ホームへイラレブック > 料理 > 納豆
前のページへホームへ次のページへ
胡麻 ◀︎ 納豆 ▶︎ ピスタチオ

納豆のすべて 栄養・歴史・テーマパーク!おすすめトッピング診断も

イラストなど追記
更新:2021年4月26日(月) 納豆を学べる施設など追記
更新:2020年5月2日(土) 07:00 アップデート
食べ方、4コマ漫画、ダウンロードなど追加
2019.8.19 21:26 初版作成


目次へ

納豆イラスト natto
納豆のINDEXMAP

目次

納豆ご飯の絵文字納豆とは
納豆の絵文字詳細
納豆パックの絵文字おすすめトッピング
餃子の絵文字おすすめレシピ

①サイエンスゾーン

納豆菌の絵文字納豆菌とは
大豆の絵文字納豆菌は大豆に何をするのか
タカノフーズ納豆博物館の絵文字納豆を学べる施設

②栄養ゾーン

タンパク質の絵文字栄養

③歴史ゾーン

納所の絵文字納豆の歴史

④おたのしみゾーン

今日のいい言葉アイコン今日のいい言葉
イラレッスンアイコンイラレッスン
フリーアイコンダウンロードアイコンフリーアイコンダウンロード
4コマ漫画アイコン4コマ漫画
まちがい探しアイコンまちがい探し

納豆とは

納豆、キムチ、ヨーグルト、オリーブオイル、レンズ豆


納豆の絵文字納豆は栄養の祭典と言って
過言ではないぐらい、栄養がいっぱいの日本食だ。
納豆の絵文字納豆は、世界五大健康食品にも選ばれている
豆食品の一つでもある。
今回は、その納豆の絵文字納豆について紹介したい。

納豆は熱に弱い。人肌ぐらいのご飯にかけよう!


納豆の絵文字納豆の栄養は熱に弱いので、少しさませた
ごはんにかけるのがスタンダードだ。

健康朝ごはん

ここで、筆者が毎日飽きずに食べ続けた
簡単に作れる!健康朝ごはんを紹介しよう。
これのおかげで、年中風邪さえひかなくなった。

健康朝ごはん、ねぎ、ごま、縮緬雑魚、梅干し、黒酢、もち麦、蜂蜜、ヨーグルト、黒酢、しそわかめ、鰹節、キムチ、、醤油、牛乳


黒酢オリーブオイル醤油と
鰹節すりごましそわかめレンズ豆ちりめんじゃこを混ぜる
そこへもち麦ごはんをたっぷり入れて混ぜる。
これで下ご飯が完成。
あとは、納豆とねぎとからしをよく混ぜたものをかけて食べるだけ。
飲み物には、納豆と相性の良い牛乳を食後にゴクっと一飲みしている。
ちなみにネギは、予め刻んだ大量のネギをジップなどに入れて
冷凍保存しながら使うと便利である。
デザートには、蜂蜜をたっぷりかけたヨーグルトを食べる。
さらに1〜2週間に1回ぐらいは、
納豆にキムチも混ぜて食べている。

これが本当に美味しくて飽きないのだ。

目次へ戻る

詳細

煮た豆に納豆菌をつけて納豆。大豆、黒豆、小豆、大麦、ピーナッツでも作れる


煮た豆に納豆菌を付けて発酵させたものだ。
通常は大豆でつくられている。

しかし同じ手順を行えば、
大豆以外も全て納豆にすることができる。

黒豆、小豆、ピーナッツに大麦…。
特に黒豆納豆や大麦納豆は市販もされている。

納豆菌と一番相性が良いのは大豆だが、
他の納豆もそれぞれ美味しいので
お店で見かけたら試してみてほしい。

黒豆はポリフェノールや
ブルーベリーにもあるアントシアニンが豊富で、
目の疲れにも直接効果がある。
大麦はβグルカンという水溶性食物繊維が豊富で、
その分低カロリーでダイエット向き。

それぞれに良い部分が違うのだ。

納豆の作り方

STEP イメージ 内容
1 大豆を用意 大豆を用意。
2 倍に膨らむまで18時間ぐらい水につける。
3 膨らんだ大豆を圧力鍋で3〜4時間ほど煮る。
4 煮た大豆を(いな)ワラにまく。
5 枯草菌(こそうきん)が増えて、発酵して出来上がり。

大豆の作り方

STEP 時期 イメージ 内容
15〜6月 大豆に水を吸わせて土に植える。
26〜7月 土を作ったり、水をやったりして育てる。
38〜9月 この時にとると「枝豆」になる。
410〜12月 とって2週間ぐらい日陰で干すと「大豆」ができる。

