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豆乳 肌にも脳にも効果あり!ヨーグルトにプリンに豆乳鍋。色々な摂り方

豆乳 soymilk

更新:イラスト追加など 初版:2020.01.17 6:45

4コマ漫画「思い出の生徒たち」
①豆乳
豆乳イラスト soymilkまずは豆乳を知ろう!
豆乳とは豆乳とは何か
②栄養・効果ゾーン
豆乳の栄養豆乳の栄養と効果
レシチンおからの栄養
③知識ゾーン
豆乳豆乳の搾り方
豆乳か牛乳か迷った時豆乳か牛乳か迷った時
おからの作り方おからの作り方
④グルメゾーン
メニュー色々
豆乳スープ豆乳スープ
豆乳鍋豆乳鍋
豆乳プリン豆乳プリン
豆乳ヨーグルト豆乳ヨーグルト
豆乳アイス豆乳アイス
豆乳パックおススメの豆乳
いっ久どーなつおからのドーナツ
⑤おたのしみゾーン
人の運命は、その人柄がつくるものだ。今日のいい言葉
きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「親友」よりまちがいさがし

まずは豆乳を知ろう!

豆乳イラスト soymilk2 カフェにいくと大抵、 ソイ〇〇ラテ、というのがある。 ソイとは豆乳のことだ。 それに「牛乳を豆乳に変更できます」 と書かれているのもよく目にする。 ベジタリアンやウィーガンのように 生き方の主義(しゅぎ)として豆乳を選んだり、 体質的な事情や、その日の体調(たいちょう)、 それに味の好みで選ぶ場合もあるだろう。

豆乳イラスト分解

だがそもそも豆乳には どんな栄養があるのだろうか。

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豆乳とはなにか

豆乳は豆の乳。 大豆をしぼって出た水分のことだ。

豆乳とは

大豆だけだと水分が足りないので 水と混ぜてしぼっている。 しぼられたあとの大豆がおから。 そして豆乳ににがりを加えると ぷるっと固まって豆腐になる。

豆腐

豆乳の味が苦手な人は豆腐を食べよう。

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豆乳の栄養と効果

豆乳の栄養

豆乳は200mlのパックで113kcal。 なお90%以上は水分だ。
名前 イメージ 効果
タンパク質 タンパク質 血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
カリウム カリウム 膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
レシチン レシチン 頭が良くなる。神経伝達物質(しんけいでんたつぶっしつ)の材料になり、 記憶力を高める。
鉄分 鉄分 血液の材料になる。
大豆イソフラボン 骨を丈夫にする コラーゲンを増やして 肌にハリを与える。なおイソフラボンというのは ポリフェノールの一種だ。


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おからの栄養

しぼられたあとの大豆がおからだが その栄養素の詳細は、↓の表を見て頂きたい。
名前 イメージ 効果
レシチン レシチン 頭が良くなる。
食物繊維 食物繊維 おつうじの量をふやしてくれる。
タンパク質 タンパク質 血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
脂肪 脂肪 エネルギーになる三大栄養素の一つ。 食べ物の中にあるものは資質と呼ぶ。


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豆乳の絞り方

大豆は水をたっぷり吸わせてふやけさせ、 やらわかくなったところですり潰す。 そしてぎゅぎゅっと搾るのだ。 なお、温度が高い方が豆が柔らかくなって 少ない力で沢山搾ることができる。 なので工場で作るときや、 自宅で手作業で作るときは、 お鍋で熱してから搾ることが多い。 そして加熱せずに絞られた豆乳は 「生搾り」と表示されて出回ることが多い。 大豆は熱を加えることで タンパク質が少し壊れたり、味が変わったりする。 生搾りだと大豆の味と栄養を ほとんどそのまま豆乳にすることができるのだ。

豆乳

こうして作られた生搾り豆乳は とっても豆腐の味がする。 もはや飲む豆腐といっても過言ではないくらいだ。 なので人によっては煮出した豆乳の方が 飲みやすいと思う人もいることだろう。

