アガベシロップで糖尿病から守れ!
カルディやコストコで買える？
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更新：2021年2月3日(水)8:00 イラストなど追記
2021年2月2日(火)8:10　更新：メープルシロップとの違いやアガベシロップの使い方など追記
2021年1月30日(土)14:45 レイアウトを調整
2020年10月24日(土) 9:45イラスト追加
更新：2020年10月23日(金) 4:30
効果や買える場所など追記
初版：2020年3月31日(月) 7:50

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目次
アガベとは ┗まずはじめに
アガベシロップとは
①栄養・効能ゾーン
アガベシロップの特徴
GI値
アガベシロップの効果まとめ
②歴史＆知識ゾーン
アガベシロップの作り方
メープルシロップとの違い
③歴史＆知識ゾーン
	アガベシロップの使い方
注意点と糖分の使い分け
アガベシロップが買える場所
④おたのしみゾーン
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アガベとは

アガベはアロエやサボテンと同じく
葉っぱがぶ厚い多肉植物で、
メキシコでたくさん栽培されている。

アガベはリュウゼツラン属

また、アガベはリュウゼツラン属の総称で、
日本ではリュウゼツランという名前の方が
よく知られているのではないかと思う。

リュウゼツランとは

お酒好きならすぐ反応するだろう。

なぜならテキーラの原料だからだ。

アガベシロップは2020年現在、
日本ではまだまだマイナーだが、
テキーラは大変に有名なお酒だ。

アガベからテキーラやシロップが作られる

テキーラもシロップも、
このアガベの同じ部分を使って作られる。

それは葉の下にできている
パイナップルみたいな形をした丸い茎だ。

葉もふくめてアガベは、
巨大なパイナップルのような姿をしている。

そしてこの茎の部分には名前が付いている。
その名も「ピニャ」だ。

ピニャはスペイン語でパイナップル。
昔の人も多くがアガベのことを、
パイナップルに似てると思っていたのだろう。

なお収穫できるまでに6～8年かかる。
気長に育てる植物だ。

アガベシロップとは

アガベシロップの甘さ

砂糖ではない。
蜂蜜でもない。
メープルシロップでもない。

そして人工甘味料でもない。

あまり知られていない天然の甘味。
その名もアガベシロップ。

お店で見つけて気になったので
1本買って食べてみたところ、
白砂糖によく似た濃厚な甘さで
それでいてしつこくはない、
おまけに水に溶けやすい。
使いやすくて美味しい甘味料だった。

名前の通り、
アガベという植物から作られている。

アガベシロップの特徴

アガベシロップは低GIが特徴だという。

アガベシロップは低GI

GIというのは、
Glycemic Index(グライセミック・インデックス)
という言葉の略で、

食後にどれくらい血糖値が上がるか、
という上がり具合を示す値だ。

じゃあ血糖値ってなんなの？というと、
血液の中のブドウ糖の濃さのことだ。

血糖値が上がると疲れ、下がると動けない

人が食事を食べて、それが消化されると、
ブドウ糖に変換されたものが血液に流れ込む。

このブドウ糖が血液に乗って体中に運ばれ、
脳や体を動かすエネルギーとして使われるのだ。

だからあまり食べずに血糖値が下がりすぎると、
脳や体が「燃料切れです…」となり、
動けなくなったり、思考能力が低下してしまう。

しかし逆に血糖値が上がりすぎると、
「こんなにいっぺんにあっても処理できないよ！」
…と、パンパンになった血管が無理して疲れる。
血管の中がパンパン＝高血圧ということだし、
糖尿病や動脈硬化などの病気を引き起こす原因になる。

