海苔で髪は黒くなるのか？乾海苔で焼きたてを食べよう！英語 seaweed

目次
まずは海苔を知ろう!
海苔の詳細
①栄養・効能ゾーン
海苔の栄養
海苔で髪は黒くなるのか?
②歴史ゾーン
海苔の歴史
③知識ゾーン
海苔の作られ方
乾海苔とは
乾海苔が売っていないときは
海苔の食べ方
海苔の佃煮とは
④おたのしみゾーン
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まちがいさがし

まずは海苔を知ろう!

新しい刺激は、脳にも良いし、楽しいもの。

旅行には、乗り換え案内ヤフーが、とても便利だ。
そんな便利さを持つ食べ物、それが海苔だ。

筆者は、毎日のご飯に混ぜるものを、
毎日少しずつ変えている。
レンズ豆、オリーブオイル、胡麻
 梅干し、ちりめんじゃこ、納豆…など

中でも混ぜると、それぞれの味の良さを
案内してくれるように、美味さを
引き立ててくれるものがある。

それは、ビジネスマンにとって、
最軽量、省スペースの洗練された黒い食べ物。
古くは神仙菜(あまのり)とも呼ばれた日本の味、海苔(のり)だ。

ペラペラなのに、栄養満点!
元気になれる、そんなスーパーフードだ。

今回は、その海苔に関することを紹介したい。

海苔の詳細

海の苔(こけ)と書くが、海で育つ藻(も)だ。

よく売られている、
薄く四角く固められた乾燥状態の海苔は、
板海苔という名前の食材だ。

ウシケノリ科アマノリ属のアサクサノリや、
同属のスサビノリが原料となっている。

アサクサノリもスサビノリも、
冬～春の間は岩や海中の木に張り付いて、
光合成をしながら大きくなる。

そして夏が近づくと
貝殻に穴を掘って中に入り、
次の冬が近づくまでこもって過ごす。

その間に胞子のうを形成し、
秋になると貝の中からそれを放出して繁殖する。

その放出された若いノリたちが、
これから大きくなるために住みかを決めた直後、
成長する前に収穫されたものだけが、
生海苔という、固められる前の状態で出荷される。

これは冬の初めにしか採る事の出来ない。
ある程度成長してしまうと形状も食感も変わるため、
成長前のノリであることが重要なのだ。

というワケで生海苔は、冬の初めの旬の味である。

生海苔として採られずにスクスク伸びたノリたちは、
その後大きくなってから収穫され、
キレイに洗って固めて乾かされ、
板海苔となって世に出ていくことになる。

海苔の栄養

食物繊維と葉酸、
そしてビタミンCがとても豊富だ。

海苔は100gで188kcal。

A4くらいの大きなサイズで3g。
なので5～6kcalくらいだ。

海苔の栄養

栄養素	イメージ	説明
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
炭水化物		ブドウ糖からグリコーゲンになり筋肉などに移動してから体のエネルギーになる。
食物繊維		おつうじの量をふやしてくれる。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪から守る。
葉酸		細胞(さいぼう)を作ったり生き返らせたりする。
ビタミンB1		ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2		皮膚(ひふ)、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。
脂肪		エネルギーになる三大栄養素の一つ。食べ物の中にあるものは「脂質」と呼ぶ。
カルシウム		骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
カリウム		膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
ナトリウム		水分バランスを良くしてくれる。
鉄分		血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
亜鉛		免疫細胞(めんえきさいぼう)のはたらきを良くして、鼻水など風邪なども良くする。

海苔で髪は黒くなるのか?

海苔を食べると白髪が黒くなるとか、
ワカメや昆布で薄毛が治るという話をよく聞く。

しかし結論から言うと、海苔にそういう効果はない。
ついでにワカメや昆布にもない。

海藻は黒かったり長かったりするので、
ツヤツヤの黒髪に似ている…というイメージから、
髪の健康に良さそう！というイメージが付いただけだ。

実際のところ「これを食べれば白髪がなくなる」
という栄養や食べ物は2021年現在発見されていない。

とはいえ、白髪は2度と黒くならないワケではない。
それに一度抜けた毛が再び生える事もある。

なので白髪の改善に効果的な方法を書いておきたい。

頭皮の血行を良くする

「髪」や「シャンプー」のページにも書いたが、
太くて黒い健康な髪を維持するのに重要なのは、
髪へ栄養が運ばれる道筋を整えることだ。

血行を良くして血管から血液に乗せて栄養を運び、
毛穴はキレイにしておいて風通しも良くし、
雑菌の繁殖を防いで皮膚のダメージも防ぐこと。

そうすることで髪が存分に栄養を吸収して育つのだ。
シャンプーのときの頭皮マッサージも忘れずやろう。

ストレスをためない

若白髪については、正直これが一番効果を実感している。

無意識にしろ意識的にしろ、ストレスフルな時期は、
たとえ10代未満だったとしても白髪が増えてしまう。
白髪どころか部分的にハゲることもある。
筆者はどちらも小学校2～4年生のときに経験済だ。

