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卵の色の違いって何?卵の栄養やカロリー!らんPARKも

イラストや漫画など追加
2021年3月19日金曜日 らんPARK追記
初版:2020.01.20 6:45


卵
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卵のINDEXMAP

目次

卵卵とは
┗まずはじめに

①栄養・効果ゾーン

>目玉焼き卵のカロリー
成分栄養

②豆知識ゾーン

有精卵と無精卵の違い有精卵と無精卵の違い
卵の色の違い卵の色の違い

③グルメ&エンタメゾーン

卵の選び方美味しい卵の選び方
岡崎おうはんらんPARK

④おたのしみゾーン

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卵とは


卵の料理


色々な料理に入っていて
気付くと食べていることも多い卵卵。

このイラレブックで紹介した、
チーズオムレットチーズオムレット卵プリン
チョコクロチョコクロなどでも
原材料として使われている。

もちろん卵卵が主役の料理も多く、
ふわふわのオムレツ
だし巻き卵にゆで卵
>目玉焼き目玉焼きにスクランブルエッグ。

朝食の主役として登場し、
あるとメニューが少し華やかになる。

しかしこの卵卵には
どんな栄養があるのだろうか。

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卵のカロリー


卵のカロリー

卵卵1つあたりは大体60g

100gで151kcalなので
1個あたり91kcalだ。

とはいえSS~LL玉で差がある。

卵SSサイズ:約65kcal
卵Sサイズ:約75kcal
卵MSサイズ:約85kcal
卵Mサイズ:約91kcal
卵Lサイズ:約100kcal
卵LLサイズ:約110kcal

さらにカロリーを正確に計算したい場合、
以下を参照して重さを量ると良い。

卵黄:100gあたり386.9kcal
卵白:100gあたり47.1kcal

黄身と白身を分けて量れば、
ほぼ正しくカロリー計算できるだろう。

もう少しアバウトで良い場合は、
卵卵の重さ×1gの卵のkcalで計算しよう。

例えば70gの卵卵の場合、
70×1.5=105kcalになる。

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栄養


卵の成分

卵黄の栄養
タンパク質:血液や筋肉の材料になる。
ビタミンA:髪や肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンD:カルシウムの吸収を助けて骨を丈夫にする。
ビタミンE:抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンK:骨や血管の材料になる。
ビタミンB2:肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンB12:血液の材料になる。
鉄分:血液の材料になり、酸素を体中に運ぶ。
葉酸血液の材料になる。
パントテン酸:肌や粘膜を健康に保つ。
ビオチン:肌、爪、髪の健康を保つ。
セレン:抗酸化作用で体を若く保つ。

