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目次 | |
|---|---|
 | ポテトチップスとは |
①歴史ゾーン | |
 | ポテトチップスの歴史 |
②おすすめゾーン | |
 | 健康志向のポテトチップス |
 | グルメ志向のポテトチップス |
 | 海外のおすすめポテトチップス |
③便利グッズゾーン | |
 | ポテトチップストング |
④おたのしみゾーン | |
 | 今日のいい言葉 |
 | イラレッスン |
 | フリーアイコンダウンロード |
 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
ポテトチップスとは
じゃがいもを薄く切って油で揚げた食べ物。
日本では定番のスナック菓子として、
おやつに食べる文化から始まっているが、
海外で生まれた当初は料理の付け合わせだった。
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ポテトチップスの歴史
19世紀に誕生したと言われている。
しかし、具体的な発祥はやや不明瞭だ。
◆1853年アメリカ説
一番有名なのは1853年のサラトガ説。
日本で有名なカルビーや湖池屋のホームページで
この説が取り上げられていることで、
日本国内ではこの説一択で
信じられている節がある。
詳細は以下だ。
ニューヨーク州サラトガスプリングスという、
温泉と競馬で有名な、自然豊かな観光地。
そこにかつてあったレストラン、
Moon's Lake House
(ムーン・レイク・ハウス)で、
シェフのジョージ・クラムさんが怒りに任せて、
やけくそで薄く切った
じゃがいもが始まりだという。
お客からフライドポテトの
切り方にクレームがあり、
それに腹を立てて、自分の技術を見せつけるため、
じゃがいもを超薄切りにして
揚げて出したそうだ。
しかし、彼の怒りに反してお客は大満足！
こうしてポテトをチップス状にしたこの料理は、
Moon's Lake Houseの
名物料理になったという話だ。
だが、この「怒りに任せて」というのも
実は説の1つであって
真実かどうかはわからない。
彼についてのもう1つの説は、
あまりの忙しさにじゃがいもを薄く切りすぎ、
それが肉料理を作っている
最中のプライパンに落ち、
一緒に揚げてしまったという説だ。
「やっちまった」と思った彼が、
ひとまず揚がってしまったじゃがいもを
お皿に乗せてよけておいたところ…。
前菜だと勘違いしたウェイターが
お客に出してしまい、
それが好評を得て
人気メニューになったそうだ。
なお、残念ながら
Moon's Lake Houseは今はない。
◆1817年イギリス説
日本であまり知られていないもう1つの説は、
1817年のイギリスのレシピ本説だ。
著者はイギリス人のウィリアム・キッチナーさん。
「キッチナー」なんて、キッチンに似た名前で、
いかにも料理人のような気がするが、
彼はシェフではなく、謎の美食紳士である。
自称、科学者である執筆家であり美食家…。
眼鏡技師でありアマチュアミュージシャン…。
なかなか多彩な、好奇心旺盛そうな人だ。
彼は様々なクリエイターや科学者を集い、
「美食家委員会」を主宰するほど料理が好きで、
それが高じて1817年にレシピ本を出版した。
「Cook's Oracle（クック・オラクル）」だ。
Oracle…、神託という意味である。
なかなかに謎の美食紳士らしいタイトルだ。
そのレシピ本の中にあるメニューの1つが、
「スライスまたは削りくずで揚げたジャガイモ」。
皮をむいたじゃがいもを4分の1インチ(約6mm）に
スライスしてから布に挟んでよく乾かし、
それをラードで揚げる。というものだ。
6mmは現在のポテトチップスよりは
厚みがあるものの、
じゃがいもの水分を
しっかり取ってから揚げている。
まさにポテトチップスの元祖と言えそうだ。
様々なジャンルに精通していたキッチナーさん。
料理の枠に囚われない
発想を持っていた彼だからこそ、
薄上げポテトという、当時ユニークなレシピを
考えついたのかもしれない。
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健康志向のポテトチップス
油で揚げたじゃがいもは体に悪い。
発がん性物質がたくさん含まれている。
悪玉コレステロールを増やす…などなど。
健康にとっては悪い情報が多いポテチ…。
そんな中で、より健康に気を遣った商品が、
セブンイレブンを中心に広がり始めている。
2019年の11月4日から販売を開始している
「無添加ポテトチップス」だ。
国産のじゃがいものみを使用して、
揚げ油には国産の米油を使用。
そして化学調味料無添加という、
