【かぼちゃ大百科！】
更新： 導入と一部PDF対応を追加 2021年6月10日(木) 名前の由来など追記2020年12月11日(金)6:30 かぼちゃの種など追記 初版：2020年10月31日(土)14:00
秋になるとボクたち忙しくなるよね。やっぱり旬が秋だから？
だけと古来日本では、かぼちゃは冬至に食べるものじゃなかったか？
え、それじゃあかぼちゃの季節は冬なのか？
ちなみに夏の青空にかぼちゃ畑はよく似合うぞ。
えっ？夏？でもハロウィンは秋で、冬至は冬…
実はかぼちゃは収穫時期と食べる時期で全盛期が違うんだ。
だけと古来日本では、かぼちゃは冬至に食べるものじゃなかったか？
ふむ。今日はかぼちゃの旬と、それにせっかくだし栄養も説明しよう。
これを読んだらかぼちゃの旬も分かって、かぼちゃに関するイベントも、もっと楽しめるようになる？
ああ。それにかぼちゃの栄養を見直して、健康に役立てられるようにもな。
かぼちゃの目次一覧 | |
|---|---|
 | かぼちゃとは |
| かぼちゃの旬 |
 | 歴史と名前の由来 |
 | ハロウィンとかぼちゃ |
 | 栄養 |
 | かぼちゃの種 |
| 種の栄養 |
 | どんな人におすすめ？ |
 | 選び方 |
 | 花と生産地 |
 | かぼちゃ芋とは |
 | 和寒かぼちゃの王国 |
 | 今日のいい言葉 |
 | 4コマ漫画 |
 | まちがい探し |
かぼちゃとは
ハロウィングッズと一緒にかぼちゃの季節が来る気がするなあ。
けどハロウィンて割と新しい文化じゃないか…？
昔はかぼちゃといえば冬至だったよな。
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かぼちゃの旬
ちなみに俳句では「かぼちゃの花」が夏の季語、「かぼちゃ」が秋の季語だ。
ハロウィンが有名なる前からかぼちゃは秋に食べられてたんだね。
秋から冬にかけてずっと、寒い季節の食生活を支えてたのさ。
ちなみにずっとって、どれくらい前からなの…？
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歴史と名前の由来
カンボジア…カンボージャ…カボチャ…。あっ！似てる！
かぼちゃは江戸時代から食べられてたのか…
俳人で舞台作家だった井原西鶴さんの言葉が有名だぞ。
江戸時代の女性にとって、かぼちゃは大人気の食材だったという事だな。
日本に入ってきてすぐ人気になるなんて、かぼちゃってすごいや！
味も美味しいし全国各地で育てやすく、栄養もバツグン！
かぼちゃは日本人の食文化にとても受け入れられやすかったのさ。
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ハロウィンとかぼちゃ
ヨーロッパではかぶが主要な野菜だったのだ。
ロシアの昔話「大きなかぶ」に登場する、
特大サイズのかぶ…。
あれはルタバガという品種のかぶで、
ヨーロッパではそのかぶを彫って
収穫祭のランタンを作っていたのである。
しかし収穫祭の文化がアメリカに渡ったとき、
アメリカではかぶはあまり作られていなかった。
それで代わりにかぼちゃを使うようになり、
今のようなカボチャランタンが定着していった
そういうわけなのだ。
ルタバガは日本でも作られているので、
たまにはかぼちゃの横に、かぶのランタンを
並べてみるのも面白いかもしれない。
こっちはハロウィンの歴史だ。
歴史といってもハロウィンの起源はハッキリしてない。2000年以上前から行われていたそうだ。
じゃあカボチャを使うようになった時期も分かってないの？
正確にはね。しかしアメリカにハロウィン文化が伝わったのは1900年代と言われている。
つまりまだ100年ちょっとしか経ってないのか。意外と歴史は浅いんだな。
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栄養
かぼちゃは100gで91kcal。 天ぷら用に厚さ1cm前後、 縦10cmちょっとに切った、 長細い扇型サイズで20gくらい。 煮物ように大きくゴロっと 5cmくらいに角切りしたのが だいたい40～50gといったところだ。 かぼちゃに豊富なのはβカロテン、 それにビタミンEにカリウム。 ついでにビタミンCもなかなかの量である。 それぞれの栄養素の量でいうと、 各栄養素界のトップクラスには入れないが、 「バランスよく多めに含んでいる」 というのがかぼちゃ最大の強みである。 かぼちゃはバランス型の万能選手だ。
バランスのいい万能野菜か。栄養がかたよらなくていいな…
オールラウンダーってことでしょ？かっこいい！
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| βカロテン |  |
体内でビタミンAに変換される。 髪や肌、粘膜を丈夫にする。 体の免疫力を高める。 |
