筍栄養は？あっという間に竹になる野菜の選び方や食べ方 bambooshoot

①筍の目次
まず筍を知ろう!
②栄養・効能ゾーン
筍の栄養
③歴史＆豆知識ゾーン
	竹と筍の関係
筍の歴史
筍の神話
雨後の筍とは
④グルメゾーン
美味しい筍の選び方
筍の食べ方
⑤おたのしみゾーン
今日のいい言葉
イラレッスン
フリーアイコンダウンロード
4コマ漫画
まちがいさがし

まずは筍を知ろう!

筍の成長の早さ

春になると竹林からニョキっと現れだす、
旬の元気野菜筍(たけのこ)。

余りの成長の早さに、
ほんの数時間でも目を離すと、
食べ頃の筍から、
伸び盛りの竹に変化してしまうほど、
早熟で生命力あふれる植物だ。

そんな成長の早さを表現する、
雨後(うご)の筍(たけのこ)
ということわざも有名だ。

さらに、成長が早いだけではなく、
生まれたときから頭も良い。

筍の皮は猪や狐から守ため

筍がたくさんの皮で
何重にも重ね着しているのは、
イノシシやキツネなどの動物に
生まれたての自分を食べられないためだ。

竹になる前のやわらかな自分を
しっかり自覚してガードしているのだ。

早熟な天才肌。

アナと雪の女王のエルサのようだ。

筍の栄養

ビタミンなどはほぼ含まれていないが、
カリウムやリンが多く入っている。

さらに特筆すべきなのは、
チロシンというアミノ酸だ。

なお筍は大きさの差が激しいが、
100gだと30kcal。

煮物によく入っている、
3cm角くらいのひと欠片で、
大体1個10g、3kcalくらいだ。

筍の栄養

名前	イメージ	効果
カリウム		余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。
チロシン		脳を活性化させ、やる気を出させる。気持ちを元気にする。

