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白菜で美味しい鍋を!御嶽はくさいと野崎白菜

夏の白菜と野崎白菜を追加
更新:2020年7月18日(土)7:30 アップデート
フリーアイコンダウンロード4コマ漫画まちがいさがしクイズなど追加
初版:2019.12.15 23:40


白菜トップイラスト
白菜のINDEXMAP

目次

白菜白菜とは
┗まずはじめに
白菜の花詳細

①栄養・効能ゾーン

鍋栄養

②歴史ゾーン

チンゲン菜歴史

③グルメ&エンタメゾーン

カットした白菜美味しい白菜の選び方
御嶽はくさい夏の白菜
野崎白菜野崎白菜

④おたのしみゾーン

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白菜とは


白菜

鍋鍋の常連、白菜白菜。

自宅で、居酒屋で、ひと冬の間に1度は
鍋鍋を囲む機会があるのではないだろうか。

そして鍋鍋と聞いて連想される野菜は白菜白菜!
という人も少なくないだろう。

実際、味の染みた白菜白菜は美味しいし、
しょうゆベース、ベース、味噌みそベース
豆乳キムチキムチ、クリーム…何でも合う。

鍋野菜の印象があまりに強いために、
白菜白菜は冬の食べ物だと思われている節があるが、
実は1年中出回っており、夏でも食べられる。

しかし1玉が大きい。

数回に分けて使うのに
なるべく新鮮なものを選びたい。

そんな訳で白菜白菜の見分け方、
そして栄養についてもついでに解説していく。

買い物中にこのページを開けば、
美味しい白菜白菜を選びだせるだろう。

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詳細

アブラナ科アブラナ属の植物


アブラナ科アブラナ属の植物だ。

小松菜チンゲン菜、水菜、
野沢菜や京菜、そしてケールなどの青菜。
そしてブロッコリーカリフラワー
さらにカブもアブラナ属だ。

アブラナ属には仲間が多いのだ。

さらにアブラナ科の別属野菜も加えると、
大根大根なども仲間に加わってくる。

旬は鍋おなべの季節、冬だ。
浅漬けなども美味しいのだが、
やはり白菜白菜というと鍋お鍋を思い出す。

しかし冬しか採れない訳ではない。
意外と白菜白菜は1年中採れるのだ。
なので、食べたくなったらすぐ手に入る。

白菜の花と生産地

白菜の花花はアブラナ科だけあって菜の花そっくりで、
白菜白菜を収穫せずに育て続けると、
白菜白菜の中央がどんどん伸びてきて、やがて白菜の花黄色い花が咲く。

そして白菜の花花が咲いてからも食べられるので、
お浸しにして食べる地方もあるという。

白菜の花花言葉は「固い約束」。
これは白菜白菜の野菜としての姿に由来している。

葉っぱたちが互いに結束するように身を寄せ合って、
1つの大きな塊になっているところが、
しっかりと約束を交わし合っているように見える。
その姿から花言葉がついたというわけだ。

なお、白菜白菜界では茨城県と長野県が
首位争いを繰り返している。
この2県だけで全国の約50%の生産量をまかなっており、
ほぼ25%ずつを生産しているのだ。

3位以降はみんな2~4%くらいで
10都道府県ほどが連なり、
毎年順位が入れ替わっている。

白菜白菜は全国で育てやすい野菜なのだ。

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栄養


白菜のカロリー表
小松菜小松菜の栄養とほうれん草比較!小松菜の神社と小松菜まつり菜の花 komatsuna
キャベツキャベツ キャベツだけの栄養/ケールに関する詳細/歴史/選び方/格言 cabbage
長ネギ長ネギの栄養で風邪予防!深谷ネギスティックシュガーも japaneseleek
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白菜白菜1玉の大きさは900~1500gくらい。
そして1000g(1kg)で141キロカロリーだ。

そして全体の95%が水分。
どれだけ食べても太らなそうな野菜だ。

白菜の栄養一覧イラスト

名前 イメージ 効果
ビタミンB1 チアミン ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2 リボフラビン 肌や粘膜を健康に保つ
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪から守る。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血をつくるのを助ける。
ビタミンE ビタミンE 細胞の老化を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の健康を保つ
カリウム カリウム 摂りすぎた塩分を出す。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血圧を下げる。
食物繊維 食物繊維 お通じを改善する

