胡麻

効果と栄養にレシピ!
食べ方や歴史などイラストで種類詳しく

2020年11月22日(日) 7:00
2020年5月5日(火) 6:00　アップデート
ダウンロード、4コマ漫画など追加
初版作成：2019.9.1 11:07

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空気から吸った酸素が、身体の中で元気になった酸素のこと。
悪い菌などから身体を守ってくれる。
　しかし、増えすぎてしまうと、反対に身体の細胞を傷つけてしまう。

胡麻麦茶というものがある。
「胡麻」なのに「麦」茶とはなんなのか。

それは胡麻ペプチドを入れた麦茶だ。
つまり麦茶＋胡麻成分というわけだ。

胡麻に含まれるゴマペプチドを抽出し、
それを麦茶に混ぜ込んである。

ペプチドというのはアミノ酸の結合物だ。
2つ以上のアミノ酸が結合した物をペプチドという。

ゴマ以外にもワカメペプチド、海苔ペプチド、
かつお節オリゴペプチド、ローヤルゼリーペプチド
などなど…たくさんある。

アミノ酸が豊富な食品は大抵、
2種類以上のアミノ酸が結合した存在…
すなわちペプチドが含まれている。

なおゴマペプチドのアミノ酸配列は以下だ。

Met-Leu-Pro-Ala-Tyr
ValLeu-Tyr-Arg-Asp-Gly
Ile-Val-Tyr

「-」でつながれた英文字それぞれがアミノ酸だ。

ちなみによく聞く「タンパク質」も、
アミノ酸の集合体である。
そしてアミノ酸自体も化合物である。

H（水素）が2個とO（酸素）が1個で、
H2O（水）になるように、みんな何かとくっついて
色々な性質の成分として生きているのだ。

ゴマは最古の香味料だと言われている。

紀元前4000年前のピラミッドの中から
ゴマが発見されたり、
アフリカのサバンナ地帯でも
既に栽培が開始されていたという。

胡麻科の植物は50種ほどあり、
人が改良した食べる胡麻の品種は、約3000ある。

名前	イメージ	説明
白胡麻		黒胡麻より脂質が少し多い。
黒胡麻		黒い皮にポリフェノールなどがある。
金胡麻		一番香ばしく、脂質が多い。

よくスーパーでも見かけるグレーの胡麻豆腐。
これは大豆が原料の豆腐とは全く違う。

粒をまったく感じなくなるほど
念入りにすり潰した胡麻に葛を混ぜ、
それを四角い型に流し込んで固めたものだ。

30分イラレッスン Vol.33 胡麻の描き方

イラストレーターで描いた
「胡麻」の4コマ漫画。

つづく