筍　春～初夏が旬。全国でできる筍狩り。種類も色々！地元の採れたてを食べよう。 bambooshoot

目次
	筍とは
①栄養・効能ゾーン
	栄養
②歴史＆豆知識ゾーン
	竹と筍の関係
	歴史
	神話
③グルメ＆エンタメゾーン
	選び方
	食べ方
	タケノコ狩り
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

筍とは

筍の成長の早さ

春になると竹林からニョキっと現れだす、
旬の元気野菜

筍(たけのこ)。

あまりの成長の早さに、
ほんの数時間でも目を離すと、
食べ頃の筍から、
伸び盛りの

竹に変化してしまうほど、
早熟で生命力あふれる植物だ。

そんな成長の早さを表現する、
雨後(うご)の筍(たけのこ)
ということわざも有名だ。

雨後の筍とは、似たようなものがすごい早さで次々に登場する様子

ひと雨降ってやんだ頃には、
もうたくさんの

筍が育って、
土から次々に顔を出している…
という光景から生まれた言葉で、

似たようなものがすごい早さで
次々に登場する様子を例えている。

筍の皮は猪や狐から守ため

さらに、成長が早いだけではなく、
生まれたときから頭も良い。

筍がたくさんの皮で
何重にも重ね着しているのは、
イノシシやキツネなどの動物に
生まれたての自分を食べられないためだ。

竹になる前のやわらかな自分を
しっかり自覚してガードしているのだ。

早熟な天才肌。

アナと雪の女王のエルサのようだ。

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筍の栄養

ビタミンなどはほぼ含まれていないが、
カリウムやリンが多く入っている。

さらに特筆すべきなのは、
チロシンというアミノ酸だ。

なお筍は大きさの差が激しいが、
100gだと30kcal。

煮物によく入っている、
3cm角くらいのひと欠片で、
大体1個10g、3kcalくらいだ。

筍の栄養

名前	イメージ	効果
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
チロシン		脳を活性化させ、やる気を出させる。気持ちを元気にする。