たくさん食べて問題ない白菜白菜。
鍋鍋に入れてどんどん食べたい。

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歴史


白菜の歴史

アブラナ科は仲間が多いので、
白菜白菜の祖先がどこから出たかはハッキリしていないが、
チンゲン菜チンゲン菜の品種改良の過程で生まれたと言われている。

しかし、今のように球になったのは17世紀以降で、
中国を清という国が統一していた頃のことだ。

そして日本へは、明治時代になってからやってきた。
1875年に開催された、東京博覧会。

ここに清から、3株の白菜白菜が展示品としてやってきて、
そのうち2株をおみやげとしてもらうことになったのだ。

しかし白菜白菜をもらったはいいものの、
いくら育ててみてもなかなか球になってくれず、
ようやく球状になる白菜白菜をしっかり作れるようになったのは、
もらってからぴったり10年後の1895年。

愛知県の野崎 徳四郎さんの手による成功だった。

キャベツキャベツも育て方を間違えると球にならないというが、
自然の野菜を球にするのは、たいへん難しいことなのだ。

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美味しい白菜の見分け方


白菜まるごと1玉買う場合

白菜まるごと1玉買う場合の見分け方


・持ってみて重い方を選ぶ
・上の方が閉じているものを選ぶ
・外側の葉っぱが付いたままの場合は、
 葉っぱが黄色くなっていないものを選ぶ
根本(ねもと)の切り口が白いものを選ぶ

カットした白菜カットされた白菜を買う場合

カットされた白菜の見分け方


・断面が平らなものを選ぶ
 └収穫後も成長するので、古いほど盛り上がってくる
・葉が詰まっているのもを選ぶ
・内側の葉が黄色いものを選ぶ
 └古くなると青くなってくる
・芯が短いものを選ぶ
 └短い方が甘い

黒い斑点があっても食べるのに問題はないが、
これは白菜白菜にストレスがかかるとできるので
少ないほうが元気な白菜白菜ということになる。

白菜白菜のストレスの要因

・肥料のやりすぎ
・採ってから長い間保存しすぎた
・雨が多すぎた
・寒すぎた
・隣の白菜白菜たちとくっつき過ぎた

白菜白菜は外の葉も芯も全部食べられるが、
気になる場合は一番外側の葉と、
芯の根本だけ取り除くと良い。

なお保存するときはラップやジップロックで
しっかり密封するとよい。
むき出しだと乾燥していってしまう。

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夏の白菜


夏の白菜

夏に採れる白菜白菜で有名な品種がある。
長野県木曽郡の御嶽山(おんたけさん)で採れる「御嶽はくさい御嶽はくさい」だ。

木曽の高原野菜の1つで、旬は7月~10月。
本当に真夏が旬な、ちょっと珍しい白菜白菜である。

高原の朝露と激しい寒暖差が実を引き締め、
そして苗植えではなく種を直まきして育てることで、
根が1m以上深く地中に伸びて、
ミネラルたっぷりの水をよく吸って育つのだそうだ。

結果としてギュッと実がしまった、
甘くて美味しい白菜白菜が採れるのである。

その美味しさで、京都では毎年トップセールスを誇り、
御嶽はくさい御嶽はくさい」の名を冠したお漬物が大人気だ

出荷時も、まだ日の昇りきらない早朝に収穫を始め、
朝露が付いたまま輸送することで、
白菜白菜の温度を上げずストレスをかけずに運び出す。
だからとっても美味しいのだ。

白菜白菜の浅漬けは夏に食欲がないときでも、
瑞々しさと芯の部分の軽快な歯ざわりで箸が進む。

それにキムチペチュキムチと呼ばれる白菜白菜キムチも
季節を問わずご飯やお酒が進む料理だ。

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野崎白菜


野崎白菜

歴史の項目にも書いたが、
白菜白菜の結球を日本で初めて成功させたのは
愛知県名古屋市に住んでいた野崎 徳四郎さん。

彼の名を継いだ名古屋のブランド白菜白菜が野崎白菜野崎白菜。
誕生からずっと品種改良が続けられており、
特に野崎白菜野崎白菜2号と野崎白菜野崎白菜123は優良種として有名だ。

日本第一号の白菜白菜ゆえに地元で大変愛されており、
「はくちゃんClub」という野菜研究会が存在し、
毎年「野崎白菜野崎白菜はくちゃん祭り」を開催している。
第一回は2012年に開催され、2021年でついに10回目!

