【ナイフとフォークの持ち方】右利き&左利き

最終更新：2024年3月4日(月)　メニューバー追加

サツマイモ監督

今日はナイフとフォークの使い方を教えよう

ヤーコン

使い方つっても、箸と違って持ち方も単純だし切って刺すだけだろ？

サツマイモ監督

まあまあ。基本を知っておくと役に立つものだよ

ナイフとフォークの持ち方

ナイフは右手に、フォークは左手に持つのがマナーです。

テーブルにセットされたカトラリー（ナイフ、フォーク、スプーンなどの総称）も、右にフォーク類、左にナイフ類が置かれており、これを左右入れ替えて使うのはマナー違反とされています。

エリンギ

じゃあ左利きの人はどうするんですか？

ヤーコン

たしかにな。慣れない手でナイフなんか持ったら危ねぇよな

サツマイモ監督

それはね、あらかじめお店に伝えておくのが良いのだよ

左利きの人はどうする？

お店を予約する時に伝えておくのがスマート。

あとから左右入れ替えて使うのがマナー違反ならば、始めに右にナイフ、左にフォークを揃えておいてもらえば良いのです。
予約して行くお店の場合は、予約時に左利きの人がいることを伝えておきましょう。そうすることでお店側も事前準備ができますし、左利きの方自身も気持ちよく食事をすることができます。

予約ではなく当日ふらりと入ったお店の場合は、入店時にウェイターが席へ案内してくれるタイミングで、自分もしくはお相手が左利きである旨を伝えると良いでしょう。

エリンギ

披露宴の招待状にも利き手を尋ねる項目を作っておくといいかもですね

ヤーコン

おま！？もうけっ結婚のこと考えてるとか！まさか彼女いんのか！？

エリンギ

いませんよ。マナーの一般論として思いついただけです

ヤーコン

そっそうか！（先越されたと思って焦ったぜ…）

NG行為はある？

ナイフやフォークを使うときは、音を立てないように使うのがエチケットです。

ナイフとフォークは使い方に慣れていないと、カチカチとした耳障りな音を立ててしまうため、できるだけ丁寧に扱うようにしましょう。ナイフとフォークをぶつけるのはもちろん、ナイフやフォークを強くお皿に打ち付けるような行為もNGです。

ヤーコン

けど肉のスジが切りづれぇ時とか力が入っちまうんだよな

サツマイモ監督

うむ。それでは上手な肉の切り方を伝授しよう

肉をきれいに切るコツ

まず、全ての料理は左端からひと口ずつ切りながらいただきます。

いきなり半分に切ったり右端から切らないようにしましょう。

コツ①フォークはしっかり刺す

肉をしっかり固定することでナイフが通りやすくなるし、音も出にくくなります。肉の表面にフォークの歯を触れさせてから、グッと力を込めて肉を刺します。
このとき、あまり上からフォークを振り下ろすとソースや肉の衣が飛び散ったりお皿とフォークが激突してしまうので、歯の先端を肉に当てた状態で力を入れるのがコツです。

コツ②切るのはフォークに近い位置

ナイフを当てるのはフォークで刺した位置から1～2cmくらい横です。刺した場所から遠い場所を切ろうとすると、ナイフの動きと共に肉が上下に引っ張られて動いてしまうからです。

コツ③ナイフは小刻みにギコギコしない

ナイフを小刻みにギコギコ動かすと切り口がボロボロになって肉のかすが散ってしまいます。ナイフを肉の表面に当てたら、グッと力を入れて上から下まで一気に引きましょう。その動作を肉が完全に切れるまで何度も繰り返すのです。

エリンギ

お肉の上から下まで、ナイフを何回も一方通行させる感じですね

サツマイモ監督

そうとも。ナイフは必ず奥から手前に引くんだ

ヤーコン

今までずっと小刻みに往復させて切ってたぜ…

サツマイモ監督

このマナーは意外と知られていないからね。私も過去はそうだったよ

もし落としてしまったら？

自分で拾わず待ちましょう

ナイフやフォークなどを床に落としてしまった場合は、まず同席者に一言「失礼しました」と詫びてから、手を軽く上げてウェイターを呼び、新しいものと取り替えてもらいます。
自分で拾うのはマナー違反なので、必ずお店の方を待ちましょう。サービスの行き届いたお店であれば、こちらが合図を出さなくとも気付いて代わりを持ってきてくれます。

ヤーコン

これは他の回でも教わったからな、もうバッチリだぜ

エリンギ

食事中は何があっても席を立ったり落ちた物を拾わない。ですね

まとめ

ナイフとフォークは音を立てずに使い、ナイフの動きは必ず奥から手前へ

ナイフとフォークはできる限り音を立てずに使うのが最も重要なマナーです。そして切るときは必ずナイフを奥から手前へ引きましょう。ギコギコと奥→手前→奥と往復させるのはマナー違反です。
また、左利きの方は予約時にその旨を伝えておけば、カトラリーの配置を左右逆にしておいてもらうとスムーズに食事を楽しむことができるでしょう。

ヤーコン

今日も肉が食えて満足だったぜ。監督、ごちそうさま。

エリンギ

今回もためになりました！ありがとうございます

サツマイモ監督

お礼をいうのも立派なマナーだ。キミたちは立派な紳士になりつつあるね

これらは主にレストランでの基本的なマナーです。フルコース料理などを美味しく、楽しく食べるためには、周りの人に不快感を与えないよう、テーブルマナーを守ることが大切です。他にも食べ方の基本的なマナーを中心に、毎日イラストでわかりやすく紹介します。これを機会にぜひナイフやフォークなどのスマートな扱い方をマスターしましょう。レストランへお出かけする時、忘れないようにこのページをブックマークしておいて、思い出したい時にぜひご覧下さい。