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豆乳肌にも脳にも効果あり！ヨーグルトにプリンに豆乳鍋。色々な摂り方

更新：2020年11月25日(水)7:15イラスト追加など
更新：2020年11月24日(火)6:30 豆乳の絞り方とおススメの豆乳を追記
2020年9月3日(木)7:00 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コママンガ、まちがいさがしクイズなど追加
初版：2020.01.17 6:45

①豆乳
	まずは豆乳を知ろう!
	豆乳とは何か
②栄養・効果ゾーン
	豆乳の栄養と効果
	おからの栄養
③知識ゾーン
	豆乳の搾り方
	豆乳か牛乳か迷った時
	おからの作り方
④グルメゾーン
	メニュー色々
	豆乳スープ
	豆乳鍋
	豆乳プリン
	豆乳ヨーグルト
	豆乳アイス
	おススメの豆乳
	おからのドーナツ
⑤おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがいさがし

まずは豆乳を知ろう!

カフェにいくと大抵、
ソイ〇〇ラテ、というのがある。
ソイとは豆乳のことだ。

それに「牛乳を豆乳に変更できます」
と書かれているのもよく目にする。

ベジタリアンやウィーガンのように
生き方の主義(しゅぎ)として豆乳を選んだり、

体質的な事情や、その日の体調(たいちょう)、
それに味の好みで選ぶ場合もあるだろう。

豆乳イラスト分解

だがそもそも豆乳には
どんな栄養があるのだろうか。

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豆乳とはなにか

豆乳は豆の乳。
大豆をしぼって出た水分のことだ。

豆乳とは

大豆だけだと水分が足りないので
水と混ぜてしぼっている。

しぼられたあとの大豆がおから。

そして豆乳ににがりを加えると
ぷるっと固まって豆腐になる。

豆乳の味が苦手な人は豆腐を食べよう。 ↑目次へ戻る

豆乳の栄養と効果

豆乳の栄養

豆乳は200mlのパックで113kcal。
なお90％以上は水分だ。

名前	イメージ	効果
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
カリウム		膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
レシチン		頭が良くなる。神経伝達物質(しんけいでんたつぶっしつ)の材料になり、記憶力を高める。
鉄分		血液の材料になる。
大豆イソフラボン		コラーゲンを増やして肌にハリを与える。なおイソフラボンというのはポリフェノールの一種だ。

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おからの栄養

しぼられたあとの大豆がおからだが
その栄養素の詳細は、↓の表を見て頂きたい。

名前	イメージ	効果
レシチン		頭が良くなる。
食物繊維		おつうじの量をふやしてくれる。
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
脂肪		エネルギーになる三大栄養素の一つ。食べ物の中にあるものは資質と呼ぶ。

