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新ごぼうは皮ごと食べよう!ごぼう茶から牛蒡祭りまで

更新:2021年3月18日(木) ごぼう茶や牛蒡祭りなどを追記
更新:2020年9月14日(月)7:00
初版:2020年3月11日(水) 5:00


新ごぼうトップイラスト
新ごぼうのINDEXMAP

目次

新ごぼう新ごぼうとは
新ごぼうの花何が新なの?

①栄養・効果ゾーン

新ごぼうの特徴新ごぼうの特徴
ごぼうそもそもごぼうとは

②歴史・豆知識ゾーン

クロロゲン酸栄養

③グルメ&エンタメゾーン

新ごぼうの選び方美味しい新ごぼうの選び方
新ごぼう食べ方食べ方
新ごぼう食べ方おすすめレシピ
ごぼう茶ごぼう茶
牛蒡祭りごんぼ祭り

④おたのしみゾーン

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新ごぼうとは


新ごぼうの旬

新じゃがいも新じゃがいも新玉ねぎ新玉ねぎ
桜春はやわらか美味しい採れたて野菜が
店頭を賑わせる季節だ。

その仲間にいる細いヤツ、
それが新ごぼう新ごぼうである。

普通のごぼうごぼうの旬は秋~冬の初めだが、
新ごぼう新ごぼうは春から初夏にかけての
寒すぎず暑すぎない季節に採れる、
特別な旬野菜なのだ。

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何が新なの?


