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ヤーコン
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オリゴ糖たっぷり芋/知って、使って詳しくなる/栄養/選び方/食べ方

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初版:2020年3月5日(木) 4:00


ヤーコンのイラレマンガの1コマ目
ヤーコンイラスト dancemushroom
ヤーコンの目次
今日の項目
ヤーコンイラストまずはヤーコンを知ろう!
ヤーコンのスター性詳細
ヤーコンのイラストヤーコンとは
ヤーコンの栄養ヤーコン栄養
ヤーコン歴史
硬いものを選ぶヤーコンの選び方
ヤーコンアイコンヤーコンの食べ方
よう寝足ると猛然と自信がわく今日のいい言葉
ヤーコンを描くときのイラストテクニックヤーコンを描くときのイラストテクニック
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まずはヤーコンを知ろう!


ヤーコンイラスト

ヤーコンという芋をご存知だろうか。

ダイエットをした事があったり、
便秘改善を目指した事がある人は
よく知っているかもしれない。

芋ではあるのだが、

新じゃがいも

じゃがいもやサツマイモ、里芋などの
お馴染みの芋たちとは違って、
デンプンをほどんど含んでいない。

芋ではあるのにデンプンを含まず、
代わりにオリゴ糖を含んでいる。

オリゴ糖

見た目はサツマイモそっくりなのだが、

サツマイモ

ちょっと変わった芋である。



ヤーコンの詳細


ヤーコンのスター性

形はさつまいもに似ているが、さつまいもではない。
キク科スマランサス属のイモだ。

ヤーコンは菊の花の仲間なのである。

なので菊に似た花が咲く。
しかしオレンジ色で元気に開いた様子は、
菊というよりヒマワリに近い印象がある。

とはいえヒマワリもキク科なので、
つまりはヤーコンも彼らの仲間だということだ。

花言葉は「優しい愛」それに「多彩」だ。

「優しい愛」は、ヤーコンの成分に由来があると思われる。
ヤーコンは全ての野菜の中で最もたくさんの
フラクトオリゴ糖を含んでいるのだ。

フラクトオリゴ糖は腸内の善玉菌を増やして、
悪玉菌を追い出してくれる効果があって、
人間のお腹の調子を、とてもやさしく整えてくれる。

さらにはポリフェノールもとても多く含んでいて、
おまけに生で食べられるので手間もかからず、
熱で栄養が壊れることもないし、
気持ちを落ち着ける効果のあるマグネシウムも豊富だ。
色々合わせて考えても、隠れた優しさが溢れている。

「多彩」というのは見た目が全てにぎやかで、
さらに役に立つという華やかさが由来だろう。

花は先ほど伝えた通り、小さなひまわりのように鮮やかだ。
そして葉っぱも濃い緑でよく茂り、カテキンたっぷりなのである。
さらに根っこは立派で栄養たっぷりのイモになる。

「多彩」で「多才」。

日本ではあまり知られていないヤーコンだが、
実は非常にスター性のある、隠れた逸材なのだ。

旬は11月から2月の終わり頃まで。
秋~冬の、寒い時期に旬を迎える。

ヤーコンは25度以下の、涼しい気候が好きなクール野菜だ。

まだ日本ではあまり栽培が盛んではないため、
詳しい全国の生産量統計はとられていないが、
2020年現在は北海道が生産量ナンバーワンらしい。

しかしヤーコンの実力は徐々に認知されてきており、
茨城県や石川県、それに富山県でも栽培が盛んになってきた。

出所はハッキリしていないが、
ヤーコンは世界三大健康野菜の1つとしてもウワサされている。
(他の2つは、菊芋とアオピスという別の芋だ)

