【かぼちゃの名前の由来は？】煮物をほくほくで食べる!栄養も詳しく pumpkin

目次
	まずはかぼちゃを知ろう!
	名前の由来
①栄養・効能ゾーン
	栄養
	どんな人におすすめ？
②グルメゾーン
	花と生産地
	かぼちゃ芋とは
	和寒かぼちゃの王国
	ハロウィンとかぼちゃ
	選び方
③種ゾーン
	かぼちゃの種
	種の栄養
④おたのしみゾーン
	今日のいい言葉
	イラレッスン
	フリーアイコンダウンロード
	4コマ漫画
	まちがい探し

まずはかぼちゃを知ろう!

かぼちゃ。ハロウィンの主役
秋の味覚の栄養とは。

秋になると増えてくるのが、
かぼちゃやサツマイモを使用した商品。

秋の味覚

スイートポテトにパンプキンパイ。
それに焼きいもにあんかけ。
そのまま冬の間中活躍し続ける。

時にかぼちゃは日本では冬至の定番だ。

かぼちゃの旬

かぼちゃは旬のイメージが曖昧な野菜だ。

夏の畑にたくさん実っている気がする…。
秋になるとパンプキンフェアが始まる…。
冬は冬至にかぼちゃを食べるような…。

春以外はずっと旬な気がしてくる。

ちなみに日本での収穫のピークは夏だ。
後で出てくる「花と生産地」の項目にも書くが、
夏に実ったかぼちゃは
すぐ売られる物のあるけれど、
秋や冬まで貯蔵される物も多いのだ。

このように貯蔵される野菜は他にも、
じゃがいもや玉ねぎが挙げられる。

暗くて乾燥した場所に保管しておけば、
発芽したり腐ったりするのを防げるのだ。

保管されると野菜から水分が抜けていき、
硬くて栄養が凝縮された、
食べ応えのある実になる。

夏のかぼちゃは採れたてさっぱり味。
秋～冬のかぼちゃは寝かせてほっくり味。
そう覚えておこう。

名前の由来

かぼちゃは漢字で書くと南瓜。
「なんきん」とも読むことができる。
南から来た瓜なのでそう名付けられた。
持ってきてくれたのは
鎖国時代のポルトガル人だ。

なぜ「かぼちゃ」と呼ばれるようになったかは、
確実な由来は文献などには残っていない。

日本に来たかぼちゃがカンボジア産だったために、
「カンボジア」をポルトガル人から聞いた日本人が、
「かぼちゃ」と聞き間違えたからだといわれている。

栄養

かぼちゃは100gで91kcal。

天ぷら用に厚さ1cm前後、
縦10cmちょっとに切った、
長細い扇型サイズで20gくらい。

煮物ように大きくゴロっと
5cmくらいに角切りしたのが
だいたい40～50gといったところだ。

かぼちゃに豊富なのはβカロテン、
それにビタミンEにカリウム。
ついでにビタミンCもなかなかの量である。

それぞれの栄養素の量でいうと、
各栄養素界のトップクラスには入れないが、
「バランスよく多めに含んでいる」
というのがかぼちゃ最大の強みである。

かぼちゃはバランス型の万能選手だ。

かぼちゃの栄養を図解

名前	イメージ	効果
βカロテン		体内でビタミンAに変換される。髪や肌、粘膜を丈夫にする。体の免疫力を高める。
ビタミンB6		筋肉や血をつくるのを助ける。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		細胞の老化を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。
ナイアシン		ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。
カリウム		膵臓でナトリウムをおさえる。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
葉酸		細胞を作ったり生き返らせたりする。
パントテン酸		ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉(ぜんだま)コレステロールを増やしたりしてくれる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

どんな人におすすめ？

美肌になりたい人

βカロテンを中心にとにかくビタミン類が豊富だ。
βカロテンで粘膜を丈夫にし、
ビタミンCで美白。ビタミンEで若返り。
全てが美しい肌へと導いてくれる。

しわにもシミにも効果が高いので、
夏から冬までしっかり食べてケアしたい。

風邪をひきたくない人

「冬至に食べれば風邪知らず」の言い伝えの通り、
かぼちゃのビタミンは風邪予防にもばっちり効く。

なお、こう言われるようになった由来は不明だ。

江戸時代から誰ともなく言われ始めたというが、
平賀源内が「土用の丑の日」
というキャッチコピーで
夏場にうなぎを売り出そうとしたように、
野菜を販売すると誰かが言い出したのだろう。

