にんじん
更新： キャラクター補足追記
2021年6月23日(水) にんじんとは
2021年3月30日(火) イラスト追記
更新：2021年3月29日(月) 花粉症とにんじんジュースを追記
更新：2021年3月2日(火)8:00 イラストなど追記
更新：2021年2月27日(土)12:30 にんじん島を追記、栄養に追記
更新：2020年12月6日(日)8:00 にんじんしりしり、沖縄のにんじん追記
更新：2020年7月8日(水)8:00アイコンや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
初版:2019.12.23 11:30
人参 | |
|---|---|
 | にんじんとは |
 | 詳細 |
①栄養・効能ゾーン | |
 | 栄養 |
 | 花粉症とにんじんジュース |
②歴史ゾーン | |
 | 歴史 |
③グルメ＆ダイエットゾーン | |
 | 見分け方 |
 | にんじんしりしり |
 | 沖縄のにんじん |
 | にんじん島 |
④おたのしみゾーン | |
| 今日の登場人物紹介 |
 | 名言 |
 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
にんじんとは
緑黄色野菜の基準は、
βカロテンの量で判断されるのだが、
にんじんこそがβカロテンの発見元だからだ。
にんじんの英語「carrot」が語源なのよ！
発見者はH・W・F・ワッケンローダーさん。
ドイツの化学者さんで、発見したのは1831年ですって。
1831…いーやさい！素敵な年ね。
語呂合わせは覚えやすいわよね。
にんじんは英語でCarrot（キャロット）。
これがβカロテンの語源になっている。この
にんじん。
1年中いつでも食べられるが、
旬といえる季節は秋～冬。寒い季節の
にんじんは、
甘味あまみも栄養もギュッと詰まっている。
にんじんはまさにβカロテンの王様なのだ。
どれも「にんじん」と名がついてはいるが、 オレンジ色のにんじんと、そうでないにんじんでは、 そもそも植物としての科目も違う別種なのだ。
このことは「詳細」の項目で説明していきたい。
私は西洋にんじん、金時ちゃんは東洋にんじんね。
私たちはオレンジ色の仲間ね。
昔は高麗にんじんさんたちもてっきり
私もよ。まさか他人だったなんて…。同じにんじんなのにね。
この話は長くなるから、あとで「詳細」の項目で話しましょ。
◆名前の由来
元々は高麗にんじんを見てつけられた名前で、 その色と、二股に分かれた様子が、 人体の形に似ていたので 「まるで人みたいな野菜だな…」 ということで、 人参という名で呼ばれ始めたのだという。
「参」という漢字には群がり立つとか、 不揃いという意味がある。
畑に群がる、不揃いな人の形をした野菜…。 そういうことで人参と名付けられたのだろう。
お店ではキレイな形のにんじんばかり並んでいるけど、昔は
土の中に石や硬い土の塊があると、そこから曲がったり、二股に分かれちゃうのよね…。
今は技術が発達して機械で土をしっかり耕せたり、土の中の異物を排除できるから変形野菜は減ってきたのよ。
それに形が悪いお野菜はジュースに加工したりするのよね。
◆緑黄色野菜の基準
この基準を定めているのは厚生労働省。
厚生労働省は、国民の暮らしの安全のために、 食事と仕事、健康についての約束事を決めたり、 それらをより良くするための支援をする組織だ。
ちなみに βカロテンが600μg未満であっても、 「一度の食事で量をたくさん食べられることで、 600μg以上のβカロテンが摂れるなら 緑黄色野菜」という、 補欠合格のような基準もある。
つまり野菜は 「βカロテンがたくさん摂れるかどうか」が、 最も重要な判断材料になっているのだ。
西洋にんじんは100g中根っこは6,900μg、葉っぱは1,300μg。
東洋にんじんは100g中根っこは4,800μg、葉っぱは1,700μg。
緑黄色野菜基準を全部大きく上回ってるわ！
私たちは葉っぱも栄養たっぷりなのが自慢の点ね。
葉っぱ付きで売ってるのはめずらしいけどね。
葉っぱは炒めて食べると美味しいから、手に入れたら食べてみてほしいわ。