安心・安全をうたったポテトチップスである。
メインの塩味は厚切りのギザギザカット。
歯ごたえのザクザク感が気持ちいい。
無添加ポテトチップスの成分
1袋の内容量は55g。
カロリーは308kcal。
国産じゃがいも（遺伝子組み換えでない）
国産こめ油、国産塩（オホーツクの塩）
原材料はこの3つのみだ。
そして「無添加」というのは、
調味料（アミノ酸）を使っていない。
ということだそうだ。
それに人工甘味料、合成保存料、
着色料、香料も不使用だ。
【こめ油とは】
玄米を精米するときできる
米ぬかを原料にしている油。
オレイン酸とリノール酸が、
ほぼ同じ割合で入っている。
オレイン酸
一価不飽和脂肪酸。
オリーブオイルにたくさん入っている。
血液中の悪玉コレステロールを減らす。
リノール酸
不飽和脂肪酸。
ひまわり油にたくさん入っている。
コレステロール値を低下させる。
どちらも体に必要な油だが、
リノール酸は悪玉コレステロールと
善玉コレステロールを両方減らすので、
バランスを考える必要がある。
その点で、こめ油のバランスは優秀だ。
ギザギザカットのじゃがいもが、
こめ油で揚げられて、
オホーツクの海水塩で
シンプルに味付けられている。
シンプルといっても、
粗塩のしっかりしたしょっぱさと
自然塩ならではのほのかな甘みが
とてもおいしい。
ポテトチップスが食べたい！
という欲望が生まれたときに
舌がイメージするうすしお味が
満足感120％で味わえる。
そんな味なのだ。
カルビーの匠のうすしお味もそうだが、
こだわり素材のポテトチップスは、
とにかくじゃがいもと塩がおいしい。
この無添加ポテトチップスも、
見かけたらぜひ手に取っていただきたい。
無添加ポテチのラインナップ
無添加ポテトチップスにはうす塩以外もある。
純国産ポテトチップス 柚子
純国産ポテトチップス 黒ごま
純国産ポテトチップス のり塩
純国産オーガニックポテトチップス うす塩
どれもこめ油で揚げられていて、
オーガニックポテトチップス以外は、
厚めのギザギザカットだ。
どれも素材の風味がしっかりあって美味しいが、
中でもおすすめは柚子だ。
パリッとかじると、
口の中にフワッと柚子が香る。
油っぽい食べ物は苦手という人でも、
柚子の香りに釣られて
思わず食べてしまうだろう。
ポテトチップス以外のおすすめ
無添加シリーズにはポテト以外の商品もある。
中でも一番のおすすめが、
無添加北海道パリポリ昆布だ。
もちろん調味料、人工甘味料、
合成保存料無添加。
◆原材料
北海道産昆布
北海道産てん菜糖
国産米黒酢
北海道産さんま魚醤
国内産食塩
北海道産昆布だし
国産かつおだし
国産しいたけだし
なんと3種類ものだしを使っていて、
砂糖、酢、しょうゆのシンプルながらに
完璧な味付けがされている。
昆布は大体3cm×3cmの
正方形にカットされていて、
ポイっとつまんで
商品名の通りにパリポリ食べられる。
カロリーは100gで351kcalだが、
内容量は35gなので1袋122kcalほどだ。
昆布以外には何も入っていないが、
しっかりした出汁の味と
あまじょっぱい味がクセになり、
食べ始めると手が止まらなくなる。
だが全部食べても122kcal。
そして噛み応えがあるので
食べ終わるまで長持ちする。
そしてなにより、これは昆布だ。
昆布については別の項目で詳しく解説しているが、
カルシウムにビタミン、そして
何と言っても食物繊維が豊富で、
目や皮膚、それに髪や爪をキレイにしてくれたり、
便秘の改善に非常に効果的な食べ物なのだ。
夜、どうしても口寂しくて何か食べたいとき、
ダイエットしているけれど、
どうしてもスナック菓子が食べたいとき、
このパリポリ昆布はとてもすばらしい選択肢になってくれる。
特に在宅で過ごすことが多くなると、
お腹が空いていないのに、つい口寂しくなったり、
なんとなく食べることに気を取られがちだ。
そんなとき、ダイエット中でなくとも
普段のおやつにぜひ取り入れてもらいたい。
無添加ポテトチップスの販売元
株式会社ノースカラーズ
札幌にある無添加おやつの会社。
公式サイトにオンラインショップがあったので、
近くのお店にない方は利用すると良いだろう。
無添加ポテチも体に悪い？
「無添加ポテトチップス」で検索すると、
「体に悪い」というサブキーワードが
上位に入っていることが良くある。
しかしそれに対する明確な答えは
ほとんど書かれてはいない。
そして結論から言うと、
無添加ポテトチップスに
体に害のある添加物は入っていない。
添加物や、酸化しやすい油を使った製品より
体に対する悪い影響は少ないと思っていい。
ちなみに筆者が見つけた最も原材料の少ない
完全無添加ポテトチップスは
株式会社ショウナンのポテトチップスだ。
原材料は以下の2つのみ
・じゃがいも（北海道産、遺伝子組み換えでない）
・植物油（米油）