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豆乳か牛乳か迷った時

カフェで牛乳と豆乳で悩んだときは、 以下の項目で判断すると良いだろう。

豆乳か牛乳か迷った時

①カロリー調整ダイエット中なら豆乳 カロリーは牛乳の2/3くらいなので、 カロリーを摂りたくない時は豆乳にしよう。 ②リラックスしたい時は牛乳 カルシウムは牛乳の方が8倍くらい多い。 少し気持ちがイライラする日は、 カルシウムで心を落ち着けたい。 ③貧血気味のときは豆乳 鉄分は豆乳の方が50倍以上多い。 なんだか貧血気味だなという日は、 豆乳を温めて飲むと良さそうだ。 豆腐納豆を食べた日は牛乳 大豆イソフラボンを1日に摂りすぎると、 ホルモンバランスを崩す事もある。

牛乳

今日は他にも大豆を食べる!という日は、 飲み物は牛乳にしておこう。

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おからの作り方

豆乳は大豆を(しぼ)ったもので おからは、豆乳を絞った後にできる(しぼ)りかすである。 おからの作り方 すぐ悪くなるので、捨てられる事も多いため、とにかく安い。 家畜の飼料(しりょう)などに使われるが、 食べる場合は、脱水して保存しやすくする。 豆乳もおからも栄養がたっぷりで 特にレシチンは、記憶力(きおくりょく)が良くなるアセチルコリンを 作ってくれるレシチンが摂れるのがポイント。

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メニュー色々

豆乳

豆乳は牛乳の代わりに使われることが多いため、 色々な商品が販売されているし、 普段の料理でも、牛乳の代わりに使うことができる。

豆乳スープ

豆乳スープ

豆乳は和風、洋風どちらにも合う。 豆乳に固形コンソメを入れるだけでも、 味噌汁に豆乳を加えるだけでも美味しくできるので、 普段のレシピに加えてみよう。

味噌汁

新玉ねぎ にんじん 新じゃがいも

野菜もたっぷり入れればバッチリだ。

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豆乳鍋

豆乳鍋のスープは市販でもたくさん揃っている。 それに自分で鍋スープを作るにも、 お鍋に水と豆乳を1:1で入れて、

昆布 鰹節

それで昆布かつおぶしなどを入れて 出汁を取るだけでできる。

豆乳鍋

水と豆乳1:1を沸騰させた中に、 鍋ポンなどの固形の鍋の素を投入してもいい。

もやし 春菊

ダイエット中ならそこにもやし春菊、 それにこんにゃくを入れるのがおススメだ。

こんにゃく

食物繊維たっぷりで便秘にも効くし、 ビタミン、鉄分、タンパク質がばっちり摂れる。

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豆乳プリン

プリン

豆乳+で簡単にできるスイーツだ。 泡立てないようにかき混ぜたとき卵に、

卵

卵1個につき100mlの豆乳を加えて、 電子レンジで3分チンしよう。 それを冷やしたら完成だ。

黒砂糖

甘いのが好きなら黒砂糖を加えたり、 美味しい香りを加えたいなら バニラエッセンスを1~2滴たらそう。 なお小さいパック豆乳は1パック200mlなので、 卵2個+豆乳1パックでちょうど良くできる。 卵の代わりに寒天を入れるのもおすすめだ。 寒天の原料は海藻なので食物繊維が豊富である。 無調整豆乳+寒天+黒糖で、 甘くてプルプルのダイエットスイーツの完成だ。

豆乳プリン

ちなみに卵と豆乳だけで上手く固まらないときも、 あとからお湯で溶かした寒天を小さじ1杯加えれば、 味を損ねず簡単に固めることができる。

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豆乳ヨーグルト

豆乳ヨーグルト

豆乳でつくったヨーグルトも、市販でよく見かける。 自分でつくる場合は無調整豆乳に、 市販の「ヨーグルトの種菌」を入れると良い。 まる1日常温で置いておけば豆乳ヨーグルトになる。

