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白菜

簡単人気レシピ副菜
洗い方や食べ方!栄養や効果や歴史まで

更新： アップデート
フリーアイコンダウンロードや4コマ漫画、まちがいさがしクイズなど追加
初版：2019.12.15 23:40


白菜の4コマ漫画の1コマ目
白菜イラスト　chinesecabbage2
白菜アイコン目次
今日の項目
白菜イラストまずは白菜を知ろう！
白菜の栄養一覧イラスト栄養
白菜はアブラナ属詳細
歴史
白菜まるごと1玉買う場合の見分け方美味しい白菜の見分け方
「思い通りに扱えない」ことを学ぶ今日のいい言葉
白菜の描き方今日のイラレッスン
白菜アイコンダウンロードフリーアイコンダウンロード
4コマ漫画 デビュー4コマ漫画
「デビュー」
短編集マンガ関連リンク
キャベツイラスト cabbage白菜関連リンク

まずは白菜を知ろう！


鍋の常連、白菜。

1人鍋でも使いきれる
美味しい白菜の見分け方。

鍋の美味しい季節がやってきた。

自宅で、居酒屋で、
ひと冬の間に1度は
鍋を囲む機会(きかい)があるのではないだろうか。

そして鍋と聞いて連想(れんそう)される野菜は白菜！
という人も少なくないだろう。

実際、味の染みた白菜は美味しいし、
しょうゆベース、塩ベース、味噌(みそ)ベース
豆乳、キムチ、クリーム…何でも合う

しかし1玉が大きい。

数回に分けて使うのに
なるべく新鮮なものを選びたい。

白菜

そんな訳で白菜の見分け方、
そして栄養についても
ついでに解説していく。

買い物中にこのページを開けば、
美味しい白菜を選びだせるだろう。

白菜の栄養


白菜1玉の大きさは900～1500gくらい。
そして1000g（1kg）で141キロカロリーだ。

そして全体の95％が水分。
どれだけ食べても太らなそうな野菜だ。

白菜の栄養一覧イラスト

名前 イメージ 効果
ビタミンB1 チアミン ブドウ糖をエネルギーに変えてくれる。
ビタミンB2 リボフラビン 肌や粘膜を健康に保つ
ビタミンC ビタミンC 疲れをとってくれたり、風邪から守る。
ビタミンB6 ビタミンB6 筋肉や血をつくるのを助ける。
ビタミンE ビタミンE 細胞の老化(ろうか)を防ぐ。悪玉コレステロールを減らす。
ビタミンK ビタミンK 骨や血管の健康を保つ
カリウム カリウム 摂りすぎた塩分を出す。
カルシウム カルシウム 骨や歯の材料になる。
マグネシウム マグネシウム 血圧を下げる。
食物繊維 食物繊維 お通じを改善する
たくさん食べて問題ない白菜。
鍋に入れてどんどん食べたい。

白菜の詳細

白菜はアブラナ属


アブラナ科アブラナ属の植物だ。

小松菜にチンゲン菜、水菜、
野沢菜や京菜、そしてケールなどの青菜。
そしてブロッコリーやカリフラワー、
さらにカブもアブラナ属だ。

アブラナ属には仲間が多いのだ。

さらにアブラナ科の別属野菜も加えると、
ダイコンなども仲間に加わってくる。

旬はおなべの季節、冬だ。
浅漬けなども美味しいのだが、
やはり白菜というとお鍋を思い出す。

しかし冬しか採れない訳ではない。
意外と白菜は1年中採れるのだ。
なので、食べたくなったらすぐ手に入る。

花はアブラナ科だけあって菜の花そっくりで、
白菜を収穫せずに育て続けると、
白菜の中央がどんどん伸びてきて、やがて黄色い花が咲く。

そして花が咲いてからも食べられるので、
お浸しにして食べる地方もあるという。

花言葉は「固い約束」。
これは白菜の野菜としての姿に由来している。

葉っぱたちが互いに結束するように身を寄せ合って、
1つの大きな塊になっているところが、
しっかりと約束を交わし合っているように見える。
その姿から花言葉がついたというわけだ。