チロシンはドーパミンや
ノルアドレナリンの材料になるのだ。

さすが、わき目もふらず生き急ぐ野菜だ。
栄養にもやる気が満ち溢れている。

ちょっと元気出ないな…というときは、
筍を食べてみよう。

竹と筍の関係

筍の生え方

筍(たけのこ)…竹の子。

生まれたての竹の子供だ。

そういうと竹が親のようだが、
実際には竹と筍の関係は
親子というよりは兄弟。

しかも一卵性の兄弟みたいなものだ。

地上ではたくさんに見える
何10本、何100本の竹や筍も、
地下では1つの根っこでつながっている。

完全に1つの生命体なのだ。

竹の一生と、竹の花

なので1本の筍は、
地上に頭を突き出してから
2週間も経てばすっかり竹になり、
2～3ヶ月で背も伸びなくなり、
20年足らずで枯れてしまうが…

なんと花が咲くのは120年に1度だという。

みんなで1つの植物なので、
1本1本が一固体。というワケではないのだ。

気が長いんだか短いんだか分からない、
そんな不思議な植物なので、
竹の花や生体については、
2020年の現在でも未だに
詳しい事は分かっていないそうだ。

身近なようで読めない植物である。

竹炭塩

なお竹と一緒に焼いてつくる、
竹炭塩という塩があるのだが、
ゆで卵の味のする珍しい塩なので、
機会があったら試してみてほしい。

筍の歴史

タケノコは日本では縄文時代から食べられていた。
それに竹も建物や日用品の材料として、
その頃からずっと使われてきている。

しかし現在一般的に食べられているのは
モウソウチク（孟宗竹）という名前の
1728～1736年の江戸時代の頃に、
中国から伝わってきた伝来種だ。

日本の三大竹

①モウソウチク（孟宗竹）
　まるっと太ったよく見るタケノコ。
　竹は節が一重で、節の下が白っぽい。

　 ②ハチク（破竹または淡竹）
　色が濃くて細長いシャープなタケノコ。
　竹は節が二重で、竹全体が白っぽい。

　 ③マダケ（真竹または苦竹）
　色が黒っぽくて細長くツヤツヤしたタケノコ。
　竹は節が二重で。竹自体もツヤツヤ。

日本に昔から生えていたタケノコは細かったのだ。

マダケは竹が一番緑色でツヤツヤなので、
よく竹細工の材料に使われる。

竹取物語でおじいさんが取っていた竹も
おそらくはこのマダケであったと思われる。

なので竹取物語の背景を描くときは、
竹の節には二重線。タケノコは黒っぽくて細くすると、
昔の日本らしくなって良いかもしれない。

余談だが大分県産業科学技術センターというところには、
竹製品を専門に研究する施設がかつて存在した。
その名は「大分県別府産業工芸試験所」。

1954年に誕生し、1994年までの40年間活動を続けていたが、
残念ながら今はなくなっている。

しかし今でも大分県には竹工芸訓練センターが残っており、
日本で唯一、竹工芸を学ぶことができる。

竹工芸訓練センター
https://www.pref.oita.jp/site/280/r3nyukou.html

令和3年度生の募集締め切りは
2021年1月29日（金）だ。
授業料は無料で、2年間みっちり竹細工が学べる。
ただし高校卒業～39歳以下の方限定だ。

筍の神話

平安時代に書かれた、日本最古の創作物語である
竹取物語はあまりにも有名な昔話だろう。

そのほかにも日本書紀や古事記で、
竹やタケノコが小道具として登場する。

日本書紀や古事記で登場する筍

小刀として

コノハナサクヤヒメ（木花之佐久夜毘売）
という女神がはじめての出産をした際、
竹でつくった小刀でへその緒を切ったという。

そしてその小刀を捨てた場所から竹が生え、
どんどん育って竹林になったそうだ。

生まれたのは炎の三つ子、
ホデリノミコト（火照命）
ホスセリノミコト（火須勢理命）
ホヲリノミコト（火遠理命）

このうちホデリノミコトは海幸彦、
ホヲリノミコトはのちに山幸彦、
海の幸と山の幸の神様になっている。

なお出産の地は鹿児島県南さつま市で、
今ではその地に竹屋神社という神社が建ち、
3兄弟が祀られている。

タケノコとして

黄泉の国へ妻を迎えにいった
イザナギノミコト（伊邪那岐神）が、
その妻であるイザナミノミコト（伊邪那美命）に、
「地上に出るまで私の姿を見ないでください」
と言われたものの、約束を途中で破ってしまう。

それに怒ったイザナミノミコトが、
ヨモツシコメ（黄泉醜女）という鬼に命じて
イザナギノミコトを捕えようとした。

逃げるイザナギノミコトが櫛(くし)の歯を折って投げると、
そこにタケノコが生えてきたという。

追ってきていたヨモツシコメはタケノコに飛びついた。
ヨモツシコメがタケノコを食べている間に、
イザナギノミコトは逃げ切れたのだという。

なおタケノコの前に髪飾りを投げたり、
最終的に剣を投げたりもしている。
髪飾りは山葡萄(やまぶどう)に、剣は桃になったそうだ。

美味しい筍の選び方

育ちすぎていない、
できるだけ若い筍を選ぼう。

・色が薄いものを選ぶ。
・背が低いものを選ぶ。
・太いものを選ぶ。
・根元の赤い斑点が少ないものを選ぶ

背が低くてぽっちゃりした、
安定感ある形の筍が
おいしい筍だ。

そして掘ってから茹でずに置いておくと、
どんどん根元の赤い斑点は増えていく。

この斑点の数はアクの多さを示しているのだ。

買ったらすぐ食べよう。

筍の食べ方

煮ても焼いても美味しい。

生でも食べられるが、
生で食べる場合は
ものすごく若い筍にしておこう。

少しでも赤い斑点(はんてん)があったら
熱を通してあく抜きした方が良い。

ちなみに筍の刺身というのも、
完全に生の状態で出されることは少ない。

大抵はあく抜きのために下茹(したゆ)でして、
それから冷やしているのだ。

フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
筍のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

筍関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

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MacOSアイコンの変え方

野菜	甘味	飲料	料理
ｺﾝﾋﾟｭｰﾀ	グッズ	ゲーム	ｽﾍﾟｼｬﾙ

イメージ	名前	紹介
	サツマイモ監督	やさい学園の教師で、野球部の監督。なぜかヤーコンに目を付け、あの手この手で鍛えようとしている。
	ヤーコン	やさい学園の2年生ヤーコン。強制的に入部させられた野球部で、流されるままに特訓を続けている。乗せられやすい性格。
	竹の子ブラザーズ	竹林に生える竹の子たち。全員が同じ地下茎でつながった兄弟で、すくすく伸びてどんどん弟ができる。

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筍

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②栄養・効能ゾーン

③歴史＆豆知識ゾーン

④グルメゾーン

⑤おたのしみゾーン

まずは筍を知ろう!

筍の栄養

竹と筍の関係

筍の歴史

日本の三大竹

筍の神話

小刀として

タケノコとして

雨後の筍とは

美味しい筍の選び方

筍の食べ方

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