ナス栄養と日本の人気野菜ナスニン効果!キュウリとペアな夏野菜 eggplant

①ナス
	まずはナスを知ろう!
	ナスの詳細
②栄養・効果ゾーン
	ナスの栄養
③歴史ゾーン
	ナスの歴史
	色々な形のナス
④グルメゾーン
	美味しいナスの選び方
	ナスの食べ方
	ナスの簡単レシピ
⑤おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがいさがし

まずはナスを知ろう!

秋ナスは嫁に食わすな。

そんなフレーズが有名なナス。

なので秋が旬かな？と思わせるが、
一般艇に思い浮かべられるナスは、初夏～初秋。
つまり夏が最盛期である。

キュウリやトマトと並ぶ夏野菜で、
バーベキューや鉄板焼きでも定番の野菜だ。

ナスの詳細

ナス目ナス科ナス属。
とにかくナスだ。

同じナス目にはサツマイモ、

それにアサガオが所属していて、
みんな花びらが1枚に繋がった、
ラッパ型の花を咲かせる。

ナスは花の頃から紫色で、
正面から見ると星のような形をしている。

まだ春になる前の、
寒さ厳しい2月頃に種が蒔かれ、
春の間にすくすく育って花を咲かせ、
暑くなり始める時期に実をつける。

ナスは半年足らずで育つのだ。

ナスアイコン

ハウス栽培などで
気温をコントロールすれば、
1年中どんどん育って収穫できる。

花言葉はやわらかいものが多く、
代表的なものは優美。
他にはつつましい幸福、希望などがある。

特に説明するまでもなく、
ナスは花も実も、形に優美さが溢れてる。

ふっくら丸いエレガントな曲線とツヤ。
意識して見ると、ナスはとても美しい。

それに紫は、古代ローマや、中国、日本でも
高貴な色として特別視されている。

そしてつつましい幸福というのは、
ナスは花が咲けば、その後発育に失敗することなく
高確率で食べられる実を付ける。

その堅実さから付いた花言葉だそうだ。

美しくて堅実。
なんとも素晴らしい野菜だ。

ナスの栄養

ナスにはビタミンがあまりない。

カルシウム、マグネシウムといった
ミネラルはそこそこ含まれているが、
どちらかというと栄養が少ない部類の野菜だ。

しかしナスには、ナスニンという
ナスを紫色にしている成分が含まれている。

これはポリフェノールの一種で、
アントシアニンの仲間である。

ナスの栄養

名前	イメージ	効果
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨や歯の材料になる。筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
ナスニン		目の疲れを癒す。肝臓の働きを助ける。