なお、白菜界では茨城県と長野県が首位争いを繰り返している。
この2県だけで全国の約50％の生産量をまかなっており、
ほぼ25％ずつを生産しているのだ。

3位以降はみんな2～4％くらいで10都道府県ほどが連なり、
毎年順位が入れ替わっている。

白菜は全国で育てやすい野菜なのだ。

白菜の歴史


アブラナ科は仲間が多いので、
白菜の祖先がどこから出たかはハッキリしていないが、
チンゲン菜の品種改良の過程で生まれたと言われている。

しかし、今のように球になったのは17世紀以降で、
中国を清という国が統一していた頃のことだ。

そして日本へは、明治時代になってからやってきた。
1875年に開催された、東京博覧会。

ここに清から、3株の白菜が展示品としてやってきて、
そのうち2株をおみやげとしてもらうことになったのだ。

しかし白菜をもらったはいいものの、
いくら育ててみてもなかなか球になってくれず、
ようやく球状になる白菜をしっかり作れるようになったのは、
もらってからぴったり10年後の1895年。

愛知県の野崎 徳四郎さんの手による成功だった。

キャベツも育て方を間違えると球にならないというが、
自然の野菜を球にするのは、たいへん難しいことなのだ。

美味しい白菜の見分け方


白菜まるごと1玉買う場合の見分け方

まるごと1玉買う場合
・持ってみて重い方を選ぶ
・上の方が閉じているものを選ぶ
・外側の葉っぱが付いたままの場合は、
　葉っぱが黄色くなっていないものを選ぶ
・根本(ねもと)の切り口が白いものを選ぶ

カットされた白菜の見分け方

カットされた白菜を買う場合
・断面(だんめん)が平らなものを選ぶ
　└収穫後(しゅうかくご)も成長するので、古いほど盛り上がってくる
・葉が詰まっているのもを選ぶ
・内側の葉が黄色いものを選ぶ
　└古くなると青くなってくる
・芯が短いものを選ぶ
　└短い方が甘い

黒い斑点があっても食べるのに問題はないが、
これは白菜にストレスがかかるとできるので
少ないほうが元気な白菜ということになる。

白菜のストレスの要因
・肥料(ひりょう)のやりすぎ
・採ってから長い間保存しすぎた
・雨が多すぎた
・寒すぎた
・隣の白菜たちとくっつき過ぎた

白菜は外の葉も芯も全部食べられるが、
気になる場合は一番外側の葉と、
芯の根本だけ取り除くと良い。

なお保存するときはラップやジップロックで
しっかり密封するとよい。
むき出しだと乾燥していってしまう。

今日のいい言葉


「思い通りに扱えない」ことを学ぶ

自然に触れることによって
「思い通りに扱えない」ことを学ぶ。

安藤忠雄

今日のイラレッスン Vol.8


今回描いた白菜の
イラストを描く時に使っている
テクニックを紹介!

今回は、影の作り方(初級)の中編!
(影の作り方(初級)前編を見てない方は、
下にあるイラレッスン関連リンクから
「7.影の描き方 前編」を見てね。)

白菜の描き方


フリーアイコンダウンロード


Windowsアイコンの変え方

イラストレーターで描いた
白菜のイラストを
PC用デスクトップアイコンとして使えるようにしました。
5つのカラーも用意してMacOSとWindows用に対応!
(無断で複製・転載・加工等はご遠慮下さい。)

ライン
白菜アイコン ダウンロード

ダウンロードできます
ライン

フォルダをこの白菜のアイコンに変えると
白菜関連のファイルなどを
整理したりするのにとても便利。

上のダウンロードリンクからダウンロードができるので、
ダウンロードして使ってみてほしい。

新しいイラストはもちろん、これまでのイラストなども
どんどんアイコン化していくのでお楽しみに!

MacOSアイコンの変え方

4コマ漫画


4コマ漫画「デビュー」

間違い探しクイズ


きのうのマンガの間違い探しクイズ　4コマ漫画「ポジション」より

２つのイラストには、ちがうところが7つある！

毎日やれば、集中力と記憶力の向上が期待できる！
昨日の4コマ漫画のイラストの間違いを探そう！
7つ全部みつけられるかな？

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