海苔で髪は黒くなるのか？乾海苔で焼きたてを食べよう！英語 seaweed

目次
	海苔とは
	詳細
①栄養・効能ゾーン
	栄養
	どんな人におすすめ
	海苔で髪は黒くなるのか？
②歴史・知識ゾーン
	歴史
	海苔の作られ方
③グルメゾーン
	乾海苔
	海苔の佃煮
	海苔弁
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

海苔とは

新しい刺激は、脳にも良いし楽しい。

旅行には、乗り換え案内ヤフーが、
とても便利だが、食べ物にも、
それぞれの味の良さを
案内してくれるように、美味さを
引き立ててくれるものがある。

それは、ビジネスマンにとって、
最軽量、省スペースの洗練された黒い食べ物。
古くは神仙菜(あまのり)とも呼ばれた日本の味、

海苔だ。

ペラペラなのに、栄養満点!

海苔の食べ方は簡単
常備しておいて何にでも乗せたり、
パキパキ小さくちぎってかけよう。

カップラーメンを食べるときも、
お店のラーメンのように5～6枚乗せたり、

パスタを食べるときも、
ちぎってたっぷりかけたり、

サラダにも、納豆にも、
いつでも海苔を追加しよう。

今回は、その海苔に関することを紹介したい。

詳細

海の苔(こけ)と書くが、海で育つ藻(も)だ。

よく売られている、
薄く四角く固められた乾燥状態の
海苔は、板海苔という名前の食材だ。

ウシケノリ科アマノリ属のアサクサノリや、
同属のスサビノリが原料となっている。

アサクサノリもスサビノリも、
冬～春の間は岩や海中の木に張り付いて、
光合成をしながら大きくなる。

そして夏が近づくと
貝殻に穴を掘って中に入り、
次の冬が近づくまでこもって過ごす。

その間に胞子のうを形成し、
秋になると貝の中から
それを放出して繁殖する。

その放出された若いノリたちが、
これから大きくなるために
住みかを決めた直後、
成長する前に収穫されたものだけが生海苔
という、固められる前の状態で出荷される。

これは冬の初めにしか採る事の出来ない。
ある程度成長してしまうと
形状も食感も変わるため、
成長前のノリであることが重要なのだ。

というワケで生海苔は、
冬の初めの旬の味である。

生海苔として採られずに
スクスク伸びたノリたちは、
その後大きくなってから収穫され、
キレイに洗って固めて乾かされ、
板海苔となって世に出ていくことになる。

栄養

海苔は100gで188kcal。

A4くらいの大きなサイズで3g。
なので1枚5～6kcalくらいだ。

おにぎりに巻くときは
8分の1くらいにするので、
1回に食べる分だと
1kcalに満たないくらいだろう。

そんな低カロリーな海苔だが、
栄養は豊富。

特にビタミン類が種類も量も多いので、
江戸時代には江戸の民の
ビタミン欠乏を防ぐ、
生活に欠かせない食品になっていた。

今でも「浅草海苔」といえば、
海苔の一大ブランドだ。

ビタミン以外にも食物繊維と葉酸も豊富で、
とにかく色々な料理に乗せたい食材である。

海苔の栄養

栄養素	イメージ	説明
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
炭水化物		ブドウ糖からグリコーゲンになり筋肉などに移動してから体のエネルギーになる。
食物繊維		おつうじの量をふやしてくれる。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪から守る。
葉酸		細胞を作ったり生き返らせたりする。
ビタミンB1		ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2		皮膚、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。
ナイアシン		皮膚や粘膜を健康に保つ。
ビタミンB6		赤血球をつくってくれる。
ビタミンB12		血液の材料になる。
ビタミンE		細胞や赤血球が悪くならないようにして老化を防ぐ。
脂肪		エネルギーになる三大栄養素の一つ。食べ物の中にあるものは「脂質」と呼ぶ。
カルシウム		骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
カリウム		膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
ナトリウム		水分バランスを良くしてくれる。
鉄分		血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
亜鉛		免疫細胞(めんえきさいぼう)のはたらきを良くして、鼻水など風邪なども良くする。

