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ヤーコン。将来有望なイモ。フラクトオリゴ糖効果で未来に羽ばたく!?

更新: イラストなど追加
更新:2021年3月28日(日) ヤーコンテーマパーク計画とヤーコン加工食品を追記
更新:2020年8月4日(火)6:00 アップデート
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初版:2020年3月5日(木) 4:00


ヤーコントップイラスト dancemushroom
ヤーコンのINDEXMAP

目次

ヤーコンヤーコンとは
┗まずはじめに
ひまわりの花詳細

①歴史・豆知識ゾーン

ファミコンヤーコンと日本の歩み
リノール酸ヤーコンの世界史

②栄養・効能ゾーン

オリゴ糖栄養

③グルメ&エンタメゾーン

ヤーコンの選び方美味しいヤーコンの選び方
ヤーコン料理ヤーコンの食べ方
ヤーコン料理ヤーコンテーマパーク計画
ヤーコン料理ヤーコン加工食品

④おたのしみゾーン

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ヤーコンとは


ヤーコンとは

ヤーコンヤーコンという芋をご存知だろうか。

ダイエットをした事があったり、
便秘改善を目指した事がある人は
よく知っているかもしれない。

芋ではあるのだが、
じゃがいもじゃがいもサツマイモサツマイモ里芋里芋などの
お馴染みの芋たちとは違って、
デンプンをほどんど含んでいない。

芋ではあるのにデンプンを含まず、
代わりにオリゴ糖オリゴ糖を含んでいる。

見た目はサツマイモサツマイモそっくりなのだが、
ちょっと変わった芋である。

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詳細


ヤーコンのスター性


形はサツマイモさつまいもに似ているが、サツマイモさつまいもではない。
キク科スマランサス属のイモだ。

ヤーコンヤーコンは菊の花の仲間なのである。

なので菊に似た花が咲く。
しかしオレンジ色で元気に開いた様子は、
菊というよりひまわりヒマワリに近い印象がある。

とはいえひまわりヒマワリもキク科なので、
つまりはヤーコンヤーコンも彼らの仲間だということだ。

花言葉は「優しい愛」それに「多彩」だ。

「優しい愛」は、ヤーコンヤーコンの成分に由来があると思われる。
ヤーコンヤーコンは全ての野菜の中で最もたくさんの
オリゴ糖フラクトオリゴ糖を含んでいるのだ。

オリゴ糖フラクトオリゴ糖は腸内の善玉菌を増やして、
悪玉菌を追い出してくれる効果があって、
人間のお腹の調子を、とてもやさしく整えてくれる。

さらにはポリフェノールもとても多く含んでいて、
おまけに生で食べられるので手間もかからず、
熱で栄養が壊れることもないし、
気持ちを落ち着ける効果のあるマグネシウムも豊富だ。
色々合わせて考えても、隠れた優しさが溢れている。

「多彩」というのは見た目が全てにぎやかで、
さらに役に立つという華やかさが由来だろう。

花は先ほど伝えた通り、小さなひまわりのように鮮やかだ。
そして葉っぱも濃い緑でよく茂り、カテキンたっぷりなのである。
さらに根っこは立派で栄養たっぷりのイモになる。

「多彩」で「多才」。

日本ではあまり知られていないヤーコンヤーコンだが、
実は非常にスター性のある、隠れた逸材なのだ。

旬は11月から2月の終わり頃まで。
秋~冬の、寒い時期に旬を迎える。

ヤーコンヤーコンは25度以下の、涼しい気候が好きなクール野菜だ。

まだ日本ではあまり栽培が盛んではないため、
詳しい全国の生産量統計はとられていないが、
2020年現在は北海道が生産量ナンバーワンらしい。

しかしヤーコンヤーコンの実力は徐々に認知されてきており、
茨城県や石川県、それに富山県でも栽培が盛んになってきた。

出所はハッキリしていないが、
ヤーコンヤーコンは世界三大健康野菜の1つとしてもウワサされている。
(他の2つは、菊芋とアオピスという別の芋だ)