チロシンはドーパミンや
ノルアドレナリンの材料になるのだ。

さすが、わき目もふらず生き急ぐ野菜だ。
栄養にもやる気が満ち溢れている。

ちょっと元気出ないな…というときは、
筍を食べてみよう。

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竹と筍の関係

筍の生え方

筍(たけのこ)…竹の子。

生まれたての竹の子供だ。

そういうと

竹が親のようだが、
実際には

竹と

筍の関係は
親子というよりは兄弟。

しかも一卵性の兄弟みたいなものだ。

地上ではたくさんに見える
何10本、何100本の竹や筍も、
地下では1つの根っこでつながっている。

完全に1つの生命体なのだ。

竹の一生と、竹の花

なので1本の

筍は、
地上に頭を突き出してから
2週間も経てばすっかり竹になり、
2～3ヶ月で背も伸びなくなり、
20年足らずで枯れてしまうが…

なんと花が咲くのは120年に1度だという。

みんなで1つの植物なので、
1本1本が一固体。というワケではないのだ。

気が長いんだか短いんだか分からない、
そんな不思議な植物なので、
竹の花や生体については、
2020年の現在でも未だに
詳しい事は分かっていないそうだ。

身近なようで読めない植物である。

竹炭塩

なお

竹と一緒に焼いてつくる、
竹炭塩という塩があるのだが、

ゆで卵の味のする珍しい塩なので、
機会があったら試してみてほしい。

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歴史

タケノコは日本では縄文時代から食べられていた。
それに竹も建物や日用品の材料として、
その頃からずっと使われてきている。

しかし現在一般的に食べられているのは
モウソウチク（孟宗竹）という名前の
1728～1736年の江戸時代の頃に、
中国から伝わってきた伝来種だ。

日本の三大竹

①モウソウチク（孟宗竹）
　まるっと太ったよく見るタケノコ。
　竹は節が一重で、節の下が白っぽい。

　 ②ハチク（破竹または淡竹）
　色が濃くて細長いシャープなタケノコ。
　竹は節が二重で、竹全体が白っぽい。

　 ③マダケ（真竹または苦竹）
　色が黒っぽくて細長くツヤツヤしたタケノコ。
　竹は節が二重で。竹自体もツヤツヤ。

日本に昔から生えていたタケノコは細かったのだ。

マダケは竹が一番緑色でツヤツヤなので、
よく竹細工の材料に使われる。

竹取物語でおじいさんが取っていた竹も
おそらくはこのマダケであったと思われる。

なので竹取物語の背景を描くときは、
竹の節には二重線。タケノコは黒っぽくて細くすると、
昔の日本らしくなって良いかもしれない。

余談だが大分県産業科学技術センターというところには、
竹製品を専門に研究する施設がかつて存在した。
その名は「大分県別府産業工芸試験所」。

1954年に誕生し、1994年までの40年間活動を続けていたが、
残念ながら今はなくなっている。

しかし今でも大分県には竹工芸訓練センターが残っており、
日本で唯一、竹工芸を学ぶことができる。

竹工芸訓練センター
https://www.pref.oita.jp/site/280/r3nyukou.html

令和3年度生の募集締め切りは
2021年1月29日（金）だ。
授業料は無料で、2年間みっちり竹細工が学べる。
ただし高校卒業～39歳以下の方限定だ。

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神話

平安時代に書かれた、日本最古の創作物語である
竹取物語はあまりにも有名な昔話だろう。

そのほかにも日本書紀や古事記で、
竹やタケノコが小道具として登場する。

小刀として

コノハナサクヤヒメ（木花之佐久夜毘売）
という女神がはじめての出産をした際、
竹でつくった小刀でへその緒を切ったという。

そしてその小刀を捨てた場所から竹が生え、
どんどん育って竹林になったそうだ。

日本書紀や古事記で登場する筍

生まれたのは炎の三つ子、
ホデリノミコト（火照命）
ホスセリノミコト（火須勢理命）
ホヲリノミコト（火遠理命）

このうちホデリノミコトは海幸彦、
ホヲリノミコトはのちに山幸彦、
海の幸と山の幸の神様になっている。

なお出産の地は鹿児島県南さつま市で、
今ではその地に竹屋神社という神社が建ち、
3兄弟が祀られている。

タケノコとして

黄泉の国へ妻を迎えにいった
イザナギノミコト（伊邪那岐神）が、
その妻であるイザナミノミコト（伊邪那美命）に、
「地上に出るまで私の姿を見ないでください」
と言われたものの、約束を途中で破ってしまう。

それに怒ったイザナミノミコトが、
ヨモツシコメ（黄泉醜女）という鬼に命じて
イザナギノミコトを捕えようとした。

逃げるイザナギノミコトが櫛(くし)の歯を折って投げると、
そこにタケノコが生えてきたという。

追ってきていたヨモツシコメはタケノコに飛びついた。
ヨモツシコメがタケノコを食べている間に、
イザナギノミコトは逃げ切れたのだという。

なおタケノコの前に髪飾りを投げたり、
最終的に剣を投げたりもしている。
髪飾りは山葡萄(やまぶどう)に、剣は桃になったそうだ。

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選び方

育ちすぎていない、
できるだけ若い筍を選ぼう。

筍は、色が薄く、背が低く、太く、根本の斑点が少ないものを選ぶ

・色が薄いものを選ぶ。
・背が低いものを選ぶ。
・太いものを選ぶ。
・根元の赤い斑点が少ないものを選ぶ

背が低くてぽっちゃりした、
安定感ある形の筍が
おいしい筍だ。

筍は、置いておくと斑点が増えていく。斑点が多いほどアクが強くなる

そして掘ってから茹でずに置いておくと、
どんどん根元の赤い斑点は増えていく。

この斑点の数はアクの強さを示しているのだ。

買ったらすぐ食べよう。

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食べ方

筍は、煮ても焼いても美味しい。斑点があれば熱を通してアク抜きしよう。刺身も

煮ても焼いても美味しい。

生でも食べられるが、
生で食べる場合は
ものすごく若い筍にしておこう。

少しでも赤い斑点(はんてん)があったら
熱を通してあく抜きした方が良い。

ちなみに筍の刺身というのも、
完全に生の状態で出されることは少ない。

大抵はあく抜きのために下茹(したゆ)でして、
それから冷やしているのだ。

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タケノコ狩り

タケノコ狩り（タケノコ掘り））は全国で行える。
地域によって期間にバラツキがあり、
3月中旬～7月の梅雨入り前までの間で、
各地域1ヶ月半くらい竹林や山を解放している。

北は北海道、南は沖縄県まで。
シーズンさえ逃さなければ、
タケノコ狩りは近場で探して楽しめるのだ。

ただし地域によってタケノコの種類は異なる。
大まかに代表的な特徴ある地域をまとめると以下だ。

筍狩りができる所一覧北海道:島笹(根曲竹) 青森県：千島笹新潟県：孟宗竹栃木県：孟宗竹千葉県：淡竹長野県:千島笹京都府：孟宗竹沖縄県：チンブク竹(布袋竹)

