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人気記事(野菜) | |
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![]() | 【さつまいもは緑黄色野菜か淡色野菜か?】栄養とおならの出にくい食べ方を図解 |
![]() | 「なめこ」なぜぬるぬる?|そのぬめりが名前の由来!ぬめぬめネバネバの理由を図解 |
![]() | 【サラダセロリとは】セロリとの違いやサラダセロリの栄養と食べ方を図解 |
※上から順に読むのがおすすめだけど、ここから好きな情報にショートカットできるよ。
![ライン](image/1.gif)
![2月も終わりになると、徐々に春の気配がしてくるな。](image/bambooshoot8what00.png)
![サツマイモ監督](image/sweetpotato192.png)
天気も良いし、こんな日は屋外トレーニングだな!
![4コマ漫画「竹のぼりトレーニング」](image/bambooshoot4Manga01.png)
![ヤーコン](image/yakon1921001.png)
うおっ!?なんだお前ら!
![タケノコ](image/takenori19201.png)
ボクが先に聞いたんだよ。キミだれ?
![ヤーコン](image/yakon1921002.png)
フッ。オレはヤーコン。未来の大スターだ。
![土から抜け出るヤーコン](image/bambooshoot8what01.png)
![ヤーコン](image/yakon1921003.png)
で?お前らは?
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ボクはタケノリ。たけのこだよ。
![タケノブ](image/takenobu19201.png)
ボクはタケノブ。たけのこだよ。
今日のナビゲーター
イメージ | 栄養 | 紹介 |
---|---|---|
![]() | 竹の子ブラザーズ | 竹林に生える竹の子たち。 全員が同じ地下茎でつながった兄弟で、すくすく伸びてどんどん弟ができる。 |
![ヤーコン](image/yakon102.png)
たけのこか。野菜仲間だな。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
淡色野菜仲間とも言えるね。
![ヤーコン](image/yakon192.png)
そうなのか?芋とたけのこじゃ、栄養が全然違いそうだけどな。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
キミ、たけのこの事なにも知らないね。教えてあげるよ。
目次 ↑タイトルへ項目をクリック(タップ)すると好きな項目にとべるよ! | |
---|---|
![]() | 筍とは |
![]() | 雨後の筍の意味 |
![]() | 栄養 |
![]() | 淡色野菜の基準 |
![]() | 竹と筍の関係 |
![]() | 歴史 |
![]() | 神話 |
![]() | 日本の三大竹 |
![]() | 選び方 |
![]() | 食べ方 |
![]() | 筍ご飯に合うおかず |
![]() | 土佐煮の作り方(1人分) |
![]() | 筍のご飯に合うおかず番外編 |
![]() | タケノコ狩り |
![]() | 4コマ漫画 |
筍とは
![筍の成長の早さ](image/bambooshoot4grow01.png)
![竹の絵文字](image/bambooshoot4index31.png)
そんな成長の早さを表現する、
![タケノブ](image/takenobu19201.png)
ボクたちは成長が早いんだ。明日にはキミの背を追い越してるんじゃない?
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
なにっ!?
![タケノリ](image/takenori19202.png)
農林水産省の記事では1日に120cm伸びた記録もあるからね。
![ヤーコン](image/yakon91923.png)
お、お前ら……。未来のスターをも超える成長速度…だと?
雨後の筍の意味
![雨後の筍とは、似たようなものがすごい早さで次々に登場する様子](image/bambooshoot4brothers01.png)
![タケノリ](image/takenori19202.png)
1つの人や物が急成長する意味だと思われがちだけどね。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
本当は複数の似た人や物が次々に登場する様を表す言葉なんだ。
![ヤーコン](image/yakon91923.png)
うっ。オレも勘違いしていたぜ……
![筍の皮は猪や狐から守ため](image/bambooshoot4eat01.png)
![筍の絵文字](image/bambooshoot4index11.png)
![竹の絵文字](image/bambooshoot4index31.png)
![ヤーコン](image/yakon91922.png)
天才…だとっ!?このオレを差し置いて……
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
生まれたてのたけのこの中身はやわらかいしアクもないから美味しいんだ。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
だから動物に狙われやすくてね。それで何枚も硬い鎧をまとってるんだよ。
![ヤーコン](image/yakon4102.png)
くそっ!美味さならヤーコンも負けてねぇ!
![タケノブ](image/takenobu19201.png)
美味しいだけじゃなく栄養も特別だよ。
筍の栄養
チロシン ↑目次へ戻る
![筍の栄養は、チロシンというアミノ酸、カリウム、リンが多い](image/bambooshoot8what41.png)
ただし、ビタミンなどはほぼ含まれていない。
![ヤーコン](image/yakon91922.png)
脳を活性化…だと!?く…っ、ここでも天才アピールか!
