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【ブロッコリーの栄養】イラストでわかる花言葉やスプラウトの効果

ブロッコリーイラスト broccoli

更新: 構成変更 初版:2020.01.04

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若返りの絵文字ブロッコリーの栄養
ブロッコリースプラウトの絵文字ブロッコリースプラウト
キュベレーの絵文字ブロッコリーの良い所
フリルレタスの絵文字美味しいブロッコリーの見分け方
ブロッコリーの絵文字ブロッコリーとは
ブロッコリーの木の絵文字ブロッコリーの花言葉
はなっこりーの絵文字はなっこリーとは
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ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

というわけでブロッコリーについて紐解いていこうか!

カリフラワー
カリフラワー

よく分からないけどヒマだから付き合うよ。

ブロッコリーの栄養

ブロッコリーのβカロテンは100g中900μgg
ブロッコリーのβカロテンは100g中900μg。


μg(マイクログラム)とは、 100万分の1gを表す重さの単位。g、mg、μg、ng、pgの表つき。1gは1円玉1枚と同じ重さ
μg(マイクログラム)とは、100万分の1gを表す重さの単位


緑黄色野菜はβカロテンが600μg以上ある野菜。人参、トマト、シソの葉、パセリ、かぼちゃ、ブロッコリーなど。淡色野菜は、キャベツ、レタス、蓮根、玉ねぎ、白菜、ナスなど
※緑黄色野菜の基準は100g中600μg以上のβカロテンを持つこと。
れっきとした緑黄色野菜である。

ブロッコリーのビタミンCはなんと140mg
そしてビタミンCはなんと140mgも含んでいる。
これはレモンよりも多い量である(レモン過食部100gに50mg)。

ビタミンEも3mg含んでおり、なんとアボカドと同等
さらにビタミンEも3mg含んでおり、なんとアボカドと同等の量である(アボカドは100g中3.3mg)。
ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

ブロッコリーには、野菜で摂りたいビタミン群がほとんど入っている。

しかも豊富にだ!

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

素直にすげーや。

ブロッコリーの栄養一覧

栄養 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。
ビタミンB1 ビタミンB1 肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。
ビタミンB2 ビタミンB2 皮膚、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
カリウム カリウム 余分な塩分を体外に出す。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
鉄分 鉄分 血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。
葉酸 葉酸 細胞を作ったり生き返らせたりする。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


ブロッコリーのカロリー

ブロッコリーは1本で約200kcal。
100グラムで33kcalなので、1株まるごと食べても70kcal未満(みまん)だ。

ゆでて食べることの多いブロッコリーだが実は焼いて食べてもおいしい。
オリーブオイルやにんじんと一緒に アルミホイルに包んで焼いたり、 オリーブオイルを敷いたフライパンで 小さく切ったブロッコリーを炒めてもいい。

皮をむく必要がないので 手間いらずなのも嬉しいポイントだ。 歯ごたえもあるので、 あごの運動にもなり、顔がスリムになる。 たくさん焼いてもぐもぐ食べよう。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

さらにスプラウトもすごい!

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ブロッコリースプラウト

ブロッコリーとブロッコリースプラウト

ブロッコリーの新芽、ブロッコリースプラウト。
スーパーマーケットで豆苗の隣によく置いてある。

ブロッコリーは硬くて大きいため、 茹でたり切ったりする必要がある。 (丸ごと料理するレシピもあるが…) しかし新芽はやわらかくて細いので、 生でそのまま食べられる点が便利だ。

もちろん大人のブロッコリーが持つ栄養も 新芽の内からしっかりそなえている。

ブロッコリーの新芽、ブロッコリースプラウトはスルフォラファンが豊富

おまけに新芽だからこそ多く含む栄養もある、それはスルフォラファンだ。


カリフラワー
カリフラワー

するふぁらおふぁん…?

