蜂蜜の栄養とマヌカハニーの効果を漫画で図解！おすすめの蜂蜜酒も

2021年4月1日(木) 蜂蜜のテーマパーク
更新：2020年10月28日(水)08:15　イラスト追加など
2020年5月15日(金)09:30 アップデート
ダウンロード、4コマ漫画など追加
初版：2019.9.15 12:59

目次へ

工程(こうてい)	イメージ	説明
蜜集(みつあつ)め		働(はたら)き蜂(ばち)が、500もの花から蜜(みつ)を集める。
蜜(みつ)づくりの環境(かんきょう)		35度の巣の中で、羽ばたいて風を送る。
蒸発(じょうはつ)		口でかき混ぜて、水分を蒸発(じょうはつ)させる。
分解		唾液(だえき)にある酵素(こうそ)が加わり、ブドウ糖と果糖(かとう)に分解。
食事(しょくじ)		巣で働(はたら)き蜂(ばち)や、幼虫(ようちゅう)の食事となる。

なお、蜂蜜は花によって味や香りが変わるが、
栄養自体の差はほぼない。

しかし、マヌカの花から採れる蜂蜜、
マヌカハニーと呼ばれるものは、
他の蜂蜜とは違う特徴がある。

蜂蜜で作ったお酒で、ミードというのがある。
これは人類最古のお酒と言われている。

人類が初めて出会ったお酒は
ワインでもビールでもなく蜂蜜酒だったのだ。

地面に落ちた蜂の巣に水がたまっていたのを、
偶然見つけた人が飲んで発見したそうだ。

1万4千年以上前から飲まれていたそうなので、
完璧にハッキリした歴史としては記録されていない。

1万4千年前、それは紀元前1万2千年前だ。

ようやく縄文時代が始まった辺りで、
世界では氷河期がまだ完全に終わっておらず、
人々は過酷な環境でマンモスを追いかけたりしていた。

そんな時代に森で甘いお酒を見つけたら……

もう天の神からの贈り物に思えたことだろう。

なお、ミードはハネムーンの語源にもなっている。

古代ゲルマン民族が結婚する際、
結婚が成立してから1カ月間は、
蜂蜜酒を飲み続ける習慣があったという。

蜂蜜は栄養がたっぷりなので、
飲むと子宝に恵まれると信じられていたからだ。

この期間をハニームーン(honey moon)と言い、
それが現在のハネムーンの語源になったのだ。

お酒よりも、普通に蜂蜜を食べた方が良い気もするが、
気持ちを盛り上げる効果も期待されていたのかもしれない。

◆蜂蜜酒（ミード）の生まれ方
蜂蜜は糖度が低いと発酵することがある。

落っこちた蜂の巣にたまった雨水が、
蜂蜜を薄めたことで発酵が始まったのだ。

そこに自然界をうろついていた酵母菌が入り、
アルコール発酵が進んだのが、ミードが生まれた経緯だ。

ミードは各国からたくさん販売されている。
もちろん日本でも、国産ミードは多数作られている。

使う蜂蜜や醸造の仕方、熟成期間により、
それぞれのミードの味は千差万別。

その中でもまず飲んでみてほしい2本を選んでみた。

◆ワレンゲム蒸留所のシュシェン メルモール
（Distillerie Warenghem Chouchen Melmore)

フランス北西部のブルターニュ地方にある、
フランス初のウイスキー蒸留所、ワレンゲム。

そこで1900年から作られ続けている
フランスを代表するミードだ。

蜂蜜を発酵させるときに、
リンゴ果汁をちょっぴり加えていて、
キレイな琥珀色が美味しそうだ。

ガラスのボトルに入っているのは、
この色をアピールするためかもしれない。

甘いけれどさっぱり感もあって飲みやすい。
リンゴと蜂蜜が合わないわけがないのだ。

アルコール度数は13％とワイン並みなのだが、
あまりの飲みやすさにグイグイいってしまう。

気を付けよう。

◆インターミエル スウィートミード メディエヴァル
(Intermiel Medieval Hydromel Liquoreux)