![タケノリ](image/takenori19202.png)
淡色野菜だけど特別な栄養のある野菜なんだ。
![ヤーコン](image/yakon3102.png)
ヤーコンだってフラクトオリゴ糖という超特別な栄養があるからなっ!
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
へえ、それはたしかにすごいですね。
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
!!
![ヤーコン](image/yakon1022.png)
ま、まあな。
カロリー ↑目次へ戻る
![筍のカロリーは、100gだと30kcal](image/bambooshoot8what42.png)
栄養一覧 ↑目次へ戻る
![筍の栄養](image/bambooshoot8what43.png)
栄養 | イメージ | 効果 |
---|---|---|
カリウム | ![]() |
余分な塩分を体外に出す。 |
マグネシウム | ![]() |
血をサラサラにする。 |
リン | ![]() |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
食物繊維 | ![]() |
便秘の改善に役立つ。 |
チロシン | ![]() |
脳を活性化させ、やる気を出させる。気持ちを元気にする。 |
ちょっと元気出ないな…というときは、 筍を食べてみよう。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
たけのこにはチロシン、ヤーコンにはフラクトオリゴ糖。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
中身の色も皮の色も似てるし、少し親近感を感じるよ。
![ヤーコン](image/yakon1021.png)
そういや淡色野菜仲間でもあるって言ったしな。
ん?ところで淡色野菜の基準てなんなんだ?
たけのこは淡色野菜?
淡色野菜の基準とは
![緑黄色野菜はβカロテンが600μg以上ある野菜。人参、トマト、シソの葉、パセリ、かぼちゃ、ブロッコリーなど。淡色野菜は、キャベツ、レタス、蓮根、玉ねぎ、白菜、ナスなど](image/vegetable8what01.png)
ビタミンAは人間の目、鼻の中などの粘膜を丈夫にしたり、肌に潤いをあたえる大事な栄養で、野菜から採るべき代表的な栄養素なのだ。
![μg(マイクログラム)とは、 100万分の1gを表す重さの単位。g、mg、μg、ng、pgの表つき。1gは1円玉1枚と同じ重さ](image/vegetable5what11.png)
![タケノリ](image/takenori19202.png)
βカロテンは植物に色を与える成分でもあるんだ。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
だからβカロテンの多い野菜は色が濃くて、少ない野菜は淡い色なんだよ。
![ヤーコン](image/yakon102.png)
淡い色……つまり淡色野菜か!
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ヤーコンもたけのこも、中身は白っぽいでしょ?そういうことだよ。
※βカロテンについてもっと詳しく知りたい人はカロテン戦隊ヤサインジャーのページを見よう!
![ライン](image/1.gif)
βカロテンの記事
![ライン](image/1.gif)
![タケノリ](image/takenori19202.png)
だけど淡色野菜はβカロテンが少ないだけで、他の栄養素は豊富だったりするよ。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
ヤーコンやたけのこみたいにスペシャルな栄養を持った野菜もあるしね。
![ヤーコン](image/yakon91921.png)
スペシャル…か。いい事言うじゃねぇか。
竹と筍の関係
![筍の生え方](image/bambooshoot4sub01.png)
そういうと
![竹の絵文字](image/bambooshoot4index31.png)
![竹の絵文字](image/bambooshoot4index31.png)
![筍の絵文字](image/bambooshoot4index11.png)
![竹の絵文字](image/bambooshoot4index31.png)
![筍の絵文字](image/bambooshoot4index11.png)
![ヤーコン](image/yakon91922.png)
マジか!?
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
この竹林の竹とたけのこは全員兄弟だよ。
![ヤーコン](image/yakon91923.png)
な…何人兄弟だよ。一番背が高い竹とお前らじゃ100歳差くらいあんじゃねぇの?
![タケノリ](image/takenori19202.png)
そうでもないよ。
![竹の一生と、竹の花](image/bambooshoot4flower01.png)
![タケノリ](image/takenori19202.png)
だからせいぜい20歳差だよ。
![ヤーコン](image/yakon102.png)
お前ら、生き急ぐんだな……
![タケノリ](image/takenori19202.png)
まあ兄弟というか、厳密には1つの個体だし。だから……
![ヤーコン](image/yakon91923.png)
はあ!?120年……だと!?
