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今日のテーマは‥

にんじんしりしりと
イリチーが激ウマ!
金時にんじん津堅にんじんも
carrot

更新: イラストなど追記
更新:2021年2月27日(土)12:30 にんじん島を追記、栄養に追記
更新:2020年12月6日(日)8:00 にんじんしりしり、沖縄のにんじん追記
更新:2020年7月8日(水)8:00
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初版:2019.12.23 11:30


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にんじんトップイラスト
にんじんのINDEXMAP

目次

にんじんにんじんとは
┗まずはじめに
金時にんじんにんじんの詳細

①栄養・効能ゾーン

βカロテン栄養

②歴史ゾーン

にんじん人参の歴史

③グルメ&ダイエットゾーン

美味しいにんじんの選び方美味しいにんじんの見分け方
にんじんしりしりにんじんしりしり
島にんじん沖縄のにんじん
津堅にんじんにんじん島

④おたのしみゾーン

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まずはにんじんを知ろう!


にんじんイラスト 描き方つき


野菜をいくつか思い浮かべる際、
にんじんにんじんが出てこない人は少ないだろう。

このにんじん。
1年中いつでも食べられるが、
旬といえる季節は秋~冬だ。

寒い季節のにんじんは、
甘味(あまみ)も栄養もギュッと詰まっている。

にんじんにんじんは英語でCarrot。
これはβカロテンカロテンの語源(ごげん)でもある。

にんじんにんじんはまさにβカロテンβカロテンの王様なのだ。

にんじんの旬と語源


ライン
<言いたい放題のコーナー>
にんじんちゃんβカロテンカロテンってにんじんキャロットからきてるのね。」
金時ちゃん「お、王様だなんて恐れ多くて緊張しちゃうわ。」

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にんじんの詳細


にんじんの季節、よく栽培される地域と種類について図解


にんじんセリ科ニンジン属の植物だ。

同じセリ科には、オランダゼリ属のパセリパセリや、
オランダミツバ属のセロリセロリもいる。

旬は秋の初めから、冬のおわりまで。
甘くて美味しいにんじんが採れるのは寒い時期なのだ。

とはいえハウス栽培も盛んだし、
北は北海道、南は沖縄県まで
全国各地で作られているため、
にんじんにんじんは365日、いつでも手に入れることができる。

生産量ナンバーワンは北海道、そして2位は千葉県だ。


なんと北海道と千葉だけで、
全国の約50%のにんじんにんじんを作っている。

花の形状は菜の花やあじさいに似ていて、
小さな花が半球状に集まって咲く。

色は白で、まるでひつじ雲のような雰囲気の花だ。

花言葉は幼い夢。

栄養満点でパワフルなオレンジ色の野菜とは、
だいぶイメージが異なるように思えるが、
花の印象だけでとらえると、ぴったりの言葉ではある。

ちなみに一般的によく食べられているのは
にんじん西洋にんじんで、
その他に金時にんじん東洋にんじんも存在する。

東洋にんじんで代表的なのは金時にんじん金時にんじんだ。
にんじん西洋にんじんより赤色が濃くてひょろっと細長い。

ついでにいうと、よく漢方薬の材料に使われている、
高麗人蔘高麗にんじんや朝鮮人蔘朝鮮にんじんは、
実はいつも食べているにんじんの仲間ではない。

にんじん西洋にんじんと金時にんじん東洋にんじんはセリ科の「人参」
高麗人蔘高麗にんじんと朝鮮人蔘朝鮮にんじんはウコギ科の「人蔘」。

科目も漢字も違う野菜なのだ。

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栄養


にんじんの栄養


にんじんにんじんの本体ともいわれる根っこの部分。
カロリーは皮をむいた状態で100g36kcal。
葉っぱを取ったにんじんは1本150g前後なので、
にんじん1本丸ごと食べると50kcalちょっとだ。

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ナイアシン ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨をつくつたり、体の調子を良くする。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。



葉っぱのカロリーは100gで18kcal。
実(根)より糖分が少ない分、カロリーは低い。
にんじん1本のにんじんの葉っぱは20gくらいなので、
1本分でせいぜい3kcalほどしかない。
とても低カロリーな食材だ。

含まれている栄養は実とほぼ同じで、
葉っぱにもβカロテンたっぷり。
βカロテンβカロテン量は実の部分には及ばないが、
カリウムとカルシウムは2倍以上だ。

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ナイアシン ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨をつくつたり、体の調子を良くする。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。


なおにんじんにんじん1本の重さは150~200グラム。
100グラムで39kcalなので、
1本丸ごと食べても100kcal未満だ。

ライン
金時ちゃん「葉っぱのスタイリングはこだわってるの。誰にも見せないけど…」
にんじんちゃん「金時ちゃん、たまにSNSに写真上げてるわよね。いつもステキよ!」
金時ちゃん「な、なんで知ってるの!!」

