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藻塩 栄養や効果は?藻塩の作り方からおすすめレシピ 藻塩橋周辺グルメも

イラストなど追記
2021年1月12日(火)5:00 藻塩橋藻塩橋グルメなど追記
更新:2020年8月22日(土)9:30 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
初版:2019.11.7 7:05


藻塩イラスト moshio

①藻塩の目次

藻塩とは
藻塩を知ろう!

②詳しく藻塩ゾーン

藻塩の藻とは
藻塩の作り方
藻塩に合う食べ物

③栄養&効能ゾーン

藻塩の栄養

④藻塩橋ゾーン

藻塩橋
藻塩橋グルメ

⑤おたのしみゾーン

今日のいい言葉
イラレッスン
フリーアイコンダウンロード
4コマ漫画
まちがいさがし

藻塩とは


藻塩の作り方と健康に良い秘密

海水がたっぷり付いた藻を煮詰めることで
塩分を抽出して乾燥させて作った塩


そのため海藻のミネラルがたっぷり詰まっている。

西暦300年代から日本に存在する塩である。

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藻塩を知ろう!

来ぬ人をまつほの浦うらの夕なぎに 焼やく藻塩の身もこがれつつ


学生時代。
百人一首の暗記が冬休みの宿題だった。

筆者はこれが非常に好きで、意味を調べては、
オトナの恋に思いをはせていた。

その中にこんな歌がある。

来ぬ人(こぬひと)をまつほの(うら)(ゆう)なぎに ()くや藻塩(もしほ)(きめつみ)もこがれつつ

作者は権中納言定家(ごんちゅうなごんさだいえ)

百人一首を選んだのも、実はこの人だという。

なお、この歌の意味は、なかなか切ない。

「あなたが来てくれるのを待ちながら、
浜辺で藻塩を焼いています。
そしてこの焼かれる藻塩のように、
私はあなたに恋い焦がれているのです。」

片想いにしろ、マンネリで破局の危機にある恋人にしろ、
成人男性が夕方の浜辺で、
独り藻塩を焼いている姿は、ちょっともの悲しい。

だがしかし。
この哀愁漂う歌に反して、
藻塩というのはとっても美味しいのである。

今日はこの藻塩について紹介したい。



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藻塩の藻とは


ホンダワラの別名は神馬藻

藻塩づくりに使うのはホンダワラという海藻だ。

ホンダワラ科ホンダワラ属の植物で、
日本の海では浅瀬によく生えている。

漢字で書くと馬尾藻、または穂俵。
別名はジンバソウ(神馬藻)だ。

初の女性天皇と言われている神功皇后(じんぐうこうごう)が、
中国大陸へ遠征に行くために九州へ向かっていたとき、
馬の飼い葉が不足したために、ホンダワラを採って
飼い葉の代わりに食べさせたことから、
「神の馬の藻」という名で呼ばれるようになった
そうだ。

ちなみにお正月に紅白の扇や伊勢エビのレプリカと共に、
壁やドアに飾られる「蓬莱飾(ほうらいかざ)り」に使われている緑色のモノ。
あれがホンダワラだ。

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藻塩の作り方


「藻塩(藻の塩)」という名の通り、
これは海藻を使って作られる塩だ。

藻塩の作り方

海藻=ホンダワラを海水で煮詰め、
その煮汁を乾燥させてできる


手順は地方によってまちまちだが、
海からホンダワラを採ってくるところから始まる。
基本は以下の流れで作られる。

天日干しで乾燥させる

もう一度海水に付ける

という手順を何度も何度も繰り返す。

ホンダワラに塩の結晶をたくさん付いたら、
そのホンダワラを焼いて灰にする。

灰と海水を一緒に居れて、
灰が水底に沈んだら液体だけ採取する。

それをさらに布でろ過する。
ここでできあがるのが「かんすい」という液体だ。

この液体を煮て、水分を蒸発させる。

それで残ったモノが藻塩の完成品というわけだ。

こうすることで海藻のうまみたっぷりの
美味しい塩ができる。

ちなみにラーメンを作るときにつかう「かんすい」は
藻塩づくりの時のかんすいとは違う
ものだ。

ラーメンのかんすいは中国が由来で、
炭酸ナトリウムを多く含む水のことだ。

なので藻塩を焼いて作るのではなく、
淡水にナトリウムやリン酸塩などを
人工的に添加して作っていることが多い。

しかしラーメンにも藻塩のかんすいを使えば、
きっととても美味しくなる筈だ。

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藻塩に合う食べ物


藻塩

海産物なので魚介類とよくマッチする。

塩鮭や塩鮎、それに締めサバなど、
魚を料理する時に使ってみよう

他に焼きサンマにパラっとかけるのもおススメだ。

それにほのかに甘い優しい味なので、
野菜を茹でるときの下味として、
茹でるお湯に入れるのにもピッタリ
だ。

ほんのり甘い野菜に、ほんのり甘い藻塩。
相性バツグンだ。

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藻塩の栄養


昆布

1.海藻のミネラルたっぷり!
 普通の塩に比べて、カリウムは約3倍。
カルシウムは15倍。
マグネシウムは50倍以上多く含まれている。

藻塩の栄養

名前 イメージ 効果
カリウム カリウム 体の水分を保ったり、血圧を下げてくれる
カルシウム カルシウム 骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
マグネシウム マグネシウム 骨や歯を丈夫にしてくれる。