| ビタミンB6 |  |
筋肉や血をつくるのを助ける。 | ビタミンC |  |
疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。 |
| ビタミンE |  |
細胞の老化を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。 |
| ナイアシン |  |
ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。 |
| カリウム |  |
膵臓でナトリウムをおさえる。 |
| カルシウム |  |
骨や歯の材料になる。 |
| マグネシウム |  |
血をサラサラにする。 |
| リン |  |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
| 葉酸 |  |
細胞を作ったり生き返らせたりする。 |
| パントテン酸 |  |
ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、 |
| 食物繊維 |  |
便秘の改善に役立つ。 |
カルシウムまで入ってる！すごいや！
野菜は地面から土のミネラルを取り込んでるからな。
ちなみに種にも栄養があるぞ。
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かぼちゃの種
そういえばナッツと一緒によく売ってるかも！
生のかぼちゃから取り出した種も調理できるんだな…
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かぼちゃの種の栄養
| 名前 | イメージ | 効果 |
|---|---|---|
| タンパク質 |  |
血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。 |
| ビタミンB1 |  |
ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。 |
| ビタミンB2 |  |
肌、粘膜を丈夫にする。 |
| ビタミンE | |
細胞や赤血球が悪くならないようにして老化を防ぐ。 |
| ナイアシン | |
ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。 |
| カルシウム | |
骨や歯の材料になる。 |
| カリウム | |
膵臓でナトリウムをおさえる。 |
| マグネシウム | |
血をサラサラにする。 |
| 鉄分 |  |
血の材料になり、酸素を体中に運ぶ |
| 銅 |  |
貧血などから守ってくれる。 |
| 亜鉛 |  |
新陳代謝を高める。 |
| リン | |
骨をつくつたり、体の調子を良くする。 |
| 葉酸 | |
細胞を作ったり生き返らせたりする。 |
| パントテン酸 | |
ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉コレステロールを増やしたりしてくれる。 |
| 食物繊維 | |
便秘の改善に役立つ。 |
種をおやつにしたら、もっと栄養が摂れるんだね！
食事にもおやつにもなって、本当にかぼちゃは万能だろう？
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どんな人におすすめ？
美肌になりたい人
βカロテンを中心にとにかくビタミン類が豊富だ。
βカロテンで粘膜を丈夫にし、
ビタミンCで美白。ビタミンEで若返り。
全てが美しい肌へと導いてくれる。
しわにもシミにも効果が高いので、
夏から冬までしっかり食べてケアしたい。
肌が美しくなる効果も、女性に人気と言われる所以かもな。
風邪をひきたくない人
「冬至に食べれば風邪知らず」の言い伝えの通り、
かぼちゃのビタミンは風邪予防にもばっちり効く。
なお、こう言われるようになった由来は不明だ。
江戸時代から誰ともなく言われ始めたというが、
平賀源内が「土用の丑の日」
というキャッチコピーで
夏場にうなぎを売り出そうとしたように、
野菜を販売すると誰かが言い出したのだろう。
なお、その時広まったフレーズは、
南瓜(なんきん)には"ん"が2つ付くから、
運(うん)が倍増で運盛り！」というものだ。
縁起物だから病気の不運を跳ねのけるぞ！
そういう言葉遊びである。
ついでに言うと
「れんこん」や「にんじん」も
同じ縁かつぎ野菜の仲間に入っている。
とはいえ運に頼らずともかぼちゃの実力は、
余裕で風邪に負けない
強い体を作ってくれる筈だ。
冬至にかぼちゃを食べるのも、江戸時代からだったかもしれないんだね。
「ん」が2つで運が2倍か。健康以外のゲン担ぎもされてたんだな。