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ちなみに花言葉は「節度」。竹の節とかかってるんだ。
![ヤーコン](image/yakon3102.png)
120年には関係ない言葉だな。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
まあね。「幻」とかかっこいいのを付けてほしかった気もするよね。
![ヤーコン](image/yakon192.png)
お前らも妙に冷めてて捉えどころがねぇ性格だしな。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ヤーコンは分かりやすいよね。
![ヤーコン](image/yakon1026.png)
オっ、オレは複雑で繊細かつ大胆な魅惑のヒーローなんだよ!!
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
繊細ってとこだけ分かるよ。
![ヤーコン](image/yakon1026.png)
全部分かれよ!
![竹炭塩](image/bambooshoot4salt01.png)
![竹の絵文字](image/bambooshoot4index31.png)
![竹炭塩の絵文字](image/salt4index51.png)
![塩の絵文字](image/salt4index61.png)
![ゆで卵の絵文字](image/egg000.png)
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ほら、竹炭塩を使ったおにぎりをあげるから機嫌直してよ。
![ヤーコン](image/yakon1026.png)
チッ。オレは食べ物で懐柔されるような単純なオトコじゃ……
![ヤーコン](image/yakon6102.png)
美味ぇ!おかわりくれ!
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
単純なところが長所だと、ボクは思うよ。
歴史
![ヤーコン](image/yakon3102.png)
そういや昔話にはやたら竹が出てくる気がするな。
神話
小刀として
コノハナサクヤヒメ(木花之佐久夜毘売) という女神がはじめての出産をした際、 竹でつくった小刀でへその緒を切ったという。 そしてその小刀を捨てた場所から竹が生え、 どんどん育って竹林になったそうだ。![日本書紀や古事記で登場する筍](image/bambooshoot4history01.png)
![ヤーコン](image/yakon102.png)
あとは竹の水筒とか竹籠とか、古い話の小物って大体竹だよな。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
今の竹は江戸時代に中国から来たのが多いから、昔の竹と違うけどね。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
まあとにかく神話の続きを聞いてよ。
ホスセリノミコト(火須勢理命)
ホヲリノミコト(火遠理命)
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
神社だと!?竹は神扱いか!!
![タケノリ](image/takenori19202.png)
神の出産に一役買った植物だからね。
![ヤーコン](image/yakon4102.png)
く…っ!でも竹とたけのこはあくまで別モノ。たけのこには負けてねぇ!
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
たけのこも神話に出てくるよ。
タケノコとして
逃げるイザナギノミコトが
![ヤーコン](image/yakon91922.png)
ぐぁあ!しかしオレは負けん!神に等しい存在になってやるぜ!
![タケノリ](image/takenori19202.png)
まあ今話した竹は、ボクたちとは品種が違うんだけどね。
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
そうなのか?
日本の三大竹
![日本の三大竹](image/bambooshoot4top01.png)
①モウソウチク(孟宗竹)
まるっと太ったよく見るタケノコ。 竹は節が一重で、節の下が白っぽい。
②ハチク(破竹または淡竹)
色が濃くて細長いシャープなタケノコ。 竹は節が二重で、竹全体が白っぽい。
③マダケ(真竹または苦竹)
色が黒っぽくて細長くツヤツヤしたタケノコ。 竹は節が二重で。竹自体もツヤツヤ。
日本に昔から生えていたタケノコは細かったのだ。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
ボクらは孟宗竹だよ。
![ヤーコン](image/yakon102.png)
へえ。中国出身だったのか。
なので竹取物語の背景を描くときは、 竹の節には二重線。タケノコは黒っぽくて細くすると、 昔の日本らしくなって良いかもしれない。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
品種の違いは大事だからね。ここはこだわってほしいよ。
1954年に誕生し、1994年までの40年間活動を続けていたが、 残念ながら今はなくなっている。 しかし今でも大分県には竹工芸訓練センターが残っており、 日本で唯一、竹工芸を学ぶことができる。
竹工芸訓練センター
毎年11月末~翌年1月末にかけて生徒を募集しており、授業料は無料で、2年間みっちり竹細工が学べる。 ただし18歳~39歳の方限定だ。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
竹細工の技術、未来へ残り続けて欲しいな。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
もちろん食べ物としてのたけのこもね。
選び方
![筍は、色が薄く、背が低く、太く、根本の斑点が少ないものを選ぶ](image/bambooshoot4what61.png)
・背が低いものを選ぶ。
・太いものを選ぶ。
・根元の赤い斑点が少ないものを選ぶ
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ボクらは食べるにはちょっと育ちすぎちゃったかな。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
地面から頭が出るか出ないかくらいの状態が美味しいんだ。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ちなみに採ってからの時間も大事だよ。