あと3年もする頃には、ヤーコンヤーコンがどこのスーパーにも
さつまいもやじゃがいも並に置いてある未来が来ているかもしれない。

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ヤーコンと日本の歩み


ヤーコンと日本の歩み

南アフリカのアンデス山脈からやってきた、
冬が旬の野菜だ。

3月も半ばに入ると徐々に姿を消し始め、
秋の終わりごろにまた現れだす。

アンデス山脈出身だが、
今は北海道から沖縄まで、
全国各地で作られている。

ただ2008年以降は農林水産省による統計が
一切取られなくなったため、
どれだけ作られているかは不明だ。

収穫前の秋頃になると、
小さめのひまわりひまわりのような花が咲く。

夏が終わった涼しい日に、
季節外れの小さなひまわり畑を見つけたら、
それはヤーコンヤーコンの畑かもしれない。

日本にやってきたのは1984年。
舞茸の人工栽培が始まったり、
初代ファミコンファミリーコンピュータが発売された翌年だ。

それから36年。
とても育てやすく全国で採れるというのに
統計が取られないほどの定着率なのは
芋らしからぬ食感のためだろうか。

とはいえヤーコンヤーコンはすごいのだ。

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ヤーコンの世界史


ヤーコンと世界史

ヤーコンヤーコンは2000年以上前の紀元前の時代から、
南アメリカのアンデス地方の高地で栽培されていたという。

荒れた土地でも良く育つし、高地の涼しさがちょうど良い。
そういう理由でたくさん採れていたのだ。

この地方にあるビルカバンバ村は世界一の長寿村として知られ、
100歳を超えるのは当たり前というくらい、長く健康に生きている。

ヤーコンヤーコンはその理由の1つとされていて、
紀元前の昔から21世紀の現在に至るまで、地元で愛され続けている。

日本に来たのはとても最近で、1984年にニュージーランドからやってきた。

だけどサツマイモに似ているのに茹でるわけでもなく、
熱を通してもシャキシャキしているし、
味も全然イモっぽくなくて、どうにも調理方法が分からない…。

そんな「食べ方が分からない!」という理由で普及しなかったのだ。

しかしそれから35年経った今、日本はその頃より国際化が進み、
食文化もどんどん多様化が進んできた。

ヤーコンヤーコンの大躍進はきっとこれからだ。

ヤーコン

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栄養


ヤーコンの栄養

いま発見されている全野菜の中で、
オリゴ糖フラクトオリゴ糖の含有率が最も高い。
とにもかくにもオリゴ糖オリゴ糖のかたまりだ。

第2位に位置するのはごぼうだが、
そのごぼうに約3倍の差をつけている。

カロリーは100gで41kcal。
じゃがいもの3/5くらいだ。
そして約90%は水分である。

オリゴ糖フラクトオリゴ糖
腸内に善玉菌を増やしてくれる。
腸内から悪玉菌を追い出してくれる。

カルシウムやマグネシウムなど
ミネラル分の吸収を助けてくれる。

ヤーコンの栄養

名前 イメージ 効果
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血圧を調整する。
気持ちを落ち着ける。
リン リン 骨や歯の材料になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
ポリフェノール 若く保つ 抗酸化作用で体を若く保つ。
新陳代謝を良くする。


