かぼちゃ

栄養やレシピ、パイも？
意外なハロウィンとかぼちゃの王国

初版：2020年10月31日(土)14:00 初版作成

かぼちゃ
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	栄養
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	かぼちゃ芋
	和寒かぼちゃの王国
	ハロウィンとかぼちゃ
	南瓜の選び方
おまけ
	今日のいい言葉
	今日のイラレッスン「かぼちゃの描き方」
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	4コマ漫画「秋のはじまり」
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秋の味覚

かぼちゃ。ハロウィンの主役
秋の味覚の栄養とは。

秋になると増えてくるのが、
かぼちゃやサツマイモを使用した商品。

秋の味覚

スイートポテトにパンプキンパイ。
それに焼きいもにあんかけ。
そのまま冬の間中活躍し続ける。

時にかぼちゃは日本では冬至の定番だ。

しかしひとまずかぼちゃの栄養を見ていきたい。

栄養

かぼちゃは100gで91kcal。

天ぷら用に厚さ1cm前後、
縦10cmちょっとに切った、
長細い扇型サイズで20gくらい。

煮物ように大きくゴロっと
5cmくらいに角切りしたのが
だいたい40～50gといったところだ。

かぼちゃに豊富なのはβカロテン、
それにビタミンEにカリウム。
ついでにビタミンCもなかなかの量である。

それぞれの栄養素の量でいうと、
各栄養素界のトップクラスには入れないが、
「バランスよく多めに含んでいる」
というのがかぼちゃ最大の強みである。

かぼちゃはバランス型の万能選手だ。

かぼちゃの栄養を図解

名前	イメージ	効果
βカロテン		体内でビタミンAに変換される。髪や肌、粘膜を丈夫にする。体の免疫力を高める。
ビタミンB6		筋肉や血をつくるのを助ける。
ビタミンC		疲れをとってくれたり、風邪の予防になる。肌を綺麗にする。
ビタミンE		細胞の老化(ろうか)を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。
ナイアシン		ビタミンB3とも呼ばれ、糖質(とうしつ)、脂質(ししつ)、タンパク質からエネルギーを作るのを助けてくれる。
カリウム		膵臓でナトリウムをおさえる。
カルシウム		骨や歯の材料になる。
マグネシウム		血をサラサラにする。
リン		骨をつくつたり、体の調子を良くする。
葉酸		細胞(さいぼう)を作ったり生き返らせたりする。
パントテン酸		ビタミンB5とも呼ばれ、皮膚(ひふ)をキレイなままにしたり、善玉(ぜんだま)コレステロールを増やしたりしてくれる。
食物繊維		便秘の改善に役立つ。

