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もち麦

すぐわかる!麦の種類とβグルカン!
大麦と麦とろの歴史も

麦とろなど追記
2020年5月8日(金) 6:00 アップデート
ダウンロードや4コマ漫画などを追加
初版:2019.9.3 6:22


もち麦イラストトップ

①もち麦の目次

もち麦とは
もち麦の詳細
麦の種類と使われ方麦の種類

②栄養・効能ゾーン

βグルカンとはβグルカンとは
もち麦の栄養・効能

③歴史&知識ゾーン

大麦の歴史大麦の歴史
麦とろの日
麦とろの歴史
麦とろと牛タン

④運動ゾーン

もち麦がおいしくなるジム
ジムのススメ

⑤おたのしみゾーン

今日のいい言葉
イラレッスン
フリーアイコンダウンロード
4コマ漫画
まちがいさがし

もち麦とは

もち麦

もちもちした食感の大麦の一種。
食物繊維が豊富で便秘の改善に役立つ

いつものお米にもち麦を混ぜて炊けば、
もちもちごはんの完成だ。

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もち麦の詳細

もち麦のデンプン構成と食物繊維

もち麦は大麦の一種だ。

その名の通りモチモチした大麦で、
もち性遺伝子というのを持った、もち性大麦だ。

このモチモチはデンプンの構成に理由がある

大麦のデンプンは2種類の成分で構成されている。
アミロースとアミロペクチンだ。

もち麦はこの2種類の内、
アミロペクチンしか含まない
またはアミロースがほんの数%しか含まれていない。

アミロペクチンはアミロースより構造が複雑で、
劣化しにくくねばりが強いのが特徴だ。

噛むとモッチモッチとした歯ごたえで、
その噛み心地がクセになってくる。

そしてもう1つの特徴として、
もち麦は大麦の中でも、
β-グルカンという水溶性食物繊維を、
特に多く含んでいる


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麦の種類

麦の種類と使われ方
名前 主な使われ方
大麦 二条大麦(にじょうおおむぎ) 皮麦(かわむぎ) ビール
六条大麦(ろくじょうおおむぎ) 皮麦(かわむぎ) 麦茶
裸麦(はだかむぎ) 粳性(うるちせい) 味噌
糯性(もちせい) ごはん
小麦 うどん、パン
ライ麦 ウォッカ、黒パン
燕麦(えんばく) オートミール

オートミールとは、牛乳と砂糖などであじつけしたもの。

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βグルカンとは

βグルカンとは

β-グルカンは水に溶けると、
その水分をゼリー状に固めてしまう


そしてこのゼリーに食べ物を包んで、
腸の方へと降りていくのだ。

包まれた食べ物に含まれた糖質は、
ゼリーにブロックされるため
体に吸収されにくくなる。

結果として血糖値が上がりにくくなり、
体が脂肪を蓄えるのを抑えられる
、というわけだ。

それに腸内の免疫細胞を活性化させる力もあって、
アレルギー症状を緩和してくれたりもする。

このβ-グルカンは大麦の他に、
キノコの食物繊維にも多く含まれている。

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もち麦の栄養・効能

もち麦の栄養

栄養素 イメージ 説明
食物繊維 食物繊維 おつうじの量をふやしてくれる。
炭水化物 炭水化物 ブドウ糖からグリコーゲンになり筋肉などに移動してから体のエネルギーになる。
タンパク質 タンパク質 血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
糖質 レシチン 脳や体のエネルギーになる。
脂肪 脂肪 エネルギーになる三大栄養素の一つ。
食べ物の中にあるものは「脂質」と呼ぶ。
カルシウム カルシウム 骨をつくつたり、興奮をおさえてくれる。
マグネシウム マグネシウム 血をサラサラにする。
カリウム カリウム 膵臓(すいぞう)でナトリウムをおさえる。

