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豆苗

豆苗炒めや豚肉サラダ 生の食べ方!栄養育て方
豆苗イラスト beanseedlings2

更新: キャラクター補足、豆苗とは追記
更新:2020年11月1日(日) 7:00 イラストなど追加
更新:2020年10月31日(土) 18:45 レシピなど追記
初版:2020年2月26日(水) 5:20

目次

豆苗

豆苗豆苗とは
えんどう豆の栽培えんどう豆の栽培

①栄養・効能ゾーン

栄養栄養

②栽培ゾーン

育てる育てる
美味しい苗の育て方美味しい苗の育て方

③グルメ&エンタメゾーン

美味しい豆苗の選び方美味しい豆苗の選び方
美味しい豆苗の食べ方美味しい豆苗の食べ方
豆苗を使ったレシピ豆苗を使ったレシピ
豆苗のサラダ豆苗のサラダ
豆苗とサーモンの海苔巻き豆苗とサーモンの海苔巻き
ゆで豚で肉巻きゆで豚で肉巻き
カップ焼きそば豆苗のせカップ焼きそば豆苗のせ

④おたのしみゾーン

今日のいい言葉アイコン今日のいい言葉
4コマ漫画アイコン4コマ漫画
まちがい探しアイコンまちがい探し

豆苗とは

えんどう豆から発芽した新芽が豆苗

えんどう豆から発芽した新芽
それが豆苗だ。

だから豆の苗…豆苗(とうみょう)というのだ。
新芽は英語でSprout(スプラウト)なので、えんどう豆スプラウトといっても間違いない。
豆苗をそのまま育て続けると、やがてたくさんの実をつけて、また豆として収穫できるようになる。
しかし植物として成長しきる前に苗のまま収穫しても、それはそれで食べられる。
苗じい
苗じい

種として植えられ、芽を出したえんどう豆は、苗に栄養を与えてしなびてしまうがの。

グリンピース長男
グリンピース長男

でもそうやって苗じいは新しい豆を生み出せるんだろ。

グリンピース次男
グリンピース次男

苗じいはすごいです!

苗じい
苗じい

命は巡るものじゃからのう。


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えんどう豆の栽培

えんどう豆から豆苗、さやえんどう、グリーンピースまでの流れ

芽が出て苗になる。 → 豆苗として食べる。

育ってさやができてくる。→ さやえんどうとして食べる。

さやの中で豆がふくらんでくる。→ グリンピースとして食べる。

豆の成長がさらに進んでシワができる。→ えんどう豆として食べる。

えんどう豆はこんなふうに、ほぼどんなタイミングでも食べられるとても便利で楽しい野菜なのだ。
そしてどのタイミングで食べるかで、 摂れる栄養にも差が出てくる。
グリンピース三男
グリンピース三男

ぼくたちもちょっと前までさやの中にいたんだっけ。

グリンピース四男
グリンピース四男

さやの中、あったかかったな。

グリンピース長男
グリンピース長男

今はグリンピースになりたてだけど、どれくらいでえんどう豆になるんだろうな。

苗じい
苗じい

まずはさやえんどうになってから、25~30日ほどでグリンピースになるんじゃ。

グリンピースがえんどう豆になるには、そこからさらに10日ほどかのう。


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栄養

ほうれん草と同じくらいβカロテンが豊富

豆苗には驚きの要素がある
なんとほうれん草ほうれん草と同じくらいβカロテンが豊富なのだ。

さすがににんじんにんじんには負けるが、その分にんじんにんじんよりもビタミンCとビタミンKが豊富だ。
細くて長さも20cmくらいしかない、 まだ子供な苗でありながら、 成長して立派な豆をたくさん着けるため、 豊富な栄養をその身に蓄えているのだ。
なお100gで31kcalだが、 1本では1gにも満たない。
1パックの苗の部分の重さは 75~85gくらいなので、 1パックまるっと食べて25kcal前後だ。
グリンピース三男
グリンピース三男

えっ!ほうれん草やにんじんと!?豆苗すごい!

グリンピース次男
グリンピース次男

どちらも憧れの野菜です。苗じい、豆苗ってそんなにすごいんですね。

苗じい
苗じい

ぼうれん草のβカロテン4,200μgに対して、豆苗は3,100μgほどじゃがの。

グリンピース長男
グリンピース長男

でもオレ知ってるぞ!緑黄色野菜の基準て、100gで600μgなんだろ!?

苗じい
苗じい

おお。よく勉強してるのう。えらいのう。

グリンピース四男
グリンピース四男

3,100っていうのは600が、ええと…

グリンピース次男
グリンピース次男

3,100÷600=5.166‥およそ5倍ですね。

グリンピース四男
グリンピース四男

兄ちゃんずるいぞ!オレがけいさんしようと思ってたのに!