目次へ戻る

トッピング診断


今日の納豆トッピング診断

納豆にぜひ追加したいトッピングを紹介する。

しその葉の絵文字シソの葉(大葉)

野菜をあまり食べていない人、
鼻や目など、粘膜を健康にしたい人におすすめ。
βカロテンがニンジン以上に入った
スーパー緑黄色野菜だ。
1~3枚くらい手でちぎって入れよう。
納豆では取れないβカロテンが完璧に補える。
しかも簡単だ。

茗荷の絵文字茗荷

食欲がない人に薦めたいおすすめ。
茗荷独自の成分である辛み作用が、
納豆にさわやかな風味を加えてくれる上、
抗菌作用とリラックス効果が高まる。

刻んで入れよう。

白胡麻の絵文字ごま

老化防止に努めたい人におすすめ。
抗酸化作用が強いと言われるセサミンが豊富だ。
ゴマは砕くと消化しやすくなるので、
すりゴマにして入れよう。

目次へ戻る

おすすめレシピ

春巻き、餃子、納豆巾着


誰かに食べさせたい納豆レシピ

納豆を食べているとき困るのが、
どうしても口や手についてしまう糸だ。

どんなに気を付けていても、
気づけば1本どこかで糸を引いている。

その予感から納豆を敬遠してしまったり、
または納豆を食べさせたい人に敬遠される。
そんなこともあるだろう。

そんな状態を想像もさせずに納豆を食べるには
一口で入る大きさの何かに包んでしまえば良い。

◆納豆入り春巻き、納豆入り餃子
納豆を春巻きの皮、または餃子の皮で包んで
それを油で焼いたり揚げるだけ。

からし醤油を付けて食べよう。

一口で口に入る大きさに作れば、
口の外に納豆が漏れる心配はない。

健康的なお酒のおつまみとしても最高である。

◆納豆巾着
こちらは納豆を油揚げの巾着に入れる方法だ。
納豆と油揚げ。ダブルで大豆たんぱく質を摂取できる。

納豆を入れた油あげは、こんがり焼きたい。

もちろんこれも醤油をつけて食べると美味しい。
醤油も大豆製品なのでトリプル大豆摂取になる。

どれも、あとひと手間加えたいなら
刻みネギも一緒に入れてあげるとさらにグッドだ。

目次へ戻る

納豆菌とは

枯草菌、納豆菌


枯草菌という細菌の一種だ。

東京帝国大学農科大学の助教授だった
沢村真(さわむら まこと)さんという人が、
1906年に初めて大豆から納豆菌を抽出し、
Bacillus nattoと命名した。

それまでもずっと作られてきた納豆だが、
「この菌が一番納豆を作りやすい!」と
特定されたのは1906年のことだったのだ。

発酵とは

発酵(Fermentation)とは、
微生物が別のエネルギーのあるものに変えること。

その発酵させた食べ物を発酵食品という。

目次へ戻る

納豆菌は大豆に何をするのか

納豆菌は、大豆の大豆タンパク質を分解する。タンパク質はグルタミン酸などのアミノ酸でできている。分解されるので、栄養が吸収しやすい


納豆菌は大豆と出会うと、
大豆の中のタンパク質を分解していく。
この行為は「発酵」と呼ぶ。

ところでタンパク質ってなんなのか。
分解されるってことは、何かの集合体なのか。
この引っ掛かりを先に解消したい。

タンパク質はアミノ酸の集合体だ。
そして実はタンパク質は一種類ではない。

「え?」と思う人もいるかもしれないが、
よく動物性タンパク質、植物性タンパク質と、
自然と使い分けて区別して読んではいないだろうか。

どんなアミノ酸が集まっているのかで、
タンパク質にも色々と違いがあるのだ。

大豆に含まれているタンパク質は
その名も「大豆たんぱく質」。
なんとオリジナルな名前が付いている。

大豆たんぱく質は20種類のアミノ酸でできていて、
その中で一番多く入っているのがグルタミン酸。
次に多いのはアスパラギン酸だ。

それぞれ旨み成分とか体の疲れを取る成分として、
一度は耳にしたことがある名前だと思う。
大豆を納豆にせずにそのまま食べた場合、
タンパク質の分解は人間が体内でやらないといけない。

