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シソと大葉って違うの?
梅干しと赤紫蘇の関係は?
macrophyll

更新: イラストなど追加
2021年5月8日(土) シソの実の栄養とどんな人におすすめ?を追記
更新:2021年2月28日(日) 11:30 イラスト追加
更新:2021年2月26日(金) 11:00 梅干しと赤紫蘇の関係、大葉部会を追記
更新:2020年10月18日(日) 8:00
更新:2020年10月16日(金) 5:00 しそジュース作り方
初版:2020年5月1日(金) 6:00


シソの葉トップイラスト
シソのINDEXMAP

目次

青紫蘇の絵文字シソとは
赤紫蘇の絵文字シソの詳細

①歴史となぜなにゾーン

シソの歴史の絵文字シソの歴史
シソの芽の絵文字なぜ大葉と言われているのか
梅干しと赤紫蘇の関係梅干しと赤紫蘇の関係

②栄養・効能ゾーン

βカロテンの絵文字シソの葉の栄養
脳の絵文字どんな人におすすめ?

③グルメ&フューチャーゾーン

美味しいシソの選び方美味しいシソの選び方
食べ方食べ方
しそジュースしそジュース
しそジュースの作り方しそジュースの作り方
大葉部会大葉部会

④おたのしみゾーン

今日のいい言葉アイコン今日のいい言葉
イラレッスンアイコンイラレッスン
フリーアイコンダウンロードアイコンフリーアイコンダウンロード
4コマ漫画アイコン4コマ漫画
まちがい探しアイコンまちがい探し

青紫蘇の絵文字シソとは


シソの葉とは

青紫蘇の絵文字 大葉、別名シソの葉。
「同じ野菜だっけ?違うんだっけ…?」
と、何年経ってもたまに分からなくなるが、
青紫蘇の絵文字大葉と青紫蘇の絵文字シソの葉は同じものだ。