もはや塩すら入っておらず、
北海道産のべにあかりという品種が、
厚切りカットでシンプルに揚げられている。
じゃがいもの甘さがダイレクトに伝わり、
むしろお気に入りの塩をパラっとかけたり、
サラダやピザのトッピングにしても美味しい。
とはいえそんな安心安全素材のポテトチップスでも、
やはり芋（でんぷん）と油たっぷりという点は、
他のポテトチップスと変わらない。
なのでもちろん食べ過ぎれば太るし、
コレステロールだって過多になる。
その点では
「体に悪い物は入っていないが
健康にすごく良くはない」
という言い方が正しいのだと思う。
ダイエット中だからといって
本当は食べたい
ポテトチップスを我慢しすぎるよりは、
厳選された良い素材を使ったポテトチップスを、
ストレス解消やご褒美に食べたほうが、
心にも体にも良いということだ。
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グルメ志向のポテトチップス
毎年あらゆるポテトチップスランキングで、
不動の人気ナンバーワンに君臨している、
カルビーのポテトチップスうすしお味。
それを最高の品質で仕上げたというのが、
2020年11月4日に
コンビニで先行発売された、
「The ポテトチップス匠のうすしお味」だ。
カルビー創立70周年を記念して作られた。
パッケージの左下で、
匠が両手の親指を立てている。
カルビーの匠。
一体誰なのか。
裏を見たら名前が書かれていた。
なんと全国各地の6人の工場長が、
それぞれの地域を担当しているとのこと。
◆各地域の担当工場長
| エリア | 工場名 | 担当者 |
|---|---|---|
| 北海道エリア | 北海道工場 | 戸田和代さん |
| 東日本エリア | 新宇都宮工場 | 斎藤弘さん |
| 中部エリア | 各務原工場 | 加納爭崇之さん |
| 近畿エリア | 湖南工場 | 内薗正義さん |
| 中四国エリア | 広島工場 | 石丸 早苗さん |
| 九州エリア | 鹿児島工場 | 久保進さん |
ひと口めから、
普通のポテトチップスと何かちがう。
まろやかなのだ。
なんだろう、じゃがいもの味がする。
うまく言えないけれど、
じゃがいもの味がやわらかい。
ちょっとやさしい気持ちになれた。
北海道の
「トヨシロ」という品種だそうだ。
2021年6月現在は終売になっているが、
また新しい工場長の名のもとに、
75周年、または77周年に復活しないだろうか。
上川地方
北海道のちょうど真ん中を、
以下の市町村をまとめて呼ぶ総称とのこと。
この地方は山で囲まれた
夏暑く、冬寒いのが特徴だ。
筆者も大学時代、
盆地な
たしかに盆地は夏、死ぬほど暑い。
しかも湿度が少なくカラっとしているため、
フライパンの上にいる気持ちになる。
そして冬は、死ぬほど寒い。
その夏の暑さが、
植物にたくさんの日光を浴びせて、
たくましくおいしく育ててくれるのだ。
なるほど。
匠のおいしさが、少し腑に落ちた。
ちなみにこの匠、
販売地域によって異なるそうだ。
各匠からのメッセージも
楽しみながらいただきたい。
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海外のおすすめポテトチップス
世界で大人気で日本にも輸入されている、
確かに世界レベルな美味しさのポテトチップス。
それはHUNTER FOODS（ハンターフーズ）の
HAND COOKED POTATO CHIPSだ。
HUNTER FOODSは1985年創業。
アラブ首長国連邦のドバイに本社を持つ、
健康食品の大手企業で、世界6大陸の、
40か国以上に商品を輸出している。
中でも有名なのが
「HAND COOKED POTATO CHIPS」
人工着色料不使用。
人工防腐剤不使用。
乳製品・グルテン不使用でヴィーガンOK。
素材と味にこだわったポテトチップスである。
やや厚切りカットされて硬めに揚げられた、
歯ごたえのしっかりしたポテトチップスで、
代表的な味はなんと「黒トリュフ風味」。
シャープながらも複雑な塩味に、
ほんのりと高級感漂う
トリュフの風味が付いている。
◆こだわりの形
形が不揃いで、くしゃっと折りたたまれたような形で
そのまま挙げられたチップスも混ざっていて、
その不揃いさが
飽きさせない食感を生み出している。
◆美味しい塩味の秘密
ハンターズのポテトチップスは塩味がシャープだ。
鋭く強めのガツンとした塩味ながらも、
塩の甘味や複雑な風味が感じられる。
これはおそら
天然の岩塩を削っているからだろう。
塩は粒が小さくなればなるほど、
舌の上ですぐに溶けてしょっぱさを脳に伝える。
逆に粒が大きいとなかなか溶けないために、
しょっぱい刺激以外の、甘さや苦みなど、
他の感覚を味わう猶予も与えてくれる。
