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付け合わせのパセリは食べるべきか?ネメア祭セリノンの冠

 イラストなど追加
更新:2021年1月20日(水) 16:00 パセリの神話など追記
初版:2020年4月14日(火) 7:30


パセリ
パセリのINDEXMAP

目次

パセリパセリとは
┗まずはじめに
パセリの花まずはパセリを知ろう
セロリパセリの詳細

①神話・歴史ゾーン

パセリの栄養パセリの神話
パセリの栄養パセリの歴史

②栄養・効能ゾーン

パセリの歴史パセリの栄養

③グルメゾーン

パセリの選び方美味しいパセリの選び方
パセリ料理簡単すぎるパセリレシピ

④おたのしみゾーン

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パセリとは


付け合わせのパセリは食べるべき?

洋食の付け合わせとして有名な野菜。

緑色のかすみ草のような見た目で、
華やかにフワフワと茂っている。

付け合わせのパセリパセリを食べるべきかは、
日本では昔から頻繁に議論されている。

実は野菜の栄養価トップ10に入るほど、
高い栄養価を誇るスーパー野菜だ。

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まずはパセリを知ろう!


付け合わせのパセリは食べるべき?

外で買うお弁当に、
レストランで食べるハンバーグやサラダに…。

メイン料理にさりげなく寄り添う、
葉が先端に密集したモジャモジャ。
その名はパセリパセリ。

他にもみじん切りにされて
淡い色のスープに散りばめられていたり、
ムニエルやソテーのソースに混じって、
パラリと散らされていたりする。

パセリパセリはまるで忍者や黒子のように、
料理を陰で支えているのだ。

そんなパセリパセリの旬は春、そして秋。
人が過ごしやすい季節に、パセリパセリはよく茂る。

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パセリの詳細


パセリの花言葉

パセリパ「セリ」。
という訳で、セリ科の植物だ。
セリ科オランダゼリ属。

同じセリ科にはオランダミツバ属にセロリがいる。
セ「ロ」リ。セロリもセリなのだ。

セリといえば日本では、春の七草の1つ。
春先の道端で見た事がある人もいるだろう。

とても小さな白い花が集まって、
ぽわぽわした小さな球体になって咲く。

なおパセリパセリの旬は春と秋だと書いたが、
植えると2ヶ月前後で収穫できるので、
ハウス栽培で温度管理されて1年中栽培される。

食用にするには花が咲く前に収穫するが、
花の形状はセリにそっくりだ。

花言葉はたくさんある。

「祝祭」「お祭り気分」。
それに「勝利」「死の前兆」「不和」。

冠婚葬祭から喜怒哀楽まで、
慎ましやかに陰から支えるパセリパセリは、
まさに人生全てを陰から見守っているような
影のドンかのような重厚さを持っている。

これは全て、ギリシア神話のある物語に起因する。

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パセリの神話


パセリの神話

ネメアという国の王リュクールゴス。
彼に息子が生まれた。

息子の名前はオペルテース。

彼が生まれて間もないある日、
ネメアの国に軍隊がやってきた。

戦に行く途中だった軍の人々は、
通過国であるネメアで水を補給したかったのだ。

そんな彼らを案内することになったのが、
オペルテースの世話係をしていたヒュプシピュレ―。
オペルテースをその場に寝かせ、
水を汲むための泉へと向かうことにした。

しかし、これが悲劇を招いてしまった!

