イラレブック

伊勢(いせ)江戸(えど)から200年。
いにしえのあじわい
(こうじ)ぷりん
~あまおう苺編(いちごへん)


あまおう苺糀ぷりん
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概要


旅行(りょこう)のおみやげ
出張(しゅっちょう)のおみやげ

誰かの顔を思い浮かべながらのお土産探(みやげさが)しは、
時に旅行(りょこう)そのものよりワクワクするイベントでもある

なかでも筆者が個人的にもらってうれしく、
自分でも(おく)りたくなるのが、地域限定(ちいきげんてい)のスイーツだ

近所で物産展(ぶっさんてん)(もよお)されているのを知ると、
新たな限定スイーツを求めて、つい足を(はこ)んでしまう

こうして常日頃(つねひごろ)からアンテナを広げておくことで、
急に手土産(てみやげ)が必要になったり、突然の出張(しゅっちょう)があったときも、
ハズレなしのお土産をゲットできるというものだ

あまおう苺糀ぷりん

そして今回、出合(であ)ったのがこちら
伊勢(いせ)糀屋(こうじや)「あまおう苺糀(いちごこうじ)ぷりん」である

糀屋(こうじや)さんは、伊勢神宮(いせじんぐう)下宮前(げぐうまえ)神路通(かみじどお)りで200年続く老舗(しにせ)
そこで造られる伝統の(こうじ)を使用した(こうじ)ぷりん…

その10月~5月までの季節限定商品(きせつげんていしょうひん)が、このあまおう苺糀(いちごこうじ)ぷりんだ
一般的なプリンと異なる、ババロアのようなやわらかな触感(しょっかん)で、
やさしい甘みと、ほのかな酸味(さんみ)がバランスよく口の中に広がる

これが(こうじ)のなせる(わざ)なのだろうか
しかしそもそも、(こうじ)というのはなんなのか
お米の発酵(はっこう)したものなんだろうというのは、何となく分かるが…

というワケで調べてみた



(こうじ)


(こうじ)」というのは、お米を発酵(はっこう)させたものだけを指す

(こうじ):お米に麹菌(こうじきん)をつけて繁殖(はんしょく)させたもの
麹:お米のほか、麦などの穀物に麹菌(こうじきん)をつけて繁殖(はんしょく)させたもの

発酵(はっこう)とは何か】
酵母菌(こうぼきん)が食べ物を分解(ぶんかい)して、他の栄養成分をつくりだすこと

発酵(はっこう)でできる栄養素】
アミラーゼ:炭水化物(たんすいかぶつ)分解(ぶんかい)する消化酵素(しょうかこうそ)
プロテアーゼ:たんぱく質を分解(ぶんかい)する消化酵素(しょうかこうそ)
リパーゼ:脂肪を分解(ぶんかい)する消化酵素(しょうかこうそ)

糀

消化酵素(しょうかこうそ)は食べ物を消化しやすくして、
体が栄養を吸収するのを助けてくれるはたらきがある

それによって腸内環境(ちょうないかんきょう)を整えたり、免疫力(めんえきりょく)を高めてくれるので、
美肌や便秘解消(べんぴかいしょう)に効果があるらしい

おみやげに(こうじ)ぷりんを渡すのは、
相手の体もいたわれる、よいチョイスといえそうだ


あまおう苺糀ぷりん

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