黒糖の賞味期限は？
黒糖焼酎は甘い？
奄美大島だけのレア品を知ろう!
brownsugar

更新：2021年2月8日(月)8:00 イラスト追加
2021年2月7日(日)10:00　黒糖焼酎を追記
2020年8月17日(月)9:00 アップデート
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初版:2020年3月8日(日) 16:50

目次
黒糖とは ┗ まずはじめに
①砂糖色々ゾーン
黒砂糖と白砂糖の違い
	サトウキビ以外の砂糖
黒糖の賞味期限
②栄養・効果ゾーン
黒糖の栄養
③グルメゾーン
黒糖の食べ方
黒糖焼酎
④おたのしみゾーン
今日のいい言葉
イラレッスン
フリーアイコンダウンロード
4コマ漫画

黒糖とは

ほんの少ししっとりしていて、
こげ茶色をした黒糖。

そのしっとり加減のせいか、
砂を抜いて黒糖と呼ばれたりもする。

味はふわっとやわらかく、
すこし素朴な風味の濃い甘さだ。

この黒糖も蜂蜜と同様に、
体に良い甘味だと、よく聞くことがある。

一体なにが良いのだろうか。

原材料をみると
さとうきび
とだけ書かれている。

さとうきびをしぼって、
その汁を煮詰めたもの、
それが黒糖だ。

しぼった汁は濃い緑色で、
煮詰めていくとこげ茶になる。

なお黒糖の産地は
沖縄や鹿児島に多い。

各島で作られていて、
それぞれ自分の島のブランドとして
こだわりを持って作られており、
味や食感が全然違うので、
食べ比べてみると面白い。

サトウキビ以外の砂糖

サトウキビの他に、
テン菜（別名サトウダイコン）という、
見た目が大根にそっくりな植物からも、
砂糖は作られている。

こっちはてんさい糖などと呼ばれて、
いつもの砂糖と区別されていることが多い。

黒糖と白い砂糖の違い

どちらも材料はさとうきびだ。

白い砂糖は汁を煮詰めた後に、
ろ過したり、活性炭に吸い取らせたりで、
不純物を極限まで取り除いている。

そうして色が白くなるのだ。

では、不純物とは何のことで、
白い砂糖には何が残っているのか…というと、
ショ糖という、純粋な糖分だ。

白い砂糖は99.9％以上がショ糖なのである。

なお黒糖のショ糖は85％以下くらい。
もっと低いと70％くらいなので、
これを白い砂糖にするために、
黒糖に入っている15～30％くらいの
ショ糖ではない成分を取り除いている
というわけなのだ。

黒糖の賞味期限

開封後にどれだけ適切に保存するかで
賞味期限が決まる。

基本的には保存食にもできるくらい長持ちするし、
原材料がさとうきび100％の純粋な黒糖なら、
賞味期限の表示もいらず、何年も保存しておける。

ただ、黒糖は水分が多いので
乾燥した場所に保管しないと、
カビが生えてしまう場合があるのだ。

逆に言えばカビなければずっと食べられる。
つまり保存の仕方が大事なのだ。
（カビなくても劣化して味が落ちることはある）

開封後に気温の高い場所や湿った場所に置いておくと、
カビやすくなってしまうので気を付けよう。

ちなみに以下のような見た目になったら、処分する合図だ。
・表面がべったりして真っ黒になっている。
・表面にふわふわした白い斑点ができている（カビだ）。

冷蔵庫で保管すると結露でやられることがあるので、
常温の方が保存しやすい。

個包装のお菓子袋に入っていたシリカゲルを
黒糖の袋に入れて、そして冷暗所に保管しておこう。

なお保存食にする黒糖を選ぶなら、
原材料がさとうきび100％かつ、水分量が少なめの、
黒糖をチョイスすると、より長持ちしやすい。

栄養

白くするときに取り除かれている、
20％前後の成分に含まれているもの、
その中で多いのが
鉄分やカルシウムなどのミネラルだ。

ミネラルたっぷり砂糖。
それが黒糖なのである。

なおカロリーは100gで354kcal。
大さじ1杯分で9gなので、
1cmくらいの1粒なら10kcalくらいだ。

黒糖の栄養

名前	イメージ	効果
カルシウム		骨や歯の材料になる。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
鉄分		血液の材料になる。
亜鉛		新陳代謝を高める。
銅		貧血などから守ってくれる。
ナイアシン		皮膚や粘膜を健康に保つ。

