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別名は大葉。脅威の栄養たっぷり野菜

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シソの葉
シソの葉アイコン目次
今日の項目No.
シソの葉まずはシソの葉を知ろう!1
梅干しシソの葉の詳細2
シソの葉の先端なぜ大葉と言われているのか3
シソの葉はどこも黒くなっていないものを選ぶシソの歴史4
シソの葉の栄養シソの葉の栄養5
シソの葉は小さめのものを選ぶシソの葉の選び方6
海苔シソの葉の食べ方7
幸福の種子をまくように注意すべきである今日のいい言葉8
30分イラレッスン シソの葉30分イラレッスン Vol.299
シソの葉アイコンダウンロードmacOS/Windowsアイコン ダウンロード10
4コマ漫画 愛情ひと包み4コマまんが
「愛情ひと包み」
11
茗荷4コマ関連リンク
シソの葉関連リンク
12

まずはシソの葉を知ろう!


シソの葉アイコン

大葉、別名シソの葉。
「同じ野菜だっけ?違うんだっけ…?」
と、何年経ってもたまに分からなくなるが、
大葉シソの葉は同じものだ。

そして旬は初夏~夏の間。

ミョウガショウガと同じく、

茗荷新生姜

薬味たちの旬はこの頃が多い。

シソの葉の詳細


シソの葉

シソ科のシソ属だ。

スーパーで売られている時は
大抵は「大葉」の名前で並んでいるが、
正式な和名はシソなのだ。
漢字で書くと紫蘇

もっと言うと大葉は、
紫蘇のことを指す言葉だ。

シソには青紫蘇と赤紫蘇があって、
よく生鮮食品売り場に置いてあるのが、
緑の葉っぱの青紫蘇

そして梅干しと一緒に漬けられているのが、

梅干し

赤紫色のシソ、赤紫蘇だ。

どちらも小さな花が
縦に連なってたくさん咲く。

紫蘇は白い花、
紫蘇は濃いピンク色の花だ。

紫蘇は時折お刺身の上に乗っているので、
見た事がある人が多いのではないだろうか。

あれは茎をお箸で挟んで
花を茎から外し、醤油に入れて使う。

そうすると香りのよい薬味になるのだ。

白も赤も花言葉は「力がよみがえる」。
これはシソの栄養や効果を称えた言葉だ。

生産量トップはダントツで愛知県。
全国の40%以上シェアを誇っている。

なぜ大葉と言われているのか


シソの葉

紫蘇がなぜ大葉と言われているかというと、
販売するにあたって
商品名として、大葉と名付けられたからだ。

紫蘇を販売開始した昭和36年当時、
先にシソの実とシソの芽が扱われていたため、
同じ「シソ」という名前では分かりにくいだろうと、
大きい葉っぱだから「大葉」と名付けられた。

シソの実とシソの芽があるのだから、
シソの葉で良いのでは?と思いたくなるが、
それだと赤紫蘇も混同するから、
青いシソの葉っぱだけを呼ぶ名称が欲しかったのだ。

しかしそれから41年。
2020年になった今でも、
シソ大葉って同じだっけ?違うっけ…?の疑問で
割と多くの人が惑っている気がする。

分かりやすい命名というのは難しいものだ。

そして実、芽、葉、花と、
それぞれの過程が役立つシソは、
人間にとって、とてもありがたい野菜なのだ。

シソの歴史


シソの葉はどこも黒くなっていないものを選ぶ

原産地はユーラシア大陸の、
ヒマラヤ山脈より北東。
中国の周辺と言われている。

日本でも縄文時代に遺跡から
シソの種や実が出土していて、
古くから食べられていたことが分かる。

本格的に栽培が始まったのは
中国から薬草として伝えられてからで、
平安時代の辺りだそうだ。

シソの葉の栄養


驚くべきことに、
βカロテンがにんじんよりも多い。

にんじん

ビタミンCやEも豊富で、
さらにカルシウムも非常に多く含んでいる。

香りの主要成分はぺリルアルデヒド。
これには殺菌、防腐作用の他、
粘膜や皮膚の炎症を抑える効果がある。

おまけに食物繊維もとても豊富だ。

シソの葉の栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンB2 肌、粘膜を丈夫にする 肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ 皮膚や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
アントシアニン 目の疲れを取る 目の疲れを取る。
ぺリルアルデヒド 抗菌作用 殺菌、防腐効果がある。
粘膜や皮膚の炎症を抑える。


紫蘇と青紫蘇大葉)の違いは、
紫蘇にはアントシアニンが含まれている点だ。

目の疲れもとりたい時は、赤紫蘇を食べよう。

美味しいシソの葉の選び方


・緑が濃いものを選ぶ。

シソの葉は緑が濃いものを選ぶ

・しなびていないものを選ぶ。

シソの葉はしなびていないものを選ぶ

・どこも黒くなっていないものを選ぶ。

シソの葉はどこも黒くなっていないものを選ぶ


しそは古くなってくると、
葉っぱの表面や茎の切り口が
だんだん黒ずんでくる。

買う時は黒い部分がないか確認しよう。

シソの葉の食べ方


シソの葉

生で食べられる。

軽く水ですすいで、
さっさと食べられる。

細く刻めば何にでもあう薬味になるし、
切るのが面倒でも薄くて食べやすいため、
海苔の代わりに色々包んでもいいし、

海苔

手でも簡単にちぎることができる。

普段野菜不足だなと感じている人は、
ひとまずシソを買ってきて、
何を食べるときでも1枚お供にしよう。

今日のいい言葉


幸福の種子をまくように注意すべきである

まかぬ種子は生えぬと言うが、
我等は不幸の種子をまかず、
幸福の種子をまくように注意すべきである。

武者小路実篤

30分イラレッスン Vol.29


毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたシソの葉
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

シソの葉


アイコン ダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
シソの葉のイラストを
PC用アイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

シソの葉関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(ご利用頂く際、無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
シソの葉 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

4コマまんが


4コマ漫画「愛情ひと包み」

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