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

スルフォラファンだ。たしかにちょっと言いづらいな。

スルフォラファンとは

スルフォラファンは、植物を紫外線や害虫から守る役割を持つ

植物の新芽に多く含まれる成分で、植物を紫外線や害虫から守る役割を持つ。
味でいうと辛味を出している成分だ。

スルフォラファンは、人の体の事も、有害物質から守ってくれる

そして植物を有害物質から守るように、人の体の事も、有害物質から守ってくれる。
このスルフォラファンを特に多く含むのが ブロッコリースプラウトなのだ。

【「スルフォラファン」3つの効果】

①抗酸化作用

スルフォラファンは、活性酸素を取り除いてくれる

活性酸素を取り除いてくれるので、老化防止や動脈硬化の予防になる。


②肝臓のはたらきを助ける

肝臓のはたらきを助ける

肝臓には脳にブドウ糖を送る役目があるが、スルフォラファンはその動きを調整して、肝臓の負担を少なくしてくれる。


③胃の炎症を防ぐ

胃潰瘍などの原因になるピロリ菌を、スルフォラファンが殺してくれる

胃潰瘍などの原因になるピロリ菌を、スルフォラファンが殺してくれる。
ピロリ菌は胃の粘膜を傷付ける細菌なので、 放っておくと胃炎や十二指腸潰瘍の他、 胃がんの原因にもなってしまうので、 人体にとってとても有害なのだ。

カリフラワー
カリフラワー

うわー!すごいやスルファンファン!

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

スルフォラファンな。

スルフォラファンの注意点

スルフォラファンは熱に弱い

スルフォラファンは熱に弱い。
なので加熱すると栄養が失われてしまう。

なので加熱調理はせずに生で食べよう。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

まあ新芽はやわらかいから生で美味しく食べられるもんな。

ブロッコリースプラウトの食べ方

お好み焼き、納豆、サラダうどん、冷凍パスタ

味はほとんどなく、サッパリしているので、どんなメニューにも合わせやすい。
①小ネギの替わりに使う お好み焼きの上にネギ替わりに盛ったり、 納豆ネギの替わりに混ぜたりできる。

②サラダにトッピングする サラダの上に盛ってドレッシングをかけたり、 または冷やしうどんに大盛に乗せて サラダうどんとして楽しむのも美味しい。

③ジャンクフードや炭水化物に乗せる 栄養が偏りがちなジャンクフード、 カップ焼きそばや冷凍パスタ。 それに冷凍オムライスにレトルトカレー。

それら全てに1パックまるごと ブロッコリースプラウトをONしよう。

美味しい上に野菜の栄養が簡単にプラスできる。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

色々な食べ物に乗せても味を邪魔しないぞ。

カリフラワー
カリフラワー

ブロッコリーはオトナになっても新芽のときも美味しいんだね。

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メリット

カレンダー、ブロッコリーにかぶりつく、ブロッコリーをアルミホイルとラップでまく、鍋、スープ、味噌汁

ブロッコリーのステキなところを、 ここでまとめておきたい。


1年中いつでも食べられる

詳細のところでも書いたが、 ブロッコリーは全国各地で作られていて、 ハウス栽培や水耕栽培も可能なので、 食べたい時にいつでも買うことができる。 毎日食べるメニューに組み込めるので、 ずっと続けたい健康対策に活用できる。

顎のトレーニングになる

歯ごたえがあるのでよく噛んで食べられる。 そのため顎や歯を丈夫に保つのに役立つ。 それにカッチカチに硬いわけではないので、 少し小さめに切ってゆでて食べれば、 高齢になってからでも食べられる。

まるごと食べられる

料理愛好家の平野レミさんもテレビで紹介していたが、 ブロッコリーは全身まるごと食べられる。 切らずにラップで包んでチンしてもよし、 アルミホイルに包んでオーブンで焼いてもよし 好きな大きさに切って食べても良し。 太い茎も細い茎も、もこもこしたつぼみの部分も、 ブロッコリーは全ての場所に栄養が詰まっていて、 それを全部食べることができるのだ。

使いやすい

火を通してそのまま食べてもいいし、 お鍋やスープ、お味噌汁の具としても活躍できる。 ステーキやハンバーグの付け合わせにも合うし、 グラタンやリゾットに入れてもいい。 煮物やおひたしにだってできるし、 中華の炒め物にも似合う。 和洋中と、シーンを選ばず活躍できる万能選手なのだ。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

食べやすく、捨てるところがほぼない。皮もないしな。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

生ごみがあまり出ないって意外と重要だよな。

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ブロッコリーとは

ブロッコリーは丸ごと食べられる緑黄色野菜。育つと花もさく

つぼみと茎をまるごと食べる、1本の木のような姿をした緑黄色野菜
つぼみなので育て続けるとそれぞれ開いて、かわいい黄色の花が咲く。

ブロッコリーはβカロテン、鉄分、カルシウムが豊富。がん予防ができる食べ物ランキング上位の野菜

βカロテンの他、鉄分とビタミンCも豊富で、アメリカでは国立がん研究所が発表した「がん予防ができる食べ物ランキング」でも上位に入っている優秀な野菜だ。
濃い緑が生い茂る様は、夏の青空の元で輝く大樹のようだが、ブロッコリーの絵文字ブロッコリーの旬は冬。

とはいえハウス栽培が盛んになった現在では1年中安定的に作られ、いつでも食べたいときに食卓に並べることができる。 2021年にはドローンやAIを利用して収穫タイミングを分析する技術も利用され始めた。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

そうそう、ブロッコリーは抗ガン作用も期待できる野菜なんだよな!