ヒュプシピュレ―たちが泉へ行っている間に、
オペルテースは蛇にかまれて死んでしまったのである。

悲しい事件だ。
そして、悲しいだけでは終わらなかった。

「この出来事は、来るべき未来の兆しである。
彼をアルケロモスと名付け、鎮魂祭を開くべきだ!」

軍に同行していた預言者アムピアラーオスが、そう告げたのだ。

アルケロモスはArchemorosと書く。
「運命の開始者」という意味で、
「来るべき殺戮の前兆」とされている。

このアルケロモスのために開催されたのがネメア祭。
古代オリンピックと並ぶ、大きな競技祭だ。

ネメア競技祭の勝者に与えられたのがセリノンの冠。
セリノン…岩場のセロリセロリの異名も持つパセリパセリのことである。

ギリシャでセリノン(パセリパセリ)は、
お墓へお供えする植物として知られているため、
死者の鎮魂祭にふさわしい冠とされたのだ。

祭り…
勝利…
死の前兆…

どれもパセリパセリの花言葉の由来になっている。

なお登場人物と神々の名前は、
岩波文庫から出版されている「ギリシア神話」
(アポロドーロス著・高津春繁訳)に従った。

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パセリの歴史


パセリの歴史

そんなわけでパセリパセリの原産地は
ギリシャも含む地中海沿岸辺りと言われている。

パセリパセリはギリシャの沿岸に自生していて、
ギリシャ神話に(なら)って、
冠婚葬祭や競技大会の折の花輪や花冠、
それにテーブルコーディネートに使われてきた。

その後薬草としての効果が北ヨーロッパにも伝わり、
広く栽培されるようになったのだという。

日本にやってきたのは江戸時代だ。
ちょうど江戸時代で鎖国中だった。

鎖国中に唯一交易を許されていたのはオランダ。

パセリパセリはそのオランダから伝わってきたため、
日本では「オランダセリ」と呼ばれていた。

しかし入っては来たものの、
日本の食生活にはいまいち馴染まず、
見直されたのは明治時代になってからだった。

明治…。
西洋文化を積極的に取り入れる、
文明開化の時代である。

この時パセリパセリに注目したのは
銀座で「煉瓦亭(れんがてい)」という洋食屋を(いとな)んでいた
木田元次郎さんという人だ。

「とんかつにパセリパセリを添えると緑がキレイ」

そう思い付いてパセリパセリをお皿に添えだしたのだ。

しかし、料理の中に組み込むのでなく、
あくまで彩としての採用だったため、
パセリパセリを残すお客も多く、

そして煉瓦亭を真似るようになった他の店も、
パセリパセリを同じくただ添えるだけの模倣だったため、
パセリパセリ=添え物の印象がすっかり定着してしまった。

しかし2020年の今では、
パセリパセリの栄養価が認められはじめ、
食べるための食材として見直されてきている。

余談だが木田元次郎さんは
とんかつの他にオムライスやハヤシライスなど
様々な洋食にも創意工夫を凝らし、
文明開化の食部門に非常に大きな貢献をした人だ。

煉瓦亭は今でも銀座で、
行列のできる洋食店として経営が続いている。

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パセリの栄養


パセリの栄養

薬草としても古くから活躍していたくらい、
パセリパセリは栄養価が高い。

ビタミンCとビタミンE、
それに鉄分、カリウム、カルシウムと、
野菜の中でも屈指の含有量を誇り、
総合力でも野菜トップ10に食い込む実力の持ち主だ。

カロリーは100gで44kcal。

お皿に添えられている小さな1房は、
大体2~3gくらいなので1kcal程度だ。

パセリの栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ 皮膚や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
鉄分 酸素を体中に運ぶ 血の材料になり、酸素を体中に運ぶ。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
アピオール 発汗作用、消化促進 発汗作用、消化促進。
腸内細菌の繁殖を抑える効果がある。


アピオールはセリ科特有の香りの成分だ。

パセリパセリの他にセロリセロリもセリ科なので、
アピオールを含んでいる。

栄養と香り。
その2方向からパセリパセリは人々の健康を支えているのだ。

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美味しいパセリの選び方


美味しいパセリの選び方

・濃い緑色のものを選ぶ。
・葉っぱに黄色くなった部分がないものを選ぶ。
・はっぱがクタッとして、へたれていないものを選ぶ。
パセリパセリは古くなってくると、
葉っぱの先が黄色くなってきたり、
クタクタと力なくへたり始める。

ビニール袋に入っていることが多いと思うが、
ビニールの重さに負けずに膨らんでいて、
黄色い部分のないパセリパセリを選ぼう。

簡単すぎるパセリレシピ


簡単すぎるパセリレシピ

栄養価トップ10入り野菜のパセリパセリ。
このパセリパセリで、調理器具を一切使わずできる
超簡単な野菜不足解消レシピを紹介したい。

用意するのは以下2点
パセリパセリ
・ジップロック(Mサイズ以上)

まずパセリパセリをそのままジップロックに入れる。
(入れる前に軽く洗おう)

それを冷凍庫にイン。

凍ったらジップロックに入れたまま、
叩いたり揉んだりしてバキバキに砕く。

ちなみに、ものすごく簡単に細かく砕けるので
なんとなくクセになる感触がする。

カレーに、カップスープに、シチューに。
何にでも砕いたパセリパセリを乗せて食べよう。

温かいカレーやシチューになら、
凍ったままにパセリパセリをかけてOKだ。
熱々の料理がちょうど食べごろの熱さになる。
ステーキに乗せるのもいい。

常温の納豆に混ぜるのもいい。
混ぜている内にパセリパセリが溶けてくれる。

1束のパセリパセリで大体3回分の食事に使える。

冷凍だから日持ちもするし、腐らない。
だから何本かストックしておくこともできる。

そしてパセリパセリは香草の仲間なので、
意外と何にでも合って、風味を豊かにしてくれる。
おまけに彩りもいい。

長期保存に耐え、
キッチンを汚さず、
1年中いつでも買える。

野菜不足を気にしている方は
冷凍庫にパセリパセリをストックしておこう。

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今日のいい言葉


パセリ

その職務は運命によって授かったものと観念し、
精神を込め、誠心誠意をもって
その職務に向かって奮戦激闘しなければならぬ。

いやいやながら従事するようでは
到底成功するものではない。

高橋是清

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イラレッスン


30分イラレッスン Vol.12
パセリの描き方
毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたパセリを
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

パセリ

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
パセリのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

パセリ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
パセリ ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「パセリ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「島のサポーター」

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※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
オニせんぱい オニせんぱいムラサキ色の硬派なオニ。
実は優しく面倒見の良い性格だが、照れ隠しで突っ張った格好をしている。
子供に好かれやすい。
後輩オニ後輩オニミドリ色のお調子者なオニで、オニせんぱいの後輩。
天然ボケなオニせんぱいのツッコミ役。
ガジェット好きな一面がある。
パセリ パセリ無人島に隠れ住む存在。
誰にも姿を見せることなく、人知れず親切な行いを繰り返している。
落とし物やなくし物がふと足元に置かれていたら、それはパセリのしわざだ。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「新入社員ごぼう君」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

前回のテーマ

新ごぼう

新ごぼうは皮ごと食べよう!
ごぼう茶から牛蒡祭りまで
burdock

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「新入社員ごぼう君」より

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パセリ
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