こんなに小さな単位の分量なのに体に効くってすごいわよね。
100万分の1グラム…。目では見えない大きさね…。
人前に出るとき、全身が1μgくらいの大きさになったらいいのに…。
それじゃあ小さすぎて踏まれちゃうわよ、金時ちゃん…。
詳細
セリ科ニンジン属の植物だ。同じセリ科には、オランダゼリ属の
パセリや、
オランダミツバ属の
セロリもいる。旬は秋の初めから、冬のおわりまで。 甘くて美味しい
にんじんが採れるのは寒い時期なのだ。
パセリさんや
セロリちゃんも遠い親戚なのよ！
パセリちゃんもβカロテン量がすっごいのよね。
2人ともおしゃれで素敵よね。あこがれるわ…。
セロリちゃんは香りに
2人ともオトナな雰囲気よね。見習いたいわ。
にんじんは365日、いつでも手に入れることができる。生産量ナンバーワンは北海道、そして2位は千葉県だ。
なんと北海道と千葉だけで、 全国の約50％の
にんじんを作っている。
いつでも手に入るのがにんじんの嬉しいポイントね！
私は冬が旬なマイノリティだけど…
金時ちゃんは特別感がある旬の人参よね。
そう言ってもらえると嬉しいわ。
色は白で、まるでひつじ雲のような雰囲気の花だ。
花言葉は幼い夢。
栄養満点でパワフルなオレンジ色の野菜とは、 だいぶイメージが異なるように思えるが、 花の印象だけでとらえると、ぴったりの言葉ではある。
「幼い夢」って私にぴったりな花言葉かも…
いつまで経っても気分は子どものままなのよね…
子ども心を忘れないって素敵じゃない。
私たちの花がフワフワで素敵なこと、みんなに知ってもらいたいわ。
西洋にんじんで、
その他に東洋にんじんも存在する。東洋にんじんで代表的なのは
金時にんじんだ。
西洋にんじんより赤色が濃くてひょろっと細長い。
金時ちゃんはスリムでうらやましいなあ。
私、ちっともやせないの…！
にんじんちゃん、昨日も夜食の写真SNSに上げてたわよね。
だって～！食べるのやめられないんだもん…！
高麗にんじんや
朝鮮にんじんは、
実はいつも食べているにんじんの仲間ではない。
西洋にんじんと東洋にんじんはセリ科の「人参」
高麗にんじんと朝鮮にんじんはウコギ科の「人蔘」。
科目も漢字も違う野菜なのだ。
人参と人蔘は別物。覚えておいてほしいわ。
人蔘は漢方薬や薬用酒に使うことが多いのよね。
今ええ。人蔘に多い成分はサポニン。
血行を良くして動脈硬化や冷え性を予防できるのよ。
それに体に脂肪が付くのを抑えるダイエット効果も…
ダイエット！？私、今すぐ買ってくる！！
栄養
実
にんじんの本体ともいわれる根っこの部分。
カロリーは皮をむいた状態で100g36kcal。葉っぱを取った
にんじんは1本150g前後なので、
にんじん1本丸ごと食べると50kcalちょっとだ。
糖質が多いって言われることもあるけど意外と低カロリーなの。
1本食べて50kcalなら、野菜スティックにしてマヨネーズをかけても、100kcalくらいよね。
甘くておいしいからダイエット中のオヤツや朝食にいいわよ。
にんじんちゃん、あなたもお菓子の代わりにそうしたら…
い、言わないで…。分かってるの…。ううっ。
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| βカロテン |  |
体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。 |
| ビタミンB6 |  |
筋肉や血液の材料になる。 皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
| ビタミンE |  |
抗酸化作用で体を若く保つ。 |
| ナイアシン |  |
皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
| カルシウム |  |
骨や歯の材料になる。 |
| カリウム |  |
余分な塩分を体外に出す。 |
| マグネシウム |  |
血をサラサラにする。 |
| リン | |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