なお、その時広まったフレーズは、
南瓜(なんきん)には"ん"が2つ付くから、
運(うん)が倍増で運盛り！」というものだ。

縁起物だから病気の不運を跳ねのけるぞ！
そういう言葉遊びである。

ついでに言うと
「れんこん」や「にんじん」も
同じ縁かつぎ野菜の仲間に入っている。

とはいえ運に頼らずともかぼちゃの実力は、
余裕で風邪に負けない
強い体を作ってくれる筈だ。

花と生産地

ウリ科カボチャ属の植物だ。

同じウリ科にはキュウリやへちまがいる。

なお、仲間と思われがちな芋(イモ)とは、
科目がまったく違う。

かぼちゃはイモではないのだ。

かぼちゃの花

花もキュウリやへちまににて、
黄色くてクシュクシュした花びらのものが咲く。

花言葉は「大きさ」そして「広大」
花も実も大きいからという単純な理由と、
地面一杯にツルを広げていくからという、
これまたシンプルな理由でつけられている。

分かりやすいのは良いことである。

さて、かぼちゃは夏に採れて、
秋になるまで貯蔵庫で寝かされる。

寝かすことでほどよく水分が抜け、
ほくほくねっちりな実になるのだ。

採れたて新かぼちゃは水分が多く、
ややあっさりした味が特徴なので、
夏の採れたてかぼちゃはシャキシャキで
あっさり味なことが多い。

かぼちゃの生産量No.1は北海道

そして秋、冬のかぼちゃは、
濃厚でホクホクしたものが多い。

日本では北海道で半数近くが作られていて、
その他の都道府県では多くても
全国の6％未満の生産量に収まっている。

しかし2位は鹿児島、3位は茨城、4位は長野。
沖縄県と青森県がトップ10入りすることもあるなど、
東西南北問わず日本各地で作られている野菜だ。

ではなぜ北海道で大量に作られるかというと、
夏の間の日照時間が長いことと、
朝晩の寒暖差が激しいことが理由だ。

それにかぼちゃのつるは広くモリモリ伸びるので、
土地も広大さが必要だ、という点もある。

北海度はそれら全てを満たしているので、
かぼちゃにとっては楽園のような土地なのだ。

かぼちゃ芋とは

かぼちゃ芋はさつまいもの品種名だ。
かぼちゃではない。さつまいもである。

能登半島で作られる希少品種で、
赤っぽくて濃い皮色と濃厚甘々な味が特徴だ。

このかぼちゃ芋を使った焼酎も
「珠洲かぼちゃいも焼酎」という名で売られている。

かなりレアな焼酎で、
地元か特約店以外ではあまりお目にかかれないし、
ネットショップでの取り扱いも2020年現在は少ない。

見かけたら飲んでみよう。

和寒かぼちゃの王国

北海道の中でもかぼちゃ生産量トップなのは
上川郡の和寒町（わっさむちょう）だ。

ここには「かぼちゃの王国」がある。

地元で採れたかぼちゃをつかった
かぼちゃソフトクリームが名物の人気店で、
他にもかぼちゃコロッケやパンプキンパイ、
とにかく地元のかぼちゃづくしのお店だ。

かぼちゃの妖精のような
パンプリンスとパンプリンセスのイラストと、
全身かぼちゃ色の建物が非常に特徴的なので、
かぼちゃ好きはぜひ訪ねてみてほしい。

ハロウィンとかぼちゃ

かぼちゃと言えばハロウィン。
ハロウィンといえばかぼちゃ。

それくらいハロウィンとつながりが深いかぼちゃ。

実はハロウィンの前身であるヨーロッパの収穫祭では、
かぼちゃではなくカブが使われていた。

ハロウィンにかぶ

ヨーロッパではかぶが主要な野菜だったのだ。

ロシアの昔話「大きなかぶ」に登場する、
特大サイズのかぶ…。

あれはルタバガという品種のかぶで、
ヨーロッパではそのかぶを彫って
収穫祭のランタンを作っていたのである。

しかし収穫祭の文化がアメリカに渡ったとき、
アメリカではかぶはあまり作られていなかった。

それで代わりにかぼちゃを使うようになり、
今のようなカボチャランタンが定着していった
そういうわけなのだ。

ルタバガは日本でも作られているので、
たまにはかぼちゃの横に、かぶのランタンを
並べてみるのも面白いかもしれない。

美味しいかぼちゃの選び方

美味しい南瓜の選び方

美味しい南瓜(かぼちゃ)の選び方
・重たいものを選ぶ。
・緑が濃いものを選ぶ。
・硬いものを選ぶ。
・全身緑色のものを選ぶ
　（黄色と緑で牛柄になっていないもの）
・ヘタが乾燥したものを選ぶ。
・ヘタが大きくて丸いものを選ぶ。