卵白の栄養
タンパク質:血液や筋肉の材料になる。
ビタミンB2:肌、粘膜を丈夫にする。
セレン:抗酸化作用で体を若く保つ。

見てのとおり卵黄、
つまり黄身の部分に栄養が多い。

とはいえ卵1個あたりでは、
卵白のほうが割合が多いのだ。

タンパク質をしっかり摂るには、
卵白も一緒に食べるのが理想的だ。

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有精卵と無精卵の違い


有精卵と無精卵の違い

栄養の違いはない。

有精卵
受精した卵

無精卵
受精していない卵

ただ有精卵と書くためには
以下の厳しい基準がある。

雌鶏100羽に対して雄鶏5羽以上の割合で、
平飼いもしくは放し飼いなど、
自然交配可能な環境で採卵されたもの。

というものだ。

なので有精卵を生むニワトリたちは、
ストレスなし生活をしている可能性が高い。

そして注意なのだが、
有精卵は食べずに37度で温め続けると、
3週間程度でヒヨコになる。
買ったら早めに食べよう。

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卵の色の違い


卵の色の違い

栄養は同じとはいえ
卵の色はけっこう種類が多い。

その差を説明する。

親鶏の羽の色で変わる
親鶏の羽の色と同じになる。
茶色いニワトリは茶色
白いニワトリは白い卵を産む。

ちょっと薄い色の羽のニワトリは、
うっすらベージュの卵を産む。

陽に当たった時間で変わる
親鶏が明るい場所で生活すると
色の薄い卵を産む。

暗い場所で長く生活すると
濃い色の卵を産む。

親鶏の年齢で変わる。
年齢が高くなると色が薄くなる。

そんなふうに様々ある卵。
自分好みの卵を上手に選ぼう。

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美味しい卵の選び方


おいしい卵の選び方

正直見た目では選べない。
白玉も赤玉も栄養は一緒だ。

では何で選ぶかというと、
表示されている文章を読もう。

平飼いと書いてあるのを選ぶ
平飼い=放し飼いだ。

鶏がストレスなく走り回って
良い状態の卵を産んでいる。

人間もストレスがかかると、
消化吸収のはたらきが低下して
栄養を吸収しにくくなる。

元気に育っていた方が、
ニワトリも良い卵を産むのだ。

エサが無農薬、添加物なしを選ぶ
エサが書いてあったら読んでみよう。
卵は親ニワトリの食べ物に影響される。

ちなみにくだいた貝が
エサに混ぜられていると、
鉄分やカルシウムたっぷりな
ミネラル卵になるし、

良質な植物油がエサに混ざっていると、
ビタミンE豊富な卵になる。

とはいえ平飼いや無農薬飼育は、
育てるコストが高いため、
卵の値段も高価なことが多い。

お財布と相談して決めよう。

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らんPARK


岡崎おうはん

たまごのテーマパーク、らんパーク。
愛知県岡崎市にある卵好きがときめく施設だ。

パークの中に鶏小屋があり、
ニワトリたちが走り放題の環境で、
健康かつ元気に育てられている。

そして彼らが産んだ、産みたての卵が、
パーク内の直売所で販売されている。

さらに飼育時に出る肥料を利用して有機栽培された、
野菜や果物、さらに新鮮な鶏肉も販売されている。

つまりニワトリと卵を中心として、
無駄なく自然の恩恵を循環させているのだ。

とうもろこしや大豆、ハーブを食べて、
毎日しっかり運動しているニワトリの卵。
その名も「ランニングエッグ」。

ニワトリが毎日走っているからランニング…ではなく、
卵かけごはんの「かけ」を、
駆ける(走ること)とかけてのネーミングだそうだ。

卵を産んでくれるニワトリは「岡崎おうはん」。

ちょっと騒がしいほど元気な鶏で、体も大きく
高い産卵率と、卵黄の大きな卵を産むという特徴がある。

卵黄というのは卵の黄身の部分だが、
外国種のニワトリの卵の卵黄サイズが
卵全体に対して23.7%の大きさなのに対して、
岡崎おうはんお卵黄サイズは平均28.1%。

そして全ての卵がMSサイズ以上という優秀さだ。

通常、同じニワトリが産む卵は
全体の大きさが変わっても卵黄の大きさは変わらない。

岡崎おうはんは、そもそも卵黄が大きいのと、
体が大きいため元々卵管が太めで、
MSサイズ以上確定の状態なのだろう。

卵のサイズ

卵のサイズと重さ一覧

LLサイズ:70g以上76g未満
Lサイズ:64g以上70g未満
Mサイズ:58g以上64g未満
MSサイズ:52g以上58g未満
Sサイズ:46g以上52g未満
SSサイズ:40g以上46g未満

なお、卵を産み続けて年を重ねていくと、
鶏の卵管はどんどん太くなっていく。
それに比例して、卵のサイズも大きくなっていく。
大きな卵を産むニワトリは大ベテランなのだ。

長きに渡って美味しい卵をありがとうと、
感謝しながら食べたい。

ちなみにらんパークには岡崎おうはん以外に、
烏骨鶏(うこっけい)、アロウカナなど
他の鶏たちも飼育されている。

さらにどういうことかヤギまで住んでいる。

らんパークに行けばみんなと会えるので、
美味しい卵を買ったり食べたり以外に
動物たちと触れ合う憩いの時間も過ごせるというわけだ。

「アロウカナ」というのは聞きなれない鶏だが
なんと!青い(うぐいす色)の殻の卵を産むのだ!

しかもその卵の栄養価は非常に高く、
ビタミンBは通常の卵の2倍以上。
ビタミンEは10倍以上という素晴らしさだ。

体は小さめで、そんなにたくさんの卵は産まないものの、
それゆえに「幸せの青い卵」なんて言われていたりする。

らんパークでも産まれた卵を販売しているので
見かけたらぜひ手に入れてみよう。

たま姫キッチン うふ

らんパーク内にあるレストラン。
朝9時から開いていて、産みたて卵が堪能できる
「究極の卵かけごはん」が楽しめる。

普通の卵かけごはんはもちろんのこと、
卵白を泡立ててメレンゲにしたメレンゲ卵かけごはん、
洋食好きには新鮮たまごのフレンチトーストなど、
様々な好みに合わせた朝食を展開している。

ランチタイムはオムライスにだし巻き卵、
ゆで卵サラダに地鶏ステーキ、からあげなどなど、
さらに拡大したラインナップで卵と鶏を堪能できる。

らんパーク公式サイト
https://ohta-shouten.co.jp/

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今日のいい言葉


卵アイコン


人生とは自分を見つけることではない。
人生とは自分を創ることである。

バーナード・ショー

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イラレッスン


卵

今日のイラレッスン Vol.43
卵の描き方
今回描いた卵の
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!

今回は、円錐の描き方! 前編

次回もお楽しみに!

円錐の描き方


フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方


イラストレーターで描いた
卵のイラストを
macOS用アイコンとして使えるようにしてみた。

卵関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
Macを使っている人なら
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
卵アイコン ダウンロード

ダウンロードできます

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「卵」の4コマ漫画。

4コマ漫画「タラコたちの夢」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
タラコ タラコぷりっぷりの生たらこ

自分を何色に染めようかと、いつも思いを巡らせている
明太子 明太子真っ赤に染まった辛子明太子

ピリッと辛い情熱ボディに誇りを持っている
タラコと仲良し

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「ケンカ」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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前回のテーマ

ピスタチオ

ピスタチオの全て。
スイーツも!お酒も!最新事情
~栄養~色彩効果まで。
pistachio

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きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「最新機器」より

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卵
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