都道府県名	品種	採れる時期	特徴
北海道	千島笹(根曲竹)	5月～6月頃	竹というか笹の新芽
青森県	千島笹(根曲竹)	5月～6月頃	一般公開のツアーはあまりない
新潟県	孟宗竹	4月半ば～5月半ば頃	おなじみの太い筍
新潟県	千島笹(根曲竹)	5月下旬～6月下旬頃	タクシーで行く
栃木県	孟宗竹	4月半ば～5月上旬頃	日本一広い竹林がる
千葉県	孟宗竹	3月下旬～4月上旬	暖かい地域なので時期が早い
千葉県	淡竹	5月下旬～6月中旬	細長く地面から伸びた筍
長野県	千島笹(根曲竹)	5月半ば～7月頃	夏のはじめまで楽しめる
京都府	孟宗竹	3月下旬～5月上旬	少し早めなシーズン期間だ。
沖縄県	チンブク竹(布袋竹)	4月中旬～5月上旬	細くて長い真竹の仲間

北海道もっとも注意すべきなのは熊だ。
熊も生息している地域の笹薮に分け入って採るので、
肉体的にも超重労働な上、夢中になり過ぎると
熊と遭遇する危険が増してしまうので命がけだ。

青森県など東北地方の、特に日本海側では、
北海道と同じく根曲がり竹がよく生えている。
しかし、一般公開のツアーは少ない。

新潟県の越後湯沢には根曲がり竹採りツアーがあるが、
往復タクシー代込みで15,000近くするツアーだ。
バスや電車では近付けない場所へ行き、
さらにガイドさんの案内について林を分け入り、
採って帰って料理をするまでがワンセット。
募集人数は各回4人までというレアツアーである。

千葉県はお馴染みの孟宗竹を採れる場所も多いが、
ちょっと珍しい淡竹が採れる山がある。
鴨川市を横切る嶺岡山地だ。
東京からもアクアラインを通ると簡単に行ける。
地面から20cm以上にょっきり伸びていて見つけやすく、
アクがほとんどなく、生でも食べられるのが嬉しい。
なお、山にはごく稀に毒蛇（ヤマガカシとマムシ）が
出ることがあるので注意は必要だ。

長野県の根曲がり竹は冬はスキーができるような、
標高の高い雪山に映えている（夏は雪はないが）。
こちらも北海道に負けず劣らず採るのは重労働だ。
熊との遭遇の危険も、遭難の危険もある。
必ず地元の経験者と行けるツアーを選ぼう。

京都、大阪、兵庫県など関西地方は筍スポットが多い。
シーズン終わりは全国平均より少し早めで、
ゴールデンウィークが終わる頃には終了する場所が多い。
近所に体験可能な竹林があるならG.W.中に問い合わせてみよう。

沖縄のタケノコ狩りピークはゴールデンウィークだ。
チンブク竹という変わった名前で呼ばれる真竹の仲間で、
とにかく長い。1m以上の長さのものもあるほどだ。
地元では「グラ」と呼ばれていたりもする。
採れる時期は各町や村で屋台を出して採れたてを焼くなど、
ちょっとしたお祭りになるので採ったあとも楽しい。

◆通販でも楽しめる筍パーティー
2021年はコロナ禍でなかなか出かけられない状況だが、
地元の人が採った筍のお取り寄せはネットでも可能なので
色々な筍をおうちで食べ比べてみるのもありだ。

・孟宗竹
・根曲がり竹
・淡竹

この3つはネットで各地元から盛んに販売されている。
調理法やあく抜きが心配…という人は、
採れたて生よりは味が落ちるが水煮を取り寄せるのもアリだ。

焼き筍、天ぷら、おさしみ、煮もの、筍ごはん…。

低カロリーで食物繊維いっぱいなので、
連休中に太ったかも！？という人にもおススメしたい。
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今日のいい言葉

人生はキミ自身が決意し、
貫くしかないんだよ。

岡本太郎

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イラレッスン

実践!イラレッスン Vol.25
筍の描き方
今回描いた筍の
イラストを描くための実践テクニックを紹介!

筍(文字あり)

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フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
筍のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

筍関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画

イラストレーターで描いた
「筍」の4コマ漫画。

4コマ漫画「竹のぼりトレーニング」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	サツマイモ監督	やさい学園の教師で、野球部の監督。なぜかヤーコンに目を付け、あの手この手で鍛えようとしている。
	ヤーコン	やさい学園の2年生ヤーコン。強制的に入部させられた野球部で、流されるままに特訓を続けている。乗せられやすい性格。
	竹の子ブラザーズ	竹林に生える竹の子たち。全員が同じ地下茎でつながった兄弟で、すくすく伸びてどんどん弟ができる。

筍　春～初夏が旬。全国でできる筍狩り。種類も色々！地元の採れたてを食べよう。

目次

①栄養・効能ゾーン

②歴史＆豆知識ゾーン

③グルメ＆エンタメゾーン

④おたのしみゾーン

筍とは

筍の栄養

竹と筍の関係