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にんじんの歴史


にんじんの原産国とその歴史を図解

にんじんにんじんはアフガニスタンが原産とされている。
ここで初めて、野生のにんじんが発見されたというのだ。

しかし正確な時期は分かっていない。


今から2000年前のギリシャ、
ローマ時代の書かれた書物に、
にんじんニンジンについての内容があると言われているが、
人類に発見される前から、にんじんは生えていただろう。

世界への広まりを見せたのは、
そこから1000年以上経ってからだ。

12世紀に入ってから、ヨーロッパ全域に広がっていき、
日本に来たのは江戸時代。17世紀になってからだ。

1631年に林羅山という人が書いた
『多識編』という動植物の図鑑に、
日本ではじめてにんじんにんじんが登場している。

このとき来たのは金時にんじん東洋にんじんだったのだが、
育てるのが難しかったので
あまり広まることはなかった。

日本の市場ににんじんが溢れてきたのは、
明治維新も終わった19世紀の終わりの頃。

ここからようやく全国でにんじんの栽培が始まり、
第二次世界大戦の後に今のような、
どこでもいつでも買える野菜へと成長していったのだ。

なんだか江戸時代の人や馬たちも、
今みたいににんじんオレンジのにんじんを
かじっていそうに思えるが、
その頃はまだ、赤くて
金時にんじん細長いにんじんしか
存在していなかったのだ。

ライン
金時ちゃん「江戸の時代から、私の一族はひっそりと生きていたの。」
にんじんちゃん「色はキレイな赤の目立つ色なのにね。」

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美味しいにんじんの見分け方


にんじんの美味しい見分け方の図解


葉っぱがついていた断面(だんめん)が緑のものを選ぶ
※古いと黒くなる
葉っぱがついている部分が小さいものを選ぶ
先まで太いものを選ぶ
色が濃いほど栄養分が多い
ヒゲが少ないものを選ぶ
表面が割れていないものを選ぶ
デコボコが少ないものを選ぶ


袋詰めのにんじんの場合、
袋に水滴がついていないものを選ぶ

保存するときはラップに包んで
(たて)にしまっておくと長持ちする。

ちなみににんじんにんじんは
熱を加えたり油と一緒に摂ると、
栄養が身体に吸収(きゅうしゅう)されやすくなる。

生でスティックにして食べるより、
()でたり(いた)めたりして食べよう。
細く切って天ぷらにしても美味しい。
ライン
にんじんちゃん「ヒゲはあんまり生えてほしくないのーー!!」
金時ちゃん「玉のようなつやウル肌になりたいわ…」

