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効果と栄養にレシピ!
食べ方や歴史などイラストで種類詳しく
2020年5月5日(火) 6:00 アップデート
ダウンロード、4コマ漫画など追加
初版作成：2019.9.1 11:07
| ①胡麻 | |
|---|---|
 | まずは胡麻を知ろう! |
 | 胡麻の詳細 |
| ②栄養・効果ゾーン | |
 | 胡麻の栄養 |
 | 活性酸素とは |
 | 胡麻麦茶 |
| ③歴史ゾーン | |
 | 胡麻の歴史 |
| ④グルメゾーン | |
 | 胡麻の種類 |
 | 胡麻の作り方 |
 | 胡麻豆腐 |
| ⑤おたのしみゾーン | |
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 | 4コマ漫画 |
 | まちがいさがし |
2019年もついに9月に入ったが、
東京の朝は天気が
日本では、9/11 午前2時から
AppleのiPhone11の発表イベントがあったそうで、
そんな日も、
筆者の朝の変わらぬ日課だ。
ゴマ科のゴマ属
ゴマは種だ。
ゴマを植えると芽が出て、
やがて伸びて花が咲き、
花が枯れて実がなり、
その実の中にゴマができる。
| 栄養素 | イメージ | 説明 |
|---|---|---|
| ゴマリグナン |  |
身体で増えすぎた |
| オレイン酸 |  |
|
| リノール酸 |  |
血中コレステロールを下げるが、取りすぎると、善玉のHDLコレステロールまで減らす。 |
| ビタミンB6 |  |
赤血球をつくってくれる。 |
| ビタミンE |  |
|
| 脂肪 |  |
エネルギーになる三大栄養素の一つ。
食べ物の中にあるものは「脂質」と呼ぶ。 |
| タンパク質 |  |
血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。 |
| 食物繊維 |  |
おつうじの量をふやしてくれる。 |
| カルシウム |  |
骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。 |
| マグネシウム |  |
血をサラサラにする。 |
| リン | |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
| 鉄分 | |
血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。 |
| セレン |  |
空気から吸った酸素が、身体の中で元気になった酸素のこと。
悪い菌などから身体を守ってくれる。
しかし、増えすぎてしまうと、反対に身体の細胞を傷つけてしまう。
胡麻麦茶というものがある。
「胡麻」なのに「麦」茶とはなんなのか。
それは胡麻ペプチドを入れた麦茶だ。
つまり麦茶＋胡麻成分というわけだ。
胡麻に含まれるゴマペプチドを抽出し、
それを麦茶に混ぜ込んである。
ペプチドというのはアミノ酸の結合物だ。
2つ以上のアミノ酸が結合した物をペプチドという。
ゴマ以外にもワカメペプチド、海苔ペプチド、
かつお節オリゴペプチド、ローヤルゼリーペプチド
などなど…たくさんある。
アミノ酸が豊富な食品は大抵、
2種類以上のアミノ酸が結合した存在…
すなわちペプチドが含まれている。
なおゴマペプチドのアミノ酸配列は以下だ。
Met-Leu-Pro-Ala-Tyr
ValLeu-Tyr-Arg-Asp-Gly
Ile-Val-Tyr
「-」でつながれた英文字それぞれがアミノ酸だ。
ちなみによく聞く「タンパク質」も、
アミノ酸の集合体である。
そしてアミノ酸自体も化合物である。
H（水素）が2個とO（酸素）が1個で、
H2O（水）になるように、みんな何かとくっついて
色々な性質の成分として生きているのだ。
ゴマは最古の香味料だと言われている。
紀元前4000年前のピラミッドの中から
ゴマが発見されたり、
アフリカのサバンナ地帯でも
既に栽培が開始されていたという。
胡麻科の植物は50種ほどあり、
人が改良した食べる胡麻の品種は、約3000ある。
| 名前 | イメージ | 説明 |
|---|---|---|
| 白胡麻 | |
黒胡麻より脂質が少し多い。 |
| 黒胡麻 |  |
黒い皮にポリフェノールなどがある。 |
| 金胡麻 |  |
一番香ばしく、脂質が多い。 |
| STEP | 内容 |
|---|---|
| 1 | もともとは、アフリカ・サバンナ生まれの 胡麻科の植物で、 |
| 2 | 3〜5日くらいで芽が出てくる。 |
| 3 | 40～50日後にラッパのような花が、 葉のつけ根に茎の下から順番に咲く。 |
| 4 | 花が落ちた後、30～40日で 種がつまった「さく |
| 5 | 「さく果」が成熟し、それを乾燥させて 種をとったものが、胡麻になる。 |
よくスーパーでも見かけるグレーの胡麻豆腐。
これは大豆が原料の豆腐とは全く違う。
粒をまったく感じなくなるほど
念入りにすり潰した胡麻に葛を混ぜ、
それを四角い型に流し込んで固めたものだ。
30分イラレッスン Vol.33 胡麻の描き方
毎日30分で描いているイラスト。
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ダウンロード | ||||||
MacOSとWindows用のアイコンが入っています。 |
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イラストレーターで描いた
「胡麻」の4コマ漫画。
| イメージ | 名前 | 紹介 |
|---|---|---|
 | 新たまちゃん | 恋愛モノのドラマやアニメが大好きな新たまねぎ。 にんじんちゃんの高校時代の部活の後輩で、新じゃがちゃんの同級生。 最近はゲームにも手を出そうとしている。 |
 | 新じゃがちゃん | 恋愛モノのドラマやアニメが大好きな新じゃがいも。 にんじんちゃんの高校時代の部活の後輩で、新たまちゃんの同級生。 細菌一番のお気に入りは特撮モノで、旧作品にも手を出し始めた。 |
 | ひまわりちゃん | 恋バナ大好きなサンリッチフレッシュオレンジひまわり。 新たまちゃん、新じゃがちゃんのドラマトークにつられて友だちになった。 夢見がちな性格でドラマみたいな恋に憧れている。 |
春菊サラダのレシピや栄養にカロリー! 
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