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![キムチのトップイラスト](image/kimuchi8what01.png)
しかし、「どれがどの野菜を使ったキムチだっけ…?」と注文するときに分からず困った経験はないだろうか。
キムチの目次 | |
---|---|
![]() | キムチの種類と名前 |
![]() | キムチは体にいいの? |
![]() | キムチの栄養 |
![]() | カプサイシン |
![]() | 乳酸菌 |
![]() | キムチの乳酸菌 |
![]() | キムチの注意点 |
![]() | キムチの選び方 |
![]() | 今日のいい言葉 |
![]() | 4コマ漫画 |
![]() | まちがい探し |
キムチの種類と名前
![キムチの種類](image/kimuchi7what01.png)
キムチ名 | 説明 |
---|---|
ペチュキムチ | ![]() |
カクテキ | ![]() |
オイキムチ | ![]() |
パキムチ | ![]() |
チョンガキムチ | ![]() |
ヨルムキムチ | ![]() |
ケニップキムチ | ![]() |
カッキムチ | ![]() |
チャンジャキムチ | ![]() |
ポッサムキムチ | ![]() |
![ポッサムキムチ](image/kimuchi91.png)
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
今度、ポッサムキムチ漬けに挑戦してみようかしら。
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
あなた本当に器用よね。
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キムチは体にいいの?
![キムチは、塩漬けにして水分を抜いた野菜を、唐辛子やニンニク、それに魚の出汁などと一緒に長時間漬けて発酵させた料理](image/kimuchi8what10.png)
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
えっ!魚の出汁!?
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
ナンプラーという魚醤を使うことが多いの。
![クコさん](image/kuko01192.png)
ナンプラーって、塩漬けにした魚を発酵させた調味料ね。
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
キムチって、色んな調味料をブレンドしたお漬物なのね。
![カクテキ、オイキムチ](image/kimuchi4what11.png)
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
うんうん。白菜、大根、キュウリのキムチは焼き肉でも絶対頼むわ。
![きゅうり&ナス&クコ](image/cucumber11192.png)
うんうん。
![野菜が発酵して、乳酸菌が増えて、それがキムチの酸っぱさと栄養の元になっている](image/kimuchi8what11.png)
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
へえ!キムチの効果の秘密は植物性乳酸菌にありそうね!
![キムチの乳酸菌はラクトバチルスが多い](image/kimuchi8what12.png)
そして腸内の善玉菌を増やす力になる。
![ラクトバチルスは、悪い大腸菌やピロリ菌などの悪玉菌を、圧倒的パワーで駆逐していく](image/kimuchi8what13.png)
ちなみに野菜ではなく魚介を使った塩辛キムチや、 果物、海藻を漬けたキムチも存在する。 色々な材料で作れるのも、キムチの楽しさの1つだ。
![世界五大健康食品](image/kimuchi8what14.png)
![キムチにある乳酸菌が、納豆にあるオリゴ糖をエサにして増えてくれる](image/kimuchi8what15.png)
![クコさん](image/kuko01192.png)
ラクトバチルスって聞いたことあるわ!
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
てっきり乳製品にだけ入ってると思ってた!