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大麦の歴史

大麦の歴史

大麦は、世界最古の穀物と言われていて、
栽培が始まったのは
世界に農耕文化が生まれた時と同時とされている。

今からなんと2万3000年も前という説もあるが、
あまりに古い歴史なので定かではない。

しかし、イスラエルのガリラヤ湖周辺で、
2万3000年前の地層から、
大麦を栽培していた痕跡っぽいものが発見されたのだ。

この頃はまだ氷河期が終わっていない時期だ。
そんな過酷な環境の中で、
生きるために農耕を始めた人類。
そしてたくましく育った大麦。

想像すると、なんだかロマンを感じる。

そして大麦は今でも秋の終わりに植えられて、
寒さに耐えて根を張り巡らせ、
春になると穂に麦を実らせる。
寒さに強いという特徴は健在だ。

日本では農耕が始まった弥生時代に、
いち早く中国大陸から伝わってきたという。

その当時~昭和の戦中戦後にいたるまで、
お米よりも早く育つ上に丈夫で手間いらずなため、
お米は高級品。麦飯は貧乏飯という、
なんとなく不名誉な印象を持たれ続けていた


とはいえ安くて育てやすいだなんて、
たいへんありがたい特徴である。

さらに体にとても良いということで、
大麦は飽食の時代となった2000年代には
どんどん認められ、多くの商品も展開
されている。

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麦とろの日

麦とろの日

毎年6月16日は麦とろの日だ。

麦を美味しく食べるための日として、
6(むぎ)16(とろ)の語呂合わせで、
今はなき「麦ごはんの会」が2001年に制定した。

今はなき…と書いたのは、
公式サイトが消滅してしまったからだ。

最後に活動が確認できたのは2005年
『第2回大麦食品シンポジウム』での公演だった。

当時の会長は料理研究家の枝元なほみさん。
現在は「チームむかご」として、
むかごという、山芋の芽を応援する活動をされている。
麦とろの山芋本体から、山芋の子供へと対象が移ったようだ。

だが大元である「大麦食品推進協議会」は現存しており、
2019年12月6日には最新のシンポジウムである
『第17回大麦食品シンポジウム』も開催されている。

そして新たに「大麦サポーターズ」を結成し、
2021年の現在も、大麦の普及と研究を続けているのだ。

なお「大麦食品推進協議会」のサイトの
「大麦探検島」にある、とても詳しい麦用語集は必見だ。

大麦用語集「ふむふむ畑」
http://ohmugi-tanken.com/word/#na

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麦とろの歴史

麦とろの歴史

麦とろの日でも推奨されている麦+とろろ
いつから誰が始めたのかは分かっていない。

しかし麦とろといえば有名なのは
静岡県にある鞠子宿(まりこしゅく)(またの名を丸子宿)だ。

江戸時代の宿場町として発展した地域で、
ここの名物が「自然薯(じねんじょ)とろろ汁」

松尾芭蕉の俳句や、東海道中膝栗毛内で、
出発から6日目の浜松のエピソードに登場
する。

とろろ汁はすりおろした自然薯に出汁をまぜた料理で、
麦ごはんにかけて食べるのが定番
とされている。

なぜ麦ごはんがチョイスされているのかは、
今のところ由来となる文献は見つかっていないが、
出汁を混ぜてゆるトロになったとろろ汁には、
粒がしっかりして歯ごたえのある麦がたしかに合う。

静岡の人たちが自然薯に合うご飯を研究し尽くして、
麦ごはんにたどり着いたのだとしたら頷ける。

なお静岡県の自然薯の生産量は、
全国的に決して多くはないのだが、
自然薯を愛する「自然薯研究会」が
静岡県内だけで15以上存在するほど
とろろに熱意と愛情を注いでいる。

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麦ごはんと牛タン

麦ごはんと牛タン

麦とろからさらに派生したトリオメニュー、
麦+とろろ+牛タン
これもすっかりメジャーになった組み合わせだ。

発案したのは「株式会社ねぎしフードサービス」。

1981年に新宿歌舞伎町に一号店を出す際に、
女性にも牛タンを食べてもらいたいという願いから、
ヘルシーな印象のある麦ごはん&とろろの
セットメニューを思いついた
のだという。