とはいえストレスのコントロールや
ストレス源をなくす対処はとても難しい。
なるべく楽しく感じる時間を持ったり、よく寝よう。

うまくいくと気づくとハゲが治り、
白髪も気づけば少なくなっている。

ストレスを貯めない
おすすめの方法も伝えておこう。
「生きているだけで幸せだ」と感じること。

筆者は猛毒で死にかけて、
自分が無になる恐怖を感じた事がある。
その時に感じていた強い痛みも、この苦しみも有であり
生きているから感じられる事だと実感できた。
だから、苦しくても痛くても
死ぬまで生きることを選択したい。

そう思うと、どんなことも
死ぬよりマシと考えられるようになり
ストレスはほぼなくなった。

ストレスは考え方でなくせる。
筆者はそう思う。

食べ過ぎない

これは、現代において意外と大事な話だ。
カロリー過多になると細胞は命の危機を感じなくなり、
はたらきが鈍くなるのだそうだ。

それに太ると体が重くなって、動くのがおっくうになる。
それで運動不足になり、新陳代謝がにぶり、
新しい元気な髪を生やすエネルギーも失われていく。

そういう意味では、海苔のような低カロリー食品は、
カロリーの摂り過ぎを防いでくれる点で役に立つ。

タンパク質とレスベラトロール

髪が黒くなる栄養や食べ物はないと書いたが、
髪の健康を保つのに絶対必要な成分はある。
それはタンパク質だ。

なぜなら髪の80％以上の成分はタンパク質で、
タンパク質がないと髪の毛を作れないからだ。

大豆製品や肉などでタンパク質をしっかり摂ろう。
特に納豆や味噌などの発酵食品はおすすめだ。
発酵によって栄養が体に吸収されやすい形になっている。
頻繁に食べるようにしたい。

それと最近注目され始めているのは
赤いブドウや落花生に含まれるレスベラトロールだ。

この成分は2021年時点ではまだ研究途上で、
人間での試験結果は出ていないものの、
長寿に関わる遺伝子を活性化させる働きを期待されている。

この遺伝子はサーチュイン遺伝子と呼ばれるもので、
生物の肉体が空腹を感じた時に活性化すると言われている他、
レスベラトロールの摂取でも活性化する可能性があるのだ。

レスベラトロールの成果については未だ、
マウスなど小動物での実験結果しか上がっていないものの、
「人体に悪影響はない」という実証はされているので、
成果を信じて摂ってみるのも良い手段だ。