| 食物繊維 |  |
便秘の改善に役立つ。 |
葉
葉っぱのカロリーは100gで18kcal。実(根)より糖分が少ない分、カロリーは低い。
1本のにんじんの葉っぱは20gくらいなので、
1本分でせいぜい3kcalほどしかない。
とても低カロリーな食材だ。含まれている栄養は実とほぼ同じで、 葉っぱにもβカロテンたっぷり。
βカロテン量は実の部分には及ばないが、
カリウムとカルシウムは2倍以上だ。| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| βカロテン | |
体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。 |
| ビタミンB6 | |
筋肉や血液の材料になる。 皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
| ビタミンE | |
抗酸化作用で体を若く保つ。 |
| ナイアシン | |
皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
| カルシウム |  |
骨や歯の材料になる。 |
| カリウム | |
余分な塩分を体外に出す。 |
| マグネシウム | |
血をサラサラにする。 |
| リン | |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
| 食物繊維 | |
便秘の改善に役立つ。 |
なお
にんじん1本の重さは150～200グラム。100グラムで39kcalなので、 1本丸ごと食べても100kcal未満だ。
葉っぱのスタイリングはこだわってるの。誰にも見せないけど…
金時ちゃん、たまにSNSに写真上げてるわよね。いつもステキよ！
な、なんで知ってるの！！
花粉症とにんじんジュース
実はそんな人の味方になるのが
にんじんだ。
特に生搾りの100％にんじんジュース。にんじんのβカロテン効果で粘膜が強化され、
目や鼻の中の粘膜が花粉に負けなくなるのだ。飲み方はとても簡単で、 パックでも缶でも良いので200～400ml入りの 1回飲み切りサイズのジュースを買い、 好きなタイミングで1日1本欠かさず飲むだけ。
毎日続けていると一週間も経つ頃には、 「あれ？なんだか鼻と目が楽な気がする…」 となっていることだろう。
ちなみに花粉症だけではなく、 ハウスダスト、寒暖差アレルギーなど、 あらゆるアレルギー性鼻炎、結膜炎に効く。
ジュースなら調理いらずで簡単よ！
冷蔵庫に常備しておきたいわね。
絞った状態でもβカロテンは健在！
おすすめはストレート製法なんだけど、それは次の項目で説明するわ。
βカロテンの効果が実感できたとき、
ちょっと楽しい気持ちになるので試してみて欲しい。商品をチェックする時重要なのは、 濃縮還元ではなく、ストレート製法と言われる、 栄養が壊れにくタイプの製法の物を選ぶこと。
以下におススメのにんじんジュースを 2種類紹介するが、自分で探してみても良いと思う。
ジュースの容器は瓶、紙パック、真空パック、 それに缶、ペットボトルがあると思うが、 おススメしたいのは紙か真空パックだ。
潰して燃えるゴミにできるので 毎日飲むのに圧倒的に後始末が簡単だからだ。
ストレート製法は採れたて野菜をそのまま
他に
それは一度野菜をペースト状にしてまとめて凍らせてから絞る方法よ。
濃縮還元は保存が簡単だから低コストで作れるけど、栄養が壊れやすいの。
素材の栄養を逃さないのがストレート製法なのよね。
無農薬にんじんジュース ストレート320g
キャップ付きの真空パックタイプ。
たっぷりぐいぐい飲みたい人におススメ。千葉県産の無農薬栽培
にんじん100％ジュース。
原材料はその千葉県産のにんじんのみ。1パックで2.5本分の
にんじんが一気に摂れる。
もはや夕飯はこれ1本で良いかもしれない。キャップの付いた真空パックに入っているので、 キャップを外してそのまま吸ってもOKという お手軽な飲みやすさも嬉しい。
無農薬にんじんジュース ストレート320g販売ページhttps://www.millet.co.jp/item/10921-drink.html