それに「いっぱいあるから流さず貯めとこうぜ！」
…と、ブドウ糖を脂肪に変えて蓄え始めたりする。

GI値が高いとブドウ糖が増えて脂肪に変わり、太る

脂肪を蓄える………つまり太るのだ。

GI値が一気に上がる＝たくさん来たぞ溜めろ！と
脳や体が判断することになるので、
太りやすい状況を作り出す結果になる。

逆にGI値のアップダウンが穏やかならば、
貯めようとすることもなく、血管が疲れることもなく、
太らないまま健康な体を維持できるというワケだ。

GI値の急上昇は、
自分の身体にブラック労働を強いているイメージ。
そう考えると、体に優しくしてあげたくなる。

傷ついた心を慰めるのにヤケ食いしたあとは、
その心を支えてくれた体をいたわるために、
低GIな環境をつくって休ませてあげよう。

またはヤケ食いする時に低GI食品を選べば、
心と体の両方に、同時に優しくすることができる。

自分の心のみならず、体も含めて
とことん楽をさせて生きたいものである。

GI値

なぜアガベシロップが低GIなのかというと、
GI値を上がりやすくする成分である、
ショ糖の含有率が低いからだ。

白砂糖、黒砂糖、蜂蜜、アガベシロップのショ糖と果糖の割合

白砂糖はショ糖が99.9％という
限りなく純粋なショ糖に近づけた食べ物だ。

白砂糖になる前の黒砂糖の状態だと、
ショ糖の割合は70％～85％くらいで、
残りの30～15％の部分に、
カルシウムや鉄分などのミネラルが含まれている。

アガベシロップのショ糖割合は3％程度で、
代わりに80％以上を占めているのは果糖。

ショ糖のGI値68に対して、果糖のGI値は19。
それゆえに低GI食品と言われているのだ。

ちなみに蜂蜜はブドウ糖が約30％、
果糖が約40％くらいの割合でできている。

アガベシロップの効果まとめ

アガベシロップの最大の効果まとめ

アガベシロップ最大の効果は血糖値を上げないこと。
そして脂肪を貯めにくくすることだ。

あまりお酒は飲まなくて、甘いものは好き。
糖質の多い食べ物がとにかく大好き！
そんな人がダイエットする時、よい味方になる。

クセのない濃厚な白砂糖のような味で、
100％天然甘味料なのに血糖値を上げにくい。
それがアガベシロップだ。

とはいえ砂糖の代わりにいっぱい食べてOK!
というわけではないの注意が必要だ。

カロリーは100gあたり308kcal。
グラニュー糖のカロリーは387kcalなので、
それより若干低くはあるものの
小さじ一杯で15kcalはある計算になる。
（小さじ一杯は5gだ）

「やせやすくなる糖分」ではなく
「血糖値を上げない糖分」だというだけは
念頭に入れて食事にとり入れよう。

色々な糖分のGI値

糖分名	GI値
アガベシロップ	20弱
グラニュー糖	110前後
黒糖	100弱
てんさい糖	65前後
オリゴ糖（ラクトスクロース）	10前後
蜂蜜	30～70

アガベシロップと市販のオリゴ糖が
手に入りやすい低GIの甘味料だ。

蜂蜜は商品によって一番差が大きいものの、
加熱していない>蜂蜜の方がGI値が低い。

なぜかというと、
加熱するとビタミンやミネラルが
熱で壊れてしまう場合が多いからだ。

そうすると蜂蜜内の糖質の割合が高くなる。
その結果、GI値が上がるのだ。

アガベシロップの作り方

石臼タオナ

作られ始めたのは100年以上前。

数百年前から存在していた、
2トンもの重さの巨大な火山石…。

それを使って作られた巨大な石臼(いしうす)…。
その形はまるで、
子供の頃に観た原始人アニメに出てくる、
超巨大な石のお金にそっくりだ。
石の名前はタオナ。
石臼という意味のスペイン語だ。