ナスの歴史

ナスの原産地はインドという説が有力だ。

紀元前5世紀には既に栽培されていて、
そこから1000年以上かけて
世界の全方位にだんだん広まっていった。

日本に来たのは中国からで、
8世紀、750年に東大寺正倉院に、
ナスが献上された記録があるという。

750年。平城京の時代だ。

茄子は育てやすく食べやすかったため、
すんなりと日本全土に広まっていった。

なお、お盆に飾るナスときゅうりの牛と馬。

あれが作られ始めたのは江戸時代だという。

足が速そうなきゅうりが、
ご先祖様が戻ってくる用の精霊馬。

足が遅そうなナスが、

ナスアイコン

ご先祖様が戻っていくときの精霊牛だ。

つまようじや割りばしで脚をつけられて、
なんともキュートなフォルムをしている。

余談だが精霊馬、精霊牛にしたきゅうりとナスは、
食べずに地面に埋めるのがお作法とのこと。

色々な形のナス

ちょっとスーパーを覘いてみただけで、
けっこう色々な種類に出会えるナス。

日本で一番多く親しまれ、よく見るナスは、
てのひらサイズで少しだけ長い楕円形のもので、
一般的には千両ナスと呼ばれている。

千両ナス

他によく見るのは、
千両ナスの2倍以上細長い長ナス。

長ナス

逆に短くてコロっと丸い丸ナス。

千両ナスを一回り大きくして
パンパンに膨らませたような米ナス。

他にも長さや丸さの異なるナスがたくさんある。

海外には白や緑、縞模様のナスもある。

それぞれ食感や味が異なるが、
紫色のナスたちの栄養はほぼ同じである。

紫色以外のナスも基本は同じだが、
紫色の成分であるナスニンが含まれていない。
その点だけが異なっている。

そんなナスは全ゲノム配列が、
日本で解読された野菜でもある。

ゲノム配列というのは、生命の設計図だ。

2014年。ナスを構成する全ての要素が、
農研機構野菜茶業研究所（なかなか難しい名前だ）
というところで解析されたと発表された。

人類がナスの設計図を手に入れた。
それはすなわち、新種のナスがこれからは、
計画的にどんどん作れるという事だ。

もしかしたら今後、
ミニトマトのように食べられるプチナスや、

ヘタのないナスなんていうのも
登場したりするかもしれない。

美味しいナスの選び方

・ヘタをさわって痛いものを選ぶ。

ナスはヘタをさわって痛いものを選ぶ

・重いものを選ぶ。

ナスは重いものを選ぶ

・傷が少ないものを選ぶ。

ナスは傷が少ないものを選ぶ

・表面がシワシワしてないものを選ぶ。

ナスは表面がシワシワしてないものを選ぶ

新鮮なナスのヘタの部分は、
見た目別にトゲがなさそうなのに、
触るとかなり痛い。いや、とても痛い。

うっかり握りしめると大ダメージなので、
ヘタの部分はそっと触ろう。

それにナスは表面がやわらかいので、
大体は輸送の過程で傷がついている。

完全に無傷なナスはめったにないので、
ひとまずヘタの痛さで判断すれば間違いない。

ナスの食べ方

焼いたり、揚げたり、炒めたり…。
浅漬けもぬか漬けも…。

ナスは重いものを選ぶ

ナスは何をしても美味しい。

焼きナス。
マーボナス。
ナス味噌炒め。
ナス田楽。
ナスの揚げ浸し。
ナスの天ぷら。

ナスアイコン

ナスは美味しい。

ナスの簡単レシピ

ナスは水分が多くさっぱりしていて、
実がやわらかく汁を吸いやすいので、
味が染み込んでどんな料理にもなじむ。

ナスアイコン

その中でも少ない材料で割と簡単に作れる
ナスが主役のレシピを紹介したい。

◆ナス味噌炒め
ナスを野菜スティックにするイメージで
縦に細めに切ろう。

ナスは3～4本入った袋で売られている事が多いが
一袋全部切っても1人で食べられる。

油を敷いて熱したフライパンにナスを投入。

砂糖、みりん、醤油を、
全部ティースプーン2杯ずつ同じ器に入れて混ぜる。

さらに味噌をティースプーン山盛り2杯、
その中に入れて混ぜる。

そして先にナスを入れていたフライパンに、
その調味料を入れて混ぜるように炒める。

ナスが柔らかくなったら完成だ。

火を止める前に1本ナスを味見してみて、
薄味かな…と思ったら欲しい調味料を足そう。

なお、ナスの色がぐったりどす黒く…
というか美味しくなさそうな灰色になるが、
味には影響ないので気にしなくてOKだ。
これはナスの皮の紫色素が流れて起こる。

美味しそうに作りたい時は、
炒める前にナス全体に油をまぶしておこう。

◆焼きナス
ナスを1cmくらいの厚みの輪切りにする。

フライパンに油を敷いて両面焼く。

ひっくり返しながら両面焦げ目をつけて、
そのあとつゆの素をナスの上から
スプーン1～2杯振りかけて、
フライパンのフタを閉めて弱火で3～4分蒸す。

おしまいだ。

つゆの素じゃなく焼肉のたれでもいい。

ナス味噌炒めも焼きナスも、
最後に白ゴマか刻みネギ、または刻みのりを乗せると、
栄養も味もプラスできて美味しい。

イラレッスン

30分イラレッスン Vol.17 茄子の描き方

毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたナスを
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

ナスの描き方

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
ナスのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ナス関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

MacOSアイコンの変え方

野菜	甘味	飲料	料理
ｺﾝﾋﾟｭｰﾀ	グッズ	ゲーム	ｽﾍﾟｼｬﾙ

イメージ	名前	紹介
	ナスさん	オーガニック食材のお店を経営するナス。高校時代はきゅうりさんと一緒にヤンチャしていた。お酒はウイスキー派。
	きゅうりさん	美容研究家としても有名なカリスマモデルきゅうり高校時代にナスさんと一緒にヤンチャした過去があるお酒はワインとブランデー派
	ピーナッツ	オーセンティックバー「ピーナッツ」のオーナーバーテンダーの落花生。寡黙でストイックな彼は、どんなお客もやさしい沈黙で包み込む。

野菜	甘味	飲料	料理
ｺﾝﾋﾟｭｰﾀ	グッズ	ゲーム	ｽﾍﾟｼｬﾙ

ナス

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