あと3年もする頃には、ヤーコンがどこのスーパーにも
さつまいもやじゃがいも並に置いてある未来が来ているかもしれない。

栄養


いま発見されている全野菜の中で、
フラクトオリゴ糖の含有率が最も高い。

オリゴ糖

とにもかくにもオリゴ糖のかたまりだ。

新ごぼう

第2位に位置するのはごぼうだが、
そのごぼうに約3倍の差をつけている。

カロリーは100gで41kcal。

新じゃがいも

じゃがいもの3/5くらいだ。
そして約90%は水分である。

フラクトオリゴ糖
腸内に善玉菌を増やしてくれる。
腸内から悪玉菌を追い出してくれる。

カルシウムやマグネシウムなど
ミネラル分の吸収を助けてくれる。

ヤーコンの栄養

名前 イメージ 効果
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血圧を調整する。
気持ちを落ち着ける。
リン リン 骨や歯の材料になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
ポリフェノール 若く保つ 抗酸化作用で体を若く保つ。
新陳代謝を良くする。


オリゴ糖の他に、
赤ワインと同じくらいの量の
ポリフェノールを含んでいる。

ひたすらに体の中をキレイにしてくれる
そんな芋なのだ。

ヤーコンとは


ヤーコンのイラスト
南アフリカのアンデス山脈からやってきた、
冬が旬の野菜だ。

3月も半ばに入ると徐々に姿を消し始め、
秋の終わりごろにまた現れだす。

アンデス山脈出身だが、
今は北海道から沖縄まで、
全国各地で作られている。

ただ2008年以降は農林水産省による統計が
一切取られなくなったため、
どれだけ作られているかは不明だ。

収穫前の秋頃になると、
小さめのひまわりのような花が咲く。

夏が終わった涼しい日に、
季節外れの小さなひまわり畑を見つけたら、
それはヤーコンの畑かもしれない。

日本にやってきたのは1984年。

舞茸

舞茸の人工栽培が始まったり、
初代ファミリーコンピュータが発売された翌年だ。

ニンテンドークラシックミニ ファミリーコンピュータ

それから36年。
とても育てやすく全国で採れるというのに
統計が取られないほどの定着率なのは
芋らしからぬ食感のためだろうか。

とはいえヤーコンはすごいのだ。

ヤーコンの歴史


ヤーコンは2000年以上前の紀元前の時代から、
南アメリカのアンデス地方の高地で栽培されていたという。

荒れた土地でも良く育つし、高地の涼しさがちょうど良い。
そういう理由でたくさん採れていたのだ。

この地方にあるビルカバンバ村は世界一の長寿村として知られ、
100歳を超えるのは当たり前というくらい、長く健康に生きている。

ヤーコンはその理由の1つとされていて、
紀元前の昔から21世紀の現在に至るまで、地元で愛され続けている。

日本に来たのはとても最近で、1985年にニュージーランドからやってきた。

だけどサツマイモに似ているのに茹でるわけでもなく、
熱を通してもシャキシャキしているし、
味も全然イモっぽくなくて、どうにも調理方法が分からない…。

そんな「食べ方が分からない!」という理由で普及しなかったのだ。

しかしそれから35年経った今、日本はその頃より国際化が進み、
食文化もどんどん多様化が進んできた。

ヤーコンの大躍進はきっとこれからだ。

ヤーコン

選び方


重たいものを選ぶ

・重たいものを選ぶ

太すぎないものを選ぶ

・太すぎないものを選ぶ

硬いものを選ぶ

・硬いものを選ぶ

美味しい食べ方


ヤーコンアイコン

生でも食べられる。

シャキシャキした歯ごたえが好きなら、
細切りにして好きな調味料をかけ、
そのまま食べよう。

炒めても美味しい。

今日のいい言葉


よう寝足ると猛然と自信がわく

地球は丸い。

終わりに見える場所は、

また始まりに過ぎないかもしれない。

アイヴィー・ベーカー・プリースト

実践!イラレッスン Vol.18


今回描いたヤーコン
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

ヤーコンを描くときのイラストテクニック


ダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
ヤーコンのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

ヤーコン関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
ヤーコン ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

イラレマンガ


イラレマンガ「芋たちの青春」

つづく

間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ イラレマンガ「ダンスステージ」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日のイラレマンガのイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

きのうのテーマ

舞茸
イラスト/ファミコンと同い年なキノコを買う時参考に/栄養と選び方
イラレマンガ
「ダンスステージ」

舞茸のイラスト lotusroot

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ライン

ヤーコン 関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え イラレマンガ「ダンスステージ」より

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