そして旬は初夏~夏の間。

茗荷の絵文字ミョウガ生姜の絵文字ショウガと同じく、
薬味たちの旬はこの頃が多い。

ライン
<言いたい放題のコーナー>
ひまわりちゃん青紫蘇の絵文字大葉と青紫蘇の絵文字シソの葉って同じものだったのね。」

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赤紫蘇の絵文字詳細


青紫蘇と赤紫蘇

青紫蘇の絵文字 シソ科のシソ属だ。

スーパーで売られている時は
大抵は「大葉」の名前で並んでいるが、
正式な和名はシソなのだ。
漢字で書くと紫蘇。

もっと言うと青紫蘇の絵文字大葉は、
青紫蘇の絵文字青紫蘇のことを指す言葉
だ。

シソには青紫蘇の絵文字青紫蘇と赤紫蘇の絵文字赤紫蘇があって、
よく生鮮食品売り場に置いてあるのが、
緑の葉っぱの青紫蘇の絵文字青紫蘇。

そして梅干し梅干しと一緒に漬けられているのが、
赤紫色のシソ、赤紫蘇の絵文字赤紫蘇
だ。

青紫蘇と赤紫蘇の花

どちらも小さな花が
縦に連なってたくさん咲く。

青紫蘇の絵文字青紫蘇は白い花、
赤紫蘇の絵文字赤紫蘇は濃いピンク色の花だ。

赤紫蘇の絵文字赤紫蘇は時折お刺身の上に乗っているので、
見た事がある人が多いのではないだろうか。

あれは茎をお箸で挟んで
花を茎から外し、醤油に入れて使う


そうすると香りのよい薬味になるのだ。

白も赤も花言葉は「力がよみがえる」。
これは青紫蘇の絵文字シソの栄養や効果を称えた言葉だ。

青紫蘇の絵文字生産量トップはダントツで愛知県
全国の40%以上シェアを誇っている。

ライン
にんじんちゃん「センパイは皆に力を与えてるんですね!」
大葉センパイ「皆が元々もっている力を蘇らせてるだけよ。」

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シソの歴史の絵文字シソの歴史


シソの歴史

原産地はユーラシア大陸の、
ヒマラヤ山脈より北東。
中国の周辺
と言われている。

日本でもシソの歴史縄文時代に遺跡から
シソの種シソの種やシソの実の絵文字実が出土していて、
古くから食べられていたことが分かる。

本格的に栽培が始まったのは
中国から薬草として伝えられてから
で、
平安時代の辺りだそうだ。

ライン
ひまわりちゃん「うんうん、シソの実の絵文字シソの実って、なんかシソの歴史縄文時代の遺跡に入ってそうよね。」

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シソの芽の絵文字なぜ大葉と言われているのか


なぜ大葉と言われているのか

青紫蘇の絵文字 青紫蘇がなぜ大葉と言われているかというと、
販売するにあたって
商品名として、大葉と名付けられたからだ。

青紫蘇を販売開始した昭和36年当時、
先にシソの実の絵文字シソの実とシソの芽シソの芽が扱われていたため、
同じ「シソ」という名前では
分かりにくいだろうと、
大きい葉っぱだから「大葉」と名付けられた。

シソの実の絵文字シソの実とシソの芽シソの芽があるのだから、
青紫蘇の絵文字シソの葉で良いのでは?と思いたくなるが、
それだと赤紫蘇の絵文字赤紫蘇も混同するから、
青紫蘇の絵文字 青いシソの葉っぱだけを
呼ぶ名称が欲しかった
のだ。

しかしそれから41年。
2020年になった今でも、
青紫蘇の絵文字 シソと青紫蘇の絵文字 大葉って同じだっけ?
違うっけ…?の疑問で
割と多くの人が惑っている気がする。

分かりやすい命名というのは難しいものだ。

そしてシソの実の絵文字実、シソの芽芽、青紫蘇の絵文字葉、花と、
それぞれの過程が役立つシソは、
人間にとって、とてもありがたい野菜なのだ。

ライン
ひまわりちゃん「なんだか色々あったけど、
大きい葉っぱだから青紫蘇の絵文字大葉なのね。」

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梅干しと赤紫蘇の関係梅干しと赤紫蘇の関係


梅干しと赤紫蘇の関係

梅干し 梅干しを買うと、よく赤紫蘇の絵文字赤紫蘇が入っている。
濃い紫色で、ほそーく丸まっているやつだ。

何のために入っているかというと、
梅干し梅干しを綺麗な赤色に染めるためだ。

そう、赤紫蘇の絵文字赤紫蘇と梅干し梅干を
一緒に入れる目的は色付け。
知ってみると単純な理由である。

だけど梅干し梅にも赤紫蘇の絵文字紫蘇にも
殺菌・防腐作用がある
し、
梅干し梅と一緒に塩漬けされた赤紫蘇の絵文字紫蘇は美味しい。

特に梅干し梅干しと一緒に細かく刻んで
混ぜご飯おにぎりの絵文字おにぎりにすると最高に美味しい。

ちなみに赤紫蘇の絵文字赤紫蘇だけを
塩の絵文字漬けしたモノも売っているので、
しょっぱく漬けられた
赤紫蘇の絵文字赤紫蘇がたくさん食べたければ
「もみ紫蘇」という塩の絵文字塩もみ赤紫蘇の絵文字赤紫蘇を
探すといい。

ネットでも買えるので「もみ紫蘇」で検索しよう。
お店だとオーガニックスーパーでよく扱っている。

ライン
大葉センパイ赤紫蘇の絵文字赤シソの混ぜご飯は
お弁当お弁当に最適よね。」
にんじんちゃん「わ、私も早起きして、お弁当お弁当を作れるように頑張ります…。」

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βカロテンの絵文字シソの葉の栄養


カロリーは100gで32kcal。
とはいえ青紫蘇の絵文字しその葉1枚はほぼ1g以下。

市販の中で一番大きな葉っぱを探しても、
それがようやく1gに達するくらいである。

なので青紫蘇の絵文字しその葉1枚のカロリーは
0.3kcalくらいだ。
10枚食べて3kcal。あまりにも低カロリーである。

その低カロリーさで驚くべきことに、
βカロテンの絵文字βカロテンがにんじんの絵文字にんじんよりも多い
ビタミンCやEも豊富で、B群も含有。
カリウムやカルシウムも非常に多く含んでいる。