どんな人におすすめ？

貧血気味な人

貧血には鉄分！というのがよく知られるが、
実はビタミンB12もとても重要なのだ。

ビタミンB12の別名は「赤いビタミン」。

特に海苔は葉酸も豊富なのだが、
ビタミンB12は葉酸と一緒に摂ると、
赤血球がヘモグロビンを作るのを助けてくれる。

そのおかげで赤血球が栄養たっぷりになり、
濃くて健康な血が全身を巡ることになる。

認知症を予防したい人

ビタミンB12は健康な脳に多い栄養素で、
逆に認知症の人の脳内では
著しく少ないそうだ。

このビタミンB12は、
野菜にはあまり含まれていない。
卵やお肉などの動物性食品には多いものの、
植物から摂ろうと思ったら海藻が一番なのだ。

海苔なら湿気にさえ気を付ければ長持ちするし、
ご飯にもラーメンにも蕎麦にもそうめんにも、
それにサラダにかけてもてりやきチキンなどの
肉料理にも、なんでも合うので、
いつでもどっさりかけて食べよう。

海苔で髪は黒くなるのか?

海苔を食べると白髪が黒くなるとか、
ワカメや昆布で薄毛が治る
という話をよく聞く。

しかし結論から言うと、
海苔にそういう効果はない。
ついでにワカメや昆布にもない。

海藻は黒かったり長かったりするので、
ツヤツヤの黒髪に似ている…という
イメージから、髪の健康に良さそう！
というイメージが付いただけだ。

実際のところ
「これを食べれば白髪がなくなる」
という栄養や食べ物は
2021年現在発見されていない。

とはいえ、白髪は2度と黒くならない
ワケではない。それに一度抜けた毛が
再び生える事もある。

なので白髪の改善に
効果的な方法を書いておきたい。

頭皮の血行を良くする

「髪」や「シャンプー」のページにも書いたが、
太くて黒い健康な髪を維持するのに
重要なのは、髪へ栄養が
運ばれる道筋を整えることだ。

血行を良くして血管から
血液に乗せて栄養を運び、
毛穴はキレイにしておいて
風通しも良くし、雑菌の繁殖を防いで
皮膚のダメージも防ぐこと。

そうすることで髪が存分に
栄養を吸収して育つのだ。
シャンプーのときの頭皮マッサージも
忘れずやろう。

ストレスをためない

若白髪については、正直
これが一番効果を実感している。

無意識にしろ意識的にしろ、
ストレスフルな時期は、
たとえ10代未満だったとしても
白髪が増えてしまう。
白髪どころか部分的にハゲることもある。
筆者はどちらも
小学校2～4年生のときに経験済だ。

とはいえストレスのコントロールや
ストレス源をなくす対処はとても難しい。
なるべく楽しく感じる時間を持ったり、
よく寝よう。

うまくいくと気づくとハゲが治り、
白髪も気づけば少なくなっている。

ストレスを貯めない
おすすめの方法も伝えておこう。
「生きているだけで幸せだ」と感じること。

筆者は猛毒で死にかけて、
自分が無になる恐怖を感じた事がある。
その時に感じていた強烈な痛みも、
この苦しみも有であり
生きているから感じられる事だと実感できた。
死ねば、全てが無になる恐怖を感じたのだ。
だから、苦しくても痛くても
死ぬまで生きることを選択したい。

そう思うと、どんなことも
死ぬよりマシと考えられるようになり
ストレスはほぼなくなった。

ストレスは考え方でなくせる。
筆者はそう思う。

食べ過ぎない

これは、現代において意外と大事な話だ。
カロリー過多になると
細胞は命の危機を感じなくなり、
はたらきが鈍くなるのだそうだ。

それに太ると体が重くなって
動くのがおっくうになる。
それで運動不足になり、新陳代謝がにぶり、
新しい元気な髪を生やす
エネルギーも失われていく。

そういう意味では、海苔のような
低カロリー食品は、カロリーの摂り過ぎを
防いでくれる点で役に立つ。

タンパク質とレスベラトロール

髪が黒くなる栄養や食べ物はないと書いたが、
髪の健康を保つのに絶対必要な成分はある。
それはタンパク質だ。

なぜなら髪の80％以上の成分はタンパク質で、
タンパク質がないと髪の毛を作れないからだ。

大豆製品や肉などでタンパク質をしっかり摂ろう。
特に納豆や味噌などの発酵食品はおすすめだ。
発酵によって栄養が体に
吸収されやすい形になっている。
頻繁に食べるようにしたい。