海苔の歴史

海苔がいつから食べられていたかは
はっきり分かっていない。

少なくとも飛鳥時代には
既に食べられていた記録があるが、
いつからだったのかは分からないのだ。

701年に作られた、
日本で初めての法律書である大宝律令。

そこに朝廷への納税品として、
海苔が記載されているという。

それが初めての海苔の記述の登場だ。

とはいえこの頃はまだ板海苔はなく、
採れたときのそのままの姿で、
生で食べたり乾燥させたりしていたそうだ。

初めて板海苔の状態になったのは、
江戸時代になってからのことだ。

1700年代後半に東京の浅草で、
紙を作る技術を応用して作られた。

この板海苔で酢飯を巻いた海苔巻きが大流行！

手を汚さず食べられるし美味しいしで、
屋台寿司でも好評だったという。

しかし板海苔が生まれた当初は、
海苔の乾燥した状態を保つのが難しく、
なかなか保存が利かないのがネックだった。

しけった海苔はふにゃっとして、
歯ごたえも悪くなり味が落ちる。

それが解決されたのは1844年だ。
三浦屋の田中孫左衛門という人が、
作った板海苔を火であぶってから
ガラス瓶に入れて売る方法をあみ出した。

これが焼き海苔が誕生した瞬間だ。

焼くことで水分がさらに飛んで、
保存がしやすくなったのだ。

乾海苔とは

乾海苔は「ほしのり」と読む。

「いぬいのり」とか「かんのり」
とか言いたくなるが「ほしのり」が正しい。

これは、海から採ってきた海苔を、
刻んで乾(ほ)しただけの状態のモノだ。

一般的な海苔は、干したあとさらに
火で炙っているため「焼き海苔」という。

乾すまでしかしないのが乾海苔
そのあと焼くまでしたのが焼き海苔というわけである。

乾海苔と焼き海苔

焼いていないのでパリっとしていないが、
その分、採れたての磯の香りが強く残っている。
そして黒い。

焼き海苔だって黒いが、実はやや緑がかっている。
海苔は焼くと緑色になるのだ。
そして焼く前はとても黒い。

焼く前なので水分が焼き海苔より多めなので
そのままでは日持ちがしにくいが、
乾海苔には大きなメリットが1つある。

それは家庭で焼きたてが味わえるということだ。

焼きたてパン、焼きたてチーズ、焼きたてクッキー。
なんでも焼きたて状態は、とても美味しい。

焼いてから時間が経って冷めたものより、
作ってすぐの方が香りも味も歯ざわりもバツグンで、
それは海苔でも同じことなのだ。

なのでこだわりのお寿司屋さんでは、
乾のりの状態で仕入れて、お店で焼いていたりする。

焼いてすぐの海苔はパリッと歯ごたえが違い、
そして香りも味も違うのだ。

もちろん乾海苔はそのまま食べることもできる。
香りは強いけれど、しっとり薄味で甘味があるので、
そのままおにぎりに巻いたり、海苔巻きを作りやすい。

細巻きを作るとき、パリッパリの海苔だと
巻こうとしたそばからパキパキ折れてしまうが、
しっとりした乾海苔なら素直に巻けるからだ。

香りは強いが味は焼く前よりうすいため、
酢飯の味を引き立てつつ、魚介とマッチしてくれる。

ちなみに焼くと美味しそうな香りが漂ったり、
味が濃くなるのはメイラード反応によるものだ。

焼くことで糖分がタンパク質、アミノ酸と反応し、
旨み成分が増してくるのである。

海苔の佃煮とは

海苔アイコン

そもそも佃煮というのは
砂糖と醤油で煮詰めた料理だ。

じゃこの佃煮、あさりの佃煮…。

飴色にコーティングされて甘辛くて、
ギュッと濃い味で、白米にとても合う。

海苔はそもそもが黒いため、
佃煮にしても黒さが際立ってはいるが、
同じように醤油と砂糖で煮られている。

海苔は普段は乾燥してパリッとしているが、
ラーメンに乗せるとすぐにしなっとして、
どんどんお湯の中で細かく溶けていくだろう。

それが醤油と砂糖で煮られることで、
溶けた海苔が粘り気を持ってひと塊になるのだ。

砂糖の分でカロリーはやや高くなるし、
醤油の分で塩分も通常より多くなるものの、

海苔の栄養が凝縮されているのに加えて、
醤油の大豆たんぱく質と一緒に摂れるので
積極的に食べたい一品になっている。

海苔弁

海苔と言えば思い浮かべるのお弁当。
それはのり弁だ。

ごはんの上に敷き詰められた海苔。
その下には鰹節や昆布の佃煮。

時に佃煮はご飯にサンドしてあり、
海苔の上には白身フライやちくわの磯辺揚げ。

ときどきすごく食べたくなる、
日本では定番のお弁当筆頭だ。

とても庶民的で身近に感じるのり弁だが、
有名店の高級海苔弁当も存在する。

◆いちのやの海苔弁
新潟県のお米にもち麦をブレンド。
国産の瀬戸内海の海苔。
おかずも全て国産のこだわりの食材のみ使用。

お値段なんと1つ千円。

博多の明太子や松坂牛、
旬の鮭の幽庵焼きや松茸などなど…。

季節に合わせた至高の海苔弁が次々に登場する。

支店はなく、東京都内の靖国神社の傍で営業している。

参考)いちのやHPはこちら

◆山登りの海苔弁
株式会社スマイルズというところが提供している、
こちらも国産の、旬に収穫された海苔にこだわった、
究極の海苔弁ともいえる海苔弁を作り続けている。

こちらは都内に4件あり、
銀座、築地、東京駅、新橋駅と、
食と人が集まるポイントを狙って展開されている。

国産の鮭、舞茸の天ぷら、塩麹鶏の照り焼きなど
じっくりかみしめて味わいたいおかずばかりだ。

参考)山登り海苔弁のHPはこちら

野菜	甘味	飲料	料理
ｺﾝﾋﾟｭｰﾀ	グッズ	ゲーム	ｽﾍﾟｼｬﾙ

イメージ	名前	紹介
	ペンくん	iPad用のペン。舌がチャームポイント。
	パッドくん	iPad本体。少し自信家なところがある。
	キーくん	macのキー。無口でエキセントリック。
	シフトキーくん	macのシフトキー。明るい性格で、いつも笑顔。

野菜	甘味	飲料	料理
ｺﾝﾋﾟｭｰﾀ	グッズ	ゲーム	ｽﾍﾟｼｬﾙ

海苔で髪は黒くなるのか？
乾海苔で焼きたてを食べよう！
英語でseaweed

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①栄養・効能ゾーン

②歴史ゾーン

③知識ゾーン

④おたのしみゾーン

まずは海苔を知ろう!

海苔の詳細

海苔の栄養