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更新： イラストなど追加
2021年5月8日(土) シソの実の栄養とどんな人におすすめ？を追記
更新：2021年2月28日(日) 11:30 イラスト追加
更新：2021年2月26日(金) 11:00 梅干しと赤紫蘇の関係、大葉部会を追記
更新：2020年10月18日(日) 8:00
更新：2020年10月16日(金) 5:00 しそジュース作り方
初版：2020年5月1日(金) 6:00
目次 | |
|---|---|
 | シソとは |
 | シソの詳細 |
①歴史となぜなにゾーン | |
 | シソの歴史 |
 | なぜ大葉と言われているのか |
 | 梅干しと赤紫蘇の関係 |
②栄養・効能ゾーン | |
 | シソの葉の栄養 |
 | どんな人におすすめ？ |
③グルメ&フューチャーゾーン | |
 | 美味しいシソの選び方 |
 | 食べ方 |
 | しそジュース |
 | しそジュースの作り方 |
 | 大葉部会 |
④おたのしみゾーン | |
 | 今日のいい言葉 |
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 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
シソとは
大葉、別名シソの葉。大葉とシソの葉は同じものだ。
ミョウガや
ショウガと同じく、
「大葉とシソの葉って同じものだったのね。」
詳細
シソ科のシソ属だ。大葉は、青紫蘇のことを指す言葉だ。青紫蘇と赤紫蘇があって、青紫蘇。
梅干しと一緒に漬けられているのが、赤紫蘇だ。
青紫蘇は白い花、赤紫蘇は濃いピンク色の花だ。赤紫蘇は時折お刺身の上に乗っているので、シソの栄養や効果を称えた言葉だ。生産量トップはダントツで愛知県。
「センパイは皆に力を与えてるんですね！」
「皆が元々もっている力を蘇らせてるだけよ。」
シソの歴史
縄文時代に遺跡から
シソの種や
実が出土していて、「うんうん、シソの実って、なんか縄文時代の遺跡に入ってそうよね。」
なぜ大葉と言われているのか
青紫蘇がなぜ大葉と言われているかというと、シソの実とシソの芽が扱われていたため、シソの実とシソの芽があるのだから、シソの葉で良いのでは？と思いたくなるが、赤紫蘇も混同するから、 青いシソの葉っぱだけを シソと 大葉って同じだっけ？実、芽、葉、花と、「なんだか色々あったけど、大葉なのね。」
梅干しと赤紫蘇の関係
梅干しを買うと、よく赤紫蘇が入っている。梅干しを綺麗な赤色に染めるためだ。赤紫蘇と梅干を梅にも紫蘇にも梅と一緒に塩漬けされた紫蘇は美味しい。梅干しと一緒に細かく刻んで
おにぎりにすると最高に美味しい。赤紫蘇だけを
塩漬けしたモノも売っているので、赤紫蘇がたくさん食べたければ塩もみ赤紫蘇を「赤シソの混ぜご飯は
お弁当に最適よね。」「わ、私も早起きして、お弁当を作れるように頑張ります…。」
シソの葉の栄養しその葉1枚はほぼ1g以下。しその葉1枚のカロリーはβカロテンが
にんじんよりも多い。
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| βカロテン |  |
体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。 |
| ビタミンB1 |  |
肌、粘膜を丈夫にする。 糖分をエネルギーに変える。 |
| ビタミンB2 |  |
肌、粘膜を丈夫にする。 |
| パントテン酸 |  |
ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉コレステロールを増やしてくれる。 |
| ビタミンB6 |  |
筋肉や血液の材料になる。 |
| ビタミンC |  |
疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。 肌を綺麗にする。 |
| ビタミンE |  |
抗酸化作用で体を若く保つ。 |
| ビタミンK |  |
骨や血管の材料になる。 |
| ナイアシン |  |
皮膚や粘膜を健康に保つ。 |
| カルシウム |  |
骨や歯の材料になる。 |
| カリウム |  |
余分な塩分を体外に出す。 |
| マグネシウム |  |
血をサラサラにする。 |
| リン |  |
骨や歯の材料になる。 筋肉や脳の栄養になる。 |
| 鉄分 |  |
血液の材料になる。 |
| 食物繊維 |  |
便秘の改善に役立つ。 |
| アントシアニン |  |
目の疲れを取る。 |
| ぺリルアルデヒド |  |
殺菌、防腐効果がある。 粘膜や皮膚の炎症を抑える。 |
| ロスマリン酸（ポリフェノール） | |
認知症予防に効果がある。 抗アレルギー効果がある。 |
赤紫蘇と青紫蘇（大葉）の違いは、赤紫蘇にはアントシアニンが含まれている点だ。赤紫蘇を食べよう。
シソの実のカロリーもシソの葉と同じく100gで32kcal。シソの実は1g以下なので、シソの葉と同じだが、シソの葉の3分の2～5分の1程度。葉っぱの方が栄養豊富なのだ。シソの実が添えられていたら、「βカロテンでもセンパイは「フフ。
どんな人におすすめ？シソは老若男女だれにでもおすすめしたいが、
しそはβカロテンやビタミンB2の作用で
シソの葉に含まれるロスマリン酸なのだ。シソの葉を食べる事は、
納豆にもパスタにもオムレツにも…。
緑が濃いものを選ぶ。しなびていないものを選ぶ。どこも黒くなっていないものを選ぶ。しそは古くなってくると、「センパイは、全部あてはまってますね。」「人は、見た目で判断しちゃいけないわよ。」
シソは、生で食べられる。
海苔の代わりに色々包んでもいいし、シソを買ってきて、「ワタシ最近野菜不足なのよね‥
赤しそで作られる。「しそジュースって、「二日酔いの朝でも、
赤しその葉を10～15枚よく洗う。しその葉と水300mlをマグカップに入れる。赤しそをお箸などで押してしその葉を取り出して、
レモン汁を代わりに使うといい。「ワタシのお気に入りのマグカップ、
大葉の生産日本一の大葉を育て、たくさんの大葉の大葉のオーだ。大葉の選別・包装・梱包を大葉普及に大活躍している。大葉のためにも消費者のためにも大葉の集計→選別→パック詰めの作業を、大葉を新鮮なうちに世に出せるのだ。大葉だけを選別するため、大葉を大量に、大葉の普及を目指して活躍し始めている。「私もセンパイが全国に羽ばたくお手伝いがしたいです！」「いつも会社で、じゅうぶん力になってもらってるわ。」
「ハーブや薬味を種から育てると、美味しいし幸せよね。」「小さな幸せってやつですね！」
30分イラレッスン Vol.29
シソの葉の描き方
「シソの葉って簡単そうね！ワタシでもできるんじゃないかしら？今度やってみよっと‥」
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ダウンロード | ||||||
MacOSとWindows用のアイコンが入っています。 |
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「無料なんだからダウンロードするわよ〜っ」（ポチポチポチポチポチ‥）
イラストレーターで描いた
「シソの葉」の4コマ漫画。
| イメージ | 名前 | 紹介 |
|---|---|---|
| 大葉センパイ | にんじんちゃんと同じ会社の先輩の青紫蘇。 穏やかな性格をした皆の相談役。 お米が大好きで、ご飯や日本酒によく合うおかずが得意料理。 |
 | にんじんちゃん | 可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。 セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。 自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。 |
| ひまわりちゃん | 恋バナ大好きなサンリッチフレッシュオレンジひまわり。 新たまちゃん、新じゃがちゃんのドラマトークにつられて友だちになった。 夢見がちな性格でドラマみたいな恋に憧れている。 |