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 胃腸に優しく、リラックス効果も 
 

春菊は夏に売ってない?

お鍋の定番は一年中食べられる!

更新: 丸葉春菊など追記更新:2020年11月21日(土)07:00 春菊サラダや洗い方など追記更新:2020年7月22日(水)7:30 アップデートフリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加初版:2019.12.15 23:40

春菊トップイラスト crowndaisyl
春菊のINDEXMAP

目次

春菊の絵春菊とは
春菊の花詳細

①栄養・効果ゾーン

裸足春菊の栄養

②グルメゾーン

FITBOX PRO美味しい春菊の見分け方
鍋お鍋に入れる時は
FITBOX PRO春菊の洗い方
FITBOX PRO春菊サラダ
FITBOX PRO丸葉春菊

③歴史ゾーン

疲れる春菊の歴史

④おたのしみゾーン

今日のいい言葉アイコン今日のいい言葉
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春菊とは

春菊とは

鍋を意識する季節だ。 そしてお鍋と共に思い出されるのは、 広スペースを占める濃い緑の野菜…。 春菊の絵春菊だ。 春の菊と書くが旬は冬。 鍋料理の友だ。 天ぷらにしてうどんに乗せても美味しい。 そんな春菊の絵春菊はなかなか優しい野菜だった。
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春菊の詳細

キク科シュンギク属の植物

春菊の絵春菊…春の菊、というわけで、 キク科シュンギク属の植物だ。 その名の通り、春に花が咲く…が、 食用にするには花が咲く前に収穫する。 だから食用の春菊の絵春菊の旬は冬なのだ。 ちなみに旬は秋の終わり~冬の間ではあるが、 実は春に種を蒔いて夏に収穫することもできるし、 全国各地のどこかで1年中栽培されている。 なので夏に春菊の絵春菊が食べたいな、となったら、 実はスーパーに行けば売っているのである。 なんとなく冬のイメージがあって、 夏に春菊の絵春菊を探すことがなかったが、 気になって見に行ってみたら確かにあった。 夏だって天ぷらにして蕎麦やうどんにトッピングしたり、 炒め物やゴマ和えにしても美味しい。

春菊の花言葉

花言葉は「豊富」。 それに「私を信じてください」というのもある。 豊富は栄養のことか、はたまた葉っぱがとても豊富に わさっと360度に広がる様子からと思われる。 そして「私を信じてください」は、 おそらく過去に毒草だと疑われたことが 由来しているのだろう。 春菊はちょっと苦いし、独特の香りがある。 それに人によって春菊にアレルギー反応を起こして、 口の周りがちょっと赤くなってしまう人がいるのだ。 だが春菊の絵春菊に毒はない。 「信じて、私は毒草じゃないの」 春菊の絵春菊の花言葉は、そう訴えている。

春菊の生産

生産量1位は千葉県、そして2位は大阪府だ。 この2県は毎年接戦で、千葉が 毎年わずかにリードしている。 そして3位は茨城県。 茨城との差もせいぜい1~2%ほどで、 トップ3は良きライバル同士だ。 ちなみに関西では春菊の絵春菊を菊菜ともよぶ。
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春菊の栄養

春菊の絵春菊は一束で180~200gくらい。 カロリーは100gで22kcalだ。

春菊の栄養

名前 イメージ 効果
βカロテン βカロテン 体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。
ビタミンA ビタミンA 肌や目、粘膜(ねんまく)を健康に保つ
ビタミンE ビタミンE 抗酸化作用(こうさんかさよう)で体を若く保つ
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の材料になる
葉酸 葉酸 血液の材料になる
カリウム カリウム 摂りすぎた塩分を出す。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
食物繊維 食物繊維 お通じの量をふやす

春菊の香り成分ぺリルアルデヒド

さらにぺリルアルデヒドという香り成分に、 防腐作用(ぼうふさよう)、リラックス効果、 胃腸の消化活動をよくする効果もある。 お鍋でぐつぐつ煮れば、 その香りだけでも体に良いのだ。
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美味しい春菊の見分け方