新ごぼうの収穫時期

いつも食べているごぼうごぼうよりも、
早めに収穫する若いごぼうごぼうなので
新ごぼう新ごぼうと呼ばれている。

普通のごぼうごぼうは150日前後育てるが、
新ごぼう新ごぼうはそれより半月~1ヶ月ほど
早めに掘り起こされる。

また、種まきの時期も違う。

桜春にまいて秋~冬に採っているのが
いつものごぼうごぼう。

秋にまいて桜春に採るのが新ごぼう新ごぼうだ。
なお秋にまいたものでも、
しっかり育てきって夏に収穫すると、
いつものごぼうごぼうになる。

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新ごぼうの特徴


新ごぼうの特徴

まだ完全に育ちきっていないため、
いつも見ているごぼうごぼうよりも
色が若干白くて、やわらかい。
そしてちょっと短い。

このやわらかいというのは
桜春の新野菜に共通する特徴だ。

しかしやわらかいといっても、
歯ごたえがなくフニフニ…
というワケではなく、
なんというかフレッシュで、
軽やかかつ気持ちいい歯ざわりだ。

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そもそもごぼうとは


キク科ゴボウ属の植物ごぼうの花

キク科ゴボウ属の植物だ。

同じキク科には春菊春菊レタスレタスがいる。
……イマイチ接点を感じない顔ぶれだ。

おまけに、春菊春菊レタスレタスの花は菊に似ているが、
ごぼうゴボウの花はあまり菊っぽくない。

どちらかと言うとアザミの花に似ている。
アザミはなんだかチクチクボワボワして、
さらに色もとっても濃い、攻撃力の高そうな花だ。

この花もキク科の植物である。

まあ菊だって種類によっては、
細い花びらが一斉に上を向いていて、
ボワッと丸い形状をしているので、
結局のところみんなキク科の仲間たちなのだ。

そしてごぼうごぼうの花言葉は「いじめないで」。

いま「菊の仲間っぽくない」だなんて、
まさに意地悪そうなことを言ってしまった…。

ごぼうごぼうを傷つけてしまっただろうかと、
途端に申し訳ない気持ちになる。

この花言葉の由来は、
先ほど説明した、花の形状にある。

ごぼうの花は全体的にチクチクした見た目で、
警戒中のハリネズミのようなのだ。

なので「いじめないで」の他にも、
「私にさわらないで」という言葉も持っている。

レタスレタス春菊春菊と違って、
食べる部分も土の中に隠れているし、
ごぼうごぼうは内気で慎重派な性格なのかもしれない。

牛蒡の生産地

生産量トップは独走状態で青森県だ。
全国の35%以上のごぼうごぼうは青森県産である。

2位と3位は茨城県と北海道。
どちらも10%前後の生産割合で、
よく順位が入れ替わるライバル同士だ。

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栄養


ごぼうは、皮にポリフェノールが多く含まれている。新ごぼうは皮ごと食べられる

基本の栄養は、いつものごぼうごぼうと変わらない。

しかし大きく変わるのは、
皮をむかなくても食べられる点だ。

ごぼうごぼうは皮自体や、皮の近くに、
クロロゲン酸ポリフェノールが多く含まれている。

いつものごぼうごぼうだと皮が硬くなっているので
皮をピーラーなどでむく必要があるが、
新ごぼう新ごぼうの皮はまだやわらかいので、
強めにこすり洗いするだけでOKなのだ。

そのため、いつものごぼうごぼうよりも
栄養を簡単かつ多めに摂ることができる。

なお100gで65kcal。
1本で130g前後なので、
1本85kcalくらいだ。

新ごぼうの栄養

名前 イメージ 効果
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨をつくつたり、体の調子を良くする。
葉酸 血液の材料 血液の材料になる。
銅 貧血などから守ってくれる。
アスパラギン酸 銅 乳酸をエネルギーに変えて
体の疲れをとる。
アルギニン アルギニン 免疫力をUPさせる。
ポリフェノール(クロロゲン酸) 若く保つ 抗酸化作用で体を若く保つ。
新陳代謝を良くする。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


食物繊維はとにかく豊富で、
全体の10%は食物繊維だ。

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美味しい新ごぼうの選び方


美味しい新ごぼうの選び方

・色が白いものを選ぶ
・土が付いたままのものを選ぶ
・ひげが少ないものを選ぶ
・根元から先まで太さが同じものを選ぶ
・ヒビやキズがないものを選ぶ

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食べ方


新ごぼうの食べ方

やわらかいので生でも食べやすい。

皮も剥かなくてよいし、
アクぬきも必要ないので、
強めにごしごし洗ったら、
細く切ってそのまま食べよう。

もちろん加熱しても良い。
お鍋にもきんぴらごぼうにも、
いつもより手間なく調理できる。

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おすすめレシピ


新ごぼうのレシピ

新ごぼう新ごぼうは生でも食べられる。
これが普段のごぼうごぼうとの最も大きな違いだ。

というわけで、くるんと反るくらいに
細ーく切ってサラダやマリネにしよう。

レタスレタスキャベツキャベツと一緒に生で盛り付けて、
クリーミーなゴマドレッシングや、
おろし新玉ねぎ玉葱ドレッシングなど和風なソースで、
しゃきしゃき美味しくいただきたい。
オリーブオイルももちろん合う。

そして茹でたり熱を通す時も
せっかくなので大きいまま食べてみたい。

4~5cmの長さで真横に切って、
茹でたり浅漬けにして食べよう。
ゴマ和えや白和えにしてもいい。

普段は細く切ってかき揚げにするところを、
むしろ大きいまま天ぷらにしてみるとか、
ブツ切りにしたゴロゴロの新ごぼう新ごぼうで、
炊き込みご飯を作ってみたりとか…。