それと最近注目され始めているのは
赤いブドウや落花生に含まれる
レスベラトロールだ。

この成分は2021年時点ではまだ研究途上で、
人間での試験結果は出ていないものの、
長寿に関わる遺伝子を
活性化させる働きを期待されている。

この遺伝子はサーチュイン遺伝子と呼ばれるもので、
生物の肉体が空腹を感じた時に
活性化すると言われている他、
レスベラトロールの摂取でも
活性化する可能性があるのだ。

レスベラトロールの成果については未だ、
マウスなど小動物での
実験結果しか上がっていないものの、
「人体に悪影響はない」という
実証はされているので、
成果を信じて摂ってみるのも良い手段だ。

歴史

海苔がいつから食べられていたかは
はっきり分かっていない。

少なくとも飛鳥時代には
既に食べられていた記録があるが、
いつからだったのかは分からないのだ。

701年に作られた、
日本で初めての法律書である大宝律令。

そこに朝廷への納税品として、
海苔が記載されているという。

それが初めての海苔の記述の登場だ。

とはいえこの頃はまだ板海苔はなく、
採れたときのそのままの姿で、
生で食べたり乾燥させたりしていたそうだ。

初めて板海苔の状態になったのは、
江戸時代になってからのことだ。

1700年代後半に東京の浅草で、
紙を作る技術を応用して作られた。

この板海苔で酢飯を巻いた海苔巻きが大流行！

手を汚さず食べられるし美味しいしで、
屋台寿司でも好評だったという。

しかし板海苔が生まれた当初は、
海苔の乾燥した状態を保つのが難しく、
なかなか保存が利かないのがネックだった。

しけった海苔はふにゃっとして、
歯ごたえも悪くなり味が落ちる。

それが解決されたのは1844年だ。
三浦屋の田中孫左衛門という人が、
作った板海苔を火であぶってから
ガラス瓶に入れて売る方法をあみ出した。

これが焼き海苔が誕生した瞬間だ。

焼くことで水分がさらに飛んで、
保存がしやすくなったのだ。

乾海苔

乾海苔は「ほしのり」と読む。

「いぬいのり」とか「かんのり」
とか言いたくなるが「ほしのり」が正しい。

これは、海から採ってきた海苔を、
刻んで乾(ほ)しただけの状態のモノだ。

一般的な海苔は、干したあとさらに
火で炙っているため「焼き海苔」という。

乾すまでしかしないのが乾海苔
そのあと焼くまでしたのが焼き海苔
というわけである。

乾海苔の特徴

焼いていないのでパリっとしていないが、
その分、採れたての磯の香りが強く残っている。
そして黒い。

焼き海苔だって黒いが、
実はやや緑がかっている。
海苔は焼くと緑色になるのだ。
そして焼く前はとても黒い。

焼く前なので水分が焼き海苔より多めなので
そのままでは日持ちがしにくいが、
乾海苔には大きなメリットが1つある。

それは家庭で焼きたてが味わえる
ということだ。

焼きたてパン、焼きたてチーズ、
焼きたてクッキー。
なんでも焼きたて状態は、とても美味しい。

焼いてから時間が経って冷めたものより、
作ってすぐの方が香りも
味も歯ざわりもバツグンで、
それは海苔でも同じことなのだ。

なのでこだわりのお寿司屋さんでは、
乾のりの状態で仕入れて、
お店で焼いていたりする。

焼いてすぐの海苔はパリッと歯ごたえが違い、
そして香りも味も違うのだ。

もちろん乾海苔はそのまま食べることもできる。
香りは強いけれど、しっとり
薄味で甘味があるので、
そのままおにぎりに巻いたり、
海苔巻きを作りやすい。

細巻きを作るとき、パリッパリの海苔だと
巻こうとしたそばからパキパキ折れてしまうが、
しっとりした乾海苔なら素直に巻けるからだ。

香りは強いが味は焼く前よりうすいため、
酢飯の味を引き立てつつ、
魚介とマッチしてくれる。

ちなみに焼くと美味しそうな香りが漂ったり、
味が濃くなるのはメイラード反応によるものだ。

