという名前の
語源そのものもスゴイのである。

アルファルファとはアラビア語で、
「最高の草」を意味する言葉だ。

本名からして、既に最強だったのだ。

2.最強に愛されている

さらに名前のみならず、愛され方も最強だ。

蜂
モルモット
ウサギ
犬
ヤギ
ヒツジ
馬
ウシ

そして人間…などなど

昆虫から大型哺乳類にいたるまで、
みんなアルファルファが大好きなのだ。

そしてその身に宿した栄養で、
みんなの健康を守っている。

余談だがウシモスキーという品種もある。

3.最強らしい生命力

乾燥した土地が好きなアルファルファだが、
環境適応力が高く、繁殖力も旺盛(おうせい)だ。

敵となる害虫も少ない上に、
蜂が積極的に受粉に協力してくれるので
放っておいても野生でしっかり生き延び続ける。

なお、どうしても向かない土地では、
枯れずに冬眠にはいるという性質も持っている。

生きる力が強いのだ。

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栄養

カロリーは100gで24kcal。
よく売られているのは1パック80gなので、
1パック分食べると約19kcalだ。

ビタミン少な目で、ミネラルが豊富だ。

少な目とはいえ、A,B,C,D,Eと、
あらゆるビタミンがまんべんなく、
バランス良く含まれている。

マメ科なので
タンパク質も含まれているのが嬉しい。
また、サポニンという苦み成分は、
抗酸化作用が強いことでも知られている。

アルファルファの栄養

名前	イメージ	効果
タンパク質		血液や筋肉の材料になる。
ビタミンB1		ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2		肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB6		筋肉や血液の材料になる。皮膚や粘膜を健康に保つ。
鉄分		血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
亜鉛		免疫細胞(めんえきさいぼう)のはたらきを良くして、鼻水など風邪なども良くする。
サポニン		抗酸化作用で体を若く保つ。悪玉コレステロールを減らす。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
ビタミンE		抗酸化作用で体を若く保つ。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
パントテン酸		肌や粘膜を健康に保つ。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

さらに葉っぱをハーブティとして飲むと
体の疲れとむくみを取ったり、
弱った胃腸を丈夫にしてくれたりもする。

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どんな人におすすめ？

野菜が苦手な人・
ジャンクフードに頼りがちな人

野菜は調理が面倒くさいとか、
野菜サラダは食べる気がしないという人、
忙しくてコンビニ弁当かカップ麺ばかりという人。

そんな人はお弁当やカップ麺の上にそのまま
アルファルファのパックを
逆さにして全乗せしてしまおう。

からあげでもやきそばでもなんでも味を邪魔せず、
そしてとても細くて短いので箸でもすくいやすい。

ご飯の上に盛って、
上から焼き肉のたれをかけてもいける。
納豆ご飯を食べるときも
納豆より先にご飯に盛っておけばいい。
それで野菜から摂りたい栄養が大体摂れるのだ。

調理の手間がいらないので
ぜひ試してみてほしい。

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食べ方

生でそのまま食べよう。

マヨネーズてもドレッシングでも
好きなものをかけるといい。

生野菜はちょっと食べづらく感じるなら、
味噌汁に入れて食べるのもおすすめだ。

他にはピザに乗せるという手もある。
小さな野菜なので噛み切りやすい。
ドサッと乗せて、上にチーズを乗っけよう。

アルファルファはカップ焼きそば、納豆、冷奴にオリーブオイルもあう

お好み焼きの上に1パックまるごと乗せたり、
カップやきそばに1パックまるごと乗せて
混ぜて食べるというのもいい。

まずは2分の1パックから試すといいが、
意外と1パックまるまる乗せても
見た目に反して全然多すぎない。

ビタミンが簡単にどっさり摂れるうえ、
シャキシャキした歯ごたえがアクセントになって、
それでいて味が薄くなることもない。

野菜が不足している気はするものの、
茹でたり焼いたりがめんどくさい…という人は
一度試してみていただきたい。

パック3分の1くらいの量を
納豆に混ぜて食べるのもおススメだし、
冷奴に乗せてオリーブオイルで食べてもアリだ。

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栽培

アルファルファの種は
園芸センターによく売られている。

栽培キットを探そうとすると、
かいわれ大根やブロッコリーが多くて
アルファルファはなかなか見つからない。

しかし種を買ってきて平らな容器に移し、
うすーく水を張って
陽の当たらない場所で放置すると、
1週間～10日くらいで食べ頃に育つ。

水はカビが生えないように
毎日取り換えてあげよう。

スプラウト栽培用の容器も
500円前後で販売されているので、
それを使うと栽培がさらに簡単になる。

オンラインでも色々な種類が出ているので
好みのサイズと色の容器を探してみよう。

豆苗、かいわれ大根、アルファルファなど、
複数種類を並べて育てて食べ比べも楽しい。

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