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ひじきの謎を解明！毒があるって本当？漢字でどう書くの？糖尿病を防ぐ成分とは。

更新：2021年5月24日(月) 栄養やどんな人におすすめ？など追記
2020年11月28日(土)9:30　ひじきの仲間、あかもく追加
2020年7月19日(日)9:30 アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
初版：2019.10.27 7:54

目次
	ひじきとは
	詳細
①栄養・効果ゾーン
	栄養
	どんな人におすすめ？
②うわさと仲間ゾーン
	芽ひじきとひじき
	ひじきのウワサ
	ひじきの仲間、あかもく
③歴史ゾーン
	名前の由来
	歴史
	どこから来たのか
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

ひじきとは

ひじきは、昔から
「食べると長生きする」とされており
昔、敬老の日だった9月15日が
「ひじきの日」となった。

ひじきは、栄養素もたっぷりあるが
ヒ素という毒素もあるので、
食べ過ぎには注意が必要。

今回は、このひじきについてまとめてみたい。

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詳細

ホンダワラ科ホンダワラ属の海藻で、
波の荒い海で、
岩にくっついて生息している。
住んでいるのは浅い場所だ。

冬の初めから春が終わって暖かくなるまでの、
寒い時期に繁殖して仲間を増やすのだが、
ひじきは2つの繁殖方法を持っている。

ひとつは自分の新芽から
クローンをつくる方法。
もうひとつは雄株の精子と
雌株の卵を受精させる方法だ。
単独でも仲間とでも子孫を残せるのは、
ひじきの強みである。

ひじきがよくとれるのは三重県、長崎県、千葉県、愛媛県

日本国内でひじきがよく採れるのは
三重県、長崎県、千葉県、それに愛媛県。
太平洋側で岩場が多めの海がある都道府県だ。

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栄養

カロリーは100gで約180kcal。

一食分の小鉢に使うひじきは5gくらい。
大盛りにしても10gいかないくらいなので、
一度に食べる分のカロリーは10g前後だ。

特徴はカルシウムや
マグネシウムなどミネラルの多さ。
そしてその中にはクロムという栄養素も含まれる。

クロムは鉄分や銅、亜鉛などと同じく金属だ。

金属は食べられる？

金属が体の栄養になるなんて、
よく考えると不思議だが、
人間が鉄のかたまりなどを消化できる訳ではない。

金属に含まれている成分が水に溶けて、
動物のお肉や植物にも
しみ込んでいるということだ。

だから鉄のフライパンやお鍋で料理をすると、
その料理にはフライパンや
お鍋の鉄成分がしみ込んで、
栄養としての鉄分が料理に追加される。

最近は焦げ付かない、
さびない、軽いなどの理由で、
調理器具のほとんどが
ステンレス製になっていて、
その影響で鉄分補給の量が
減っていたりするのだ。

実はひじきも、鉄鍋で煮た場合と
ステンレス鍋では、鉄分の量に
10倍近くも差が出てしまう。

貧血に悩んでいて鉄分を補給したい人は、
あえて調理器具を鉄製の物でそろえたり、
毎日飲むお湯を鉄瓶で沸かすとよいかもしれない。

というわけで話をクロムに戻すが、
クロムは別名「代謝のミネラル」と呼ばれている。

血液中のコレステロールの代謝を助けたり、
体内でインスリンの分泌を促すはたらきをする事で
糖分を摂りすぎて上がった血糖値を、
正常な値に戻すための手助けをしてくれるのだ。

特にビタミンCと一緒に摂ることで、
クロムは体に吸収されやすくなる。

ひじきの栄養一覧イラスト

栄養素	イメージ	説明
マグネシウム		血をサラサラにする。
クロム		コレステロールの代謝を助ける。血糖値を下げる。
カルシウム		骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
カリウム		膵臓でナトリウムをおさえる。
鉄分		血液に酸素を運ぶのを助けてくれる。
食物繊維		おつうじの量をふやしてくれる。
ビタミンK		血液を固めたり、骨を強くするのを助ける。
リボフラビン		ビタミンB2とも呼ばれ、皮膚、髪、爪の細胞を生き返らせてくれる。

