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ほうれん草のおひたし

レシピが根本の切り込みまで画像でわかる

更新: タイトル修正 | 初版:2023年1月10日(火)

  ほうれん草のおひたし
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ほうれん草の4コマ漫画①

「おすそわけ」

ほうれん草の4コマ漫画①「おすそわけ」

4コマ漫画②へつづく

にんじんちゃん
にんじんちゃん

はっ!そうだわ。モロヘイヤさんの動画chに初心者レシピがあった筈…

にんじんちゃん
にんじんちゃん

私もこれを機にお料理デビューよ!


ほうれん草のおひたしレシピ

ほうれん草のおひたし
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

今日は料理教室講師としての力を発揮させてもらおう。

初心者でも簡単!ほうれん草のおひたしの作り方だ。

用意する調理器具一式
用意する調理器具
鍋
包丁包丁
計量カップ計量カップ
計量スプーン計量スプーン(なければ軽量カップで兼用)
味見用のスプーン味見用のスプーン
菜箸菜箸
フードストッカー(タッパー)Mサイズフードストッカー(タッパー)Mサイズ
まな板まな板
用意する調理器具一式
用意する材料
ほうれん草1袋ほうれん草1袋
塩(一つまみ分)塩(一つまみ分)
顆粒だし顆粒だし
鰹節かつお削りぶし(1g)
しょうゆ(20ml)しょうゆ(20ml)
みりん(20ml)みりん(20ml)
水(200cc)水(200cc)
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

初めてでも約10分で作れる料理だが、失敗しやすいポイントもある。

なので、そこに注意して細かく手順を解説していくぞ。

作り方

①まずは水を入れた鍋を火にかける。
ほうれん草を茹でるためのお湯を沸かし始めよう。

何も入れない水道水でOKだ。

水を入れた鍋を火にかける
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

お湯が沸騰するまでの間に他の準備をするからね。

まっさきにお鍋に水をたっぷり入れて火にかけるんだ。

②漬け汁を用意する。
用意する手順
タッパーに水を200ml入れるタッパーに水を200ml入れる
水の中に顆粒だしを1/3本入れる水の中に顆粒だしを1/3本入れる
菜箸菜箸でかき混ぜて顆粒を溶かす
溶けたら醤油を大さじ1+小さじ1入れる溶けたら醤油を大さじ1+小さじ1入れる
みりんも大さじ1+小さじ1入れるみりんも大さじ1+小さじ1入れる
混ぜたら完成混ぜたら完成
ほうれん草のおひたしの作り方
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

大さじが思ったより大きくて不安になるかもしれないが、思い切って入れてほしい。

いったん大さじ1杯で味見して、薄く感じたら小さじ1ずつ足すのがいいぞ。

漬け汁を作り終えたら、ひとまずタッパーにフタをしておこう。

③ほうれん草を準備する。
お店で売っているほうれん草は1袋150gのものと200gのものが多い。

150gでも小鉢4人分くらい作れるが、200g作っても1人で1~2日で食べ切れるので心配いらない。全部使おう。

ほうれん草を準備する
④ほうれん草を洗う
葉っぱの表面と、根本の入り組んだ部分に土などが残っていることが多い。

1束ずつ水で洗っていこう。

ほうれん草を測る ちなみに1束で約40g。

⑤ほうれん草の根元を切り落とす
ほうれん草の根元はちょっと出っ張っている。

そこだけ包丁で切り落とそう。

ほうれん草を切り落とす 茶色くて突き出た部分だ。

ほうれん草のへた 切る量としてはこれくらい。

根本がバラけないギリギリを狙うのがポイントだ。

モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

ココを切ると、入り込んだ土にも気付くだろう。

この時点で根本を洗い直すといいぞ。

⑥ほうれん草の根元を十字に切る。
出っ張りを切ったところに、1cmほど包丁を入れるのだ。

ほうれん草の根元を十字に切る こんな感じ。

ほうれん草の茎がバラけない位置を狙って切る 茎がバラけない位置を狙って切るのが大事!

モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

これで下準備は完成だ!

そろそろ湯が沸いたな。いよいよ茹でるぞ。

⑦お湯に塩を入れる。
沸騰したお湯に、親指と人差し指で多めにつまんだ塩を入れよう。

勝手に溶けるからかきまぜないでOK!

お湯に塩を入れる。
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

鍋の表面がぐらぐら波立って大量の湯気が出たら沸騰の合図だ。

手を汚したくない場合は、小さじ1杯か卓上ソルトを5振りを目安にするといい。

⑧ほうれん草を1分茹でる。
ほうれん草を根元からお湯に入れていき、1分だけ茹でよう。

それ以上茹でるとやわらかくなり過ぎてしまうし栄養も逃げてしまう。ほうれん草の全身をお湯に入れたら、ピッタリ1分後に火を止めるといい。

⑧ほうれん草を1分茹でる。
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

茎の方が火が通りにくいからね。根元からお湯に入れていこう。

ちょっと茎が曲がってしまうのは気にしないでいいぞ。鍋に押し込むんだ。

⑨ほうれん草を鍋から出す。
鍋からほうれん草が流れ出ないように気を付けながら、お湯を半分くらいシンクに捨て、その上から水道水を入れていく。

お鍋に手が入れられる温度になったら、鍋の中からほうれん草をすくい上げよう。

モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

大きめのザルを持っているなら、ザルにお湯を捨てれば簡単だぞ。

そして茎のほうをまとめて握るとキレイに全部持ち上げられるんだ。

⑩ほうれん草を水で締める。
ほうれん草の茎の根元を握った状態で逆さにし、水道水に30秒くらいさらす。

モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

ほうれん草が熱くなくなればいいから、短時間で大丈夫だ。

⑪ほうれん草から水をしぼる
ほうれん草から熱が取れたら、根元から先端に向けて拳でぎゅっ、ぎゅっと握るようにしぼって水気を取っていく。

このときキッチンペーパーでほうれん草を包み込んで握ると水を出しやすい。

⑪ほうれん草から水をしぼる
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

ほうれん草は思った以上に水を吸っている。

ここでなるべく水気をしっかり取るのが、味を沁み込ませるために重要なんだ。

⑫ほうれん草を切る
根元からほうれん草を食べやすい長さに切っていく。

4~5cmがちょうどいい。おそらく6等分になるのではないだろうか。

⑫ほうれん草を切る
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

最後の葉先は折り曲げてまとめるといいぞ。

⑬ほうれん草を漬け汁に入れる
切ったほうれん草を漬け汁の中に沈めていく。

⑬ほうれん草を漬け汁に入れる
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

タッパーだと、そのまま冷蔵庫に保存できるから便利なんだ。

この状態でフタを閉めれば2日は問題ないぞ。

⑭そのまま5分ほど置けば完成
朝作って冷蔵庫に入れておけば、お昼や晩ご飯の時にもっと味がしみている。

⑭そのまま5分ほど置けば完成
モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

小皿に移したあと、かつおぶしをかけると美しいぞ。

タンパク質も摂取できて栄養バランスも良くなるしな。

モロヘイヤさん
モロヘイヤさん

ちなみに私は山盛りのかつおぶしをかけるのが好きだ。


ほうれん草の4コマ漫画②

「はじめてのクッキング」

ほうれん草の4コマ漫画②「はじめてのクッキング」

つづく

ナタデココ
ナタデココ

でもホント美味いよ。ありがとな。

にんじんちゃん
にんじんちゃん

あんたったらデキた子ね。気配りまでしてくれて…

ナタデココ
ナタデココ

明日はオレが当番だから、ほうれん草グラタンでも作るか。

にんじんちゃん
にんじんちゃん

えっ!グラタン大好き💖やったー!!

ライン
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