しかし、納豆菌はそれを先にやっておいてくれるのだ。

「先に吸収しやすい形にしておいたから食べてね」
納豆菌はそう言って、柔らかくした大豆を差し出してくれる。

だから胃腸の調子が悪くて消化の力が弱まっているときも、
栄養をスウっと体に吸収させることができるというワケだ。

熱いシチューをふーふーして冷ましてくれるような。
硬いクルミの殻を割って実だけを渡してくれるような。
大きなお鍋の中から、美味しい具材を取り分けてくれるような。

納豆菌の優しさには、そんな雰囲気を感じる。

というか、発酵食品というのは、
みんなこれと同じ、菌の優しさでできているのだ。

目次へ戻る

納豆を学べる施設


タカノフーズ納豆博物館、納豆ファクトリー、まちの駅たぬみせ納豆工房


全国には納豆とふれ合える施設が複数ある。
納豆博物館や、納豆づくり体験施設などだ。

◆茨城県1
タカノフーズ納豆博物館
入場料:無料
場所:茨城県小美玉市野田1542

おかめ納豆納豆で有名なタカノフーズが、
納豆名産地として名高い茨城県に建てた、
納豆の全てを学べる博物館だ。

入場料無料で予約も要らず、誰でも入れる。

動画やパネル、立体モデルで納豆の歴史や、
昔の納豆の作り方、それに栄養を学べる他に、
江戸時代の人たちの紙人形を動かす人形劇で、
江戸の人々と納豆の日常を観られるのが面白い。

パネルも非常に個性にあふれていて、
歴史・伝説・名物マップという巨大な日本地図で、
全国の納豆にまつわる名所が一覧できる。

それに納豆工場の見学ツアーがあったり、
(というか博物館部分は小さめで、工場見学がメイン)
工場で作られた納豆の直売所も備えている他、
おかめグッズや納豆加工食品が買えるのも嬉しい。

残念ながら2021年4月現在、工場見学と試食は
新型コロナ流行の影響で一時中止になっているが、
納豆好きなら一度は訪れたい名所だ。

タカノフーズ納豆博物館見学ツアーページ
http://www.takanofoods.co.jp/fun/museum/

◆茨城県2
納豆ファクトリー
入場料:無料
場所茨城県常陸大宮市山方825-1

舟納豆というブランド納豆を展開している
丸真食品株式会社の納豆工場見学施設。

入場料は無料だが見学には予約が必要で、
見学の7日前には予約しておく必要がある。

なんと建物の外観がとてもオシャレな
ワラ包み納豆デザインになっている。

納豆工場の見学ができる他に、
納豆の原料となる色々な種類の大豆たちを
直接触ることのできる展示品もあって、
まさに「納豆との触れ合い」が体験できる。

こちらも残念ながら2021年4月現在、
新型コロナ流行の影響で見学予約は停止中だ。

コロナが明けるのを待ち望みつつ、
今はオンラインショップでの買い物で応援したい。

納豆餃子や納豆もちなど、一風変わったモノもある。

舟納豆公式サイト
https://www.funanatto.co.jp/

◆三重県
まちの駅たぬみせ納豆工房
体験料:中学生以上300円、小学生以上200円
場所:三重県松阪市大黒田町698-3

ワラ包み納豆が手作りできる体験工房と、
個性的な納豆料理を楽しめるレストランがある。

ワラ包み納豆つくりがしたい場合は、
4日前までに予約の連絡が必要だが
レストランの利用は予約なしでもOKだ。

そしれレストランには納豆BARというのがあって、
様々な納豆が並ぶ冷蔵庫の中から納豆食べ放題!