そんな感じに楽しんでみよう。

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ごぼう茶


ごぼう茶の作り方

ごぼうごぼうを皮ごとささがきにして、
それを乾燥させたものを茶葉として使い、
煮出して飲むものが「ごぼう茶ごぼう茶」だ。

ささがきとは

漢字で書くと「笹掻き」。
笹の葉のような形に細く薄く切っていく方法だ。

イメージ的には小刀で鉛筆を削る感覚に近い。
ごぼうを回転させながら、包丁や皮むき器(ピーラー)で、
シュッシュッと削ぐように薄切りにしていこう。

ごぼうの乾燥

ささがきした状態で天日干しにしたあと、
さらにオーブンなどで熱して水分を飛ばす。

天日干しは晴れた日の朝8時か9時くらいに、
ささがきごぼうが重ならないように広げて、
太陽が傾き始める前まで干せばOKだ。

洗濯物と同じくらいと考えれば問題ない。

そのあと、オーブンまたはフライパンで、
カラっと完全に乾燥するまで熱しよう。

焦げ臭いにおいがし始めたらやりすぎだ。

すっかり乾いたらごぼうちゃの完成なので、
あとは茶こしや市販のティーバッグに入れて
お湯で煮出して飲むといい。

ごぼうちゃの効能

カリウムの効果で利尿作用があり、
むくみの解消になる。
それに水溶性の食物繊維が溶け込んでいるため、
ごぼうをそのまま食べる時と違って、
固形物を取らずに食物繊維を摂ることができる。

食物繊維を摂りたいけど、いま食欲ないな…。
そんな時にはごぼう茶がぴったりだろう。

それにごぼうに多いポリフェノールである
クロロゲン酸クロロゲン酸も、お茶でも摂ることが可能だ。
これによって新陳代謝を良くする効果もある。

そんなわけで、むくみ解消、便秘解消に役立つお茶だ。

元がただのごぼうなので毒性はなく、安心して飲めるが、
食物繊維がたっぷり入ったお茶ゆえに、
胃腸が弱い人は飲みすぎるとお腹を壊す場合もある。

それに利尿作用があるために、これしか飲んでいないと、
さすがに水分が抜けるだけになってしまうので、
「1日にごぼう茶しか飲まない!」
などの偏った飲み方はせず、
仕事中のコーヒーコーヒー替わりや、
休憩時間のおやつと一緒に、など
日常生活の合間に取り込むくらいがちょうど良い。

何事も、偏って摂り過ぎるのは良くないし、
自然に生活に取り入れる分には恐れることはないのである。

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ごんぼ祭り


ごんぼ祭り

牛蒡祭り(ごぼうまつり)と書いて、
ごんぼまつりと読む。

三重県の津市にある仲山神社で開かれるお祭りで、
ごぼうの味噌和えを
ホオノキの葉に乗せたものを神に捧げつつ、
大きな男性と女性のシンボルの神輿を
担いで練り歩くという、
一風変わった、しかし子孫繁栄や
五穀豊穣を願うお祭りである。

奇抜な形のお神輿ゆえに、
日本の奇祭として数えられているが、
500年以上の歴史があり、
無形民俗文化財として指定されている。

仲山神社はそれほど大きな神社ではないため、
公式HPというものは存在しない。

三重県津市の公式ページに地図が載ってはいるが、
三重県観光連盟の公式サイトに
経路案内が出ているので参考にしよう。

三重県観光連盟の公式サイト
https://www.kankomie.or.jp/‥

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今日のいい言葉


新ごぼう

人には余裕というものが無くては、
とても大事はできないよ。

勝海舟

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イラレッスン

新ごぼうイラスト newburdock

実践!イラレッスン Vol.24

新ごぼうの描き方

今回描いた新ごぼうの
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

新ごぼうの描き方

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無料アイコン


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
新ごぼうのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

新ごぼう関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
新ごぼう ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「新ごぼう」の4コマ漫画。

4コマ漫画「社会人」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
新ごぼうくん新ごぼうくん社会人1年生の新ごぼう。
同じ会社のクコ先輩にあこがれの気持ちを抱いている。
悩みやすくてあがり症だが、日々一生懸命スキルアップに励んでいる。
ブロッコリー兄ブロッコリー兄ブロッコリー兄弟の長男で会社員。
典型的な長男気質のしっかり者で、会社でも後輩の面倒をよく見ている。
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新入社員ごぼうくん
4コマ漫画「新入社員ごぼうくん」へ

4コマ漫画シリーズ一覧へ

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「久しぶりの再会」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

きのうのテーマ ↑目次へ戻る

前回のテーマ

マグネット

マグネットで問題解決!
マグネットネイルから
リニアモーターカーまで
magnet

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きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「久しぶりの再会」より

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牛蒡イラスト
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