ゴマのすべて ゴマは最古の香味料！？若さを保つゴマグリナン効果とは

2021年4月19日(月)　胡麻の郷
更新：2020年11月22日(日) 7:00
2020年5月5日(火) 6:00　アップデート
ダウンロード、4コマ漫画など追加
初版作成：2019.9.1 11:07

この記事を最初に書いた時である
2019年もついに9月に入ったが、
東京の朝は天気が冴(さ)えない。

日本では、9/11 午前2時から
AppleのiPhone11の発表イベントがあったそうで、
iPhoneを期待している人達で、
ネットが賑(にぎ)わっていたようだ。

そんな日も、胡麻(ごま)すり器で胡麻を擂(す)るのは、
筆者の朝の変わらぬ日課だ。

筆者の朝ごはんは、玄米ご飯に、
白胡麻と刻み海苔と海老塩を混ぜて味を整えたものに
納豆とネギ、オリーブオイルを
混ぜたものをかけて食べる。

もう二年は続けているので、
混ぜる内容も少しずつ変化しているものの、
シンプルな味は、今もなお飽きない。

胡麻は、そのままだと消化されずらく
栄養が取りにくいため、
必ず、胡麻すり器で胡麻を擂るようにしている。

胡麻を擂る音が気になる静かな場所では、
あらかじめ胡麻を擂ってあるものを使う。

今回は、その胡麻に関することを紹介したい。

栄養素	イメージ	説明
ゴマリグナン		身体で増えすぎた活性酸素(かっせいかさんそ)をとって、老化から守ってくれる
オレイン酸		酸化(さんか)しにくく、悪玉（LDL）コレステロールだけを減らす。
リノール酸		血中コレステロールを下げるが、取りすぎると、善玉のHDLコレステロールまで減らす。
ビタミンB6		赤血球をつくってくれる。
ビタミンE		細胞や赤血球が悪くならないようにして老化を防ぐ。
脂肪		エネルギーになる三大栄養素の一つ。 食べ物の中にあるものは「脂質」と呼ぶ。
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
食物繊維		おつうじの量をふやしてくれる。
カルシウム		骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
鉄分		血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
セレン		肌、血管、筋肉の老化を遅らせる。

活性酸素(かっせいかさんそ)とは

空気から吸った酸素が、身体の中で元気になった酸素のこと。
悪い菌などから身体を守ってくれる。
　しかし、増えすぎてしまうと、反対に身体の細胞を傷つけてしまう。

胡麻科の植物は50種ほどあり、
人が改良した食べる胡麻の品種は、約3000ある。
皮の色の違いで、以下の3つの呼び方があるものの
どれも似たような栄養がとれる。

名前	イメージ	説明
白胡麻		黒胡麻より脂質が少し多い。
黒胡麻		黒い皮にポリフェノールなどがある。
金胡麻		一番香ばしく、脂質が多い。

ゴマミュージアム

「ひらけゴマ」の扉。

胡麻神社

健康歩道

ショッピングコーナー

30分イラレッスン Vol.33 胡麻の描き方

イラストレーターで描いた
「胡麻」の4コマ漫画。

つづく