ヘタというのは、かぼちゃのてっぺんにある、
ツルを切ったあとのことだ。

ここがひび割れるほど乾燥していた方が、
かぼちゃはしっかり熟成していて美味しい。

ちなみに半分以下にカットされているかぼちゃは、
中の種がふっくらした形のものを選ぼう。

そしてかぼちゃは日光の当たらない部分は、
皮が緑色にならずに黄色く変色してしまう。

なのでずっと土に接触していた場所は
黄色い模様みたいになって収穫される。

これを防ぐための工夫として、
かぼちゃの実1つ1つの下に白いお皿を敷いて、
そこに光が反射して裏まで日光が当たるようにしたり、
かぼちゃが育っていく途中でときどき転がして、
全身に光が当たるようにお世話してあげる必要がある。

だが、重さとヘタの乾燥具合の方が、
味を判断するには重要な要素なので、
まずは重さとヘタの乾燥具合をチェックしよう。

かぼちゃの種

かぼちゃは種も食べられる。

かっこよく、というか英語で言うと
パンプキンシード（Pumpkin seeds）。

かぼちゃの種

ドライフルーツやナッツを扱うお店にも
かぼちゃの種のローストはよく置いてるし、
自分で種を乾燥させて食べることも可能だ。

ちなみに市販のかぼちゃの種は、
丁寧にローストされて殻を剥いてある。

自分で生のカボチャを買った場合は、
取り出した種をキレイに洗って水気をよく取ろう。

それから天日干しして乾燥させるか、
もしくは平らに並べて電子レンジで2分チンする。

種が乾いたらフライパンにうすーく油をしいて炒る。

あとは塩を振って食べるだけだ。
殻に毒があったりはしないので殻ごと食べられる。

周りの殻が硬すぎて噛めないときは、
調理用のハサミで殻を切って、中身だけ食べよう。

かぼちゃの種の栄養

かぼちゃの種は100gで574kcal。

殻を剥かれてローストされたかぼちゃの種は
100粒ちょっとで20gくらいなので、

1粒0.2g弱くらいだろう。
1粒あたり約1.1kcalといったところだ。
5粒食べれば約5kcal。分かりやすい。

そして種にはかぼちゃ本体にはない栄養も含まれている。
タンパク質とミネラルが豊富なのだ。

かぼちゃの実でβカロテンとビタミンC、ビタミンE
かぼちゃの種でタンパク質と鉄分や亜鉛、カルシウム。

それに両方ともビタミンB群やパントテン酸、
カルシウムやカリウムも豊富なので、
実と種を両方摂れば、まるで完全栄養食のように
必要な栄養素をカボチャのみでまかなえる。

かぼちゃの種の栄養を図解

名前	イメージ	効果
タンパク質		血液や筋肉をつくってくれる三大栄養素の一つ。
ビタミンB1		ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2		肌、粘膜を丈夫にする。
ビタミンE		細胞や赤血球が悪くならないようにして老化を防ぐ。
ナイアシン		ビタミンB3とも呼ばれ、糖質、脂質、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
カリウム		膵臓でナトリウムをおさえる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
鉄分		血の材料になり、酸素を体中に運ぶ
銅		貧血などから守ってくれる。
亜鉛		新陳代謝を高める。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
葉酸		細胞を作ったり生き返らせたりする。
パントテン酸		ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚をキレイなままにしたり、善玉コレステロールを増やしたりしてくれる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

かぼちゃの実は満足感あるおかずになって、
さらに甘いお菓子を作ることもできて、
かぼちゃの種は塩辛いおつまみになって、
その上お互いを補い合って多くの栄養素を摂れる。

もしもの未来の用心として、
庭でかぼちゃを育てておくのは良い選択と言えそうだ。

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ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

イメージ	名前	紹介
	カボチャ	カボチャ隊のリーダーカボチャ。秋～冬の繁忙期に、各地へ派遣するカボチャを取りまとめている。
	カボ太	カボチャ隊のメンバーカボチャ。一番の新米で、リーダーカボチャと同じ任務につくことが多い。元気ですばしこい働き者。
	カボ吉	カボチャ隊のメンバーカボチャ。寝起きが悪く、起きてから20分くらいはボーッとしている。何でも冷静に対応できるのでリーダーカボチャからの信頼は厚い。

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2021年2月22日(月)7:30

こたえ

【かぼちゃの名前の由来は？】
煮物をほくほくで食べる!栄養も詳しく

目次

①栄養・効能ゾーン

②グルメゾーン

③種ゾーン

④おたのしみゾーン

まずはかぼちゃを知ろう!

かぼちゃの旬

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