にんじん百
キャップ無しの真空パックタイプ。
そんなにたくさんは飲めないという人におススメ。茨城県の無農薬栽培の
にんじんを100％使用。
原材料はその茨城県産のにんじんのみ。1パック100gで、15パックから購入可能だが、
6パックで送料無料1,080円（税込み）という
お試しパックも販売されている。にんじん百販売ページhttps://www.bellfarm.co.jp/products/ninjin-juice/
どちらも生産者、栽培地域がハッキリしている。 無農薬、燃やすゴミで捨てられる飲み切りパック。 そして混じりけなしのにんじん100％生搾りだ。
βカロテンを毎日しっかり一定量、
欠かさず摂るとどうなるか、ぜひ試してみて欲しい。
どっちも濃厚なのにスッキリで、すっごく美味しいのよ。
にんじん百の方は冷凍してあって、解凍にコツが必要なの。
水道水に当てながらよく揉んで解凍するのよ。
100gじゃ足りなくて1度に2パック飲みたくなっちゃうわ！
にんじんちゃんは320gパックの方が良さそうね。
歴史
にんじんはアフガニスタンが原産とされている。
ここで初めて、野生のにんじんが発見されたというのだ。しかし正確な時期は分かっていない。
今から2000年前のギリシャ、 ローマ時代の書かれた書物に、
ニンジンについての内容があると言われているが、
人類に発見される前から、にんじんは生えていただろう。世界への広まりを見せたのは、 そこから1000年以上経ってからだ。
12世紀に入ってから、ヨーロッパ全域に広がっていき、 日本に来たのは江戸時代。17世紀になってからだ。
1631年に林羅山という人が書いた『多識編』という動植物の図鑑に、 日本ではじめて
にんじんが登場している。このとき来たのは
東洋にんじんだったのだが、
育てるのが難しかったので
あまり広まることはなかった。日本の市場ににんじんが溢れてきたのは、 明治維新も終わった19世紀の終わりの頃。
ここからようやく全国でにんじんの栽培が始まり、 第二次世界大戦の後に今のような、 どこでもいつでも買える野菜へと成長していったのだ。
なんだか江戸時代の人や馬たちも、 今みたいに
オレンジのにんじんを
かじっていそうに思えるが、
その頃はまだ、赤くて細長いにんじんしか
存在していなかったのだ。
江戸の時代から、私の一族はひっそりと生きていたの。
色はキレイな赤の目立つ色なのにね。
美味しいにんじんの見分け方
※古いと黒くなる
葉っぱがついている部分が小さいものを選ぶ
先まで太いものを選ぶ
色が濃いほど栄養分が多い
ヒゲが少ないものを選ぶ
表面が割れていないものを選ぶ
デコボコが少ないものを選ぶ
袋詰めのにんじんの場合、 袋に水滴がついていないものを選ぶ
ヒゲはあんまり生えてほしくないのーー！！
玉のようなつやウル肌になりたいわ…
ちなみに
にんじんは
熱を加えたり油と一緒に摂ると、
栄養が身体に吸収されやすくなる。生でスティックにして食べるより、
にんじんしりしり
にんじんが山ほど美味しく食べられるといえば、
沖縄料理の「にんじんしりしり」だ。紐のように細くすりおろした
にんじんを、
卵と一緒に炒めるだけ。「しりしり」＝「すりおろし」という意味なのだ。
なので
にんじん以外にも、
ゴーヤしりしり、
大根しりしり、
じゃがいもしりしり。
すりおろしてあればみんな「～しりしり」になる。
βカロテンは油と一緒に摂るとビタミンAに変わりやすくなるから、とてもいい食べ方よ。
にんじんが柔らかくなるから食べやすいしね！
島豆腐や卵と一緒に炒めればタンパク質も摂れるわよ。
沖縄のにんじん
東洋にんじんの方が広まっていた。
西洋にんじんに比べて、暑さに強かったからだ。京都で普及している東洋にんじんは
金時にんじんだが、
沖縄でよく育っているのは島にんじんという種類だ。金時にんじんは赤みが強く、
島にんじんは黄色みが強い。さっぱりした甘味で美味しい
島にんじんだが、
中国から渡ってきた当初のにんじんは、
やや苦くてあまり日持ちがしなかったのだという。しかし火を通せば甘くなるのと、 多少古くなっても火を通せば食べられる。
そして芳ばしい炒め物にすればお酒のあてにもピッタリだ。
