蜂蜜　栄養とマヌカハニーの効果までを漫画図解！おすすめの蜂蜜酒も honey

蜂蜜
	蜂蜜とは
	栄養
	食べ方
マヌカハニー
	マヌカハニー
蜂蜜酒
蜂蜜酒
おすすめのミード
おまけ
	まとめ
	今日のいい言葉
	蜂蜜の描き方
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画「テレビクッキング」
	マンガ関連リンク ┗蜂蜜関連リンク
	あとがき

蜂蜜とは

蜂蜜は蜂が作る食べ物だ。

それも1匹の蜂で作るわけではなく、
協力作業で作り上げていく。

蜂が花の蜜を吸い、
それを蜜胃という特別な器官に貯める。

↓ 蜂蜜　まんが図解「運んでいく途中で蜜に含まれているショ糖を果糖とブドウ糖に作り替える」

それを運んでいく途中で、
胃の中で蜜に含まれているショ糖を、
果糖とブドウ糖に作り替える。

↓ 巣に帰ったらその蜜を、
内勤の蜂に口移しで渡す。

蜂蜜　まんが図解「巣に帰ったらその蜜を、内勤の蜂に口移しで渡す」

↓ 受け取った蜂はそこから作業を引き継ぎ、
同じくショ糖を果糖とブドウ糖に変えながら、
さらに蜜の水分を蒸発させて、
蜜がトロトロになるよう加工していくのだ。

蜂蜜　まんが図解「蜜がトロトロになるよう加工していく」

蜂蜜は花の蜜を原料とした、
蜂たちの共同クッキングの成果なのである。

糖の変換を終えて巣に貯蔵したあと、
さらに羽のはばたきの風で水分を飛ばし、
より濃く凝縮した蜂蜜へと仕上げていく。

工程(こうてい)	イメージ	説明
蜜集(みつあつ)め		働(はたら)き蜂(ばち)が、500もの花から蜜(みつ)を集める。
蜜(みつ)づくりの環境(かんきょう)		35度の巣の中で、羽ばたいて風を送る。
蒸発(じょうはつ)		口でかき混ぜて、水分を蒸発(じょうはつ)させる。
分解(ぶんかい)		唾液(だえき)にある酵素(こうそ)が加わり、ブドウ糖と果糖(かとう)に分解。
食事(しょくじ)		巣で働(はたら)き蜂(ばち)や、幼虫(ようちゅう)の食事となる。

なお、蜂蜜は花によって味や香りが変わるが、
栄養自体の差はほぼない。

しかし、マヌカの花から採れる蜂蜜、
マヌカハニーと呼ばれるものは、
他の蜂蜜とは違う特徴がある。

栄養

栄養素	イメージ	説明
ビタミンB1		ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2		皮膚(ひふ)、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。
ナイアシン		ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。
パントテン酸		ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚(ひふ)をキレイなままにしたり、善玉(ぜんだま)コレステロールを増やしたりしてくれる。
ビタミンB6		赤血球をつくってくれる。
葉酸		細胞(さいぼう)を作ったり生き返らせたりする。
ビタミンK		血液を固めたり、骨を強くするのを助ける。
ビオチン		ビタミンHとも呼ばれ、皮膚(ひふ)、爪、髪の健康を守ってくれる。
炭水化物		ブドウ糖からグリコーゲンになり筋肉などに移動してから体のエネルギーになる。
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
カリウム		膵臓でナトリウムをおさえる。
ナトリウム		水分バランスを良くしてくれる。
カルシウム		骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
鉄分		血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
亜鉛		免疫細胞(めんえきさいぼう)のはたらきを良くして、鼻水など風邪なども良くする。
銅		貧血(ひんけつ)などから守ってくれる。
マンガン		骨をつくるのを助けたり、体を守る酵素(こうそ)の成分になる。