春菊の選び方

・色は濃い緑のものを選ぶ  ※古くなると黄色くなっていく ・茎は細い方を選ぶ ・茎の下の方まで葉が生えているのを選ぶ ・葉っぱのギザギザは深いほど香りが濃い  ※ギザギザしていないものはマイルド

春菊の保存の仕方

保存するときはラップなどで包んで 縦にしまっておくと長持ちする。
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お鍋に入れるときは

春菊をお鍋にいれる時

茎を手で折って、 葉っぱと別々に入れると良い。 食べ頃までのゆで時間が違うのだ。 茎は20秒くらい。 葉っぱはしゃぶしゃぶしてすぐ、 くったりしすぎないうちが美味しい。 独り暮らしだと一束が多く感じるが、 1日目は豚肉と、2日目は豆腐と… など2日に分ければすぐ食べてしまう。 心も癒してくれる春菊、 忙しい年の瀬におすすめだ。
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春菊の洗い方

春菊の洗い方

春菊は葉っぱのギザギザが深くて細かいので、 葉っぱ部分を下に向けて振りながら水洗いしよう。 泥付き根っこが付いていたりなど 採った状態が保たれているものは、 ボールに水を張って5分ほど全体を浸けるといい。 それで葉っぱのひだについた土た埃を浮かすのだ。 とはいえあくまで表面の汚れを取れば良いので、 ゴシゴシもみ洗いをする必要はない。 なお根っこが付いている場合は 根元を1cmくらいかっとしてから洗おう。 付け根の部分は土が貯まりやすいから、 先に土の残っていそうな部分は取り除く方が良いのだ。
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春菊サラダ

春菊のサラダ

お鍋で有名な春菊だが、 サラダにするのも主流になっている。 なぜなら、春菊は生で食べても良いからだ。 ゆでた方が体積が減るのでたくさん食べられるが、 熱でビタミンが壊れないという点では、 生で食べるのもおすすめしたい。 お鍋との関わりが強いために 和風なイメージが強いものの、 香りのよい青菜…つまり香草なので ハーブサラダ感覚で食べることができる。 特にタンパク質と合わせやすい。 ツナ缶、しらすやちりめん雑魚 それにカリカリに焼いたベーコンなどだ。 春菊にこれらをお好みでトッピングして、 バルサミコ酢レモン汁コショウなど、 これまたお好みのドレッシングをかけるだけ。 ゴマ油やオリーブオイルだって合うので、 摂りたい栄養に合わせた調味料をかけよう。 ピンクペッパーもトッピングすると、 歯ごたえのアクセントにぴったりだ。 他には砕いたピーナッツをトッピングしたり、 すりごまをたっぷりかけるのもアリだ。 一年中国産で手に入るため、 旬の食材と色々組み合わせるといい。
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丸葉春菊

丸葉春菊と生産地

ちょっと珍しい春菊がある。 葉っぱがあまりギザギザしていない、 一見、サラダ菜かな?と感じる春菊だ。 その名も「丸葉春菊」。 名前の通り葉っぱが丸っぽくて、 お馴染みの春菊のようなギザギザがない。 味も香りも、丸い形のイメージ通りに まろやかでやわらかく、春菊独特の香り抑え目。 ほとんどクセがないのでサラダにできるほどだ。 そんな食べやすい春菊だというのに、 市場にはあまり出回っていない。 何故なら育てるのが難しいから。 暑さにも寒さにも弱くて、病気もしやすい。 おまけに乾燥にも弱い。 あまりにデリケートな野菜である。 適温で、湿度もちょうど良い環境に整えて、 虫がついたり病気になっていないか気にかけて、 大事に、丁寧に育てる必要があるのだ。 そんなわけなので栽培農家は多くなく、 秋から春の終わり頃までしか出回らない ちょっとレアな高級野菜になっている。

金沢春菊

石川県の金沢市で栽培されている、 丸葉春菊のブランド名。 「金沢野菜」と呼ばれる地域野菜の一員で、 秋~春の時期に石川県を訪れると食べられる。 加賀野菜の仲間は以下の通り
金沢春菊
金沢一本太ねぎ
金沢せり
金時草
加賀れんこん
加賀太きゅうり
加賀つるまめ
二塚からしな
打木赤皮甘栗かぼちゃ
源助だいこん
赤ずいき
さつまいも(高系14号)
たけのこ(孟宗竹)
ヘタ紫なす
くわい(慈姑)