ヨーグルト

種菌が売っていない場合は 代わりにプレーンヨーグルトを使おう。

豆乳

200mlの豆乳パックに、 小さじ1杯のヨーグルトを入れて混ぜて放置すれば、 やはり1日経つ頃には固まってヨーグルトになっている。 しかし放置する温度や、他の菌の混入などで、 うまく固まらない場合もある。 成功率をあげる為には 調理器具をしっかり消毒することが大事だ。 あとは1度豆乳を沸騰させて加熱殺菌するのも良い。 そして放置中の気温や雑菌侵入が心配な場合は、 ヨーグルトメーカーを使うのが一番てっとり早い。

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豆乳アイス

豆乳アイス

パック豆乳として最も有名でどこでも買える、 黄色い鳥が目印のキッコーマンの豆乳。 あれを凍らせるだけで美味しいアイスとして食べられる。 好きな味の豆乳を買ってきて凍らせよう。 暑い日に嬉しい食べ方だ。 このように豆乳は、主食にもデザートにもなる。

蜂蜜

それに温めた豆乳に蜂蜜を入れるだけとか、

コーヒー

ホットコーヒーに豆乳を入れるだけとか、 飲み物としてのアレンジもしやすい。 色々試して美味しく摂取しよう。

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おススメの豆乳

せっかくなのでとにかく生味の豆乳を飲みたい。 そう思う方におすすめしたいのが、 「しろうさぎの豆乳」だ。

豆乳パック

島根県産の国産100%大豆を使った 添加物ゼロの生搾り豆乳である。 もちろん原材料は島根の大豆オンリー。 125mlの小さい紙パックなので、 一気にきゅうっと飲めてしまう。 味はまさに「濃い豆腐味」 だけどドロッとしているわけではなく、 丁寧に絞られてサラっとしている。 本当の豆の搾り汁=豆の乳というのが 一体どういうものなのかがよく分かるので、 興味を持ったら一度飲んでみてほしい。 デパ地下やオーガニックストアで手に入る他、 販売元の木次乳業さんの公式HPの オンラインストアからもネット注文可能だ。

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おからのドーナツ

おからについても美味しく食べられるドーナツがある。 東京の荻窪(おぎくぼ)にある手作りいっ久どーなつが美味しい。 いっ久どーなつ いっ久どーなつは、おからと豆乳を使ったおからドーナツで とにかく味が優しい。 ほくほくで(やわ)らかく、甘さもとにかく優しい。 焼きたてはもちろん、多少冷めても美味しい。 おからと豆乳がここまで美味(おい)しく 食べられるのは(めずら)しいかもしれない。

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今日のいい言葉

人の運命は、その人柄がつくるものだ。

ヘラクレイトス

彼は彼、我は我でいこうよ

大久保利通 

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
パック豆乳パック豆乳やさい学園大豆クラスの担任教師。 生徒たちからの信頼は厚く、卒業した生徒たちからは毎年のように手紙が届くという。涙もろい性格。
ダイズくんダイズくんやさい学園大豆クラス出身の大豆。 将来は納豆になるのが夢だったが、うっかりモヤシになってしまった。 好奇心旺盛で、新しいことに挑戦するのが大好き。
ダイズ丸くダイズ丸くんやさい学園大豆クラス出身の大豆。 ダイズくんにかすかなライバル心を抱いていた優等生。 プライドが高くて皮肉屋だが、押しに弱いところもある。
とうふくんとうふくん自分探し中の絹ごし豆腐。 高野豆腐くんとは幼いころからの親友で、非常に友だち思い。 不言実行がモットーで、時々思い切った行動に出て周囲を驚かせる。

マンガ関連リンク

まちがいさがしクイズ

きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「親友」より 2つのイラストには、ちがうところが7つある! 毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる! 昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう! 7つ全部みつけられるかな? きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「とうふくんは思春期」より