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
ラクトバチルスは植物性乳酸菌の代表みたいな存在なのよ。
![フランスではキムチは有害食品に認定されている](image/kimuchi4what41.png)
週一ぐらいで食べるのが良いのではないだろうか。
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キムチの栄養
![キムチの栄養一覧](image/kimuchi8what41.png)
栄養 | イメージ | 効果 |
---|---|---|
カプサイシン | ![]() |
唐辛子などにある |
ラクトバチルス | ![]() |
乳酸菌で、エネルギーの元を作ってくれる。 |
ビタミンB2 | ![]() |
皮膚、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。 |
ビタミンB6 | ![]() |
赤血球をつくってくれる。 |
ビタミンC | ![]() |
疲れをとってくれたり、風邪から守る。 |
ビタミンA | ![]() |
目や皮膚の |
βカロテン | ![]() |
炭素と水素からできている 身体の中でビタミンAにかわる。 |
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
漬ける素材によって当然栄養は変わるけれど、どれも乳酸菌発酵してるのは変わらないわ。
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
漬け汁と発酵効果による栄養は必ず摂れるのね。
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カプサイシン
![キムチには、辛み成分であるカプサイシンがある](image/kimuchi8what21.png)
![キムチには、辛み成分であるカプサイシンがある](image/kimuchi8what22.png)
しかし、多く取りすぎると、粘膜を傷つける 可能性もあるので注意が必要である。
![クコさん](image/kuko01192.png)
カプサイシンって、ダイエットにも良さそうね。
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
代謝って、年齢を重ねるごとに落ちていくものね…。
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乳酸菌とは
![ブドウ糖をエネルギーに変える乳酸をつくる菌](image/kimuchi8what23.png)
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
乳酸菌は、ブドウ糖をエネルギーに変えてくれるのよ。
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
ヨーグルトは知ってたけど、キムチにも乳酸菌があるなんて知らなかったわ。
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キムチの乳酸菌
![キムチの乳酸菌の種類](image/kimuchi4acid13.png)
Lactobacillus sakei
ラクトバチルス・サケイ
免疫を高める力がとても強い乳酸菌。
Lactobacillus plantarum
ラクトバチルス・プランタルム
免疫を高める力が強い乳酸菌。 塩に強くて塩分多めの環境でも生き残る。
Lactobacillus brevis
ラクトバチルス・ブレビス
通称ラブレ菌という可愛いあだなを持つ。 免疫を高める力が強い乳酸菌で、 特にインフルエンザ予防に効果的。
Leuconostoc citreum
ロイコノストック・シトリウム
カビや雑菌の繁殖を防ぐ効果がある。
Leuconostoc mesenteroides
ロイコノストック・メセンテロイデス
腫瘍が大きくなるのを防ぐ効果がある。
Weissella koreensis
ワイセラ・コリエンシス
オルニチンというアミノ酸を作る助けをして、 体の疲れをとったり脂肪の代謝を助ける。
![クコさん](image/kuko01192.png)
キムチの乳酸菌って、1つじゃないのね、こんなにあるなんて‥
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
善玉菌を増やして免疫力を上げる。大事よね。
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キムチの注意点
![カプサイシンの注意点](image/kimuchi4capsaicin11.png)
この辛み成分の代表であるカプサイシンは、 食べすぎると胃や食道の粘膜を傷つける原因になる。 辛い物を食べすぎて体の中の一部や、 口の中が痛くなった経験を持つ人もいると思う。 それを前のダメージが抜けない内に繰り返すと、 体にダメージが蓄積されていってしまうのだ。 また、辛すぎるものを大量に食べると、 脳が興奮物質であるアドレナリンを出し過ぎて、 脳にダメージを与える場合もある。 この理由から、フランスなど一部の国では、 キムチを有害食品として輸入禁止にしている。 とはいえカプサイシンにも 脂肪を燃焼させやすくするという長所があるし、 キムチには大量の優良な乳酸菌が 多く含まれているのも確かな事実だ。 どんなものも摂りすぎは良くないのは当たり前。 週に数回、ゴハンのおかずにするなど、 適度な付き合いを心がけよう。 また、先に牛乳やヨーグルトを摂っておくと、 胃にバリアができてカプサイシンの刺激から守ってくれる。 食べ方の工夫で刺激を避けるのも一手だ。 それに水キムチ(ムルキムチ)という、 唐辛子をほとんど使わないキムチもある。 野菜を漬け込む液にお米のとぎ汁を使うもので、 これならばカプサイシンを気にせず、 キムチの乳酸菌の恩恵をたっぷり味わえる。 見かけたらぜひ試してみて欲しい。 もちろん自分で作るのもありだ。
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
適度な量であれば、過剰にカプサイシンを恐れる必要はないのよ。
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
怖いもの知らずだったワタシたちには丁度いいわね。
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キムチの選び方
![キムチは発酵と書かれたものを選ぶ](image/kimuchi4pack01.png)
![クコさん](image/kuko01192.png)
あら、いつものキムチって発酵してたのかしら
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
今度からよく見て買うようにするわ。
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キムチの歴史
◆トウガラシをつかわないキムチの出現
なお、このときのキュウリの塩漬けは「祖(ソ)」と呼ばれていた。
◆沈菜(チムチェ)と呼ばれる漬物の出現
◆トウガラシを使ったキムチの出現
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
現代を生きる我々にとっては、赤くないとキムチじゃないって思っちゃうわ。
![クコさん](image/kuko01192.png)
そうね。だとするとキムチの歴史は400年ほど前って感覚になるわね。
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
でも中国最古のお漬物の記録がきゅうりって、何となくキムチへのつながりを感じるわね。
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今日のいい言葉
君は君、我は我也 されど仲よき
![武者小路実篤](image/mango1000192.png)
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
はあ~💖ご飯がすすんじゃったわね~。
![クコさん](image/kuko01192.png)
こんなに大満足な食事会は初めてよ。
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
ねえ、近いうちにもう一度やらない?みんなのお料理、もっと食べてみたいわ。
![きゅうりさん](image/curry19201.png)
いいわね!今日はお酒もあまり減らなかったし、次もぜひウチに来て。
![ナス&クコ&大葉](image/ane01192.png)
決まりね!