食物繊維たっぷりでサラサラ食べられる麦とろごはん。
糖質をブロックしてくれるので太りにくい!
焼肉(牛タン)を食べていても罪悪感がない!
ということで、関東全土に受け入れられていった。

いまや『牛たん とろろ 麦めし ねぎし』は
東京を中心に40店舗以上。

実際ハズレのない味で牛タンもとろろも麦ごはんも
全部とても美味しくて満足できる。

2021年現在は東京と神奈川にしか店舗がないが、
近くを訪れたらぜひ食べてほしい味だ。

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もち麦がおいしくなるジム

ジムは、筋肉を鍛えるための
マシンなどがあるところ。

スポーツジム、トレーニングジムとも呼ばれる。
ジムへ行く前の食事は、
胃の中の消化が終わる
3時間前に済ませるのがおすすめだ。

ジムでつかえるもの
お風呂
ジャグジー
サウナ
水風呂
プール
トレーニングマシーン
ロッカー
飲料水
体脂肪測定器
体重計
ドライヤー
マット
レッスンルーム

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ジムのススメ

ジムは、お金もかかるし、続けるのもしんどい。
なぜ、お金を払ってまでジムなんて行くのかな?


ジムへ行く人

そんな疑問を持つ人は、多いだろう。
確かに、ジムは運動しないといけないのに、
こちらがお金を払わないといけない。

エレベーターより階段

例えば、エレベーターを使わず、階段に変えたら
それがエクササイズ(肉体的な運動)にもなるし
毎日の通勤を車や電車から歩きに変えてみれば、
それも立派なエクササイズだ。
どちらも無料で済む。

しかし、なぜジムなんてお金を払ってまで通うのか?

集中力

筆者の場合、結論から言うと
集中力のため
である。

部位に特化した機器を使って
効果的に体を鍛え
工夫を重ねて楽しく汗を流してお風呂や
サウナでスッキリした後に、机へ向かうと、
どれだけ頭が疲れていようと、頭がリセットされて
物凄い集中力を生み出してくれる


トレーニングマシーン、ジャグジー、サウナ
お風呂、プール、ロッカー、飲料水など
あれだけの設備を整え、掃除したり修理したりの
手間は、一体どれくらいかかるだろう?
恐らく個人では、難しい。

例えば、月会費が¥15,000だとすれば
25日通えば1日¥600だ。
何回でも自由に利用できるので
1日2回利用すれば1回¥300。
1回¥300で、身体を鍛え、
スッキリして、脳をリセット
即ち「集中力」を買う。

もち麦ごはん

そんなジムの3時間前に食べているのがもち麦だ。
もち麦のぷちぷちした食感が
新米のような新鮮さを感じさせて
美味しくご飯が食べられる。

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今日のいい言葉


もち麦

自分自身を信じてみるだけでいい。
きっと、生きる道が見えてくる。

ヨハン・ヴォルフガング・フォン・ゲーテ

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イラレッスン


30分イラレッスン Vol.36
もち麦の描き方
毎日30分で描いているイラスト。
今回描いたもち麦を
効率良く描くための工程を
イラストレーターの中級編として紹介!

もち麦の描き方


フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
もち麦のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

もち麦関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
もち麦 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「もち麦」の4コマ漫画。

4コマ漫画「もちもちのいやし」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
新ごぼうくん新ごぼうくん社会人1年生の新ごぼう。
同じ会社のクコ先輩にあこがれの気持ちを抱いている。
悩みやすくてあがり症だが、日々一生懸命スキルアップに励んでいる。
もち麦もち麦町で整骨院を経営するもち麦

彼のもちもちの手でマッサージをされた者は、あまりの気持ちよさに絶叫するという
趣味はあやとり

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「クリスタル」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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前回のテーマ

透明消しゴム

クリアレーダーの使い方やスリーブが入らない!
抜けない!対策

透明消しゴム

ライン

関連リンク

きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「クリスタル」より

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