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豆乳の絞り方

大豆は水をたっぷり吸わせてふやけさせ、
やらわかくなったところですり潰す。

そしてぎゅぎゅっと搾るのだ。

なお、温度が高い方が豆が柔らかくなって
少ない力で沢山搾ることができる。

なので工場で作るときや、
自宅で手作業で作るときは、
お鍋で熱してから搾ることが多い。

そして加熱せずに絞られた豆乳は
「生搾り」と表示されて出回ることが多い。

大豆は熱を加えることで
タンパク質が少し壊れたり、味が変わったりする。

生搾りだと大豆の味と栄養を
ほとんどそのまま豆乳にすることができるのだ。

こうして作られた生搾り豆乳は
とっても豆腐の味がする。

もはや飲む豆腐といっても過言ではないくらいだ。

なので人によっては煮出した豆乳の方が
飲みやすいと思う人もいることだろう。

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豆乳か牛乳か迷った時

カフェで牛乳と豆乳で悩んだときは、
以下の項目で判断すると良いだろう。

豆乳か牛乳か迷った時

①カロリー調整ダイエット中なら豆乳
カロリーは牛乳の2/3くらいなので、
カロリーを摂りたくない時は豆乳にしよう。

②リラックスしたい時は牛乳
カルシウムは牛乳の方が8倍くらい多い。
少し気持ちがイライラする日は、
カルシウムで心を落ち着けたい。

③貧血気味のときは豆乳
鉄分は豆乳の方が50倍以上多い。
なんだか貧血気味だなという日は、
豆乳を温めて飲むと良さそうだ。

④豆腐や納豆を食べた日は牛乳
大豆イソフラボンを1日に摂りすぎると、
ホルモンバランスを崩す事もある。

今日は他にも大豆を食べる！という日は、
飲み物は牛乳にしておこう。

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おからの作り方

豆乳は大豆を絞(しぼ)ったもので
おからは、豆乳を絞った後にできる搾(しぼ)りかすである。

おからの作り方

すぐ悪くなるので、捨てられる事も多いため、とにかく安い。
家畜の飼料(しりょう)などに使われるが、
食べる場合は、脱水して保存しやすくする。

豆乳もおからも栄養がたっぷりで
特にレシチンは、記憶力(きおくりょく)が良くなるアセチルコリンを
作ってくれるレシチンが摂れるのがポイント。

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メニュー色々

豆乳は牛乳の代わりに使われることが多いため、
色々な商品が販売されているし、
普段の料理でも、牛乳の代わりに使うことができる。

豆乳スープ

豆乳は和風、洋風どちらにも合う。
豆乳に固形コンソメを入れるだけでも、
味噌汁に豆乳を加えるだけでも美味しくできるので、
普段のレシピに加えてみよう。

野菜もたっぷり入れればバッチリだ。

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豆乳鍋

豆乳鍋のスープは市販でもたくさん揃っている。

それに自分で鍋スープを作るにも、
お鍋に水と豆乳を1:1で入れて、

それで昆布やかつおぶしなどを入れて
出汁を取るだけでできる。

豆乳鍋

水と豆乳1:1を沸騰させた中に、
鍋ポンなどの固形の鍋の素を投入してもいい。

ダイエット中ならそこにもやしと春菊、
それにこんにゃくを入れるのがおススメだ。

食物繊維たっぷりで便秘にも効くし、
ビタミン、鉄分、タンパク質がばっちり摂れる。

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豆乳プリン

豆乳＋卵で簡単にできるスイーツだ。

泡立てないようにかき混ぜたとき卵に、

卵1個につき100mlの豆乳を加えて、
電子レンジで3分チンしよう。

それを冷やしたら完成だ。

甘いのが好きなら黒砂糖を加えたり、
美味しい香りを加えたいなら
バニラエッセンスを1～2滴たらそう。

なお小さいパック豆乳は1パック200mlなので、
卵2個＋豆乳1パックでちょうど良くできる。

卵の代わりに寒天を入れるのもおすすめだ。
寒天の原料は海藻なので食物繊維が豊富である。

無調整豆乳＋寒天＋黒糖で、
甘くてプルプルのダイエットスイーツの完成だ。

豆乳プリン

ちなみに卵と豆乳だけで上手く固まらないときも、
あとからお湯で溶かした寒天を小さじ1杯加えれば、
味を損ねず簡単に固めることができる。

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豆乳ヨーグルト

豆乳でつくったヨーグルトも、市販でよく見かける。

自分でつくる場合は無調整豆乳に、
市販の「ヨーグルトの種菌」を入れると良い。
まる1日常温で置いておけば豆乳ヨーグルトになる。

種菌が売っていない場合は
代わりにプレーンヨーグルトを使おう。

200mlの豆乳パックに、
小さじ1杯のヨーグルトを入れて混ぜて放置すれば、
やはり1日経つ頃には固まってヨーグルトになっている。

しかし放置する温度や、他の菌の混入などで、
うまく固まらない場合もある。

成功率をあげる為には
調理器具をしっかり消毒することが大事だ。
あとは1度豆乳を沸騰させて加熱殺菌するのも良い。

そして放置中の気温や雑菌侵入が心配な場合は、
ヨーグルトメーカーを使うのが一番てっとり早い。

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豆乳アイス

パック豆乳として最も有名でどこでも買える、
黄色い鳥が目印のキッコーマンの豆乳。
あれを凍らせるだけで美味しいアイスとして食べられる。

好きな味の豆乳を買ってきて凍らせよう。
暑い日に嬉しい食べ方だ。

このように豆乳は、主食にもデザートにもなる。

それに温めた豆乳に蜂蜜を入れるだけとか、

ホットコーヒーに豆乳を入れるだけとか、
飲み物としてのアレンジもしやすい。

色々試して美味しく摂取しよう。

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おススメの豆乳

せっかくなのでとにかく生味の豆乳を飲みたい。
そう思う方におすすめしたいのが、
「しろうさぎの豆乳」だ。

豆乳パック

島根県産の国産100％大豆を使った
添加物ゼロの生搾り豆乳である。

もちろん原材料は島根の大豆オンリー。

125mlの小さい紙パックなので、
一気にきゅうっと飲めてしまう。

味はまさに「濃い豆腐味」
だけどドロッとしているわけではなく、
丁寧に絞られてサラっとしている。

本当の豆の搾り汁＝豆の乳というのが
一体どういうものなのかがよく分かるので、
興味を持ったら一度飲んでみてほしい。

デパ地下やオーガニックストアで手に入る他、
販売元の木次乳業さんの公式HPの
オンラインストアからもネット注文可能だ。

参考)木次乳業オンラインショップはこちら

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おからのドーナツ

おからについても美味しく食べられるドーナツがある。
東京の荻窪(おぎくぼ)にある手作りいっ久どーなつが美味しい。

いっ久どーなつは、おからと豆乳を使ったおからドーナツで
とにかく味が優しい。
ほくほくで柔(やわ)らかく、甘さもとにかく優しい。
焼きたてはもちろん、多少冷めても美味しい。
おからと豆乳がここまで美味(おい)しく
食べられるのは珍(めずら)しいかもしれない。

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今日のいい言葉1

人の運命は、その人柄がつくるものだ。

人の運命は、その人柄がつくるものだ。

ヘラクレイトス ↑目次へ戻る

今日のいい言葉2

彼は彼、我は我でいこうよ

彼は彼、我は我でいこうよ

大久保利通　
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イラレッスン

今日のイラレッスン Vol.40 豆乳の描き方

今回描いた豆乳の
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!

今回は、ハートの描き方! 完結編

次回もお楽しみに！

ハートの描き方

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フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
豆乳のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
MacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	ダウンロードできます

フォルダをこの豆乳のアイコンに変えると
豆乳関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画

イラストレーターで描いた
「豆乳」の4コマ漫画。

4コマ漫画「思い出の生徒たち」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	パック豆乳	やさい学園大豆クラスの担任教師。生徒たちからの信頼は厚く、卒業した生徒たちからは毎年のように手紙が届くという。涙もろい性格。
	ダイズくん	やさい学園大豆クラス出身の大豆。将来は納豆になるのが夢だったが、うっかりモヤシになってしまった。好奇心旺盛で、新しいことに挑戦するのが大好き。
	ダイズ丸くん	やさい学園大豆クラス出身の大豆。ダイズくんにかすかなライバル心を抱いていた優等生。プライドが高くて皮肉屋だが、押しに弱いところもある。
	とうふくん	自分探し中の絹ごし豆腐。高野豆腐くんとは幼いころからの親友で、非常に友だち思い。不言実行がモットーで、時々思い切った行動に出て周囲を驚かせる。