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どんな人におすすめ？

糖尿病を防ぎたい人

糖尿病というのは、すい臓の働きが弱まって、
体内でインスリンがうまく分泌されなくなる病気だ。

ひじきに含まれるクロムは、
インスリンの分泌を促す効果があるため、
糖尿病になるのを予防したり、
糖尿病の人の症状を軽くするのに役立ってくれる。

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芽ひじきとひじき

芽ひじきと長いひじきの部位

ひじきを買いに行くと、
短くて先端が細い芽ひじきと、
先まで太くてニョロリと長いひじき、
この2種類が並んでいる。

これらの違いは、採れる部位の違いだ。

芽ひじき

ひじきの枝の先端の部分。
薄くてやわらかい。

長いひじき

ひじき本体の茎部分。
長くてコリコリした歯ごたえがある。

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ひじきのウワサ

ひじきにはヒ素が含まれていて体に悪い。
最近はそう言われることも多くなってきた。

たしかにひじきは、海中のヒ素を
体に取り込んでいる。

しかし、実はひじきだけでなく、
多くの天然の食材には、
自然界のヒ素が混入している。

そして縄文時代から今にいたるまで、
ひじきによってヒ素中毒になった
という事例はなく、
毎日ひじきを食べて過ごした人が
90歳以上まで健康でいたりする。

さらに、ひじき内のヒ素は
調理の過程で多くが除去されるのだ。
水で洗う、水で戻す、そして
茹でたあとに茹で汁を捨てる…。

このそれぞれの過程で、
ひじきに含まれるヒ素は
ほとんど流れてなくなっていくのだ。

なので心配せずに食べよう。

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ひじきの仲間、あかもく

あかもく

あかもくという海藻をご存知だろうか。

あかもくとは何かというと、
ひじきと同じ
ホンダワラ科ホンダワラ属の海藻の仲間である。

なおワカメはチガイソ科ワカメ属
昆布はコンブ科コンブ属
もずくはモズク科モズク属と、
同じ食用海藻ながら、意外とみんな所属が違う。

そんな中でひじきとあかもくは同じ所属だ。

地方によってはギバサとがギンバソウ
などと呼ばれているため、

商品として売られるときは
「あかもく（きばさ）」など
注釈が付いたりする。

関東ではあまり目にする機会がないが、
時々めかぶやもずくと一緒に、
2～3パックセットの
生食用としてスーパーに並んでいる。

味はパックの雌株によく似た出汁味で、
食感はコリコリした
芽ひじきといった感じだ。

このコリコリ感が
あかもくの特徴と言っていいだろう。

そしてめかぶと同じく
ネバネバ成分がとても豊富で、
亜鉛や鉄分が、昆布やわかめの
5～7倍含まれているほど
ミネラル豊富な海藻だ。

なにより独特の歯ごたえがクセになるので、
見かけたときは迷わず
手に取るといいだろう。

「めかぶとももずくとも違う第三勢力だ！」と
けっこう驚くことうけあいだ。

オンラインだと岩手県産や
三重県（伊勢志摩）産など
国産のあかもくが簡単に手に入る。

参考)岩手のアカモクHPはこちら

なおアカモクもひじきと同属ということで、
「アカモク　ヒ素」と検索されることが多い。

だか安心してほしい。

あかもく内のヒ素も、
自然界に生きる植物として
毎日1パック食べ続けても
人体に影響の出る量は含まれていない。
そして水洗いや茹での過程でほぼ排出される。

海藻を摂らずに過ごすより、
食べて過ごした方が体に良いのだ。

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名前の由来

ひじきは漢字で「鹿尾菜」と書く。

この漢字でひじきと読むとは
ちょっと馴染みがづらい。

ちなみに由来は、というと、
鹿のお尻の毛に似ているからだそうだ。

鹿のお尻の写真を検索すると、
なるほど尻尾の上の部分だけ
短い黒い毛が生えている。

鹿尾菜

誰が名付け親かは不明らしいが、
とにかく鹿が身近に住んでいて、
よくお尻を見る機会があったのだろう。

「羊栖菜」と書く説もあるが、
こっちは中国からやってきた。

中国では鹿より羊が多くて、
黒い羊の毛を見て
ひじきを思い出したのだろうか。

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歴史

ひじきの歴史

縄文時代には既に食べられていたらしい。

その頃の土器が出土したとき、
土器にひじきっぽい海藻が付いていて、
そこから判断されたのだ。

その後の時代では
平安時代に伊勢物語の中で、
主人公の在原業平が
女性にひじきを送ったり、

戦国時代では加藤清正という武将が、
熊本城の壁に塗り込んで、
籠城戦の非常食にしたという話も残っている。

江戸時代には俳句の本で、
春の季語として紹介されたりと、
ひじきは歴史の色々な場面で、
その時代の生活に密着してきた。

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ひじきはどこから来たのか

ひじきの出土

ひじきはどこから渡ってきたという事もなく、
1万年以上前から日本で食べられてきた。

縄文時代の遺跡である、
高知県の龍河洞遺跡などで、
ひじきと思われる海藻が付いた
土器が出土しているのだ。

また、平安時代に書かれた伊勢物語にも、
ひじきの話題やひじきの和歌が登場する。

思ひあらば葎の宿に寝もしなむ
ひじきものには袖をしつつも

葎は「むぐら」とよむ。
草むらや、やぶの意味だ。

これは片想い中の男性が、
想い人である女性に、
贈り物のひじきに添えて送った歌だ。

あなたが私を思ってくれるなら、
やぶの中で一緒に寝ましょう。
敷物として私の着物の袖を使いつつ…。

…という意味だ。

海藻の「ひじき」と「敷き物」をかけている。

大好きなあなたとなら、やぶの中でも幸せだ。
そう言っているのだと思われるが、
やぶで寝るのはちょっとドキドキする。

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今日のいい言葉

ひじきアイコン

悲しみと喜びはつながっている。

フィリス・ディラー ↑目次へ戻る

イラレッスン

60分イラレッスン Vol.34 ひじきの描き方

毎日60分で描いているイラスト。
今回描いたひじきを
効率良く描くための工程を
イラストレーターの上級編として紹介!

ひじきの描き方

イラレッスン関連リンク

33.チョコクロ

35.レンコン

次回もお楽しみに！

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フリーアイコンダウンロード

Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
ひじきのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
5つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン

	ダウンロード
	ダウンロードできます

フォルダをこのひじきのアイコンに変えると
ひじき関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画

イラストレーターで描いた
「ひじき」の4コマ漫画。

4コマ漫画「磯の女神」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	カツ太	ある日漁船に捕まり、かつおぶしに加工されたカツオ。海を懐かしんで浜辺にたたずんでいたところニラと出会う。いまはサーフボードとして第2の生をエンジョイ中。
	ニラ	プロアングラーなニラ。釣り師でありながらサーファーでもある海を愛する彼は、浜辺で出会ったカツ太とコンビを組んで毎日波に乗っている。