豆苗の栄養を図解

名前 イメージ 効果
ビタミンB1 糖分をエネルギーに変える 肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。
ビタミンB2 肌、粘膜を丈夫にする 肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。 皮膚や粘膜を健康に保つ。
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。
ビタミンE ビタミンE 細胞の老化を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
葉酸 葉酸 細胞を作ったり生き返らせたりする。
カリウム カリウム 膵臓でナトリウムをおさえる。
リン リン 骨をつくつたり、体の調子を良くする。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
風邪の予防がしたい人も、乾燥肌や肌荒れなど、肌トラブルが気になる人も積極的に食べていきたい野菜だ
グリンピース長男
グリンピース長男

豆苗の栄養すげーや!

苗じい
苗じい

ビタミンCは100g中43mgじゃ。1日に必要なビタミンCは100mgじゃがの。

グリンピース四男
グリンピース四男

43って50に近い数字でしょ?1日の半分くらい豆苗で摂れるってすげーよ!

グリンピース三男
グリンピース三男

ビタミンCって身体の色んな材料になったり、肌をキレイにするんでしょ。

苗じい
苗じい

おうおう、すごいのう。みんな物知りでかしこいのう。

グリンピース兄弟
グリンピース兄弟

えっへん!


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育てる

豆苗は育てる

豆苗はスーパーなどに買いに行くと、水栽培そのままの姿で売られている
これを上の苗だけ刈り取って食べ、 種のついた根っこを水に浸しておくと、 またどんどん成長し始めて、 7日くらいで再び収穫可能になるのだ。

1回食べたあと、2回は育てられるので、 買ったら試してみるといいだろう。
グリンピース長男
グリンピース長男

1回採ってもまた生えてくるの!?転生ってやつ!?

グリンピース次男
グリンピース次男

どちらかといえばリボーン。よみがえりというヤツでは?

グリンピース三男&四男
グリンピース三男&四男

どっちにしろかっこいー!

苗じい
苗じい

育て方のコツも教えておこうかの。


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美味しい苗の育て方

豆苗の育て方

・昼間は窓辺に置いて日光浴させる。
・毎日水を取り替える。

・ほこりが気になるときは、光や風を通す、ザルや網目のカバーなどほこり避けをかぶせてあげよう。
苗じい
苗じい

水を取り替えるのも日に当てるのも、根っこがかびたり腐らないためじゃ。

グリンピース長男
グリンピース長男

ほこりは食べる前に洗えばいいもんな。

苗じい
苗じい

ちなみに食べずに育てると花を咲かせることもできるぞ。

グリンピース次男
グリンピース次男

さやえんどうも採れるようになりますか?

苗じい
苗じい

土に植え替えて、上手く育てることができれば不可能ではないじゃろう。

グリンピース四男
グリンピース四男

難しい挑戦ってヤツだな。燃えるぜ!


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美味しい豆苗の選び方

美味しい豆苗を選ぶポイント

・緑が濃いものを選ぶ。
・葉っぱが開いたものを選ぶ

根っこが切ってあるのも売っているが、根っこつきの方が長持ちする
それにもう一度育てたい場合は根っこ付きを選ぼう。
苗じい
苗じい

根っこ付きのモノなら、パックに水滴が付きすぎて苗がヘロヘロになっていなければ問題ないぞ。

グリンピース次男
グリンピース次男

豆苗はあんまり長持ちしないんですか?

苗じい
苗じい

パックの中だと新鮮な空気や水が手に入らないからの。買ったら翌日には食べると良いんじゃ。

グリンピース三男
グリンピース三男

豆苗ってどんな料理にできるの?

苗じい
苗じい

うむ。では食べ方をいくつか紹介していこうかの。


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美味しい豆苗の食べ方

かいわれ大根のように生で食べられる
しかし何をしても大体美味しい。

炒めてもいいし、茹でてもいい。
火が通りやすいし、 口に入れるのにちょうど良いサイズなので 気軽に何にでも入れて食べられる。
ピザに乗せても美味しい。

豆苗の食べ方や料理

さやいんげんとグリンピース、それにいんげん豆も一緒に乗せて、インゲン属まるごとピザにしたり、全員鍋に投入して、インゲン属鍋にするのもおすすめだ
美味しい上に タンパク質、ビタミン類、食物繊維…。

栄養がまるごとたっぷり摂れる。
グリンピース兄弟
グリンピース兄弟

わあっ!ピザ大好き!