焼くことで糖分がタンパク質、アミノ酸と反応し、
旨み成分が増してくるのである。

乾海苔が売っていないときは

乾海苔は海苔専門店にしかほぼ売っていない。
普通にスーパーを探しても
出会えないことが多いだろう。

なので乾海苔を探すときは海苔屋さんへ行こう。

どうしても乾海苔が手に入らない時は
普通の焼き海苔を、食べる直前に
火で炙ってみるといい。

2度焼きになるが、それでも
パリッと感が違ってきて、
何もしないよりずっと美味しく食べられる。

海苔の佃煮

そもそも佃煮というのは
砂糖と醤油で煮詰めた料理だ。

じゃこの佃煮、あさりの佃煮…。

飴色にコーティングされて甘辛くて、
ギュッと濃い味で、白米にとても合う。

海苔はそもそもが黒いため、
佃煮にしても黒さが際立ってはいるが、
同じように醤油と砂糖で煮られている。

海苔は普段は乾燥してパリッとしているが、
ラーメンに乗せるとすぐにしなっとして、
どんどんお湯の中で細かく溶けていくだろう。

それが醤油と砂糖で煮られることで、
溶けた海苔が粘り気を持って
ひと塊になるのだ。

砂糖の分でカロリーはやや高くなるし、
醤油の分で塩分も通常より多くなるものの、

海苔の栄養が凝縮されているのに加えて、
醤油の大豆たんぱく質と一緒に摂れるので
積極的に食べたい一品になっている。

海苔弁

海苔と言えば思い浮かべるのがお弁当。
それはのり弁だ。

ごはんの上に敷き詰められた海苔。
その下には鰹節や昆布の佃煮。
時に佃煮はご飯にサンドしてあり、
海苔の上には白身フライやちくわの磯辺揚げ。

ときどきすごく食べたくなる、
日本では定番のお弁当筆頭だ。

とても庶民的で身近に感じるのり弁だが、
有名店の高級海苔弁当も存在する。

いちのやの海苔弁

新潟県のお米にもち麦をブレンド。
国産の瀬戸内海の海苔。
おかずも全て国産のこだわりの食材のみ使用。

お値段なんと1つ千円。

博多の明太子や松坂牛、
旬の鮭の幽庵焼きや松茸などなど…。

季節に合わせた至高の海苔弁が次々に登場する。

支店はなく、東京都内の靖国神社の傍で営業している。

参考)いちのやHPはこちら

山登りの海苔弁

株式会社スマイルズというところが提供している、
こちらも国産の、旬に収穫された海苔にこだわった、
究極の海苔弁ともいえる海苔弁を作り続けている。

こちらは都内に4件あり、
銀座、築地、東京駅、新橋駅と、
食と人が集まるポイントを狙って展開されている。

国産の鮭、舞茸の天ぷら、塩麹鶏の照り焼きなど
じっくりかみしめて味わいたいおかずばかりだ。

参考)山登り海苔弁のHPはこちら

イメージ	名前	紹介
	ペンくん	iPad用のペン。舌がチャームポイント。
	パッドくん	iPad本体。少し自信家なところがある。
	キーくん	macのキー。無口でエキセントリック。
	シフトキーくん	macのシフトキー。明るい性格で、いつも笑顔。

海苔で髪は黒くなるのか？乾海苔で焼きたてを食べよう！英語でseaweed

目次

①栄養・効能ゾーン

②歴史・知識ゾーン

③グルメゾーン

④おたのしみゾーン

海苔とは

詳細

栄養

どんな人におすすめ？

貧血気味な人

認知症を予防したい人

海苔で髪は黒くなるのか?

頭皮の血行を良くする

ストレスをためない

食べ過ぎない

タンパク質とレスベラトロール

歴史

海苔の作られ方

乾海苔

乾海苔の特徴

乾海苔が売っていないときは

海苔の佃煮

海苔弁

いちのやの海苔弁

山登りの海苔弁

今日のいい言葉

イラレッスン

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4コマ漫画

つづく

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