カナダケベック州のモントリオール市近くにある、
1976年創業のインターミエル社で作られるミードだ。

ケベック州は住民の8割がフランス語を話し、
そもそも州の公用語がフランス語という珍しい州だ。

インターミエルの創業者も、
フランスから移住してきた養蜂家の家族である。

ここで作られるミードは12世紀頃に愛飲されていた、
蕎麦蜂蜜仕立ての蜂蜜酒だ。

蕎麦というと日本食のイメージがあるが、
ヨーロッパでもガレットの材料として
古くから民間に普及している。

蕎麦の花から採取された蜂蜜は、ちょっと黒っぽい。
そして高級な部類の蜂蜜だ。

この蕎麦蜂蜜を伝統的な製法にのっとり、
2年近くかけてゆっくりとアルコール発酵させ、
さらに4年熟成させてつくる。

そしてそれを陶器のボトルに詰め、
真っ赤なロウでしっかり封印する。

まさに熟成ミードともいわれる一品だ。

アルコールは15％以上16％未満。
熟成されている分、水分がなくなり
アルコール度数が高くなっている。

とはいえ原料は蜂蜜なので、とっても甘い。
濃厚な甘みとアルコールが攻めてくる。

小さめで口がすぼまったウイスキーグラスで、
香りを楽しみながらゆっくり飲みたい。

どうしてもキツい場合は
いっそ炭酸で割って飲もう。

それでも美味しくいただける。

注意点として、ロウが取りにくい。
ナイフや包丁を用意して、切り込みを入れてはがそう。

蜂蜜は食品としても化粧品の材料としても
古代から現代まで大人気なため、
全国にたくさんの専門店や養蜂場がある。

観光地のお土産屋さん並ぶ一角には必ず、
全国どこでも蜂蜜のお店が一件あるほどだ。

◆兵庫県「神戸養蜂場」
その中でも大きくて見どころたくさんなのが
兵庫県神戸市にある「神戸養蜂場」だ。

できることは以下

・みつばちが飼われていて、巣箱の観察ができる
・展示スペースで蜂蜜やみつばちの事が学べる
・採れたての蜂蜜が量り売りで買える
・蜂蜜を使用した色々な商品が買える
・蜂蜜を使った色々な料理が食べられる
・施設の裏の屋外スペースでバーベキューができる
・アヒル小屋があり、可愛いアヒルの散歩が見られる

展示は文章による説明だけではなく、
蜂蜜採取やみつばち育成の道具の展示もあって、
蜂の巣箱や蜂蜜採取器と共に見学することで
みつばちたちの生態を詳しく学ぶことができる。

それにみつばちだけでなくアヒルがいるのが
意外と嬉しいポイントだ。アヒルはかわいい。

駐車場の他に駐輪場もあり、
広々としたオープンなスペースが気持ちいい。

ランチにディナー、お茶も楽しめるので、
好きな時間にいつでも楽しめるため
近隣にお住まいの方は遊びに行ってみよう。

神戸養蜂場公式サイト
https://kobe38honey.com/

◆愛知県「さんぽ道」
愛知県豊川市のはちみつ専門店 「さんぽ道」

施設としてはショップとカフェのみだが、
建物とお庭の景観がとにかく素晴らしい場所だ。
ネットでも「ジブリの世界だ」と評判になっている。

オーナーの市川洋至（いちかわひろゆき）さんが、
ベイブという子豚が主人公の映画が大好きで、
ベイブが育った世界を表現したくて
設計からご自身で行ったとのこと。

ベイブは筆者も小さい頃に観たことがある。
子どもの頃だから始めは「豚なんて可愛くない…」
と思いつつ、しぶしぶ観始めたのだが、
最終的に子豚のぬいぐるみが欲しくなっていた。

アカデミー視覚効果賞も受賞するほど好評で、
続編で「ベイブ都会に行く」も出ているので
動物好きやほのぼの映画好きな方おすすめしたい。

そして「さんぽ道」の建物および周辺のお庭の
西洋の、少しだけ古い時代の田舎の再現率がすごい。

蜂蜜モチーフも忘れられてはおらず、
建物外観の窓は六角形の蜂の巣モチーフの
ステンドグラスがはめ込まれている。

蜂蜜量り売りの蛇口から流れる蜂蜜を眺めていると
ベイブのみならず、プーさんの世界にも浸れる。

のんびりとした時間を過ごしたいな人は
足を運んでみると良いだろう。
https://sanpomichi.co.jp/

30分イラレッスン Vol.42

つづく

私のカラダの中の数(すう)パーセントは、
今も黄金(おうごん)に輝(かがや)いているかもしれない。