![リアルな納豆のイラストと栄養グラフ画像](image/natto_headline.webp)
更新: メニューバー追加
納豆の4コマ漫画①
![4コマ漫画「納豆の授業」](image/natto7manga000.png)
納豆の作り方
![納豆の作り方カタログPDFを開く](image/howtomake_natto_pr.webp)
納豆ができるまで
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
大豆ができて、そして納豆ができる!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
大豆に水分を与えることで、菌を活性化させるんだ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
菌といえばキノコもじめじめした場所が好きだもんな!
↑目次へ戻る
納豆の栄養と成分表
![納豆の作り方カタログPDFを開く](image/natto_nutrition_catalog_pr.webp)
納豆の主な栄養素
![納豆の栄養は、食物繊維とタンパク質の他に、ビタミンEとカルシウムも豊富](image/natto8what52.png)
納豆の栄養一覧
↓タップしたら綺麗に見える!![納豆の栄養一覧](image/natto8what53.png)
納豆の栄養と効果一覧
名前 | イメージ | 効果 |
---|---|---|
タンパク質 | ![]() |
血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。(三大栄養素とは、タンパク質・脂質・糖質の3つ。 人が生きていくために必ず必要なもの。) |
ナットウキナーゼ | ![]() |
血栓を溶かしてくれるタンパク質の仲間。 |
炭水化物 | ![]() |
ブドウ糖からグリコーゲンになり筋肉などに移動してから体のエネルギーになる。 |
デンプン | ![]() |
炭水化物で、ブドウ糖からグリコーゲンになり筋肉などに移動してから体のエネルギーになる。 |
脂質 | ![]() |
エネルギーになる三大栄養素の一つ。 食べ物の中にあるものは「脂質」と呼ぶ。 |
レシチン | ![]() |
頭が良くなる。 |
食物繊維 | ![]() |
おつうじの量をふやしてくれる。 |
カリウム | ![]() |
|
リン | ![]() |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
マグネシウム | ![]() |
血をサラサラにする。 |
カルシウム | ![]() |
骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。 |
鉄分 | ![]() |
血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。 |
ナトリウム | ![]() |
水分バランスを良くしてくれる。 |
亜鉛 | ![]() |
|
銅 | ![]() |
|
セレン | ![]() |
肌、血管、筋肉の老化を遅らせる。 |
ビタミンE | ![]() |
細胞や赤血球が悪くならないようにして老化を防ぐ。 |
ナイアシン | ![]() |
ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。 |
パントテン酸 | ![]() |
ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、 |
リボフラビン | ![]() |
ビタミンB2とも呼ばれ、皮膚、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。 |
ビタミンB6 | ![]() |
赤血球をつくってくれる。 |
チアミン | ![]() |
ビタミンB1とも呼ばれ、ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。 |
ビタミンK | ![]() |
血液を固めたり、骨を強くするのを助ける。 |
葉酸 | ![]() |
細胞を作ったり生き返らせたりする。 |
ビオチン | ![]() |
ビタミンHとも呼ばれ、皮膚、爪、髪の健康を守ってくれる。 |
アルギニン | ![]() |
ビタミンB4とも呼ばれ、体にあるものをエネルギーに変えてくれる。 |
カロリー
![納豆のカロリーは100gで200kcalほど](image/natto8what51.png)
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
これが納豆の栄養だ!!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
タンパク質の他、鉄分などのミネラル、それにビタミンも豊富だ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
万能だな!毎日食べたいぞ!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
それならトッピングも大事だろうな。
↑目次へ戻る
納豆とは
発酵させた食べ物 ↑目次へ戻る
![煮た大豆に納豆菌をつけて発酵させた納豆](image/natto7what01.png)
納豆は栄養の祭典とも言われていて、過言ではないぐらい、栄養がいっぱいの日本食だ。
世界五大健康食品 ↑目次へ戻る
![納豆、キムチ、ヨーグルト、オリーブオイル、レンズ豆](image/natto4what01.png)
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
納豆は煮た大豆を発酵させたものだな!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
ああ。まずはそれが基本だな。
![ダイズくん](image/daizukun0114192.png)
それで、納豆菌ってなんだろうな。
納豆菌とは
枯草菌 ↑目次へ戻る
![枯草菌、納豆菌](image/natto8what21.png)
それまでもずっと作られてきた納豆だが、 「この菌が一番納豆を作りやすい!」と 特定されたのは1906年のことだったのだ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
納豆をつくるのに一番適した菌を「納豆菌」と名付けたのか!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
元々「枯草菌」と呼ばれる菌の一種で、その中から厳選されたんだな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
つまり選ばれし菌か!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru04192.png)
まあ…そうかもな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
で、納豆菌は大豆にどんな風に作用するんだろうな!