![筍は、置いておくと斑点が増えていく。斑点が多いほどアクが強くなる](image/bambooshoot4what65.png)
買ったらすぐ食べよう。
![ヤーコン](image/yakon91922.png)
たけのこってのはデリケートな食材だったんだな。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
まあね。他の野菜だって大体鮮度が命だけどね。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
お店で買うときも根元の斑点を見るといいよ。
食べ方
![筍は、煮ても焼いても美味しい。斑点があれば熱を通してアク抜きしよう。刺身も](image/bambooshoot4what71.png)
少しでも赤い
![ヤーコン](image/yakon91921.png)
焼いたたけのこはたしかに美味ぇな。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
たけのこは複雑な味付けなしで食べるのがおすすめだよ。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
新鮮なたけのこを食べたいならたけのこ狩りに行ってみるといいよ。
筍ご飯に合うおかず
![タケノリ](image/takenori19202.png)
材料はたけのこ、だし汁、しょうゆ、みりん、鰹節だけ。簡単でしょ。
![ヤーコン](image/yakon102.png)
正直、料理はしねぇからなぁ……
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
横着だね。まあスーパーのお惣菜コーナーにもよくあるから買いなよ。
![ヤーコン](image/yakon102.png)
そうだな。でも一応作り方を教えといてくれ。
土佐煮の作り方(1人分)
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
醤油とみりんは先に大さじ1杯ずつ入れて、好みで足していけばいいと思うよ。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
鰹節は小分けパック1袋がちょうどいいかもね。
2:たけのこを好きな大きさに切る(1口~2口サイズがおすすめ)
3:お湯を300cc沸かし、だし汁を作る(だしの素を使うと早い)
4:沸騰しただし汁にたけのこを投入する
5:続けてすぐに醤油とみりんを入れる
6:中火で10分煮る
7:たけのこを小鉢に移して鰹節をまぶせば完成
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
料理って簡単そうに見えて手順多いよな
![タケノリ](image/takenori19202.png)
まあね。ひとまず鰹出汁のだしの素と鰹節パックを使いなよ。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
濃い味が好きなら煮る時間を長くして味を沁み込ませるといいよね。
筍のご飯に合うおかず番外編
「永谷園の麻婆春雨」は水だけ用意すれば5分でできるお手軽セットながら最高に美味しい一品料理なのだ。
◆永谷園の麻婆春雨に筍の水煮を追加したものレシピ
1:フライパンに水300ccを入れる(正規レシピより水を少な目にするのがポイント)
2:お湯を沸かしている間に筍の水煮を1口サイズに切る。
3:お湯が湧いたら春雨と筍を投入!
4:春雨がやわらかくほぐれたら麻婆ソースを投入!
5:麻婆ソースと具材をよく和えたら完成
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
これならオレもできそうだぜ
![タケノリ](image/takenori19202.png)
もっと味を濃くしたいなら水は250ccでもいいよ
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
マジでご飯に合うよ
1:お惣菜屋でたけのこの天ぷらと天丼のたれを買ってくる
2:天ぷらをご飯に乗せる
3:天ぷらに天丼のたれをかければ完成
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
つまり天丼だな。
![タケノリ](image/takenori19202.png)
そうだよ。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
買ったままのお惣菜って味気ないでしょ?アレンジだよ。
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
閉店前のスーパーで値引きの天ぷらを狙うか……
タケノコ狩り
北は北海道、南は沖縄県まで。 シーズンさえ逃さなければ、 タケノコ狩りは近場で探して楽しめるのだ。 ただし地域によってタケノコの種類は異なる。 大まかに代表的な特徴ある地域をまとめると以下だ。
![筍狩りができる所一覧 北海道:島笹(根曲竹) 青森県:千島笹 新潟県:孟宗竹 栃木県:孟宗竹 千葉県:淡竹 長野県:千島笹 京都府:孟宗竹 沖縄県:チンブク竹(布袋竹)](image/bambooshoot4what81.png)
都道府県名 | 品種 | 採れる時期 | 特徴 |
---|---|---|---|
北海道 | 千島笹(根曲竹) | 5月~6月頃 | 竹というか笹の新芽 |
青森県 | 千島笹(根曲竹) | 5月~6月頃 | 一般公開のツアーはあまりない |
新潟県 | 孟宗竹 | 4月半ば~5月半ば頃 | おなじみの太い筍 |
千島笹(根曲竹) | 5月下旬~6月下旬頃 | タクシーで行く | |
栃木県 | 孟宗竹 | 4月半ば~5月上旬頃 | 日本一広い竹林がる |
千葉県 | 孟宗竹 | 3月下旬~4月上旬 | 暖かい地域なので時期が早い |
淡竹 | 5月下旬~6月中旬 | 細長く地面から伸びた筍 | |
長野県 | 千島笹(根曲竹) | 5月半ば~7月頃 | 夏のはじめまで楽しめる |
京都府 | 孟宗竹 | 3月下旬~5月上旬 | 少し早めなシーズン期間だ。 |
沖縄県 | チンブク竹(布袋竹) | 4月中旬~5月上旬 | 細くて長い真竹の仲間 |
青森県など東北地方の、特に日本海側では、 北海道と同じく根曲がり竹がよく生えている。 しかし、一般公開のツアーは少ない。
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
北は北海道から南は沖縄までか!全国制覇じゃねぇか!!