食べ方

砂糖の代わりに使える。

糖分と共にビタミンB群が摂りたい時は、
飲み物に蜂蜜を入れて食べよう。

他、パンケーキにかけたり
生クリームにかけたりも定番だ。

しかしてっとり早く糖分が補給したい！

そんな時は個包装の蜂蜜を、
そのまま食べるのがおすすめだ。

5～10gくらいに小分けにされた、
蜂蜜100％のパックが市販されている。

持ち運び＆保存がしやすく、
スプーンを使わず食べられるので、
手間いらずでスッと食べられる。

口の中に広がる甘味が、
疲れた脳をとろかし癒してくれるのだ。

1回食べるとクセになる。

マヌカハニー

マヌカハニーには、メチルグリオキサールという、
特別な抗菌活性成分が、たくさん含まれているのだ。

これは他の花の蜜から作った蜂蜜には
ほとんど入っていない成分である。

ではなぜマヌカハニーにだけ、
特別な成分が多いのだろうか。

その理由は、マヌカの蜜に含まれている成分だ。
マヌカの蜜の中にあるジヒドロキシアセトン。

これが蜂蜜制作の過程で、
メチルグリオキサールに変化する。

このメチルグリオキサールは、
体内での抗菌作用がとても強い。

食中毒を起こす菌を殺してくれたり、
胃腸を健康で丈夫にしてくれる効果があるという。

ちなみに上記の効果のあるマヌカハニーは、
ニュージーランド産のマヌカハニーだ。

他の国だと、似た種類の花から採れた蜜も、
マヌカハニーと見なされる場合があり、
品質が安定していない場合もある。
（ちゃんとしたモノもあるとは思うが）

他の蜂蜜より少し高価ではあるが、
見かけたら試してみると良いだろう。

蜂蜜酒

蜂蜜で作ったお酒で、ミードというのがある。
これは人類最古のお酒と言われている。

人類が初めて出会ったお酒は
ワインでもビールでもなく蜂蜜酒だったのだ。

地面に落ちた蜂の巣に水がたまっていたのを、
偶然見つけた人が飲んで発見したそうだ。

1万4千年以上前から飲まれていたそうなので、
完璧にハッキリした歴史としては記録されていない。

1万4千年前、それは紀元前1万2千年前だ。

ようやく縄文時代が始まった辺りで、
世界では氷河期がまだ完全に終わっておらず、
人々は過酷な環境でマンモスを追いかけたりしていた。

そんな時代に森で甘いお酒を見つけたら……

もう天の神からの贈り物に思えたことだろう。

なお、ミードはハネムーンの語源にもなっている。

古代ゲルマン民族が結婚する際、
結婚が成立してから1カ月間は、
蜂蜜酒を飲み続ける習慣があったという。

蜂蜜は栄養がたっぷりなので、
飲むと子宝に恵まれると信じられていたからだ。

この期間をハニームーン(honey moon)と言い、
それが現在のハネムーンの語源になったのだ。

お酒よりも、普通に蜂蜜を食べた方が良い気もするが、
気持ちを盛り上げる効果も期待されていたのかもしれない。

◆蜂蜜酒（ミード）の生まれ方
蜂蜜は糖度が低いと発酵することがある。

落っこちた蜂の巣にたまった雨水が、
蜂蜜を薄めたことで発酵が始まったのだ。

そこに自然界をうろついていた酵母菌が入り、
アルコール発酵が進んだのが、ミードが生まれた経緯だ。

おすすめのミード

ミードは各国からたくさん販売されている。
もちろん日本でも、国産ミードは多数作られている。

使う蜂蜜や醸造の仕方、熟成期間により、
それぞれのミードの味は千差万別。

その中でもまず飲んでみてほしい2本を選んでみた。

◆ワレンゲム蒸留所のシュシェンメルモール
（Distillerie Warenghem Chouchen Melmore)

フランス北西部のブルターニュ地方にある、
フランス初のウイスキー蒸留所、ワレンゲム。

そこで1900年から作られ続けている
フランスを代表するミードだ。

蜂蜜を発酵させるときに、
リンゴ果汁をちょっぴり加えていて、
キレイな琥珀色が美味しそうだ。

ガラスのボトルに入っているのは、
この色をアピールするためかもしれない。

甘いけれどさっぱり感もあって飲みやすい。
リンゴと蜂蜜が合わないわけがないのだ。

アルコール度数は13％とワイン並みなのだが、
あまりの飲みやすさにグイグイいってしまう。

気を付けよう。

◆インターミエルスウィートミードメディエヴァル
(Intermiel Medieval Hydromel Liquoreux)

カナダケベック州のモントリオール市近くにある、
1976年創業のインターミエル社で作られるミードだ。

ケベック州は住民の8割がフランス語を話し、
そもそも州の公用語がフランス語という珍しい州だ。

インターミエルの創業者も、
フランスから移住してきた養蜂家の家族である。

ここで作られるミードは12世紀頃に愛飲されていた、
蕎麦蜂蜜仕立ての蜂蜜酒だ。

蕎麦というと日本食のイメージがあるが、
ヨーロッパでもガレットの材料として
古くから民間に普及している。

蕎麦の花から採取された蜂蜜は、ちょっと黒っぽい。
そして高級な部類の蜂蜜だ。

この蕎麦蜂蜜を伝統的な製法にのっとり、
2年近くかけてゆっくりとアルコール発酵させ、
さらに4年熟成させてつくる。

そしてそれを陶器のボトルに詰め、
真っ赤なロウでしっかり封印する。

まさに熟成ミードともいわれる一品だ。

アルコールは15％以上16％未満。
熟成されている分、水分がなくなり
アルコール度数が高くなっている。

とはいえ原料は蜂蜜なので、とっても甘い。
濃厚な甘みとアルコールが攻めてくる。

小さめで口がすぼまったウイスキーグラスで、
香りを楽しみながらゆっくり飲みたい。

どうしてもキツい場合は
いっそ炭酸で割って飲もう。

それでも美味しくいただける。

注意点として、ロウが取りにくい。
ナイフや包丁を用意して、切り込みを入れてはがそう。

まとめ

蜂蜜は1万年前からある

①紀元前(きげんぜん)6000年頃のスペインの壁画にも描かれており、
1万年以上も昔からあるとされている。

蜂蜜の抗菌パワー

②糖の量がとても多いのと、過酸化水素(かさんかすいそ)があるため、
殺菌力(さっきんりょく)がある。そのため腐らない。

蜂蜜の保水力

③空気中から湿度(しつど)を吸い込むので、
肌(はだ)に塗(ぬ)っても保湿効果(ほしつこうか)がある。

イメージ	用語	説明
	ブドウ糖	脳の唯一のエネルギー源。砂糖よりさわやかな甘い味のする糖。
	果糖	糖の中で最も甘く、水に溶けやすいもの。果物に多く含まれる。
	紀元前	紀年法の1年(紀元)よりも昔のこと。紀元前の場合、数字が大きいほど昔になる。
	紀年法	年がいくつあるか数えたり、それを書いて残す方法。
	過酸化水素	殺菌力のある色のない液体。漂白剤(ひょうはくざい)としても使われる。
	殺菌力	病気などの害のある微生物をやっつける力。
	漂白剤	物の色をとって、白くするために使う薬。
	保湿効果	乾燥しないように、水々しくもちこたえられること。

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
蜂蜜のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

蜂蜜関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

MacOSアイコンの変え方

イメージ	名前	紹介
	女王蜂	食べることが大好きな女王蜂。立場上ローヤルゼリーしか食べられないことに不満を抱いており、部下たちのスキを見てはつまみぐいを繰り返している。