発酵とは ↑目次へ戻る
![発酵](image/natto7what11.png)
納豆菌は大豆に何をするのか ↑目次へ戻る
![納豆菌は大豆と出会うと、大豆の中のタンパク質を分解していく](image/natto8what22.png)
ところでタンパク質ってなんなのか。 分解されるってことは、何かの集合体なのか。 この引っ掛かりを先に解消したい。
タンパク質とは ↑目次へ戻る
![タンパク質はアミノ酸の集合体](image/natto8what23.png)
「え?」と思う人もいるかもしれないが、 よく動物性タンパク質、植物性タンパク質と、 自然と使い分けて区別して読んではいないだろうか。 どんなアミノ酸が集まっているのかで、 タンパク質にも色々と違いがあるのだ。
大豆たんぱく質 ↑目次へ戻る
![大豆に含まれているタンパク質は、その名も「大豆たんぱく質」](image/natto8what24.png)
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
なるほど!大豆のタンパク質を分解する行為が発酵なのか!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
納豆菌は豆のタンパク質を効率よく分解する菌ってことだな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
「ダイズたんぱく質」なんてオリジナルな名前が付いてるのもすごいぞ!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
それは大豆が含むタンパク質をまとめて呼ぶときの名前だ。
![大豆たんぱく質は20種類のアミノ酸でできていて、その中で一番多く入っているのがグルタミン酸、次がアスパラギン酸](image/natto8what25.png)
それぞれ旨み成分とか体の疲れを取る成分として、 一度は耳にしたことがある名前だと思う。 大豆を納豆にせずにそのまま食べた場合、 タンパク質の分解は人間が体内でやらないといけない。 しかし、納豆菌はそれを先にやっておいてくれるのだ。
納豆菌の働き ↑目次へ戻る
![納豆菌は分解して、消化しやすくしてくれる](image/natto7what31.png)
だから胃腸の調子が悪くて消化の力が弱まっているときも、 栄養をスウっと体に吸収させることができるというワケだ。 熱いシチューをふーふーして冷ましてくれるような。 硬いクルミの殻を割って実だけを渡してくれるような。 大きなお鍋の中から、美味しい具材を取り分けてくれるような。 納豆菌の優しさには、そんな雰囲気を感じる。 というか、発酵食品というのは、 みんなこれと同じ、菌の優しさでできているのだ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
大豆のタンパク質にはグルタミン酸が多いんだな!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
次にアスパラギン酸だ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
発酵がタンパク質をアミノ酸に分解して、それらを吸収しやすくしてくれているのか。
大豆以外の納豆
大豆 ↑目次へ戻る
![煮た豆に納豆菌をつけて納豆になる](image/natto8what31.png)
しかし同じ手順を行えば、 大豆以外も全て納豆にすることができる。
![黒豆、小豆、ピーナッツに大麦、大豆が納豆になる](image/natto8what30.png)
納豆菌と一番相性が良いのは大豆だが、 他の納豆もそれぞれ美味しいので お店で見かけたら試してみてほしい。
黒豆 ↑目次へ戻る
![黒豆はポリフェノールやブルーベリーにもあるアントシアニンが豊富で、目の疲れにも直接効果がある](image/natto8what32.png)
大麦 ↑目次へ戻る
![大麦はβグルカンという水溶性食物繊維が豊富](image/natto8what33.png)
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
豆であれば全部、納豆菌で納豆にできるのか!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
特に黒豆納豆はスーパーにも売っていて有名だな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
まあ今日は大豆を学ぶ日だから、ひとまず大豆に戻るか。
納豆のおすすめトッピング
健康朝ごはん ↑目次へ戻る
![納豆は熱に弱い。人肌ぐらいのご飯にかけよう!](image/natto4what11.png)
これのおかげで、年中風邪さえひかなくなった。