それでピニャを潰して作っていたそうだ。
その名もタオナ製法。

タオナ製法

なおテキーラの原料も同じ作り方とのこと。

そしてその製法は今でも、
僅(わず)かながらに残っているという。

現在の一般的な製法はローラーミル方式。

粉砕ローラーを搭載した機械に放り込み、
ガンガン粉砕する方法だ。

メープルシロップとの違い

メープルシロップとアガベシロップの違い

アガベシロップは見ため的に、
メープルシロップとちょっと似ている。

どちらもトロッとした琥珀色のシロップだし
パッケージもなんとなく似ているものが多く、
商品棚で隣に置いてある事もよくある。

しかしこの2つは根本から違うものだ。

メープルシロップはサトウカエデという植物の樹液。
アガベシロップはブルーアガベという植物の茎の液だ。

サトウカエデはムクロジ科カエデ属で
ブルーアガベはリュウゼツラン科アガベ属。

全く違う植物から採取される液体なので、
味も香りもまったく違う。

メープルシロップを食べた事がある人は分かると思うが、
メープルシロップの香りはとにかく独特で、
料理に使うと、その風味がとても主張してくる。

ホットケーキには絶対メープルシロップ！という人や、
メープル味のクッキーが大好物！という人もいるだろう。

逆にアガベシロップはあまり主張してこない。
全く香りがないワケではないが、とても大人しい。

何も知らせずにアガベシロップをなめてもらったら、
砂糖で作ったシロップだと思われる可能性が高いくらいだ。

メープル味が食べたい人は買い間違えないようにしよう。

アガベシロップの使い方

アガベシロップの特徴

若干だがとろみがあり、薄い琥珀色。
甘みが強く、水に溶けやすい。
この特徴はとにかく色々と使いやすい。

パンケーキのシロップにする

ホットケーキにアガベシロップ

メープルシロップや蜂蜜の代わりに、
ホットケーキやパンケーキにかけよう。

生クリームを無糖で作っても、
アガベシロップの甘味で美味しく食べられる。

煮物のときの砂糖代わり

煮物にアガベシロップ

クセがないため醤油やみりんとも相性が良く、
煮物を作るときの砂糖代わりに使える。

ジャガイモやにんじんなど糖質多めの野菜の煮物も、
アガベシロップを使うことでGI値を抑えられるのだ。

コーヒーや紅茶に入れる

コーヒーやティーのホットもアイスもアガベシロップ

アイスコーヒーやアイスティーにシロップにも、
ホットコーヒーやホットティーの砂糖代わりにも、
両方使えるのでとても便利だ。

氷を入れた冷たい飲み物にもスッと溶ける。

かき氷のシロップにする

かき氷にアガベシロップ

夏に美味しい氷のおやつにもアガベシロップ！

スモモやラズベリー、パイナップルなど
酸っぱいフルーツと合わせるときっと美味しい。

ヨーグルトにかける

ヨーグルトにアガベシロップ

糖質制限中にヨーグルトが食べたいけれど
無糖ヨーグルトがすっぱくて苦手という場合も、
アガベシロップが役に立つ。

小さなカップヨーグルト1個の分量に対して、
小さじ1杯ふりかけるだけで甘ーくなる。

使う時の注意点

アガベシロップを使う時の注意点

あとで「注意点と糖分の使い分け」にも書くが、
アガベシロップはお酒に使うのは控えよう。

なぜならアガベシロップもお酒も、
どちらも肝臓が代謝を担当しているからだ。

なのでアガベシロップをカクテルの材料にしたり、
アガベシロップを使ったおつまみでお酒を飲むと、
肝臓への負担がダブルでかかってしまう事になる。

別にアガベシロップが肝臓を攻撃するワケではなく、
アガベシロップの他にも果物に多い果糖という成分が、
肝臓で代謝されるというだけのことなので、
過剰に心配する必要はない。

注意点と糖分の使い分け

果糖は肝臓に負担がかかる

血糖値が上がると太りやすくなったり、
高血圧や肥満の原因になると伝えたが、
果糖は肝臓が代謝係になっている。

なので果糖を摂りすぎると、
それはそれで肝臓に負担がかかるのだ。

ダイエット中や、高血圧が気になる時は
ショ糖少なめ生活を送り、

お酒の飲みすぎなどで肝臓の負担が心配な時は、
果糖少なめ生活を心がけよう。

なにごとも摂りすぎは良くないし、
ほどほどなら美味しくてハッピーなのだ。

アガベシロップが買える場所

アガベシロップは輸入食品を扱うお店、
それにオーガニック食品を扱うお店で
よく取り扱っている。

有名どころではコストコ、
それにカルディや、ビオセボンなどだ。

蜂蜜やオリゴ糖などと一緒に並んでいて、
蜂蜜よりサラっとしたべっこう色の液体が
透明なボトルに入っているものが多い。

とにかくクセのない純粋な甘味なので、
普段砂糖をよく使う人ならば
負担なく砂糖替わりに使いきれると思う。

アガベシロップ

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
アガベシロップのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

アガベシロップ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

MacOSアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
「アガベシロップ」の4コマ漫画。

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イメージ	名前	紹介
	鴨	強くなることを目標にしているマガモ。親友のネギのために「鴨ネギ＝弱いヤツの代名詞」というイメージを変えるのが目的。
	ネギ	友だち思いの長ネギ。強くなりたいと願う親友、鴨の決意に賛同し、共に旅立つ。
	リュウゼツラン	メキシコ出身のリュウゼツラン。 2トンの石臼をひとりで持ち上げられる怪力の持ち主。その力と格闘技術を活かして道場を経営している。けっこう情に厚い。

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アガベシロップで糖尿病から守れ!
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①栄養・効能ゾーン

②歴史＆知識ゾーン

③歴史＆知識ゾーン

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