今日のテーマは‥

豆腐

人気簡単レシピに栄養や朝ごはんアレンジ!
ダイエットにあんかけ

2020年11月29日(日) 9:00 豆腐のダイエットレシピ追記
2020年6月4日(木) 7:00 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画など追加
初版：2019.11.24 8:55

目次へ

①豆腐
	まずは豆腐を知ろう!
	豆腐の詳細
	にがりの詳細
②栄養・効果ゾーン
	豆腐の長所
	豆腐の栄養
③グルメゾーン
	豆腐のダイエットレシピ
④歴史ゾーン
	豆腐の歴史
⑤おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがいさがし

まずは豆腐を知ろう!

「湯豆腐が食べたい」

今夜は寒かったので、
不意(ふい)にそう思った。

なお先月までは
冷奴(ひややっこ)をよく食べた

ミョウガやショウガを

たっぷり乗せて、
醤油(しょうゆ)をかけて食べる。

ツルっと美味しい、
薬味(やくみ)の味も染みるのだ。

しかし今週になって、
気持ちが湯豆腐にシフトしていた。

湯豆腐にはゆず胡椒(こしょう)が美味しい。
個人的な嗜好(しこう)だが、鉄板(てっぱん)だ。

独(ひと)り用の鍋に昆布1枚と水。

煮立ったら豆腐を投入。

なんとも簡単だ。

そして体にもとても良い。

豆腐の詳細

豆腐イラスト

大豆を煮てペースト状にしてから、

さらに布でこしてにがりを加えたものだ。

それが冷えて固まって豆腐になる。

固めずただ大豆をしぼっただけのものは
豆乳という飲み物。

ちなみに大豆とにがりでなくとも、
豆と、それを凝固させる素材さえ揃えば、
それもまた豆腐になる。

ピーナッツをペースト状にして、
くず粉で凝固させるとジーマーミ豆腐になるし、

枝豆をペースト状にして片栗粉で固めると
枝豆豆腐ができあがる。

ゴマ豆腐、とうもろこし豆腐、
それにひよこ豆でも豆腐はできる。

豆腐の幅は意外と広いのだ。

特に枝豆豆腐とゴマ豆腐は、

スーパーマーケットにもよく置いてあるだろう。

にがりの詳細

さて、豆のことは置いておくとして、
豆腐のレシピを調べると必ず登場している
「にがり」とは一体何なのか。

にがりは塩を取ったあとの海水だ。

海水を原材料としている塩は、
海水を煮詰めて水分を飛ばして作られている。

しかし海水は塩と水だけでできた物質ではない。

なので塩をうまく抽出したあとには、
水分と、塩以外の物質が残されるのだ。

その塩以外の物質というのが、にがりの正体である。

成分は塩化マグネシウム、塩化カルシウム、
塩化カリウムに食塩などで、味はにがい塩味だ。
まったく名前を裏切らない風味をしている。

豆腐の長所

なんといっても、消化がとても良い事だ。
大豆がこまかく砕かれすり潰されているため、
栄養が非常に吸収されやすくなっている。

なので胃腸へ負担をあまりかけずに、
植物性のたんぱく質やイソフラボンなど、
大豆の栄養を体に摂り入れることができるのだ。

そして腹持ちが良く満足感も強い。
固形なので「食べた！」という感覚があるし、
適度に脂質も含んでいるので満腹感もある。

食欲がないときは梅やシソの葉を乗せて…。

食欲があり過ぎるときは、
キムチと一緒にチゲ鍋にして…。

様々な体調や気分に寄り添ってくれるのは
豆腐の良い所である。

豆腐の栄養

豆腐は＝大豆。
タンパク質が豊富(ほうふ)で、
他にも色々な栄養(えいよう)がある。

名前	イメージ	効果
タンパク質		血液や筋肉の材料になる。血液の中のコレステロールを減らす。
カルシウム		骨や歯の材料になる
イソフラボン		骨を丈夫にする
大豆レシチン		肝臓(かんぞう)の問題を改善(かいぜん)する
ビタミンB群		皮膚(ひふ)や粘膜(ねんまく)を丈夫にする

※木綿の方がカルシウムが多く、
絹の方がビタミンが多いと言われている

湯豆腐の他、
ごはん代わりにカレーをかけたり、
キムチを乗せても美味しい。
すき焼きに入れても合う。

これからの季節も、
豆腐とよろしくやっていきたい。

豆腐の簡単レシピでダイエット

豆腐は高タンパク質で低炭水化物なので、
ダイエット用の食材として人気だ。

市販のお総菜やレトルト食品でも
豆腐ハンバーグや豆腐麺などが販売されている。

そういうものを利用してもいいし、
もうひと手間自分で何とかしたい場合は
カレーを食べる時、ライスの代わりにするといい。

今日は料理をしたくない！
だけどちょっとがっつり食べたい！という日に、
レトルトカレーを豆腐にかけて食べるのだ。

豆腐カレー

満足度が高いし、お米より低カロリーで済む。

あとはレトルト味噌汁の中に豆腐を4分の1丁入れ、
スプーンやお箸で細かく潰しすというのもいい。

具が一気に増えて、食べる味噌汁感覚になって、
一品で意外と満足できる。

包丁やまな板を使う気力がある時には、
豆腐サラダを作るのもおすすめだ。

2cm角くらいに切った豆腐とアボカド。
そして小さくちぎったレタスを混ぜ合わせ、
好きなドレッシング＆刻みのりをかけるのだ。

ドレッシングは中華ドレッシングや胡麻ドレッシング、
ほかにオリーブオイル＋岩塩というのも美味しい。

すり胡麻をかけてもいいし、
黒酢やバルサミコ酢をかけてもいい。
豆腐はどんな味ともなじみやすいので、
好きな味で食べられるのが一番の魅力なのだ。

豆腐の歴史

豆腐の起源ははっきりしていない。

だが豆腐も、そして原料となる豆乳も、

紀元前200年頃に中国で作られたという説が
よくささやかれている。

ちなみに腐っていないのに豆腐と書くのも、
中国では「腐」は腐ったものを表わす言葉ではなく、
水っぽくてぶよぶよ柔らかいモノを指す言葉だったから。

そういう由来が濃厚だ。

そう、豆腐は別に発酵食品ではない。

本当に大豆を腐らせたもの…
すなわち納豆は発酵食品だが、

豆腐という名の大豆食品は発酵していないのだ。

そして豆腐を発酵させると、
沖縄料理として有名な赤い豆腐、豆腐ようになる。

これは島豆腐という独特な作り方をした豆腐を、
糀や泡盛で発酵させてつくったものだ。

島豆腐は豆腐から水分をしっかり抜いたもので、
ゴーヤチャンプルーなどによく使われる。

この島豆腐は14世紀頃に中国から、
そして豆腐ようは18世紀頃に、
やはり中国から伝わってきたそうだ。

イラレッスン

60分イラレッスン Vol.16

毎日60分で描いているイラスト。
今回描いた豆腐を
効率良く描くための工程を
イラストレーターの上級編として紹介!

豆腐のイラストの描き方

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
豆腐のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
MacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

フォルダをこの豆腐のアイコンに変えると
豆腐関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

イメージ	名前	紹介
	高野豆腐くん	おわらい芸人を目指す高野豆腐。元々は無口で人付き合いが好きではないタイプだったが、お笑いに目覚めたことで自分の皮を破ろうとしている。自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。
	とうふくん	自分探し中の絹ごし豆腐。高野豆腐くんとは幼いころからの親友で、非常に友だち思い。不言実行がモットーで、時々思い切った行動に出て周囲を驚かせる。