![健康朝ごはん、ねぎ、ごま、縮緬雑魚、梅干し、黒酢、もち麦、蜂蜜、ヨーグルト、黒酢、しそわかめ、鰹節、キムチ、、醤油、牛乳](image/natto4what15.png)
![納豆のおすすめの食べ方](image/natto2Sub02.png)
ちなみにネギは、予め刻んだ大量のネギをジップなどに入れて 冷凍保存しながら使うと便利である。 デザートには、蜂蜜をたっぷりかけたヨーグルトを食べる。 さらに1〜2週間に1回ぐらいは、 納豆にキムチも混ぜて食べている。 これが本当に美味しくて飽きないのだ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
こんなやたらと食材をツッコんでも納豆の味は消えないのか!すごいな。
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
入れすぎ感あるけどな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
それなら日替わりの食べ方を勉強していくか。
今日の納豆トッピング診断 ↑目次へ戻る
↓タップしたら綺麗に見える!![今日の納豆トッピング診断](image/natto7what51.png)
シソの葉(大葉) ↑目次へ戻る
1~3枚くらい手でちぎって入れよう。 納豆では取れないβカロテンが完璧に補える。 しかも簡単だ。
茗荷 ↑目次へ戻る
刻んで入れよう。
ごま ↑目次へ戻る
ゴマは砕くと消化しやすくなるので、 すりゴマにして入れよう。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
すごいな!トッピングがたくさんだ!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
毎日色々試して、飽きずに続けるのが大事だろうな。
納豆のおすすめレシピ
誰かに食べさせたい納豆レシピ ↑目次へ戻る
![春巻き、餃子、納豆巾着](image/natto4what41.png)
その予感から納豆を敬遠してしまったり、 または納豆を食べさせたい人に敬遠される。 そんなこともあるだろう。 そんな状態を想像もさせずに納豆を食べるには 一口で入る大きさの何かに包んでしまえば良い。
納豆入り春巻き、納豆入り餃子 ↑目次へ戻る
一口で口に入る大きさに作れば、 口の外に納豆が漏れる心配はない。 健康的なお酒のおつまみとしても最高である。
納豆巾着 ↑目次へ戻る
納豆を入れた油あげは、こんがり焼きたい。 もちろんこれも醤油をつけて食べると美味しい。 醤油も大豆製品なのでトリプル大豆摂取になる。 どれも、あとひと手間加えたいなら 刻みネギも一緒に入れてあげるとさらにグッドだ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
すごいぞ!ご飯に乗せる以外の食べ方も豊富だ!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
春巻きや餃子の皮で包めば、確かにネバつきにくいな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
海苔で巻いてから衣をつけて揚げても美味そうだ。
![ダイズ丸くん](image/daizumaru06192.png)
……まあ。美味そうだな。
納豆の歴史
納豆の起源 ↑目次へ戻る
![納豆の歴史](image/natto2history02.png)
何だか明らかに腐ってるけど… でも食料は貴重だし、食べてみよう! そう考えて口に入れてみたのだろうか。
初めての文献 ↑目次へ戻る
腐って糸を引く変な食べ物。 そんな認識をされていたようだ。 それでも納豆に毒性はないし、 冷蔵庫もなく保存技術が発達していない時代では、 放っておいても全国で納豆はできただろう。
納豆菌の特定 ↑目次へ戻る
その後1918年には 東北帝国大学農科大学の助教授だった
名前の由来 ↑目次へ戻る
![納所の由来](image/NattoO13.jpg)
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
納豆は人間が本を書き始めるより前から存在していたんだろうな。
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
だからこそ、日本人のソウルフードと呼ばれるんだろう。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
ソウル…魂か!やっぱりかっこいいぜ!
納豆を学べる施設
納豆の施設 ↑目次へ戻る
![タカノフーズ納豆博物館、納豆ファクトリー、まちの駅たぬみせ納豆工房](image/natto4what71.png)
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
納豆の社会科見学だな!ワクワクするな!