それに花も実も黄色くて、いかにも金運が上がりそうな見た目も縁起物としてぴったりだろ？
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美味しいかぼちゃの選び方
・重たいものを選ぶ。
・緑が濃いものを選ぶ。
・硬いものを選ぶ。
・全身緑色のものを選ぶ
（黄色と緑で牛柄になっていないもの）
・ヘタが乾燥したものを選ぶ。
・ヘタが大きくて丸いものを選ぶ。
ちなみに半分以下にカットされているかぼちゃは、 中の種がふっくらした形のものを選ぼう。 そしてかぼちゃは日光の当たらない部分は、 皮が緑色にならずに黄色く変色してしまう。 なのでずっと土に接触していた場所は 黄色い模様みたいになって収穫される。 これを防ぐための工夫として、 かぼちゃの実1つ1つの下に白いお皿を敷いて、 そこに光が反射して裏まで日光が当たるようにしたり、 かぼちゃが育っていく途中でときどき転がして、 全身に光が当たるようにお世話してあげる必要がある。 だが、重さとヘタの乾燥具合の方が、 味を判断するには重要な要素なので、 まずは重さとヘタの乾燥具合をチェックしよう。
これが選び方だ。重くて硬くて色が濃い！分かりやすいだろ？
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花と生産地
夏の採れたてのかぼちゃは天ぷらが美味しいよね！
選び方も単純だったけど、花言葉もシンプルだな…
そして秋、冬のかぼちゃは、
濃厚でホクホクしたものが多い。
日本では北海道で半数近くが作られていて、
その他の都道府県では多くても
全国の6％未満の生産量に収まっている。
しかし2位は鹿児島、3位は茨城、4位は長野。
沖縄県と青森県がトップ10入りすることもあるなど、
東西南北問わず日本各地で作られている野菜だ。
ではなぜ北海道で大量に作られるかというと、
夏の間の日照時間が長いことと、
朝晩の寒暖差が激しいことが理由だ。
それにかぼちゃのつるは広くモリモリ伸びるので、
土地も広大さが必要だ、という点もある。
北海度はそれら全てを満たしているので、
かぼちゃにとっては楽園のような土地なのだ。
産地も分かって、かぼちゃについて知りたい事は大体分かった気がする。
そうだな。では、ここからは応用編だ。
やったー！ボク、もっとかぼちゃのこと知りたい！
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かぼちゃ芋とは
かなりレアな焼酎で、
地元か特約店以外ではあまりお目にかかれないし、
ネットショップでの取り扱いも2020年現在は少ない。
見かけたら飲んでみよう。
かぼちゃいもって、かぼちゃじゃなかったのか…
かぼちゃのように濃厚なさつまいもだ。
かぼちゃいも焼酎は、ふるさと納税の返礼品で手に入れられるぞ。
ふつうに通販はしてないの？
ああ。かなりのレア焼酎で、地元以外ではなかなか手に入らない逸品だ。
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和寒かぼちゃの王国
地元で採れたかぼちゃをつかった
かぼちゃソフトクリームが名物の人気店で、
他にもかぼちゃコロッケやパンプキンパイ、
とにかく地元のかぼちゃづくしのお店だ。
かぼちゃの妖精のような
パンプリンスとパンプリンセスのイラストと、
全身かぼちゃ色の建物が非常に特徴的なので、
かぼちゃ好きはぜひ訪ねてみてほしい。
北海道はかぼちゃ生産量全国ナンバーワン。だからこその施設だな。
わあ。みんなで行きたいなあ。
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今日のいい言葉
一番簡単で、いちばん明白な思想こそが、 いちばん理解し難い思想である。
フョードル・ドストエフスキー
一見シンプルなかぼちゃも、極めようとすれば難解な点もあるのかな…
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間違い探しクイズ
２つのイラストには、ちがうところが7つある！
毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる！
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう！
7つ全部みつけられるかな？
ジーマーミ豆腐の味はまずい？沖縄の人気たれで美肌にjimamytofu
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緑黄色野菜
明日葉
アスパラガス
オクラ
かいわれ大根
かぼちゃ
ケール
ほうれん草
小松菜
シソの葉
春菊
チンゲン菜
長ネギ
ニラ
にんじん
万能ネギ
パセリ
パプリカ
豆苗
トマト
紫キャベツ
芽キャベツ
モロヘイヤ
