![オリゴ糖イメージ](image/oligo9what11.png)
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![オリゴ糖は便秘の改善に効果的だとかダイエットに良い?](image/oligo9what12.png)
しかしその実態は一体なんなのだろうか。
![女王蜂](image/queen01192.png)
そうなのよ。私も最近、雑誌で見て気になってるのよ。
結局オリゴ糖ってなんなの?美味しいのかしら。
![女王蜂](image/queen01192.png)
融通が利かないわね。
じゃあせめてオリゴ糖について調べてきなさい。これは命令よ。
![従者蜂](image/bee02192.png)
かしこまりました。
![女王蜂、オリゴ糖が気になる](image/oligo9what13.png)
~翌日~
![従者蜂](image/bee01192.png)
調べてまいりました女王さま。
目次 ↑タイトルへ項目をクリック(タップ)すると好きな項目にとべるよ! | |
---|---|
![]() | オリゴ糖とは |
![]() | そもそも糖とは |
![]() | オリゴ糖の効果 |
![]() | 身体に役立つオリゴ糖たち |
![]() | 他の糖分との使い分け |
![]() | 今日のいい言葉 |
オリゴ糖とは
![英語で書くとoligo](image/oligo9what14.png)
オリゴ糖の何が少ないのかというと、オリゴ糖を構成する成分が少ないのだ。構成する成分が少ない糖分で別名「少糖類」という。
![女王蜂](image/queen01192.png)
成分が少ない糖ってなによ。じゃあ多い糖もあるの?
![従者蜂](image/bee01192.png)
はい。それに単糖類という、それ以上は分解できない糖類もあります。
![ブドウ糖(グルコース)や果糖(フルクトース)、ガラクトース](image/oligo9what15.png)
![ブドウ糖と果糖がくっついてショ糖](image/oligo9what16.png)
![乳糖。これはブドウ糖とガラクトースの2つがくっついてできている](image/oligo9what17.png)
![麦芽糖。これはブドウ糖2つ分が結合](image/oligo9what18.png)
そして他にも山ほどある。20種類以上ある単糖類たちが好きな組み合わせで2個~10個つながっていれば、全てオリゴ糖なのだ。
そして11種類以上くっつくと多糖類と呼ばれるようになる。
デンプンやグルコマンナン(こんにゃく粉)、それに寒天も多糖類だ。多糖類になると一気に料理の素材感が出てくる。
そもそも糖とは
![女王蜂](image/queen01192.png)
ちょっと待って!食物繊維って炭水化物なの!?意味が分からないわ。
![従者蜂](image/bee01192.png)
実はそうなんです。ですが人間の身体では消化することができないので0kcalで体内を通過していきます。
![従者蜂](image/bee01192.png)
炭水化物=お米や小麦粉=太るものというイメージから「炭水化物=糖質」と捉えている方も多いようですね。
![女王蜂](image/queen01192.png)
そういえば「糖質抜きダイエット」を「炭水化物抜きダイエット」って言ってる雑誌もあったわ。
![従者蜂](image/bee01192.png)
正確にはそれは間違いということになります。
![女王蜂](image/queen01192.png)
ふーん。なんとなくだけど分かったわ。
で、オリゴ糖って何がどういいの?
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オリゴ糖の効果
難消化性…。食べてもほとんど消化されないので太らない。まったく消化されない食物繊維と違って、少しは消化されるので糖類の一種に分類されるが、味の甘さのわりには消化される量が少ないのでダイエット向きとされている。
おまけにラクトスクロースは腸内の善玉菌であるビフィズス菌のエサになってビフィズス菌を増やして悪玉菌をやっつけてくれる。とても身体の役に立つ糖類なのだ。
![女王蜂](image/queen01192.png)
いいじゃないラクトース!私も食べたいわ。
![従者蜂](image/bee01192.png)
ラクトースは牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品に多く含まれています。
![女王蜂](image/queen01192.png)
だから「乳糖」なのね。食べたいわ。
![従者蜂](image/bee01192.png)
女王様は蜂ですから、乳製品は召し上がっていただけません……
![女王蜂](image/queen01192.png)
ちょっとくらいいいじゃない!食べたいわ!
![従者蜂](image/bee02192.png)
……くっ。お許しください。
↑目次へ戻る
身体に役立つオリゴ糖たち
乳糖(ラクトスクロース)
役立つオリゴ糖の代表格!身体に吸収されにくく、ビフィズス菌のエサになって腸内で悪玉菌を減らしてくれる。あんまり甘くない。牛乳やヨーグルト、チーズなどの乳製品によく含まれている。
フラクトオリゴ糖
甘いのに身体に吸収されにくいので、ダイエット食品の甘味料に利用されやすい。乳糖と同じくビフィズス菌のエサになって腸内環境を整える他、虫歯菌のエサにはなりにくいので虫歯になりにくいという特徴もある。 バナナやトマト、ニンニクなど果物や野菜によく含まれている。ガラクトオリゴ糖
乳糖にβ-ガラクトシダーゼという酵素が加わったオリゴ糖。なので乳糖とほぼ同じ働きをする。乳糖よりもちょっと甘い。イソマルトオリゴ糖
これもビフィズス菌のエサになる。身体の役に立つオリゴ糖というのは大体においてビフィズス菌のエサになるのだ。味噌や醤油、日本酒のようなお米や大豆の発酵食品に含まれる他、トウモロコシなどの穀物のでんぷんにも含まれている。強すぎないやさしい甘さ。
![女王蜂](image/queen01192.png)
いいとこばっかりじゃない。もう他の糖分は要らなくない?
![従者蜂](image/bee01192.png)
他の糖分はビタミンやミネラルを補充するのに役立っております。
他の糖分との使い分け
![蜂蜜、黒砂糖、アガベシロップ](image/oligo9what31.png)
![女王蜂](image/queen01192.png)
そうね。味の違いは重要よね。同じ味を食べ続けると飽きちゃうもの。
身体に良い糖分の代表たち
★蜂蜜
★黒砂糖
★アガベシロップ
![女王蜂](image/queen01192.png)
ねえ、どれも身体にいいんでしょ?日替わりで持ってきてよ。
![従者蜂](image/bee02192.png)
じ…女王様は女王蜂ですから。どうかローヤルゼリーだけでご満足ください。
今日のいい言葉
周囲を見ろ。日々が勉強だ。自分自身を研究するんだ。
ブルース・リー![女王蜂](image/queen01192.png)
ほら、日々が勉強ですって。やっぱり色々食べてみるべきなのよ。
![従者蜂](image/bee02192.png)
うっうっ…。お許しください女王さま……