【レモンの搾り方と付け合わせの食べ方マナー】つけあわせの食べ方がイラストでわかる

最終更新：2024年3月4日(月)　メニューバー追加

サツマイモ監督

今日は付け合わせの野菜類の食べ方を教えよう

ヤーコン

てかレモンのしぼり方までマナーがあるのかよ！？

サツマイモ監督

フフフ。全ての所作はマナーに通じるのだよ

レモンの搾り方

輪切りのレモンは、どうする？

輪切りのレモンは、ナイフとフォークを使う。

フォークでレモンの皮、もしくは皮に近い端の方を押さえ、ナイフで軽く果肉部分を押すことで下のお肉やお魚に果汁を沁み込ませることができる。軽く酸味と香りを付ける程度と考えて、あまり強く押し付けないのもポイントだ。
使い終わったレモンはフォークを使ってお皿の端によけておこう。

エリンギ

ぎゅっと搾る必要はないんですね

サツマイモ監督

味は元々付いているしね。飛び散らない程度が良いのだよ

ただもしレモンが大好きな場合は、お肉と一緒に端からスライスして皮ごと食べてしまってもいい。
少しずつ切ってお肉と共に口に運べばキレイになくなるだろう。

サツマイモ監督

いいお店なら有機栽培やしっかり洗ったレモンが使われているからね

ヤーコン

肉と一緒なら酸っぱすぎなくて悪くねぇな。モグモグ…

くし形のレモンは、どうする？

くし形のレモンは手で搾ってOKだが……

実はフォークで果肉の中央部分を刺した状態でゆっくりと皮を押すと、果汁がフォークを伝ってくれるので飛び散らなくて済む。

くし形のレモンのフォークを使う搾り方

この際、レモンを持つ方の手は周囲に果汁が飛ばないようレモンを覆うように構えるとい。搾り終わったレモンはお皿の端に置いておこう。

エリンギ

フォークを使うなんて知りませんでした

サツマイモ監督

食の場合の独特の搾り方だよ。和食では手だけで搾るんだ

レモンをさらに美味しく…？

なんとレモンは皮を下にして搾ることで、果汁が皮の風味や香りを含んでくれるのでより美味しくなるのだ。なのでほんの少し皮を下側にするよう意識して搾ってみよう。強く押さなければ果汁は飛び散らずに皮を伝ってくれる。

ヤーコン

まじか。知らない事ばっかだったぜ…

エリンギ

レモン1つでも奥が深いんですねえ

つけあわせ

メインディッシュの付け合わせ、いつどうやって食べる？

肉料理にも魚料理にも、にんじんのソテーやパセリ、クレソンなど細々とした野菜料理が添えられていることがある。これについて「細かくて取りづらいな…」「肉と一緒に食べる物なのか…？」など悩んだことはないだろうか。

ヤーコン

オレは茎の長ぇ葉っぱの食い方が分かんねぇんだよな

エリンギ

オレはマメとかコーンが転がっちゃいます

サツマイモ監督

ふむ。では順番に食べ方を教えよう

茎の長い野菜は切るor折る！

クレソンなどの茎の長い野菜はフォークで端を押さえてナイフで切って食べるのが正しいマナーだ。しかし、筋が硬くて切れない場合もあるだろう。そういう時はフォークで押さえた茎をナイフを使って折り曲げ、畳んだ状態で食べるといい。なるべく細かく折って口に入るサイズにするのがポイントだ。

サツマイモ監督

肉料理の場合は肉の上に野菜を乗せると切りやすいぞ

ヤーコン

おっホントだ。皿の上の方で切んのが難しかったんだよな

サツマイモ監督

葉物は小さく切って肉と一緒に口に含んでも美味しいからね

アスパラガスやインゲンは？

円柱状で転がりやすいので、もしフォークで刺しづらかったらフォークの腹に乗せて食べるといい。ここで大事なのは「背に乗せるのはNG」ということだ。必ずフォークの腹に乗せよう。

ヤーコン

なんでフォークの背を使っちゃダメなんだ？

サツマイモ監督

背はアーチを描いていて不安定だろう？

アーチの上に置くと料理が転げ落ちやすいし、不安定なので早く口に入れようと前傾姿勢になって所作が美しくない。ゆえにフォークの背は使うべきではないとされている。

サツマイモ監督

しかしできる限りはフォークで刺すのが望ましいね

エリンギ

そういえば、カトラリーをあまり回転させない方がいいって聞いたことがあります

サツマイモ監督

その通りだ。とはいえ、次で説明する豆の食べ方のように例外もある

グリーンピースはどうする？

グリーンピースはちょっと潰して…

あまりにもコロコロ転がってしまいやすいものは、そっとフォークの背で圧をかけて球体を崩すしてからだとフォークで刺しやすい。それでも刺せなさそうならフォークの腹に乗せてすくって食べよう。

エリンギ

インゲンもですが転がりやすいものは腹に乗せていいんですね

サツマイモ監督

背筋を伸ばしたまま美しく食べられることが第一だからね

ヤーコン

背でつぶして腹に乗せる…。覚えたぜ！

食べるタイミング

ところで付け合わせっていつ食べる？

片方だけお皿に残り過ぎないよう、バランスよく食べていくのが美しい所作だ。分量を見て肉→肉→野菜→肉→野菜など配分を考えて食べていこう。

ヤーコン

最後に野菜だけ残しちまうってのもなんか恰好わりーしな

エリンギ

ときどき野菜で口をさっぱりさせるのもいいですしね

まとめ

要するに大事なことは？

レモンも付け合わせも、大事なのは姿勢とバランス！そして他者への配慮。

食事のマナーというのは、一緒に食べている相手や他のお客を不快にさせず、みんなで気持ちよく食べられるように決められたものだ。
なのでレモンは果汁が相手に飛ばないように、付け合わせの野菜はお皿の外へ跳ねたり転がったりしないように、その注意ができていればまずはOKである。
さらに姿勢よく堂々と見えるように食事ができれば完璧だ。