昆布

栄養や食べ方!
おすすめレシピとろろにおぼろ、食物繊維と旨味

2020年5月16日(土)13:20アップデート４コママンガなど追加
初版：2019.10.20 8:40

今日の項目		No.
	まずは昆布を知ろう!	1
	昆布の食物繊維と旨味	2
	昆布の詳細 ┗とろろ昆布とおぼろ昆布	3
	昆布の栄養	4
	今日のいい言葉	5
	30分イラレッスン Vol.43	6
	フリーアイコンダウンロード	7
	4コマ漫画「転生」	8
	マンガ関連リンク ┗昆布関連リンク	9

まずは昆布を知ろう!

光合成

深い海の中で、光合成によって育った海の幸を頂く。
筆者は、ランチの時に、そう思って昆布を食べる時がある。

あったかい、もち麦ごはんに

すり下ろした白ごまと、小さくちぎった海苔と

鰹節をからめ、オリーブオイルとレンズ豆を加えて、

梅と昆布を混ぜて食べる。

おやつは、アーモンドと蜂蜜で味付けした

ヨーグルトに大好きなパンだ。

食べて少しした後は、昆布のおかげか

少し身体が回復した気がする。

昆布の食物繊維と旨味

昆布は、水溶性食物繊維(すいようせいしょくもつせんい)がたっぷり

昆布の食物繊維のアルギン酸とフコダイン、旨味のイラスト図解

昆布は、一度枯(いちどか)れて、
もう一度成長した二年目が美味しい。

昆布の詳細

コンブ目コンブ科の水生植物だ。

海中の潮の流れが荒い辺り、
水深10m以内くらいのところによく生えている。

増えるときは胞子を放出し、
それが海中の岩や流木にくっついて、
そこで芽を生やし始める。

このとき昆布は、オスとメスに分かれるのだ。

そしてオスの昆布が精子を、
メスの昆布が卵をつくり、
その2つが受精することで受精卵となり、
受精卵から再び芽を出し、
昆布の子どもである幼胞子体となる。

そうなったら、あとはスクスク育つだけ。

約1年かけて成長し、収穫される。
収穫されなかった昆布は枯れていく。

しかし、枯れた昆布も根は生きており、
また1年かけて、改めて大きくなっていく。

そして2年目の方が美味しい昆布になるという。

なお、お店で根昆布を見かけることがあると思うが、
あれは正確には昆布の根っこではない。
根っこのちょっと上の、茎の付け根部分だ。

ここには昆布の中で一番、
アルギン酸という成分が多く含まれている。

アルギン酸は食物繊維の一種で、
フコダインと並んで、昆布をヌルヌルさせている成分である。

アルギン酸は血圧の上昇を抑えたり、
血中コレステロール値を下げてくれるなど、
血のめぐりを健康にしてくれる効果が期待される他、
よい出汁が取れることでも知られている。

とろろ昆布とおぼろ昆布

透けるほどに薄くて象牙色で、
うぐいす色の細いストライプや、
網みたいな模様が入って見える、
やわらかな触感の昆布を見た事があるだろうか。

形がしっかりしたシート状のものがおぼろ昆布。
フワッと綿みたいな細かいものがとろろ昆布だ。

これらは別の種類の昆布ではなく、
どちらも同じ昆布の加工食品である。

◆とろろ昆布
昆布をたくさん重ねて、上から強くプレスし、
ぶ厚い1つの昆布塊にしてからそれを削ったものだ。

お湯に入れたり、あったかいものに乗せると、
一気に溶けて、とろっとろのふわっふわになる。

うどんや蕎麦、お味噌汁にぴったりの昆布だ。

◆おぼろ昆布
採ったままの姿で乾燥させた昆布を、
専用の包丁でうすーく削り取ったものだ。

かつお節や、大根のかつら剥きを思い浮かべると、
だいたい近いイメージではないだろうか。

その透けるような薄い昆布の、
最もメジャーな使われ方。

それはおにぎりの海苔の代わりだ。

海苔のかわりに、おぼろ昆布で巻いたおにぎり…。

海苔と同じで手が汚れにくく、
そして噛むとふんわり溶けてやわらかくほどける。

旨味たっぷりの昆布シートだ。

この2種類の加工昆布の大きな利点は、
細かくしてあるので栄養を吸収しやすいこと。

昆布に含まれる旨味や栄養素を、
体へ楽に吸収させることができる。

昆布の栄養

栄養素	イメージ	効果
カルシウム		骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
鉄分		血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
ビタミンA		目や皮膚(ひふ)の粘膜(ねんまく)の健康を守ってくれる。
ビタミンE		細胞(さいぼう)や赤血球が悪(わる)くならないようにして老化(ろうか)を防(ふせ)ぐ。
ビタミンB1		ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2		皮膚(ひふ)、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。
食物繊維		おつうじの量をふやしてくれる。
ナトリウム		水分バランスを良くしてくれる。

今日のいい言葉

ねばり強さと確固たる意志、
これさえあれば怖いものはない。

カルビン・クーリッジ

30分イラレッスン Vol.43

毎日30分で描いているイラスト。
今回描いた昆布を
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

昆布の描き方

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
昆布のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

昆布関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

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