豆腐の作り方がイラストでわかる

豆腐は発酵させない大豆食品。発酵させていない分、納豆には劣るけど…。

…高野豆腐くん。

発酵してないから腐らせていないのに、オレは豆腐…。オレは自分の名前と存在意義について、ずっと考えているんだ。

大豆って枝豆だったんだね…。

大豆は大豆。枝豆は枝豆で独立して有名だから、あまり知られていない気がするよ。

この3種類が豆腐のスタンダードなんだ…。違いは水分の量だよ。

うん。地方特有の豆腐や、大豆以外の豆腐とかね…。あとでそれも紹介するよ。

豆でさえあれば、豆腐はできる…。

ゴマは種だから。そして大豆も種…。あまり知られていない事実なんだ。

塩を抜いた海水がにがり…。

海は地球の水たまりだもんな。

オレにそんな事ができるか分からないけど…

でも、みんなに豆腐のことを知ってほしいと思うんだ。

やあ豆腐くん。ひなたぼっこかい？

昔は不可能の代名詞だった豆腐も、時代が変わると作れるようになるなんて…。

その地域で馴染みの深い豆なら、和食である豆腐も受け入れられる…。

豆腐の未来を感じさせてくれる存在に、オレは思うんだ。

発酵してなくても、大豆がすり潰されているだけで十分消化がいいんだね。

もちろんそうだよ！消化しやすいってことは栄養を身体に吸収しやすいってことだから。

ほら、豆腐の栄養はこんなにあるしさ。

木綿豆腐は木綿の布を敷いて水切りをするから、水溶性のビタミンが溶けだすんだ。

木綿豆腐は水分を抜いている分、100gあたりのタンパク質が多い。

あと、カルシウムは水に溶けださないから、木綿の方が多いんだ。

ちょっとしたお酒のおつまみにも良さそうだね。

オリーブオイルやバルサミコ酢をかけるのも美味しいんだ…

豆腐はご飯の代わりに使えるんだね。

そういえばラーメン屋でも、麺の代わりに豆腐を入れるメニューがあるって聞いたよ。

沖縄には独自の食文化が色々あるよね。

これは、あえて固めていない豆腐か…。

島豆腐は普通の木綿豆腐より硬く、凝縮された豆腐だ…。

そうだな…。それに硬くて崩れにくいから、炒め物にしやすいんだ。

真っ赤な豆腐。オレの憧れだ…。

味も主張が強いから、食べ方が肝心なんだ。

つまようじの先でちびちびか。オレは一度、箸で取って食べてびっくりした思い出があるよ。

豆腐くん…。

あっ、そうだ豆腐くん。せっかくだから大豆以外の豆腐も詳しく見ていこうよ。

紀元前ってことは、2200年以上前ってことだろ？豆腐の歴史はそんなに古いのか…。

豆腐の中には、悠久の時が流れているんだね。

オレのつまらない自分探しに付き合ってくれて、ありがとう。

ありがとう。キミみたいな存在を、紳士というんだと思う。

高野豆腐くん。オレ、もう少し自分を追及してみたいんだ。

キミの友だちとしても、オレ自身としても、より自分らしくいられるために…

この色になって、少し積極的になれる自分に気付いたんだ。

ああ。しばらくはこの自分を楽しんでみるよ。