シソの栄養

香りの主要成分はぺリルアルデヒド。
これには殺菌、防腐作用の他、
粘膜や皮膚の炎症を抑える効果がある


おまけに食物繊維もとても豊富で、
さらにロスマリン酸という
ポリフェノールまである。

食べれば食べるほど健康になる野菜なのだ。

シソの葉の栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。
髪や肌、粘膜を丈夫にする。
体の免疫力を高める。
ビタミンB1 エネルギーに変えてくれる 肌、粘膜を丈夫にする。
糖分をエネルギーに変える。
ビタミンB2 肌、粘膜を丈夫にする 肌、粘膜を丈夫にする。
パントテン酸 パントテン酸 ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉コレステロールを増やしてくれる。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血液の材料になる。
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。
肌を綺麗にする。
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用で体を若く保つ。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる。
ナイアシン 皮膚や粘膜を健康に保つ 皮膚や粘膜を健康に保つ。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
カリウム 余計な塩分を出す 余分な塩分を体外に出す。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
リン リン 骨や歯の材料になる。
筋肉や脳の栄養になる。
鉄分 鉄分 血液の材料になる。
食物繊維 食物繊維 便秘の改善に役立つ。
アントシアニン 目の疲れを取る 目の疲れを取る。
ぺリルアルデヒド 抗菌作用 殺菌、防腐効果がある。
粘膜や皮膚の炎症を抑える。
ロスマリン酸(ポリフェノール) 抗菌作用 認知症予防に効果がある。
抗アレルギー効果がある。


赤紫蘇の絵文字赤紫蘇と青紫蘇の絵文字青紫蘇(大葉)の違いは、
赤紫蘇の絵文字赤紫蘇にはアントシアニンが含まれている点だ。

目の疲れもとりたい時は、赤紫蘇の絵文字赤紫蘇を食べよう。

シソの実の栄養

シソの実の栄養

シソの実の絵文字シソの実のカロリーも
青紫蘇の絵文字シソの葉と同じく100gで32kcal。

そして1本の茎から採れる
シソの実の絵文字シソの実は1g以下なので、
1本分食べても0.3kcal程度だ。

栄養成分も青紫蘇の絵文字シソの葉と同じだが、
全体的に青紫蘇の絵文字シソの葉の3分の2~5分の1程度。
シソは青紫蘇の絵文字葉っぱの方が栄養豊富なのだ。

とはいえ野菜の中では
優秀な栄養価を誇っているので、
お店でお刺身にシソの実の絵文字シソの実が添えられていたら、
積極的に取って食べるようにしよう。

ライン
にんじんちゃん「βカロテンでもセンパイは
私のセンパイなんですね。」
大葉センパイ「フフ。
かわいい後輩とおそろいの栄養で嬉しいわ。」

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脳の絵文字どんな人におすすめ?


青紫蘇の絵文字シソは老若男女だれにでもおすすめしたいが、
強いて言うなら以下の人たちは毎日食べてほしい。

アレルギーで悩んでいる人

シソのβカロテンとビタミンB2で粘膜や肌を丈夫に!抗アレルギー効果も

花粉症にハウスダスト、アトピー、
アレルギー性鼻炎にアレルギー性結膜炎など。
アレルギー系のトラブルに悩む人は多いと思う。

青紫蘇の絵文字しそはβカロテンやビタミンB2の作用で
粘膜や肌を丈夫で健康に保ってくれる上、
ロスマリン酸の抗アレルギー効果まである


毎日食べればかなりの助けになるだろう。

認知症を予防したい人

知症を予防したい人

認知症になる
原因の1つとして考えられているのが、
脳にあるアミロイドβというタンパク質の一種だ。

このアミロイドβが脳内に蓄積されることで、
脳がダメージを受けて認知症を発症しやすくする。
そういう説が唱えられ、研究が進められている。

このアミロイドβの蓄積を防ぐはたらきをするのが
青紫蘇の絵文字シソの葉に含まれるロスマリン酸
なのだ。

アミロイドβの蓄積が
100%認知症の原因になるかは、
まだはっきり究明されてはいない。

しかしアミロイドβが脳にダメージを与える事と、
認知症患者の脳内に
アミロイドβが溜まっているのは事実
だ。

将来の不安を軽くする選択肢の1つとして、
青紫蘇の絵文字シソの葉を食べる事は、
得にはなるが損はしない。

ダイエット中の人

ダイエット中の人

10枚食べても3kcalなので、
大量に食べてもまったく心配ない食べ物
だ。

よく噛んで食べれば満足度も高まるので、
納豆の絵文字納豆にもパスタにもオムレツにも…。
とにかくちぎって何にでも混ぜて食べよう!