なおビタミンB1とB2もちょっぴり入っている。
蜂蜜と並んで、おすすめの糖分だ。

黒糖に含まれる栄養の特徴は、
なんといっても亜鉛や鉄分などのミネラルだ。

貧血で悩んでいる人
なんとなく疲れやすくて悩んでいる人
生殖機能に不安が出てきた人

そんな人たちの悩み改善に役立つ。

特にビタミンCと一緒に摂ると吸収率が上がるので、
レモンティーに黒糖を入れて飲んだり、
煮物を作る時に白砂糖の代わりに黒糖を使ってみよう。

もっと簡単に摂取するには、
レモン水に黒糖を溶かして飲むのもおススメだ。

黒糖の食べ方

1口サイズの固まりで売られているものは、
オヤツにそのまま食べられる。

先に書いた通り、
産地によって味や食感が違うので、
ぜひ食べ比べてみよう。

塩気を感じるもの、
ほろ苦いもの、
さっぱりした風味のもの、
甘味が強いもの、色々だ。

もちろんコーヒーに入れたり、
料理に使っても美味しい。

貧血気味のときや、
少しイライラを落ち着かせたいとき、
キャンディみたいに1欠片食べると、
優しい甘さに癒されるのだ。

黒糖焼酎

黒糖を使った食品といえば、黒糖焼酎が有名だ。
意外と知られていない大きな特徴として、
奄美諸島でだけしか製造が認められていない。

黒糖焼酎は奄美群島の特産品かつ、
日本限定でしか作られないローカル酒なのだ。

なお原料が黒糖なので誤解されがちだが、
黒糖焼酎は別に甘いお酒ではない。

むしろさっぱりスッキリとしていて、
焼酎の中でもとても飲みやすい部類に入る。

焼酎なので糖質やプリン体ももちろんゼロ。

ほんのりとしたサトウキビの香りもさわやかで、
香りからはやさしい甘味が感じられる。

ダイエット中にどうしてもお酒が飲みたいとき、
とても満足度の高いお酒なのだ。

さっぱりスッキリなのでどんな料理にも合うし、
水割りでもロックでも楽しめる。

奄美群島とは

鹿児島県に所属する島。
北から順に以下の島が存在している。

日本国内でありながら亜熱帯気候で、
黒糖の栽培はもちろん盛んな他、
サンゴ礁やハイビスカスなどが美しい。

奄美郡島

No.	島名	特徴
1	奄美大島（あまみおおしま）	奄美群島最大の島。アマミノクロウサギなど貴重な動植物が多く生息している。
2	喜界島（きかいじま）	奄美群島で一番東にある島。実は日本一の白ゴマ生産地。空港があるので飛行機で行ける。
3	加計呂麻島（かけろまじま）	映画「男はつらいよ」の48作品目のロケ地。コンビニやスーパーはないが農産物直売所が存在する。
4	与路島（よろじま）	奄美群島最小の島。人口は100人未満で民宿はあるが商店はない。隣にハミャ島という無人島もある。
5	請島(うけじま)	奄美群島で2番目に小さい島。人口は200人前後。ウケジママルバネクワガタという貴重なクワガタがいる。
6	徳之島（とくのしま）	ワンフニ、サタテンプラ、それにフーチムッチーなど郷土料理がたくさん。空港があるので飛行機で行ける。
7	沖永良部島(おきのえらぶじま)	「花と鍾乳洞の島」と言われるほど、鍾乳洞と花が多い。日本一大きなガジュマルの木が生えている。
8	与論島（よろんじま）	奄美群島最南端の島。沖縄まで23kmの近さ。国指定重要無形民俗文化財の「与論十五夜踊り」が有名。

黒糖焼酎の作り方

①お米に麹菌を混ぜて米麹（糀）を作る。
↓
②麹に黒糖を加えて、さらに発酵させる。
↓
③発酵した材料を蒸留する。
↓
できあがり

酒造によっては蒸留後に2年～7年間、
樽で寝かせてから出荷するものもある。
寝かせると味がまろやかになっていくのだ。

黒糖焼酎いろいろ

全国的に有名な黒糖焼酎といえば、
れんと、朝日、喜界島ではないだろうか。

全国各地の居酒屋で飲むことができ、
どれも安定した美味しさだ。

水割りかお湯割りを頼んで料理と一緒に楽しみ、
最後はロックと一緒にデザートを楽しみたい。

そして少し珍しい黒糖焼酎も存在する。

①FAU（ファウ）

毎年2月14日のバレンタインデーにしか販売されない黒糖焼酎。
奄美大島開運酒造から販売されている。

まるでワインのようなスリムな黒いボトルで、
蒸留してできた高騰焼酎の最初の一滴だけを集めた、
初留取り（初垂れ）という贅沢な逸品。
奄美大島の宇検村産サトウキビだけを使用している。

奄美大島開運酒造公式サイト
http://www.lento.co.jp/product/

②浜千鳥乃詩極ブラック

こちらも初垂れのみを集めた限定生産品。
そして2年以上樽熟成されている。
奄美大島酒造株式会社からの販売だ。

さらに使用されている水も、
奄美大島で一番美味しい水と言われている
龍郷町じょうごの川の天然水を利用している。

可愛い千鳥のイラストがボトルを舞っていて、
ボトル自体も三角すいのフラスコ型で、
とってもおしゃれでプレゼントにもぴったりだ。

有村商事株式会社のネットストアで購入できる。
有村商事株式会社公式ショップ
http://www.arimura.co.jp/kokuto_syoutyu/netshop_00.html

今日のいい言葉

幸せかどうかは、自分次第である。
アリストテレス

マンガ関連リンク

イラレッスン

実践!イラレッスン Vol.21
黒糖の描き方
今回描いた黒糖の
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
黒糖のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

黒糖関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

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