ハンターズのポテトチップスは
不揃いに削られていて、
とても細かく粉砕された岩塩が強い刺激を、
やや大きめに残った塩が
その他の味を伝えてくれて、
味をより複雑で重厚にしているのかもしれない。
◆どこで買えるの？
輸入食品のお店でよく扱われている。特に成城石井や紀伊国屋などの高級スーパーには
大きな袋が置いてあるお店が多い。
さらに2021年からは全国のファミリーマートでも、
40g入りの小さな缶タイプが販売されている。
1缶200kcalちょっとの食べきりサイズだし、
フタと缶底がアルミ製になっているので、
持ち歩いても中身が割れにくい。
軽くて小さくて、
持ち運んでも割れにくいとなれば、
緊急時の保存食にもピッタリである。
賞味期限も一年近いので、
ローリングストックとして常備したい。
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ポテトチップストング
ポテトチップスを手を汚さずに食べたい。
そんな欲望を叶えるために
生み出された商品がある。
ポテトチップスを割れない程度の力でつまんで、
そのまま口に入れることができる
便利アイテムだ。
初代はカルビーの「スマートポテトチップス」。
元々2010年に「ポテチの手」という名前で
おもちゃのジョークグッズとして
売り出されたのが、好評につき
改良を重ねられて今でも販売されている。
また、同じく2010年に
コンビニのキャンペーンで、
カルビーのポテトチップスを2袋買うともらえる
「ポテトチップストング」も登場した。
そのあまりの便利さに人気が爆発し、
ダイソーやキャン★ドゥをはじめとした
100円ショップで類似品が
続々と登場し始めている。
興味がある人は
「ポテトチップストング」の記事に、
各店のトング詳細を
まとめてあるので読んでみよう。
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今日のいい言葉
状況？何が状況だ。
俺が状況を作るのだ。
ナポレオン・ボナパルト
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今日のいい言葉2
きちんとやることである
ヘンリー・フォード
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イラレッスン
今日のイラレッスン Vol.46
無添加ポテトチップス描き方
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!
今回は、円錐の描き方! 完結編
次回もお楽しみに！
フリーアイコンダウンロード
無添加ポテトチップスのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。
MacOSとWindows用に対応!
無添加ポテトチップス関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。
以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。
これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)
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ダウンロード | ||||||
MacOSとWindows用のアイコンが入っています。 |
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4コマ漫画
イラストレーターで描いた
「無添加ポテトチップス」の4コマ漫画。
つづく
↑目次へ戻る登場キャラクター紹介
| イメージ | 名前 | 紹介 |
|---|---|---|
 | 緑ピーマン | お笑いトリオ・パプリカのメンバー。 生真面目なツッコミ役。 ときどき黄色ピーマンと合体して青ピーマンになる。 |
 | 黄色パプリカ | お笑いトリオ・パプリカのメンバー。 エキセントリックで風変わりなボケ担当。 常識はずれな行動で、よく緑ピーマンに叱られている。 |
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間違い探しクイズ
２つのイラストには、ちがうところが7つある！
毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる！
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう！
7つ全部みつけられるかな？
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