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美味しいシソの選び方


シソの選び方

青紫蘇の絵文字緑が濃いものを選ぶ。
青紫蘇の絵文字しなびていないものを選ぶ。
青紫蘇の絵文字どこも黒くなっていないものを選ぶ。
青紫蘇の絵文字しそは古くなってくると、
葉っぱの表面や茎の切り口が
だんだん黒ずんでくる。

買う時は黒い部分がないか確認しよう。

ライン
にんじんちゃん「センパイは、全部あてはまってますね。」
大葉センパイ「人は、見た目で判断しちゃいけないわよ。」

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食べ方


シソの食べ方

青紫蘇の絵文字シソは、生で食べられる

軽く水ですすいで、
さっさと食べられる。

細く刻めば何にでもあう薬味になるし、
切るのが面倒でも薄くて食べやすいため、
海苔の絵文字海苔の代わりに色々包んでもいいし、
手でも簡単にちぎることができる。

普段野菜不足だなと感じている人は、
ひとまず青紫蘇の絵文字シソを買ってきて、
何を食べるときでも1枚お供にしよう。

ライン
ひまわりちゃん「ワタシ最近野菜不足なのよね‥
買って帰ろうかしら。」

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しそジュース


しそジュース


しそジュースは赤紫蘇の絵文字赤しそで作られる

βカロテン、ビタミンC
そしてアントシアニンたっぷりジュースだ。

目の疲れ、肌荒れ、体のだるさの改善、
それに風邪の予防
にもなる。

お酒の飲みすぎで減ったビタミンCを
効果的に補給してくれたりもするので、
二日酔いの朝にもピッタリだ。

最近はファミリーマートなどのコンビニにも
200mlの紙パックで売られているので
手に入りやすいのもありがたい。

手作りする場合、生の赤しその葉が必要だ。
コップ1杯(250ml)に対して
しその葉10~15枚あるといいだろう。

ただ、鍋で煮出すのに250mlの水では少ないので、
せめて500mlはいっぺんに作る方が良い。

どうしても少量作りたい場合は
電子レンジと耐熱マグカップを利用しよう。

ライン
にんじんちゃん「しそジュースって、
こんなに赤いんですね。」
大葉センパイ「二日酔いの朝でも、
これを飲んだら元気になるわよ。」

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しそジュースの作り方


しそジュースの作り方


レンジで「しそジュース」を作ろう!

①洗う

赤紫蘇の絵文字赤しその葉を10~15枚よく洗う。

②入れる

赤紫蘇の絵文字しその葉と水300mlをマグカップに入れる。

③チンする

電子レンジで2分チンする。
マグカップの中の赤紫蘇の絵文字赤しそをお箸などで押して
あまり色素が出なかったらもう一度1分チン。

④取り出す

赤紫蘇の絵文字しその葉を取り出して、
 りんご酢を大さじ1杯と
砂糖を大さじ1杯入れる。

できあがり。

お酢が苦手なら
レモンレモン汁を代わりに使うといい。
2~3滴入れながら好みで調整しよう。

ライン
ひまわりちゃん「ワタシのお気に入りのマグカップ、
電子レンジでチンできたかしら?」

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大葉部会


大葉部会

青紫蘇の絵文字大葉の生産日本一の
愛知県…の中のさらにトップ、
愛知県豊橋市にある
「豊橋温室園芸農業協同組合」。

ここに1962年から60年以上
存続しているのが大葉部会だ。
青紫蘇の絵文字大葉を育て、たくさんの青紫蘇の絵文字大葉の
加工食品を開発
している。

中でも特筆すべきは
「ビッグ・オー・センター」。
英語で書くと「Big-O-Center」。

Oはもちろん、青紫蘇の絵文字大葉のオーだ。

2019年3月28日に開かれたばかりの施設で、
収穫された青紫蘇の絵文字大葉の選別・包装・梱包を
最新の機械で多重ライン作業できる。

開発に協力したのは東京都ある、
株式会社ブリッジウェルという開発会社だ。

そしてこの最新施設、
青紫蘇の絵文字大葉普及に大活躍している。
青紫蘇の絵文字大葉のためにも消費者のためにも
メリット満載なのだ。

新鮮なうちに出荷!