![きゅうりさん](image/curry19201.png)
そろそろ皆が来る頃ね。
キムチの仕込みは……うん、バッチリね!
※前回のスト―リーを知りたい方は「オリーブオイル」の記事へ!
ピンポーン♪
![きゅうりさん](image/curry19201.png)
はーい!
![4コマ漫画「オトナ女子会」](image/kimuchi7manga000.png)
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
それにしてもきゅうりさんのキムチ、とっても美味しいわ。
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
ありがとう。大葉やナス、クコの実もキムチにすると美味しいのよ。
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
そういえば魚介のキムチもあるのよね。キムチって懐が深いわあ。
![クコさん](image/kuko01192.png)
…ちなみに私、どれがどの名前のキムチかよく分かってないの…。
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
!!実は私もなの!
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
分かるわ!メニューに写真のない焼肉屋さんだと悩むのよねえ。
![キュウリのキムチはどれかしら‥?](image/kimuchi7what02.png)
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
それなら私、今日は日本でよく見かけるキムチの名前と種類を紹介するわ。
![クコさん](image/kuko01192.png)
本当!?すっごく助かるわ!
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
ありがとう!ずっと悩んでたのよ!
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
あの、良かったらもう1つ知りたいことがあるんだけど…
![どれが元祖キムチなのか?](image/kimuchi7what03.png)
これは気になるところだ。
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
いいわ。今日はお酒を飲みながら、キムチの種類と悠久の歴史を語りましょう。
![クコさん](image/ane01192.png)
ステキ!!
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
あっ!せっかくだからキムチの栄養や効果も知りたいわ!
![きゅうりさん](image/cucumber11192.png)
その貪欲な姿勢、好きよ。任せてちょうだい!
4コマ漫画
【一週間後の女子会】
![4コマ漫画「一週間後の女子会」](image/kimuchi7manga01.png)
![クコさん](image/kuko01192.png)
今日も私たち、息がピッタリだったわね。
![ナスさん](image/nasu0101192.png)
ほんと。ナイスな焼き肉フィーリングだったわ。
![大葉さん](image/macrophyll0000192.png)
やっぱり持つべきものは素晴らしい親友たちね。
![きゅうりさん](image/curry19201.png)
輝ける友情に乾杯!
![ナス&クコ&大葉](image/ane01192.png)
乾杯!!!
~ボディソープへ続く~
![ライン](image/1.gif)
![ライン](image/1.gif)
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※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。
つづく
登場キャラクター紹介
イメージ | 栄養 | 紹介 |
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![]() | きゅうりさん | 美容研究家としても有名なカリスマモデルきゅうり 高校時代にナスさんと一緒にヤンチャした過去がある お酒はワインとブランデー派 |
![]() | ナスさん | オーガニック食材のお店を経営するナス。 高校時代はきゅうりさんと一緒にヤンチャしていた。 お酒はウイスキー派。 |
![]() | クコセンパイ | セロリちゃん、ヒノキちゃんと同じ会社に勤めるセンパイクコの実。 しっかり者で皆に頼られているが、プライベートでは不器用なところがある。お酒は焼酎派。 |
![]() | 大葉センパイ | にんじんちゃんと同じ会社の先輩の青紫蘇。 穏やかな性格をした皆の相談役。 お米が大好きで、ご飯や日本酒によく合うおかずが得意料理。 |
マンガ関連リンク
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間違い探しクイズ
![きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「温感マグカップ」より](image/kimuchi4quiz01.png)
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![]() 【塩風呂は危険?デメリットは】効果とやり方!スピリチュアルと浄化について
更新日:2022年4月3日(日)
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![きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「ハート」より](image/kimuchi4quiz02.png)
![キムチ](image/kimuchi7EikyuhozonTop2.png)