さらに納豆ようかん、納豆ビール、納豆パン、
揚げ納豆に納豆菌入りコーヒーなどなど…。

バイキング形式であらゆる調理法の納豆と、
バリエーション豊富なパック納豆を堪能できる。

毎日通えれば恐らくとても健康になるだろう。

まちの駅たぬみせ納豆工房公式サイト
http://www.nattouya.com/restaurant.html

まちの駅たぬみせ納豆づくり体験予約ページ
http://www.nattouya.com/try.htm

目次へ戻る

栄養


食物繊維とタンパク質の他に、
ビタミンEとカルシウムも豊富だ。

カロリーは100gで200kcalほど。
市販の1パックは40~50gが多いので、
100kcal弱というところだ。

納豆の栄養

名前 イメージ 効果
タンパク質 タンパク質 血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
(三大栄養素とは、タンパク質・脂質・糖質の3つ。
人が生きていくために必ず必要なもの。)
ナットウキナーゼ ナットウキナーゼ 血栓を溶かしてくれるタンパク質の仲間。
レシチン レシチン 頭が良くなる。
デンプン デンプン 炭水化物で、ブドウ糖からグリコーゲンになり筋肉などに移動してから体のエネルギーになる。
食物繊維 食物繊維 おつうじの量をふやしてくれる。
脂肪 脂肪 エネルギーになる三大栄養素の一つ。
食べ物の中にあるものは「脂質」と呼ぶ。
チアミン チアミン ビタミンB1とも呼ばれ、ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
リボフラビン リボフラビン ビタミンB2とも呼ばれ、皮膚、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。
ナイアシン ナイアシン ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。
アルギニン アルギニン ビタミンB4とも呼ばれ、体にあるものをエネルギーに変えてくれる。
パントテン酸 パントテン酸 ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉(ぜんだま)コレステロールを増やしたりしてくれる。
ビタミンB6 ビタミンB6 赤血球をつくってくれる。
葉酸 葉酸 細胞を作ったり生き返らせたりする。
ビタミンE ビタミンE 細胞や赤血球が悪くならないようにして老化を防ぐ。
ビタミンK ビタミンK 血液を固めたり、骨を強くするのを助ける。
ナトリウム ナトリウム 水分バランスを良くしてくれる。
カリウム カリウム 膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
カルシウム カルシウム 骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨をつくつたり、体の調子を良くする。
鉄分 鉄分 血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
亜鉛 亜鉛 免疫細胞(めんえきさいぼう)のはたらきを良くして、鼻水など風邪なども良くする。
銅 貧血(ひんけつ)などから守ってくれる。
セレン セレン 肌、血管、筋肉の老化を遅らせる。
ビオチン ビオチン ビタミンHとも呼ばれ、皮膚、爪、髪の健康を守ってくれる。

目次へ戻る

納豆の歴史

納豆の歴史

納豆の発祥はハッキリしていない。

弥生時代とも飛鳥時代とも言われているが、
共通しているのは煮たての大豆を
ワラに包んで放置していたら糸を引いていた…
という偶然説だ。
何だか明らかに腐ってるけど…
でも食料は貴重だし、食べてみよう!
そう考えて口に入れてみたのだろうか。

初めて文献に登場したのは、
平安時代に藤原明衡(ふじわらのあきひら)という人が書いた、
新猿楽記という本だ。

しかしその本の中では
ゲテモノとして紹介されている。

腐って糸を引く変な食べ物。
そんな認識をされていたようだ。

それでも納豆に毒性はないし、
冷蔵庫もなく保存技術が発達していない時代では、
放っておいても全国で納豆はできただろう。

そして慣れると美味しく、米に合う。
というわけで納豆は日本文化に残り続け、
1906年に沢村真さんにより、
納豆菌が特定されたのだ。

その後1918年には
東北帝国大学農科大学の助教授だった
半澤洵(はんざわじゅん)さんという人が、
納豆菌の純粋培養に成功し、
納豆が商品として流通し始めた。

商用としての納豆は、
今で100歳ちょっとということだ。

納所の由来

納所(なっしょ)で作られたので、納豆と呼ばれるようになった。
納所=昔、寺でお金や食べ物を置いていたところ。

目次へ戻る

今日のいい言葉


納豆

失敗は、成功を引き立たせるための調味料だ。

トルーマン・カポーティ

目次へ戻る

イラレッスン


Vol.30 納豆の描き方
毎日30分で描いているイラスト。
今回描いた納豆を
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

納豆の描き方

フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
納豆のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

納豆関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
納豆 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

目次へ戻る

4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「納豆」の4コマ漫画。

4コマ漫画「大豆たちの夢」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

目次へ戻る

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
ダイズくんダイズくんやさい学園大豆クラス出身の大豆。
将来は納豆になるのが夢だったが、うっかりモヤシになってしまった。
好奇心旺盛で、新しいことに挑戦するのが大好き。
ダイズちゃんダイズちゃんやさい学園大豆クラス出身の大豆。
ダイズくんと仲良しで、学級委員長。
誰にでも優しく、思いやりある性格。
ダイズ丸くんダイズ丸くんやさい学園大豆クラス出身の大豆。
ダイズくんにかすかなライバル心を抱いていた優等生。
プライドが高くて皮肉屋だが、押しに弱いところもある。
パック豆乳パック豆乳やさい学園大豆クラスの担任教師。
生徒たちからの信頼は厚く、卒業した生徒たちからは毎年のように手紙が届くという。涙もろい性格。

目次へ戻る

間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「進化」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

前回のテーマ

ブロッコリー 4コマ漫画つきのイラスト

ブロッコリーと仲間たち
はなっこりーにスプラウト
それぞれの食べ方や栄養は?

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「進化」より

問題にもどる

納豆イラストの描き方や栄養を説明
前のページへホームへ次のページへ
胡麻 ◀︎ 納豆 ▶︎ ピスタチオ