おたふく春菊

岡山県でよく栽培されている丸葉春菊。 漢字で書くと「お多福春菊」。 西日本を中心に流通していて、 秋は松茸の下に敷かれたり、 ふぐ刺しに添えられて出されたりして、 それぞれの食材を巻いて食べられる事が多い。 ごちそうの風味をジャマしない上に、 やわらかな食感でむしろ味を引き立てるので、 大変に重宝されているのだ。 なお、金沢春菊と同様に 地元以外にはほとんど出回っていないが、 種ならオンラインでよく売られているので、 自分で栽培に挑戦するのも手かもしれない。
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春菊の歴史

春菊の出身は地中海沿岸だとされている。 しかしいつから存在していたのかは ハッキリしていない。 食用ではなく観賞用の花として 親しまれていたそうなので、 気に留めることもないほどナチュラルに、 毎日の生活風景の中に咲いている可憐な野草、 そういう存在だったのかもしれない。 ひとまず11世紀頃には既にあったようだ。

春菊の歴史

日本に来たのは中国経由で室町時代。 鎖国が始まる江戸時代よりも前にやってきた。 室町時代は中国の明という国との 貿易が盛んだった。 歴史の授業で習う「日明貿易」というやつだ。 日明貿易のために開かれていた港は大阪の堺、 それに福岡県の博多だ。 大阪ではその頃から春菊を栽培していたから、 今でも生産量が多いのだろう。 福岡県もトップ3とまではいかなくとも、 4位5位争いには毎年食い込んでいる。 野菜の生産量は、歴史を紐解くと納得がいくし、 より面白くなっていくのだ。 では1位の千葉は…というと、 春菊栽培の歴史は大阪よりも浅い。 関東地方で栽培を始めたのは 江戸時代の終わり頃なのだ。 そして江戸のお隣の千葉県は、 土地が広くてオマケに非常に 植物が育ちやすい気候なので、 やってきた春菊を上手に栽培し始めた。 しかしさらに数を増やしたのは戦後、 つまり昭和に入ってからだ。 それは昭和30年の千葉県旭市の干潟地区。 ここは土地が豊かなことで有名な地域で、 そこで春菊の栽培が始まってから、 千葉は一気に全国トップに躍り出た。
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今日のいい言葉



いいじゃないか、5年道草をくったら、 5年遅く生まれて来たと思うのだ。

吉川英治


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イラレッスン

春菊イラスト crowndaisyl

今日のイラレッスン Vol.9 春菊の描き方

今回描いた春菊の イラストを描く時に使っている テクニックを紹介! 今回は、影の作り方(初級)の後編! (影の作り方(初級)前編と中編を見てない方は、 下にあるイラレッスン関連リンクから見てね。)

春菊の描き方


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フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた 春菊のイラストを PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。 5つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応! (無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。) ライン
春菊アイコン ダウンロード

ダウンロードできます

ライン フォルダをこの春菊のアイコンに変えると 春菊関連のファイルなどを 整理したりするのにとても便利。 上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、 ダウンロードして使ってみてほしい。 新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方


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4コマ漫画

イラストレーターで描いた 「春菊」の4コマ漫画。

4コマ漫画「春菊の毎日」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
春菊春菊最強青菜の一員として名を連ねる春菊。 必要なときしか力を振るうことはなく、ひっそりと暮らしている。 実は1年中が旬だということは、あまり知られていない。
悪玉菌たち悪玉菌たちカツアゲ中に桃子に制裁を受けた悪玉菌。 桃子の迫力に押されて子分になった。 最近は桃子に忠誠を誓って、素直にいう事を聞いているようだ。

マンガ関連リンク

間違い探しクイズ

きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「はやくちな春菊先生」より 2つのイラストには、ちがうところが7つある! 毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる! 昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう! 7つ全部みつけられるかな? こたえ
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