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にんじんしりしり


にんじんしりしり


美味しいにんじんの食べ方として、
とにかくにんじんが主役で
にんじんにんじんが山ほど美味しく食べられるといえば、
沖縄料理のしりしり「にんじんしりしり」だ。


紐のように細くすりおろしたにんじんにんじんを、
にんじんと一緒に炒めるだけ。

「しりしり」=「すりおろし」という意味なのだ。

なのでにんじんにんじん以外にも、
ゴーヤゴーヤしりしり、大根大根しりしり、ジャガイモじゃがいもしりしり。
すりおろしてあればみんな「~しりしり」になる。

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沖縄のにんじん


沖縄県の島にんじん


沖縄では元々、金時にんじん東洋にんじんの方が広まっていた。
にんじん西洋にんじんに比べて、暑さに強かったからだ。

京都で普及している東洋にんじんは金時にんじん金時にんじんだが、
沖縄でよく育っているのは島にんじん島にんじんという種類だ。

金時にんじん金時にんじんは赤みが強く、
島にんじん島にんじんは黄色みが強い。

さっぱりした甘味で美味しい島にんじん島にんじんだが、
中国から渡ってきた当初のにんじんは、
やや苦くてあまり日持ちがしなかったのだという。

しかし火を通せば甘くなるのと、
多少古くなっても火を通せば食べられる。

そして芳ばしい炒め物にすれば
お酒のあてにもピッタリだ。

そんなわけで生まれたのが
島にんじんにんじんに出汁を加えて炒めたイリチーイリチーと、
島にんじんにんじんをすりおろして炒めたしりしりにんじんしりしりだ。

ちなみにイリチーイリチ―は「炒め煮」という意味で、
これはにんじんを千切りではなく、
ごろっとブツ斬りにしても良いメニューだ。

にんじんのイリチーイリチ―としりしりしりしり、
果たしてどちらが先だったのかは分からない。

しかしどちらの料理も、
日持ちのしにくい島にんじんにんじんを美味しく食べる
素敵な工夫だったに違いない。

今では沖縄でもにんじん西洋にんじんの方が多く作られているが、
イリチーにんじんイリチ―としりしりにんじんしりしりは、
愛され郷土料理として生き続けている。

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にんじん島


津堅島の津堅にんじん


沖縄県に所属する島の中に、
キャロットアイランドと呼ばれる島がある。
日本語で言うにんじん島。
島中がにんじんたちで彩られた、にんじんの楽園。

場所は沖縄本島の下の方、東側にある小さな島。
沖縄県うるま市の津堅島(つけんじま)。
この島の愛称がキャロットアイランドだ。

なぜキャロットアイランドなのかというと、
島の特産品がにんじんだからである。
津堅島特有のブランド、その名も「津堅にんじん」。

なんと島全体の面積の60%がにんじん畑だという。
それだけですごい。

津堅にんじん津堅にんじんの特徴
種別的には西洋にんじんなので、
見た目はお馴染みのオレンジ色のにんじんだ。

特徴は超濃厚な甘味と絶妙な塩分。
栄養面ではカルシウムやカリウムなどの
ミネラル成分が豊富なのがポイント。

小さな島という場所の特性上、
畑に潮風や潮水が降り注ぐためだ。

津堅にんじん津堅にんじんの旬
一般的なにんじんは秋~冬が旬だが、
津堅にんじんの旬は2月~5月。
亜熱帯気候の沖縄ならではの特徴である。

津堅にんじんにんじんに出会える場所
島面積60%を占めるにんじん畑はもちろんだが、
島への交通手段であるフェリーにも、
船体に仲良しなにんじんのイラストが描かれている。

そして島の人気観光スポット「にんじん展望台」。
巨大なにんじんが地面に刺さった形をしていて、
上ると海やにんじん畑が一望できる。

グーグルマップで展望台の姿を拝むことが可能だ。
さらに島のマンホール、公園のベンチ、
島内マップ、観光施設の屋根の上…。
島のあちこちににんじんのオブジェが置かれている。

空の青、畑の緑、にんじんのオレンジ。
鮮やかな色のコントラストで気持ちがうきうき明るくなるのだ。

津堅にんじんにんじん商品
もちろんにんじんを使ったレシピやおみやげもいっぱい!
にんじんサイダー、にんじんロールケーキ、
にんじんドレッシング、にんじんパウダー
それににんじんを練り込んだにんじんソーセージ…。

沖縄名物にんじんしりしりも、津堅にんじんだと
より美味しく作れておすすめだ。

沖縄といえば夏!というイメージが強いが、
ぜひ春に訪れて津堅にんじんづくしを堪能したい。

ものすごく健康になれる気がする。

ライン
金時ちゃん「私、この島に移住しようかしら…」
にんじんちゃん「ここまで愛されてると、私も照れちゃうわ…♡」

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今日のいい言葉


にんじんアイコン

自分自身を裏切らない努力の姿勢が
未来の結果として現れてくる。

羽生善治

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イラレッスン


にんじんイラスト carrot

今日のイラレッスン Vol.15 にんじんの描き方

今回描いたにんじんの
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!

今回は、光沢の描き方 後編!
(過去のイラレッスンは、
下にあるイラレッスン関連リンクから見てね。)

にんじんの描き方

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
にんじんのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
5つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
にんじんアイコン ダウンロード

ダウンロードできます

ライン

フォルダをこのにんじんのアイコンに変えると
にんじん関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「にんじん」の4コマ漫画。

4コマ漫画「金時ちゃん」

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※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
にんじんちゃんにんじんちゃん可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。
セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。
自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。
金時ちゃん金時ちゃん京都在住の金時にんじん
にんじんちゃんのいとこで、極度の人見知り

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ライン
金時ちゃん「私のインタビューなんて全カットで良かったのに…」
にんじんちゃん「それでも断らずに出るのが金時ちゃんの優しいところよね。」

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「マカデミアの楽屋裏」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

マカデミアナッツ

栄養や美味しい食べ方!歴史や食べる以外の使い道

マカデミアナッツイラスト macadamianut

 アップデート ※リンク先が更新されていない場合は、ブラウザの再読み込みをお試し下さい。

ライン
にんじんちゃん「きゃー!私マカデさんのファンなの!!」
金時ちゃん「わ、私もマカデさんのナッツオイル愛用してる…」

前回のテーマ

スティックハサミが100均でも買える!
ホラーから波佐見焼まで
scissors

ハサミ

ライン

関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「マカデミアの楽屋裏」より

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にんじんイラスト carrot2
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