苗じい
苗じい

ルッコラという葉っぱを乗せるピザがあるじゃろ?豆苗も同じように乗っけても美味いんじゃ。


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豆苗を使ったレシピ

豆苗

ほとんど調理器具を使わない
1人分がすぐ作れる。

というのを基準に、豆苗を美味しくヘルシーに食べられる、そんなレシピを考えてみた。
イメージ名前おすすめタイミング
豆苗サラダ 豆苗のサラダ熱でビタミンを壊したくない場合
豆苗サーモンの海苔巻き 豆苗とサーモンの海苔巻き豆苗の長さを活かす場合
ゆで豚で肉巻き ゆで豚で肉巻きタンパク質とビタミンB群が欲しい場合
ップ焼きそば豆苗 カップ焼きそば豆苗のせどうしてもカップ焼きそばが食べたい場合

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豆苗のサラダ



熱でビタミンを壊したくない場合は生でサラダとして食べるのがいい
豆苗を縦に3~4分割して、 1cm角くらいに小さく切った豆腐を加え、 オリーブオイルをかけてざっくり混ぜる。

豆苗のサラダ

最後に岩塩を振りかけて食べよう
豆苗はそのままだと長くて食べづらいので、 お箸でつまんで簡単に口に入れられるサイズに カットするのがポイントだ。

タンパク質も一緒に採れて満足感もある。
グリンピース長男
グリンピース長男

お豆腐って知ってるぞ!お豆腐も豆でできてるんでしょ?

苗じい
苗じい

大正解じゃ。豆腐は大豆という豆でできてての。同じ豆どうしだから味が合うんじゃ。

グリンピース三男
グリンピース三男

ねえ、マヨネーズをかけてもいい?

苗じい
苗じい

もちろんじゃよ。サラダにマヨネーズは美味しいからの。

グリンピース四男
グリンピース四男

やったー!


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豆苗とサーモンの海苔巻き



これは豆苗の長さを活かすレシピだ
そしてやっぱり生で食べられる。

豆苗とサーモンを一緒にご飯に乗せて、 海苔で巻いて醤油をつけて食べるだけ。
手巻きパーティーをするときに、 野菜を増やすラインナップとして、 豆苗を仲間に加えておけばいい。

豆苗のサーモンの海苔巻き

鮭、サーモンはタンパク質が豊富。
そしてDHAやビタミン、カリウムなど 他にも色々栄養を補給できる。
海苔もビタミン、ミネラルが豊富なので、 ごはんの炭水化物も合わせて 栄養バランスがとってもいい。
グリンピース次男
グリンピース次男

海苔巻き…!

グリンピース長男
グリンピース長男

そういやお前、海苔巻き好きだったな。

グリンピース次男
グリンピース次男

サーモンもだけど、玉子巻きも…

苗じい
苗じい

ほっほっほ。玉子と豆苗を一緒に巻くのもおススメじゃよ。


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ゆで豚で肉巻き



ゆでた豚バラまたは豚ロースで生の豆苗をそのまま巻こう
あとはお好みのたれをつけて食べるだけ。

個人的にはごまみそダレがおすすめだ。

ゆで豚で肉巻き

これもタンパク質とビタミンB群が たっぷり摂れて栄養バッチリだ。
もっと簡単に食べたいなら 鍋スープを買ってきてそこに 豚肉と豆苗を入れてゆでて食べるといい。
グリンピース四男
グリンピース四男

お肉だ!お肉にも合うなんてすげー!

苗じい
苗じい

豚肉もビタミンB群が豊富だから、栄養面の愛称も良いんじゃよ。


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カップ焼きそば豆苗のせ



どうしてもカップ焼きそばが食べたい!でも最近野菜を摂れていない…
そんな人は完成したカップやきそばに、 豆苗1パックを全部乗せよう。

麺と一緒に食べると妙に美味しい。

カップ焼きそば豆苗のせ

特にカップ油そば、カップ塩焼きそば
これが豆苗にとっても合う。

もしかしたら普通に食べるより美味しい。
ぜひ試してみてほしい。
グリンピース三男
グリンピース三男

これって料理なの?

苗じい
苗じい

豆苗の根を切ったり、お湯も沸かすから、料理と言ってもいいじゃろう。

少しの手間をかけて野菜を補給する。これは人の身体に大事なことなんじゃ。


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4コマ漫画

イラストレーターで描いた 「豆苗」の4コマ漫画。

4コマ漫画「苗じい」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
オニせんぱい オニせんぱいムラサキ色の硬派なオニ。 実は優しく面倒見の良い性格だが、照れ隠しで突っ張った格好をしている。 子供に好かれやすい。
苗じい 苗じい人生経験が豊富な豆苗で、グリーンピース兄弟の祖父。 お腹を空かせた人には、自分の苗を快く差し出す。
グリーンピース兄弟 グリーンピース兄弟1つのさやで育った4人兄弟の豆。 まだまだ遊びたい盛りのやんちゃな性格で、ヒーローに憧れている。

マンガ関連リンク

今日のいい言葉



自分の能力は、自分で使ってみなければわからない。

湯川秀樹湯川秀樹

 
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間違い探しクイズ

きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「秋のはじまり」より
2つのイラストには、ちがうところが7つある!
毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!

4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

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