手作業では3日以上かかることもあった、
青紫蘇の絵文字大葉の集計→選別→パック詰めの作業を、
より正確に即日で終わらせてくれるため、
収穫した青紫蘇の絵文字大葉を新鮮なうちに世に出せるのだ。

異物混入を防止!

機械が正確に青紫蘇の絵文字大葉だけを選別するため、
ゴミや他の葉が混ざることがない。

状態が良い!

工場の中は湿度と温度が徹底管理され、
機械のアームも常に一定の温度のため、
パック詰めして段ボールに入れられるまでの間、
徹底して最高の状態で管理し続けられている。

コストパフォーマンスが高い

少人数で管理できる上、スピードも速いので、
人件費をはじめとした作業コストが下がり、
良いモノを、価格を上げずに提供できている。

さらに、併設されている大葉用ハウスでも、
温度、湿度、風量を徹底管理!
ハウスの外にある虫よけランプで、
安心安全に害虫被害を防止!

栽培から出荷まで、全てが非常に安定しており、
質の良い青紫蘇の絵文字大葉を大量に、
絶えることなく供給できるのだ。

近所のスーパーでも売り切れる大葉。
毎日でも食べたい野菜の1つなので
とてもありがたい施設だ。

なおここから出荷される大葉は全て
「OVAL」というブランド名で販売されている。

おおばのO+Value(バリュー)のvalで、
「価値ある大葉」という意味が込められている。

なお英語でovalは楕円形という意味なので、
大葉の「O」を表すにも
ピッタリではないだろうか。

これから要チェックな大葉である。

大葉部会公式サイト
http://www.toyoon-ooba.com/

なお大葉部会は2020年3月からTwitterも開始し、
おいシソくんというゆるキャラと共に、
青紫蘇の絵文字大葉の普及を目指して活躍し始めている。

これからグッズも
展開されるのではないだろうかと、
そちらについても密かに楽しみにしている。

ライン
にんじんちゃん「私もセンパイが全国に羽ばたくお手伝いがしたいです!」
大葉センパイ「いつも会社で、じゅうぶん力になってもらってるわ。」

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今日のいい言葉


シソの葉

まかぬ種子は生えぬと言うが、
我等は不幸の種子をまかず、
幸福の種子をまくように注意すべきである。

武者小路実篤

ライン
大葉センパイ「ハーブや薬味を種から育てると、美味しいし幸せよね。」
にんじんちゃん「小さな幸せってやつですね!」

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イラレッスン


シソの葉 イラスト

30分イラレッスン Vol.29

シソの葉の描き方
毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたシソの葉を
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

シソの葉

シソの葉

ライン
ひまわりちゃん「シソの葉って簡単そうね!ワタシでもできるんじゃないかしら?今度やってみよっと‥」

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
シソの葉のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

シソの葉関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
シソの葉 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

ライン
ひまわりちゃん「無料なんだからダウンロードするわよ〜っ」(ポチポチポチポチポチ‥)

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「シソの葉」の4コマ漫画。

4コマ漫画「愛情ひと包み」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
大葉センパイ大葉センパイにんじんちゃんと同じ会社の先輩の青紫蘇。
穏やかな性格をした皆の相談役。
お米が大好きで、ご飯や日本酒によく合うおかずが得意料理。
にんじんちゃんにんじんちゃん可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。
セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。
自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。
ひまわりちゃんひまわりちゃん恋バナ大好きなサンリッチフレッシュオレンジひまわり。 新たまちゃん、新じゃがちゃんのドラマトークにつられて友だちになった。 夢見がちな性格でドラマみたいな恋に憧れている。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「ひみつの裏路地」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

マリオカート
ライブ ホームサーキット

攻略/スイッチ/家でもできる矢印看板の作り方/コースアイデア/コース一覧

マリオカート ホームサーキット

新作

ライン
にんじんちゃん「最後の1つが見つからない~~!」
大葉センパイ「え…っ。私4つしか分からないわ…。」

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前回のテーマ

はっさくの食べ方!
八朔と呼ばれている意外な理由とは?
hassaku

八朔

ライン
ひまわりちゃん八朔八朔にも名前に秘密があるのね、知りたい〜!」

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関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「ひみつの裏路地」より

問題にもどる

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シソの葉
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