タカノフーズ納豆博物館 ↑目次へ戻る
茨城県入場料:無料
場所:茨城県小美玉市野田1542
動画やパネル、立体モデルで納豆の歴史や、 昔の納豆の作り方、それに栄養を学べる他に、 江戸時代の人たちの紙人形を動かす人形劇で、 江戸の人々と納豆の日常を観られるのが面白い。 パネルも非常に個性にあふれていて、 歴史・伝説・名物マップという巨大な日本地図で、 全国の納豆にまつわる名所が一覧できる。 それに納豆工場の見学ツアーがあったり、 (というか博物館部分は小さめで、工場見学がメイン) 工場で作られた納豆の直売所も備えている他、 おかめグッズや納豆健康食品が買えるのも嬉しい。 残念ながら2021年4月現在、工場見学と試食は 新型コロナ流行の影響で一時中止になっているが、 納豆好きなら一度は訪れたい名所だ。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
タカノといえばおかめ納豆だ!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
日本一有名な納豆メーカーといっても過言じゃないな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
明るい展示で、ウキウキ納豆が学べるぞ!
納豆ファクトリー ↑目次へ戻る
茨城県入場料:無料
場所茨城県常陸大宮市山方825-1
なんと建物の外観がとてもオシャレな ワラ包み納豆デザインになっている。 納豆工場の見学ができる他に、 納豆の原料となる色々な種類の大豆たちを 直接触ることのできる展示品もあって、 まさに「納豆との触れ合い」が体験できる。 こちらも残念ながら2021年4月現在、 新型コロナ流行の影響で見学予約は停止中だ。 コロナが明けるのを待ち望みつつ、 今はオンラインショップでの買い物で応援したい。 納豆餃子や納豆もちなど、一風変わったモノもある。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
ここの建物はすごいぞ!正面から見るとワラ納豆の形なんだ!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
近未来な宇宙船ぽいデザインで、これはカッコいいな…。
まちの駅たぬみせ納豆工房 ↑目次へ戻る
三重県体験料:中学生以上300円、小学生以上200円
場所:三重県松阪市大黒田町698-3
そしれレストランには納豆BARというのがあって、 様々な納豆が並ぶ冷蔵庫の中から納豆食べ放題! さらに納豆ようかん、納豆ビール、納豆パン、 揚げ納豆に納豆菌入りコーヒーなどなど…。 バイキング形式であらゆる調理法の納豆と、 バリエーション豊富なパック納豆を堪能できる。 毎日通えれば恐らくとても健康になるだろう。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
ここはほっとする食堂だ!
なのに納豆ラインナップがすごい!!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru01192.png)
納豆食べ比べなら日本一かもな。
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
一緒に納豆づくりに応募しよう!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru03192.png)
やだよ。お前と一緒は。
今日のいい言葉 ↑目次へ戻る
失敗は、成功を引き立たせるための調味料だ。
![トルーマン・カポーティ](image/natto1000192.png)
![ライン](image/1.gif)
![ダイズくん](image/daizukun0101192.png)
失敗から生まれた納豆のように、オレも何にでもチャレンジして伝説を作るんだ!
![ダイズ丸くん](image/daizumaru02192.png)
オレに関わらないでくれれば何でもいいけどな。
4コマ漫画 ↑目次へ戻る
![4コマ漫画「大豆たちの夢」](image/natto3Manga01.png)
~「もやし」につづく~
![ライン](image/1.gif)
関連記事
![ライン](image/1.gif)
登場キャラクター紹介
イメージ | 名前 | 紹介 |
---|---|---|
![]() | ダイズくん | やさい学園大豆クラス出身の大豆。 将来は納豆になるのが夢だったが、うっかりモヤシになってしまった。 好奇心旺盛で、新しいことに挑戦するのが大好き。 |
![]() | ダイズちゃん | やさい学園大豆クラス出身の大豆。 ダイズくんと仲良しで、学級委員長。 誰にでも優しく、思いやりある性格。 |
![]() | ダイズ丸くん | やさい学園大豆クラス出身の大豆。 ダイズくんにかすかなライバル心を抱いていた優等生。 プライドが高くて皮肉屋だが、押しに弱いところもある。 |
![]() | パック豆乳 | やさい学園大豆クラスの担任教師。 生徒たちからの信頼は厚く、卒業した生徒たちからは毎年のように手紙が届くという。涙もろい性格。 |