なお「はくちゃんはくちゃん」というのは、
このクラブから誕生したゆるキャラで、
黄色いリボンと赤いオーバーオールを身に着けた白菜のこと。
野崎白菜野崎白菜をより広く知ってもらうため、活動を続けている。

はくちゃんはくちゃん祭りの開催期間は毎年11月末~2月末。
愛知県内のたくさんのお店が参加して、
白菜白菜マルシェ、白菜白菜メニューのデリバリーなど
白菜白菜づくしな美味しい料理が多数楽しめるイベントだ。

2021年以降も開催される予定なので、
公式サイトで開催情報をチェックしておきたい。

はくちゃんClub公式サイト
https://hakuchan-club.com/index.html

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今日のいい言葉


白菜アイコン

自然に触れることによって
「思い通りに扱えない」ことを学ぶ。

安藤忠雄

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イラレッスン


白菜イラスト chinesecabbage2

今日のイラレッスン Vol.8
白菜の描き方
今回描いた白菜の
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!

今回は、影の作り方(初級)の中編!
(影の作り方(初級)前編を見てない方は、
下にあるイラレッスン関連リンクから
「7.影の描き方 前編」を見てね。)

白菜の描き方

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フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
白菜のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
5つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
白菜アイコン ダウンロード

ダウンロードできます

ライン

フォルダをこの白菜のアイコンに変えると
白菜関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

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4コマ漫画


イラストレーターで描いた
「白菜」の4コマ漫画。

4コマ漫画「デビュー」

※このページの記事を読むとマンガはより楽しめます。

つづく

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登場キャラクター紹介

イメージ名前紹介
キャベツちゃんキャベツちゃんアイドルにあこがれるキャベツの少女

白菜ちゃんと一緒に町内会でステージデビューした

彼女の瞳は、常にキラキラした夢を映している
白菜ちゃん白菜ちゃん夢見がちな白菜の少女

キャベツちゃんと一緒に町内会でアイドルデビューを果たした

彼女の心は、常にキラキラの夢であふれている
カリフラワーカリフラワーブロッコリー兄弟の末っ子の大学生。
天真らんまんで元気いっぱい。お祭り騒ぎが大好きなムードメーカー。
ブロッコリー兄ブロッコリー兄ブロッコリー兄弟の長男で会社員。
典型的な長男気質のしっかり者で、会社でも後輩の面倒をよく見ている。
ブロッコリー弟ブロッコリー弟ブロッコリー兄弟の次男でフリーター
あまり多くは語らない性格だが、他の兄弟とは仲良し
こんにゃくこんにゃくある日突然、人間からこんにゃくへと転身してしまった女性。
はじめは混乱していたが、よき仲間に恵まれてこんにゃくライフを満喫中。
内気でひかえめな性格だが、根はポジティブ。
にんじんちゃんにんじんちゃん可愛いモノとスイーツが大好きな西洋にんじん。
セロリちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。
自分に甘い性格をなんとかしたいと思いつつも、日々を楽しく過ごしている。
セロリちゃんセロリちゃんオシャレとコスメが大好きなグリーンセロリ。
にんじんちゃん、ヒノキちゃんとは高校時代からの親友。
クールでスマートな生き方に憧れている。
ヒノキちゃんヒノキちゃんお酒とスポーツが大好きな檜。長野県出身。
にんじんちゃん、セロリちゃんとは高校時代からの親友。
しっかり者で他の2人に頼られているが、ダイエットが長続きしないのが悩み。

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間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ 4コマ漫画「ポジション」より

2つのイラストには、ちがうところが7つある!

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる!
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう!
7つ全部みつけられるかな?

こたえ

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前回のテーマ

生姜

新生姜って何?
生姜をイラストで勉強できる!
ginger

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きのうのマンガの間違い探しクイズの答え 4コマ漫画「ポジション」より

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白菜
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