花と生産

ウリ科カボチャ属の植物だ。

同じウリ科にはキュウリやへちまがいる。

なお、仲間と思われがちな芋(イモ)とは、
科目がまったく違う。

かぼちゃはイモではないのだ。

かぼちゃの花

花もキュウリやへちまににて、
黄色くてクシュクシュした花びらのものが咲く。

花言葉は「大きさ」そして「広大」
花も実も大きいからという単純な理由と、
地面一杯にツルを広げていくからという、
これまたシンプルな理由でつけられている。

分かりやすいのは良いことである。

さて、かぼちゃは夏に採れて、
秋になるまで貯蔵庫で寝かされる。

寝かすことでほどよく水分が抜け、
ほくほくねっちりな実になるのだ。

採れたて新かぼちゃは水分が多く、
ややあっさりした味が特徴なので、
夏の採れたてかぼちゃはシャキシャキで
あっさり味なことが多い。

かぼちゃの生産量No.1は北海道

そして秋、冬のかぼちゃは、
濃厚でホクホクしたものが多い。

日本では北海道で半数近くが作られていて、
その他の都道府県では多くても
全国の6％未満の生産量に収まっている。

しかし2位は鹿児島、3位は茨城、4位は長野。
沖縄県と青森県がトップ10入りすることもあるなど、
東西南北問わず日本各地で作られている野菜だ。

ではなぜ北海道で大量に作られるかというと、
夏の間の日照時間が長いことと、
朝晩の寒暖差が激しいことが理由だ。

それにかぼちゃのつるは広くモリモリ伸びるので、
土地も広大さが必要だ、という点もある。

北海度はそれら全てを満たしているので、
かぼちゃにとっては楽園のような土地なのだ。

かぼちゃ芋

かぼちゃ芋はさつまいもの品種名だ。
かぼちゃではない。さつまいもである。

能登半島で作られる希少品種で、
赤っぽくて濃い皮色と濃厚甘々な味が特徴だ。

このかぼちゃ芋を使った焼酎も
「珠洲かぼちゃいも焼酎」という名で売られている。

かぼちゃ芋

かなりレアな焼酎で、
地元か特約店以外ではあまりお目にかかれないし、
ネットショップでの取り扱いも2020年現在は少ない。

見かけたら飲んでみよう。

和寒かぼちゃの王国

北海道の中でもかぼちゃ生産量トップなのは
上川郡の和寒町（わっさむちょう）だ。

ここには「かぼちゃの王国」がある。

かぼちゃの王国

地元で採れたかぼちゃをつかった
かぼちゃソフトクリームが名物の人気店で、
他にもかぼちゃコロッケやパンプキンパイ、
とにかく地元のかぼちゃづくしのお店だ。

かぼちゃの妖精のような
パンプリンスとパンプリンセスのイラストと、
全身かぼちゃ色の建物が非常に特徴的なので、
かぼちゃ好きはぜひ訪ねてみてほしい。

ハロウィンとかぼちゃ

かぼちゃと言えばハロウィン。
ハロウィンといえばかぼちゃ。

それくらいハロウィンとつながりが深いかぼちゃ。

実はハロウィンの前身であるヨーロッパの収穫祭では、
かぼちゃではなくカブが使われていた。

ハロウィンにかぶ

ヨーロッパではかぶが主要な野菜だったのだ。

ロシアの昔話「大きなかぶ」に登場する、
特大サイズのかぶ…。

あれはルタバガという品種のかぶで、
ヨーロッパではそのかぶを彫って
収穫祭のランタンを作っていたのである。

しかし収穫祭の文化がアメリカに渡ったとき、
アメリカではかぶはあまり作られていなかった。

それで代わりにかぼちゃを使うようになり、
今のようなカボチャランタンが定着していった
そういうわけなのだ。

ルタバガは日本でも作られているので、
たまにはかぼちゃの横に、かぶのランタンを
並べてみるのも面白いかもしれない。

南瓜の選び方

美味しい南瓜の選び方

美味しい南瓜(かぼちゃ)の選び方
・重たいものを選ぶ。
・緑が濃いものを選ぶ。
・硬いものを選ぶ。
・全身緑色のものを選ぶ
　（黄色と緑で牛柄になっていないもの）
・ヘタが乾燥したものを選ぶ。
・ヘタが大きくて丸いものを選ぶ。

ヘタというのは、かぼちゃのてっぺんにある、
ツルを切ったあとのことだ。

ここがひび割れるほど乾燥していた方が、
かぼちゃはしっかり熟成していて美味しい。

ちなみに半分以下にカットされているかぼちゃは、
中の種がふっくらした形のものを選ぼう。

そしてかぼちゃは日光の当たらない部分は、
皮が緑色にならずに黄色く変色してしまう。

なのでずっと土に接触していた場所は
黄色い模様みたいになって収穫される。

これを防ぐための工夫として、
かぼちゃの実1つ1つの下に白いお皿を敷いて、
そこに光が反射して裏まで日光が当たるようにしたり、
かぼちゃが育っていく途中でときどき転がして、
全身に光が当たるようにお世話してあげる必要がある。

だが、重さとヘタの乾燥具合の方が、
味を判断するには重要な要素なので、
まずは重さとヘタの乾燥具合をチェックしよう。

今日のいい言葉

いちばん理解し難い思想である。

一番簡単で、いちばん明白な思想こそが、
いちばん理解し難い思想である。
フョードル・ドストエフスキー

かぼちゃの描き方

60分イラレッスン

毎日60分で描いているイラスト。
今回描いたかぼちゃを
効率良く描くための工程を
イラストレーターの上級編として紹介!

かぼちゃの描き方

フリーアイコンダウンロード

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イラストレーターで描いた
かぼちゃのイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
MacOSとWindows用に対応!
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ライン

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	ダウンロードできます

フォルダをこのかぼちゃのアイコンに変えると
かぼちゃ関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

4コマ漫画

イラストレーターで描いた
「かぼちゃ」の4コマ漫画。

4コマ漫画「秋のはじまり」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

登場キャラクター紹介

イメージ	名前	紹介
	カボチャ	カボチャ隊のリーダーカボチャ。秋～冬の繁忙期に、各地へ派遣するカボチャを取りまとめている。
	カボ太	カボチャ隊のメンバーカボチャ。一番の新米で、リーダーカボチャと同じ任務につくことが多い。元気ですばしこい働き者。
	カボ吉	カボチャ隊のメンバーカボチャ。寝起きが悪く、起きてから20分くらいはボーッとしている。何でも冷静に対応できるのでリーダーカボチャからの信頼は厚い。