そんなわけで生まれたのが
にんじんに出汁を加えて炒めた
イリチーと、
にんじんをすりおろして炒めたにんじんしりしりだ。ちなみに
イリチ―は「炒め煮」という意味で、
これはにんじんを千切りではなく、
ごろっとブツ斬りにしても良いメニューだ。にんじんの
イリチ―としりしり、
果たしてどちらが先だったのかは分からない。しかしどちらの料理も、 日持ちのしにくい
にんじんを美味しく食べる
素敵な工夫だったに違いない。今では沖縄でも
西洋にんじんの方が多く作られているが、
にんじんイリチ―とにんじんしりしりは、
愛され郷土料理として生き続けている。↑目次へ戻る
にんじん島
場所は沖縄本島の下の方、東側にある小さな島。 沖縄県うるま市の津堅島(つけんじま）。 この島の愛称がキャロットアイランドだ。
なぜキャロットアイランドなのかというと、 島の特産品がにんじんだからである。 津堅島特有のブランド、その名も「津堅にんじん」。
なんと島全体の面積の60%がにんじん畑だという。 それだけですごい。
津堅にんじんの特徴
種別的には西洋にんじんなので、
見た目はお馴染みのオレンジ色のにんじんだ。特徴は超濃厚な甘味と絶妙な塩分。 栄養面ではカルシウムやカリウムなどの ミネラル成分が豊富なのがポイント。
小さな島という場所の特性上、 畑に潮風や潮水が降り注ぐためだ。
津堅にんじんの旬
一般的なにんじんは秋～冬が旬だが、
津堅にんじんの旬は2月～5月。
亜熱帯気候の沖縄ならではの特徴である。にんじんに出会える場所
島面積60％を占めるにんじん畑はもちろんだが、
島への交通手段であるフェリーにも、
船体に仲良しなにんじんのイラストが描かれている。そして島の人気観光スポット「にんじん展望台」。 巨大な
にんじんが地面に刺さった形をしていて、
上ると海やにんじん畑が一望できる。グーグルマップで展望台の姿を拝むことが可能だ。 さらに島のマンホール、公園のベンチ、 島内マップ、観光施設の屋根の上…。 島のあちこちに
にんじんのオブジェが置かれている。空の青、畑の緑、
にんじんのオレンジ。
鮮やかな色のコントラストで気持ちがうきうき明るくなるのだ。にんじん商品
もちろんにんじんを使ったレシピやおみやげもいっぱい！にんじんサイダー、にんじんロールケーキ、 にんじんドレッシング、にんじんパウダー それににんじんを練り込んだにんじんソーセージ…。
沖縄名物にんじんしりしりも、
津堅にんじんだと
より美味しく作れておすすめだ。沖縄といえば夏！というイメージが強いが、 ぜひ春に訪れて
津堅にんじんづくしを堪能したい。ものすごく健康になれる気がする。
私、この島に移住しようかしら…
ここまで愛されてると、私も照れちゃうわ…♡
今日の登場人物紹介
にんじんちゃん
自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。
最近はある戦隊のリーダーに
金時ちゃん
にんじんちゃんとは仲良しで、しょっちゅう連絡を取り合っている。
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名言
自分自身を裏切らない努力の姿勢が 未来の結果として現れてくる。
羽生善治↑目次へ戻る
4コマ漫画
イラストレーターで描いた 「にんじん」の4コマ漫画。
私のインタビューなんて全カットで良かったのに…
それでも断らずに出るのが金時ちゃんの優しいところよね。
つづく
マンガ関連リンク
間違い探しクイズ
２つのイラストには、ちがうところが7つある！
毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる！
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう！
7つ全部みつけられるかな？
こたえ
マカデミアナッツ栄養や美味しい食べ方!歴史や食べる以外の使い道 
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きゃー！私マカデさんのファンなの！！
わ、私もマカデさんのナッツオイル愛用してる…
問題にもどる
