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藻塩

藻塩とは/藻塩の作り方/おすすめ/栄養をイラストで詳しく/イラレマンガ「故郷の記憶」つき

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初版:2019.11.7 7:05


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まずは藻塩を知ろう!

藻塩イラスト

学生時代。
百人一首の暗記が冬休みの宿題だった。

筆者はこれが非常に好きで、意味を調べては、
オトナのに思いをはせていた。

その中にこんな歌がある。

来ぬ人(こぬひと)をまつほの(うら)(ゆう)なぎに ()くや藻塩(もしほ)(きめつみ)もこがれつつ

作者は権中納言定家(ごんちゅうなごんさだいえ)

百人一首を選んだのも、実はこの人だという。

なお、この歌の意味は、なかなか切ない。

「あなたが来てくれるのを待ちながら、
浜辺で藻塩を焼いています。
そしてこの焼かれる藻塩のように、
私はあなたに恋い焦がれているのです。」

片想いにしろ、マンネリで破局の危機にある人にしろ、
成人男性が夕方の浜辺で、
独り藻塩を焼いている姿は、ちょっともの悲しい。

だがしかし。
この哀愁漂う歌に反して、
藻塩というのはとっても美味しいのである。

今日はこの藻塩について紹介したい。



藻塩の藻とは


藻塩

藻塩づくりに使うのはホンダワラという海藻だ。

ホンダワラ科ホンダワラ属の植物で、
日本の海では浅瀬によく生えている。

漢字で書くと馬尾藻、または穂俵。
別名はジンバソウ(神馬藻)だ。

初の女性天皇と言われている神功皇后が、
中国大陸へ遠征に行くために九州へ向かっていたとき、
馬の飼い葉が不足したために、ホンダワラを採って
飼い葉の代わりに食べさせたことから、
「神の馬の藻」という名で呼ばれるようになったそうだ。

ちなみにお正月に紅白の扇や伊勢エビのレプリカと共に、
壁やドアに飾られる「蓬莱飾り」に使われている緑色のモノ。
あれがホンダワラだ。

藻塩の作り方


藻塩の作り方と健康に良い秘密

藻塩(藻の塩)」という名の通り、
これは海藻を使って作られる塩だ。
海藻=ホンダワラを海水で煮詰め、
その煮汁を乾燥させてできる。

手順は地方によってまちまちだが、
海からホンダワラを採ってくるところから始まる。
基本は以下の流れで作られる。

天日干しで乾燥させる

もう一度海水に付ける

という手順を何度も何度も繰り返しす。

ホンダワラに塩の結晶をたくさん付いたら、
そのホンダワラを焼いて灰にする。

灰と海水を一緒に居れて、
灰が水底に沈んだら液体だけ採取する。

それをさらに布でろ過する。
ここでできあがるのが「かんすい」という液体だ。

この液体を煮て、水分を蒸発させる。

それで残ったモノが藻塩の完成品というわけだ。

こうすることで海藻のうまみたっぷりの
美味しい塩ができる。

ちなみにラーメンを作るときにつかう「かんすい」は
藻塩づくりの時のかんすいとは違うものだ。

ラーメンのかんすいは中国が由来で、
炭酸ナトリウムを多く含む水のことだ。

なので藻塩を焼いて作るのではなく、
淡水にナトリウムやリン酸塩などを
人工的に添加して作っていることが多い。

しかしラーメンにも藻塩のかんすいを使えば、
きっととても美味しくなる筈だ。

藻塩の栄養


昆布

1.海藻のミネラルたっぷり!
 普通の塩に比べて、カリウムは約3倍。
カルシウムは15倍。
マグネシウムは50倍以上多く含まれている。

藻塩の栄養

カリウム:体の水分を保ったり、血圧を下げてくれる。
カルシウム:骨や歯を丈夫にしてくれる。
マグネシウム:骨や歯を丈夫にしてくれる。

塩

2.塩分が低い
海藻の成分が含まれているせいか、
通常の塩より塩分が低い。

さらに海藻のうまみで少量でも満足できるため、
自然と塩分の摂りすぎを抑えられる。

いにしえの恋をあはれみつつ、
藻塩で長生き生活を送りたいものだ。

藻塩に合う食べ物


藻塩

海産物なので魚介類とよくマッチする。

塩鮭や塩鮎、それに締めサバなど、
魚を料理する時に使ってみよう。

他に焼きサンマにパラっとかけるのもおススメだ。

それにほのかに甘い優しい味なので、
野菜を茹でるときの下味として、
茹でるお湯に入れるのにもピッタリだ。

ほんのり甘い野菜に、ほんのり甘い藻塩
相性バツグンだ。

ダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
藻塩のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしてみた。

MacOSとWindows用に対応!

藻塩関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

以下からダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
藻塩 ダウンロード

MacOSとWindows用のアイコンが入っています。

ライン

MacOSアイコンの変え方

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※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

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