オリゴ糖オリゴ糖の他に、
赤ワインと同じくらいの量の
ポリフェノールを含んでいる。

ひたすらに体の中をキレイにしてくれる
そんな芋なのだ。

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美味しいヤーコンの選び方


美味しいヤーコンの選び方

・重たいものを選ぶ
・太すぎないものを選ぶ
・硬いものを選ぶ

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ヤーコンの食べ方


ヤーコンの食べ方

生でも食べられる。

シャキシャキした歯ごたえが好きなら、
細切りにして好きな調味料をかけ、
そのまま食べよう。

炒めても美味しい。

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ヤーコンテーマパーク計画


ヤーコンテーマパーク計画

1984年に日本にやってきたものの、
2020年現在、まったくメジャーではないヤーコンヤーコン。

理由は大体以下だと思われる。
①身近にあまり売られていない。
②見た目は芋なのに食感も味も芋らしくない。
③正直、使いどころや調理方法が分からない。

だがしかし、注目される要素は十分だ。

オリゴ糖フラクトオリゴ糖の含有率が野菜界トップで、
赤ワインと同じくらいポリフェノールが豊富。
そして炭水化物量は少なめ。

胃腸の調子を整え、ダイエットに効果的で、
免疫力も高めてくれるという、
不規則で偏った食生活になりがちな人たちの味方。

おまけに低脂質、低たんぱく、低炭水化物なせいで
イノシシなどの野生動物にあまり狙われないため、
畑が獣被害に遭いにくいという利点まである。

そんなヤーコンヤーコンに大いに期待し、
ヤーコンヤーコンテーマパーク」計画を立ち上げたのが
静岡県の伊豆にあるシックスファームという組織だ。

ヤーコンヤーコンをパウダー化して麺などに練り込み、
加工商品として普及させたり、
焼酎などのお酒を作ったりと
ヤーコンヤーコンに新たな活躍の場を作るのに尽力し…。

さらにヤーコンヤーコンの栽培方法をサイトで丁寧に紹介し、
ヤーコンヤーコンの力で地域活性化を実現しようとしている。

ヤーコンヤーコンテーマパーク公式サイト
http://rtv-navi.com/izu_ya-kon/sp/index.html

ヤーコンヤーコンが日本の食卓で一般的になるには、
ヤーコンヤーコンという野菜の存在に多くの人が気づき、
作りやすく食べやすい美味しいメニューが生まれ、
需要拡大によって生産者が増えることが必要そうだが、
ヤーコンヤーコン応援団がこうして増えていくことで
きっと明るい未来が待っていると信じている。

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ヤーコン加工食品


ヤーコン加工食品

実際にヤーコン焼酎とヤーコン冷麺は
既に商品化されており、購入できるサイトがある。
さらに、ヤーコンヤーコンを使ったソフトクリームも
意外なところで販売されている。

ヤーコン焼酎・ヤーコン冷麺

扱っているのは青森県のエム・エフ株式会社。

青森県東北町で無農薬栽培されたヤーコンヤーコンを使用し、
おまけに焼酎の瓶には津軽びいどろという
色とりどりに美しいガラス細工を使用している物もある。

珍しい焼酎だし瓶も美しいとなれば、
焼酎好きな人への贈り物にぴったりだ。

どちらも六景楽市という青森県商品限定の
オンラインショップで購入できる。

六景楽市ヤーコン食品購入ページ
https://rokkei.jp/‥

ヤーコンソフト

島根県出雲市にある温泉宿
、 それに奈良県の曽爾高原ファームガーデンにある
「すすきの館」というレストランで販売されている。

オリゴ糖フラクトオリゴ糖の甘味がありつつ、
脂質少な目でさっぱりした味のアイスだ。

須佐温泉 ゆかり館公式サイト
https://yukarikan.jp/

曽爾高原ファームガーデン公式サイト
http://www.soni-kogen.com/

ヤーコンジャム

北海道で、山梨県で、香川県で、沖縄県で、
ヤーコンヤーコンはジャムに加工され、販売されている。

「ヤーコンジャム」で検索すれば、
各地方産のジャムをオンライン購入できるのだ。

北から南まで、全国各地で栽培できるヤーコンヤーコン。

まだまだちょっと珍しい特産品の域を出ていないが、
大躍進の日は近づいているかもしれない。

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今日のいい言葉


ヤーコン

地球は丸い。

終わりに見える場所は、

また始まりに過ぎないかもしれない。

アイヴィー・ベーカー・プリースト

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イラレッスン


ヤーコンイラスト dancemushroom

実践!イラレッスン Vol.18
ヤーコンの描き方
今回描いたヤーコンの
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

ヤーコンを描くときのイラストテクニック

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
ヤーコンのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

ヤーコン関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
ヤーコン ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方


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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「ヤーコン」の4コマ漫画。

4コマ漫画「芋たちの青春」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
サツマイモ監督サツマイモ監督やさい学園の教師で、野球部の監督。
なぜかヤーコンに目を付け、あの手この手で鍛えようとしている。
ヤーコンヤーコンやさい学園の2年生ヤーコン。
強制的に入部させられた野球部で、流されるままに特訓を続けている。
乗せられやすい性格。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「ミニトマト」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

前回のテーマ

ひまわりの種

ひまわりの種のグルメ。
チョコ、オイル、お酒、食べ方も。
sunflowerseedseed

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きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「ダンスステージ」より

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ヤーコン
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