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

えっ。ブロッコリーってけっこうすごい野菜だったのか?

ブロッコリーの新芽、ブロッコリースプラウトはスルフォラファンが豊富

最近はブロッコリーを新芽の状態で食べる「ブロッコリースプラウト」も頻繁に見かけるようになった。
こちらには「スルフォラファン」という抗ガン作用や抗酸化作用の高い成分が豊富に含まれることが知られている。

今回はブロッコリーの絵文字ブロッコリー、そしてブロッコリースプラウトの絵文字ブロッコリースプラウトについても栄養や詳細を解説していきたい。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

なんだかオレもブロッコリーを深く知りたくなってきたぞ。

カリフラワー
カリフラワー

オレもー!あとカリフラワーとの関係についても知りたい!

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

まかせろ!

和名

ブロッコリーは和名だと芽花野菜とか緑花野菜と書く

ブロッコリーは和名だと「芽花野菜(めはなやさい)」とか「緑花野菜(みどりはなやさい)」と書く。
緑色のつぼみを食べる野菜だから…という非常に直接的で分かりやすいネーミングだ。

カリフラワー

ブロッコリーとカリフラワー。花言葉

よく似た形の2つだが、カリフラワーはブロッコリーが突然変異で白くなったのを、品種改良で安定させたものだ。
どちらもアブラナ科の植物なので、兄弟のような存在である。

なおブロッコリーの絵文字ブロッコリーの花言葉が「小さな幸せ」なのに対して、カリフラワーの絵文字カリフラワーの花言葉は「おまつりさわぎ」。
素朴で誠実そうな兄のブロッコリーの絵文字ブロッコリーに比べて、弟のカリフラワーの絵文字カリフラワーは明るくファンキーな雰囲気である。

カリフラワー
カリフラワー

元が同じ野菜なのにずいぶん花言葉が違うね。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

画期的な突然変異で農家の人が大喜びでお祭り騒ぎになったんじゃないか?

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

祭りといえばブロッコリーも祭りを開かれてるぞ。

町おこし

埼玉県の深谷市は生産量2位、北海道江別市は生産量1位。ジェラートやおむすび、天丼、スムージーなど

埼玉県の深谷市では、ブロッコリー収穫量が全国で2位なのをアピールすべく、2021年のゴールデンウィーク期間中に「深谷ブロッコリーまつり」を開催した。
新鮮な朝採れブロッコリーの販売はもちろん、ブロッコリージェラート、ブロッコリーおすむび、ブロッコリー天丼など、目新しく斬新なブロッコリーグルメ満載なブロッコリーの祭典である。2022年以降もぜひとも開催してほしいものである。

なお、収穫量の全国1位は北海道の江別市。
北海道のブロッコリーは旬が7月~10月と本州の旬とはずれており、夏まつりでブロッコリースムージーが発売されたり、蕎麦屋の天ぷら盛り合わせの中にブロッコリーが定番野菜として入っているなどで、地元の夏を盛り上げている。

江別市産ブロッコリーは全国に輸送されているので、夏のうちに一度は食べてみよう。

カリフラワー
カリフラワー

わーいおまつりだー!みんなで行きたい!

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

ブロッコリースムージーは気になるな。おしゃれな感じがする。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

おしゃれといえばこんなのもあるぞ。

AI

今までは人間が畑を歩き回って、食べ時のブロッコリーを目視で選別していたのだが、それをドローンとAIに代わりにやってもらおうという技術だ。
その名も葉色解析サービスIROHA(いろは)

農地をドローンで撮影して、その画像データをPCに送信。画像をAIが分析し、農地全体のブロッコリーの様子、収穫可能なブロッコリーの数、それぞれのブロッコリーの大きさや色合いなどを細かく割り出してくれる。

クラウドでデータを消費者と共有し、ちょうど採れ時のブロッコリーの量や出来栄えをリアルタイムに伝えて注文を受け付けることも可能だ。

広大な畑を歩き回る手間と時間を省けて、高齢で歩くのが辛くなった生産者にも優しい技術である。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

AIで栽培から収穫まで管理……たしかに今どきでおしゃれだな。

カリフラワー
カリフラワー

ハイテクでかっこよく農業技術が発達してきてるんだね!