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
レアなたけのこ狩りは詳細を説明しておくよ。
◆新潟県の特殊なたけのこ狩り
新潟県の越後湯沢には根曲がり竹採りツアーがあるが、 往復タクシー代込みで15,000近くするツアーだ。 バスや電車では近付けない場所へ行き、 さらにガイドさんの案内について林を分け入り、 採って帰って料理をするまでがワンセット。 募集人数は各回4人までというレアツアーである。◆千葉県の特殊なたけのこ狩り
千葉県はお馴染みの孟宗竹を採れる場所も多いが、 ちょっと珍しい淡竹が採れる山がある。 鴨川市を横切る嶺岡山地だ。 東京からもアクアラインを通ると簡単に行ける。 地面から20cm以上にょっきり伸びていて見つけやすく、 アクがほとんどなく、生でも食べられるのが嬉しい。 なお、山にはごく稀に毒蛇(ヤマガカシとマムシ)が 出ることがあるので注意は必要だ。◆長野県の特殊なたけのこ狩り
長野県の根曲がり竹は冬はスキーができるような、 標高の高い雪山に映えている(夏は雪はないが)。 こちらも北海道に負けず劣らず採るのは重労働だ。 熊との遭遇の危険も、遭難の危険もある。 必ず地元の経験者と行けるツアーを選ぼう。![ヤーコン](image/yakon1924.png)
野生動物は怖ぇな……
![タケノリ](image/takenori19202.png)
ちゃんとした靴と服装で真剣に臨んだほうがいいよ。
近所に体験可能な竹林があるならG.W.中に問い合わせてみよう。 沖縄のタケノコ狩りピークはゴールデンウィークだ。 チンブク竹という変わった名前で呼ばれる真竹の仲間で、 とにかく長い。1m以上の長さのものもあるほどだ。 地元では「グラ」と呼ばれていたりもする。 採れる時期は各町や村で屋台を出して採れたてを焼くなど、 ちょっとしたお祭りになるので採ったあとも楽しい。
![タケノブ](image/takenobu19202.png)
なんならボクたちがおすすめスポットに案内しようか?
![ヤーコン](image/yakon2102.png)
いや、お前らそこから動けねぇじゃねーか。
![土から抜け出る筍ブラザーズ](image/bambooshoot8what02.png)
![ヤーコン](image/yakon91923.png)
なっ!?!?
![タケノリ](image/takenori19203.png)
ボクら食べ頃を過ぎちゃったしね。
![タケノブ](image/takenobu19203.png)
ちょっと独立してみることにするよ。
◆通販でも楽しめる筍パーティー
・根曲がり竹
・淡竹
焼き筍、天ぷら、おさしみ、煮もの、筍ごはん…。 低カロリーで食物繊維いっぱいなので、 連休中に太ったかも!?という人にもおススメしたい。
![タケノリ](image/takenori19203.png)
というわけでキミの家でたけのこパーティーでもする?
![ヤーコン](image/yakon91923.png)
ついて来る気なのか!?
今日のいい言葉
人生はキミ自身が決意し、貫くしかないんだよ。
岡本太郎![タケノブ](image/takenobu19203.png)
ボクらも生き方を自分で決めてみようと思ってね。
![タケノリ](image/takenori19203.png)
キミは初めての友だちだし、これからもよろしく。
![ヤーコン](image/yakon1921.png)
お、おう……
〜エリンギにつづく〜
![ライン](image/1.gif)
![ライン](image/1.gif)
間違い探しクイズ
![きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「その2」より](image/bambooshoot4quiz01.png)
![きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「その2」より](image/bambooshoot4quiz02.png)