塩

2.塩分が低い
海藻の成分が含まれているせいか、
通常の塩より塩分が低い。

さらに海藻のうまみで少量でも満足できるため、
自然と塩分の摂りすぎを抑えられる。

いにしえの恋をあはれみつつ、
藻塩で長生き生活を送りたいものだ。

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藻塩橋


藻塩橋(もしおばし)は東京都港区にある橋だ。

山手線や京浜東北線の田町駅が最寄で、
田町駅の芝浦口(東口)からだと
徒歩10分くらいの距離にある。

長さ34.8m、幅22mと、かなり太い鉄造の橋で、
4車線+歩道が左右に2本通っている。

全面マジックミラーのキラキラした高層ビル、
すぐ近くに高層マンションも建っており、
さらに近くに歩道橋、そして橋の下にも遊歩道。
ついでに少し細い「百代橋(ももよばし)」が、
藻塩橋のたもとから直角に伸びている。

さらにさらに、田町駅を背に藻塩橋を渡り、
徒歩で30分、車だと5分ほどまっすぐ進むと
レインボーブリッジへと続いている。
線路を超えて2km進めば東京タワーもある。

漫画やドラマの舞台としてうってつけのロケーションだ。

川を眺める青年を歩道橋から見かけた主人公…。
少し身を乗り出した様子を入水自殺と勘違いし、
慌てて走り寄って止めに入る…とか。

橋の上から大切なものを投げ捨てたヒロイン。
それを橋の下の遊歩道から見ていた少年が、
躊躇(ちゅうちょ)なく川に飛び込んでソレを拾うとか。

レインボーブリッジでのデート中に揉め、
途中で車を降りて藻塩橋まで泣きながら走るとか…。

ここの景色を眺めているだけで、
定番のシチュエーションが次々に浮かんでくる。

藻塩橋付近で行われたロケ

1998年:月9ドラマ「オーバータイム」
(反町隆史、江角マキコ主演)

なお「藻塩」という名から古い橋かと思いきや、
完成したのは昭和44年(1969年)3月だ。

藻塩橋の名前の由来

名前の由来は室町時代にさかのぼる。
文明18年(1486年)に書かれた『廻国雑記(かいこくざっき)』に
以下の短歌が載っているのだ。

この歌が橋の名の元になったと言われている。

『廻国雑記』というのは、
京都の聖護院(しょうごいん)の僧侶、道興(どうこう)さんが、
北陸~関東~奥州を旅しながら和歌を詠んだ紀行文(きこうぶん)だ。

この本の中で、道興さんは芝の浦にたどり着いた。
芝の浦は今の港区芝浦。つまり田町駅周辺だ。
このあたりは室町時代はまだ干潟(ひがた)だった。

季節は秋~冬にかけての寒い時期。
そこで見たのは塩屋からたなびく藻塩焼きの煙。
そして藻を焼くための燃料にする、塩木(しおぎ)を運ぶ船


その景色を見た道興さんは、ちょっと寂しくなり
そして以下の歌を詠んだ

やかぬより もしほのけふり 名にぞたつ
ふねにこりつむ しばのうらびと


京都から遠く離れた江戸の地…。
そこの小さな港町で、ふと目に留まったのは、
灰色の冬空に静かにのぼっていく細い煙…。
海に目をやると、背中を丸めて木を運ぶ貧しい人々…


たしかにちょっとセンチメンタルな気持ちになる。

まあそもそも芝浦で藻塩焼きが盛んだったからこそ
この歌が詠まれた訳なので、
橋の由来は歌ではなく藻塩そのものかもしれない。

ちなみに道興さんの歌の「やかぬ」部分は、
サイトによって「かやぬ」や「やりぬ」になっている。
本サイトでは国立国会図書館に所蔵されている廻国雑記
(明治39年に文学同志会によって解読・編集)に従って
「やかぬ」と表記した。

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藻塩橋周辺グルメ


屋形舟ゑびや

屋形舟で優雅に藻塩が味わえる遊覧船だ。
残念ながら藻塩橋の下は通らないが、
近くを通ってレインボーブリッジを回ったり、
隅田川の橋の下を次々くぐるルートがある。

いにしえの藻塩焼きの光景に思いを馳せながら、
藻塩で天ぷらなどをいただきたい。

ゑびや公式サイト
https://www.ebiyamaru.com/index.php

威南記(ウィーナムキー)日本本店

シンガポールNo.1のチキンライスブランドである
Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice
(ウィーナムキー ハイナンチキンライス)の
日本初出店のお店で、2015年にオープンした。

藻塩橋のたもとにある、開放的なお店だ。

都心で最もシンガポールの雰囲気に似ている
そういう理由で田町の川沿いに建てられたという。

シンガポール大使館からも発注があるという
本場のチキンライスはもちろん、
空心菜のニンニク炒めや屋台風オムレツ、
そして本場のタピオカミルク
も味わえる。

威南記公式サイト
http://weenamkee.jp/

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
藻塩のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

藻塩関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
藻塩 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「藻塩」の4コマ漫画。

4コマ漫画「故郷の記憶」

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※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
しらすくんしらすくんちりめんじゃこに転生した元しらす。
人生の辛酸をなめてきた彼は、おっとりした口調で悩める若者を元気づけてくれる。
こんぶくんこんぶくん日本海で育ったこんぶ。
ある日採られておぼろ昆布に加工されてしまったが、それがきっかけで親友のしらすくんと再会した。
おでん大根さんおでん大根さんお風呂が大好きなおでん用大根。
無人直売所で売れ残った結果、おでんの具として5分割された。
他の4切れとは姉妹同士で、別々に暮らしている。面倒見の良い性格。

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今日のいい言葉


手放さねばならないときなのです。

しがみつきたいと感じるときは往々にして
手放さねばならないときなのです。

マーク・ネポ

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まちがいさがしクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「熱い出会い」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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前回のテーマ

高野豆腐

カロリーと栄養高野豆腐を煮物に入れる/食べ方をイラストで詳しく/4コマ漫画「熱い出会い」

高野豆腐

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アプリコット

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関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「カラフルランチ」より

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