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

よし!ブロッコリーのかっこいい面が伝わったところで、さらに深堀りしていくぞ。

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ブロッコリーの花言葉

ブラナ科アブラナ属の植物でもこもこの蕾1つ1つに花が咲く。小松菜もアブラナ属

アブラナ科アブラナ属の植物だ。
アブラナ科…ということで、菜の花の仲間だ。

なんと収穫せずに育て続けると、 どんどん背が伸びていき、 あのもこもこした部分がふくらんで、 菜の花そっくりの黄色い花が咲く。

ブロッコリーのもこもこは、 一粒一粒が花のつぼみなのだ。

なお小松菜もアブラナ属なので、 ブロッコリーとは親戚関係だ。 小松菜も育て続けると菜の花そっくりの花が咲く。 花言葉は小さな幸せ。

普段ブロッコリーは花が咲く前に収穫されるので、 花を見る機会はめったにない。 思いがけずブロッコリーの花開く姿を見た人は、 ほっこりと幸せな気持ちになるかもしれない。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

元々は黄色い花と花言葉でほっこりさせる平和な野菜なんだ。

ブロッコリーの生産地

生産量は北海道が10年以上連続1位、埼玉県、愛知県が2位、3位を取り合っている。
4位からの生産量は上位3県からはだいぶ下がるが、 香川県、長野県と続くし、 トップ10内には九州の長崎県も入っている。

ブロッコリーは東西南北様々な場所で育つ、 それに年に2回収穫できるので、 日本全国で1年中食べることができる。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

全国で1年中採れるから、人々の幸せな食生活にも一役買っているぞ。

そしてもちろん、栄養面でも人々を幸せにしているんだ。

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見分け方

ブロッコリーの選び方

・濃い緑色のものを選ぶ
・重たいものを選ぶ
・茎が太くて大きいものを選ぶ
・1つ1つのつぼみが小さいものを選ぶ

美味しいブロッコリーの見分け方2

・房が密集しているものを選ぶ
・てっぺんがもこもこして丸いものを選ぶ
・下の切り口が黒くなっていないものを選ぶ
・下の切り口に割れ目や穴がないものを選ぶ

基本的に大きくてどっしりして、 見た目が全体的にまるっとしたタイプ。 そんなブロッコリーを選べば間違いない。

まるまるしてるなと思うものを手に取り、 ひっくり返して底をチェックして、 切り口に穴が開いてなければ それがおいしいブロッコリーだ。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

これを参考に美味しいブロッコリーを見つけ出してほしいな。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

これでブロッコリーの魅力は全部伝わりそうだな。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

いやまだだ!!

カリフラワー
カリフラワー

でもこれ以上はなくない?栄養も見分け方も花言葉も分かったし……

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

実はブロッコリーにはまだ隠された姿があるんだ!

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ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

ブロッコリー、ブロッコリー……

ブコッロリー、ブッコロリ―……!

4コマ漫画「イメージ」

楽しそうに話すブロッコリーたちは仲の良い3兄弟だ。
今日はブロッコリーのイメージについて考えているようだが……

※ブロッコリーたちの前回のストーリーを読みたい方は新生姜の記事へ!

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

急にどうしたんだよ、変なコト言い出して。

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

いやー。なんか急に自分探しってやつをしたくなってさ。

今日のいい言葉

立派にやり遂げたことに対する最大の報酬は、それをやり遂げたことそのものにある。

ヴォルテールの今日のいい言葉ヴォルテール

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

これでブロッコリーの魅力を伝えるミッションをやり遂げたかな。

ブロッコリー次男
ブロッコリー次男

あれ?目的は自分探しって言ってなかったか?

ブロッコリー長男
ブロッコリー長男

そ、そうだったかもな……

カリフラワー
カリフラワー

楽しかったし美味しかったからオレはどっちでもいいよ!



~「じゃがりこピック」へつづく~

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間違い探しクイズ

きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「進化」より 2つのイラストには、ちがうところが7つある! 毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる! 昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう! 7つ全部みつけられるかな?

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「進化」より
ブロッコリー